芳醇でコクのある味わい。大山の季節限定の人気酒です。
「赤磐雄町」の溢れる旨味を、熱くたぎる「マグマ」とイメージ
これ以上コストパフォーマンスが良い酒は無い!?
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
さかたはっこう
酒田醗酵 どぶろく・甘酒 製造
酒文化研究所主催 TOKYO どぶろくフェスタ2012で
みちのく山形のどぶろく ひとめぼれが火入れ部門で大賞!
ピンどぶが火入れ部門優秀賞とダブル受賞いたしました!!
当日は200名の来場者の圧倒的な支持を集め、見事大賞を受賞いたしました。
日本酒メーカーや他の特区メーカーを抑えてのダブル受賞でした。本当にありがとうございました。
2012年2月8日 朝日新聞 山形版に大きく取り上げていただきました。
2012年4月 谷村新司さんのラジオ番組「純喫茶 谷村新司」で取り上げていただきました。
NHK山形放送局ニュース 「やまがたニュースアイ」で生中継されました!
どぶろく風ではありません。
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酒田醗酵のどぶろく造り |
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【原料米】
山形県酒造好適米 出羽の里 特別栽培米を使用しております。 大吟醸は全て手洗い、その他のどぶろくは清酒用の特殊な水流と泡で丁寧に洗う専用の洗米機を用いて洗米をしております。
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【蒸米放冷の様子】
酒造りの仕込みがなぜ冬場だけなのか?その理由は３つあります。 １つめは、原料となる米が秋に収穫されるため、２つめは、秋の収穫を終え農閑期となり蔵人を集めやすいため、 そして３つめは、１番重要となる醗酵です。 冬場は気温が低く空気中の醸造に関係のない雑菌・微生物が少ないこと、また温度管理がしやすいということにあります。おいしいお酒を造るための昔からの知恵が引き継がれています。 |
| 【仕込み部屋】
どぶろくは大型のタンクでの製造が難しく、200ℓのステンレスタンクで醸造しています。 200ℓタンク20本をトコロテン方式で1シーズン(10月～5月末)200本醸造します。1本できあがるまで約2週間掛かります。 |
【火入れの様子】
湯煎方式で酵母を殺し醗酵を止めます。大吟醸等の高品質酒に用いられる方式と同じ設備と方法を採っています。
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| 【貯蔵庫】
全製品、大型の冷蔵室にて冷蔵管理されています。 第3冷蔵庫内の様子 |
【製造工場は新社屋へ移転しております】
2013年から現在まで製造設備を全て移転した新工場になっております。
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| 【スタッフ全員で力を合わせて造っています】
原料米・水・製法、全て吟味し一所懸命造りました。 |
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コンテストで日本一に輝いたどぶろく醸造 酒田醗酵 商品一覧
大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 |
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東京どぶろくフェスタ火入れ部門で日本一を獲得したひとめぼれをリニューアル。
さらにレベルアップしたどぶろくの黒帯です。 
地方発送は承れません。 ご注文の際はお届けは 「店頭受取り」をご指定下さい。 |
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花畑の中に居るような華やかな香り。芳醇な米の旨味と上品でフルーティな香りが口に広がり、甘やかでふくらみのある味わいです。ガッチリ冷やしてお飲み下さい。生産本数は1200本限定です。
720ml
2,210円
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料理との相性を考え、飲みやすいどぶろくを開発しました。
特殊な仕込み方法で上澄み部分を多くし、アルコール度数を10％に抑えた微発泡タイプです。
白どぶ(スッキリ甘めタイプ) 720ml 1,950円 180ml 550円 |
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東京どぶろくフェスタ火入れ部門で日本一を獲得したひとめぼれをリニューアル。
さらにレベルアップしたどぶろくの黒帯です。
300ml
980円
720ml 1,950円 180ml 550円 |
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※このどぶろくは取り扱い注意です! スパークリングワインのように吹き出します。保管は必ず冷蔵庫でお願いします。
開栓は少しずつガスを抜きながら行う必要があります。開栓まで30分以上の時間が必要です。新鮮でシュワシュワした発泡性のどぶろくです。
720ml
2,210円
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酒田醗酵どぶろくシリーズ第三弾。甘めで超濃醇などぶろく。凍らせてシャーベットにしても美味しい超甘口です。発送は冬期以外必ず冷蔵便になります。
ピンク (濃醇甘口タイプ) 720ml 2,080円 180ml 600円 |
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濃醇で穏やかな酸味、甘口のどぶろくと飯豊ながめやま牧場産のヨーグルトをブレンド。
どぶろくとヨーグルトの絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい。 飲みやすくて美味しいアルコールが苦手な方も楽しめる美容と健康にも最適のリキュールです!
500ml
1,210円
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濃醇で穏やかな酸味、甘口のどぶろくと飯豊ながめやま牧場産のヨーグルトをブレンド。
ヨーグルトリキュールに山形が誇る果物であるさくらんぼをベースにしたソースを加えました! 果汁だけで決して表現できない、特別なレシピで作ったソースです。 飲みやすくて美味しいアルコールが苦手な方も楽しめる美容と健康にも最適のリキュールです!
500ml
1,530円
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濃醇で穏やかな酸味、甘口のどぶろくと飯豊ながめやま牧場産のヨーグルトをブレンド。
ヨーグルトリキュールにゆずの果汁を加えました。柑橘系の爽やか酸味と香りがヨーグルトによく合います。 飲みやすくて美味しいアルコールが苦手な方も楽しめる美容と健康にも最適のリキュールです!
500ml
1,320円
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アルコール分0%! 添加物は全く入っておりません。砂糖も一切使わず、米麹だけで糖化させた手作りの贅沢な甘酒です。大人気の本物の味!
300ml
660円
720ml 1,310円 500ml
950円 完売
180ml 420円 |
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大人気のフルーツ甘酒にラフランスのテイストが新登場!
サクランボと並んで山形を代表するフルーツです。 アルコールが全く含まれておりませんので、お子様を始め妊婦の方など、栄養補給や美容効果満点です。
180ml
500円
ラフランス 500ml 1,160円 |
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大人気のフルーツ甘酒に桃のテイストが新登場!
フレッシュな桃の風味が楽しめます。
アルコールが全く含まれておりませんので、お子様を始め妊婦の方など、栄養補給や美容効果満点です。
180ml
450円
桃 500ml 1,050円 |
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大人気のフルーツ甘酒に桃のテイストが新登場!
山形を代表するフルーツさくらんぼの美味しさをお楽しみ下さい。
アルコールが全く含まれておりませんので、お子様を始め妊婦の方など、栄養補給や美容効果満点です。
500mlは12月13日再入荷予定です さくらんぼ 500ml 1,370円 |
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濁酒好きには魅惑のラインナップです!
・酒田醗酵 どぶろく 黒どぶ ・酒田醗酵 どぶろく 白どぶ ・酒田醗酵 どぶろく ピンク ・酒田醗酵 どぶろく 香り吟どぶ ・酒田醗酵 大吟醸どぶろく ・酒田醗酵 どぶDE ヨーグルト プレーン ・酒田醗酵 どぶDE ヨーグルト 柚子
13,350円
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の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
吟醸甑(こしき)を導入し、酒米の王様「山田錦」で醸した究極の大吟醸どぶろく。
今回は数量限定の熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。