温海かぶ 一霞温海かぶ漬け

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伝統の焼き畑農法で栽培されたパリパリした歯ごたえと甘酸っぱさの漬物
一霞温海かぶ漬け生産組合製 一霞温海かぶ漬け

温海かぶ 2017年11月 NHK うまいッ!
TBS系「知っとこ」でも紹介されました!
パリパリした歯ごたえと甘酸っぱさ

庄内を代表する漬物の名品です。温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。

類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。

昔、酒田市内で温海かぶが出回っていなかった頃、一番最初に市内で販売を始めたのが当店です。 生産組合とは昔からのお付き合いで宅配便が今ほどポピュラーではなかった頃は温海町まで車で取りに行っていました。

これからもこの素晴らしい赤かぶを伝統技法を守りつつ少しでも長く生産して頂けたらと思っています。

温海かぶってどんな味?

通年販売の冷凍だだちゃ豆甘くて酸味も苦味もあって少し辛みもあってパリッ!とした歯ざわり。う~ん、一言で表現するのは難しい美味しい味です。 他の土地ではこうはならないと言われています。

ご飯のお供に是非一度御試しを!

たいへんな環境で栽培しています

通年販売の冷凍だだちゃ豆素人では登れないほどの超急斜面で栽培されている温海かぶ。栽培されている農家の方はお年を召した方も多いのですが、とてもその方達のペースで農地を登るのは不可能です。

無肥料・無農薬の自然農法ですが、このように、機械化が不可能な程の急斜面で栽培されているのです。

生の温海かぶは外皮が赤紫色、果肉は純白ですが、漬け込むと全体が紫色になります。

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一霞温海かぶ漬け200g

333円 完売

一霞温海かぶ漬け 400g

665円 完売

2019年分は10月26日入荷予定です

 

温海かぶに関する古文書

作物関係の古い記録は一般に少ない。特に野菜は年貢にされたわけでもなくあまりみられない。 しかし温海かぶに関しては幸い多くの記録が残されている。 これは温海かぶが庄内藩の特産品であったためと思う。

温海かぶについては厚味大庄屋の覚え書に再三記録されている。 天明5年(1785年)の覚書では温海かぶ100個を漬物用として納入するよう藩主からの仰せがあり、この頃時々同様な用命があったと付記されている。 寛政4年(1792年)には藩主らが江戸表に出仕するので温海かぶの新種(たね)ができたら早速役所に差し出すようにとのご用命があった。 弘化3年(1846年)にも江戸に登られるので温海かぶ漬1樽を21日までに差し出すよう、なおこれは置漬のつもりなので塩の量を加減するようご用命があった。 嘉永5年(1852年)嘉永7年(1854年)にも同様の用命があった。

これらをみると温海かぶを塩、味噌、糀で漬けたあば漬を再三江戸に持参し、貯蔵期間に応じて塩の量を加減した。 なお、前記の代価を見ると当時かぶ1個4文で18個で米一升の価にあたり、運賃までみるとかなりの代価になる。 これは当時温海かぶが相当珍重されたことを示している。


一霞温海かぶ生産組合からのメッセージ

温海かぶは、山形県と新潟県境いの温海町で、日本海岸から約6kmほど山合いにある一霞集落に約400年前から焼き畑・自然農法で栽培されてきた珍しい赤かぶです。 来歴は定かでありませんが、古くは天明5年(1785年)徳川将軍に献上の記録や400年前の天正17年(1589年)=一霞村の成立=の古文書に温海かぶの記述がみられます。

温海かぶは、中アジア系といわれ、シルクロードを経て我が国に伝来し、この地に定着。 山に囲まれた一霞の立地条件と、独特の栽培法によって淘汰と固定が行われ育ち続けてきた特異な野菜です。

それだけに、この地を出て栽培されたり、焼き畑以外の畑で作ると形や品質に変化がでたり化学肥料を施すと肉質や色のでかたが品種本来の特性を発揮しないことがあります。 昔から長年にわたってきたかぶだけに、これからも温海の特産物として大切に守り続けていきたいと思います。

一霞では、7月中旬に山林の伐り跡や原野を刈り払い、8月にかけて焼き畑にしたあとに種をまく。 除草と間引きをして、10月から雪の降る12月初めにかけて摘みとりをして、漬け込みが行われます。

現在では珍しくなった焼畑農法で無肥料、無農薬の自然栽培でとれた温海かぶを、私たちの現地・一霞加工所で、塩、砂糖、酢だけを使った甘酢漬けにして皆さんのお茶の間にお届けいたいします。

何卒、ご愛顧の程お願い致します。





温海かぶ 一霞温海かぶ漬けの感想

 全部で 81 件の感想があります。 最新の30件を表示します。

2020年 1月31日

おいしい赤かぶ漬けを毎日楽しんでいます。ありがとうございます。

2019年 11月27日

こんにちはTです。山形は雪や寒さはどうですか?
東京は暖かい日と寒い日が入れ替わり立ち代わり変な陽気です。
さて今年も夢720mlを5本お願いします。12月の頒布会の郵送で構いませんので。
よろしくお願いします。
あとかぶら漬け200gを5つ一緒にお願いします。

2019年 11月22日

この赤かぶ漬けは格別です!とても美味しいです。
厳しい状況での農作業を高齢の方々が支えてくださっていると知り、有り難く感謝して頂いています。
作ってくださる方、販売してくださる方に感謝です。
前回送って頂いたものは12月25日が賞味期限でしたが、お正月にかけていただきたいので賞味期限が年明けまであるものを希望いたします。よろしくお願いします。

2019年 10月28日

あつみの赤カブ漬け、待っていました!よろしくお願いいたします。

2019年 10月13日

昨年、貴店にて「温海かぶ 一霞温海かぶ漬け」を
購入させていただきました。
今年の注文はいつくらいから受付でしょうか。

2019年 10月 9日

温海蕪漬け完売との表示ですが、今後入荷の予定がありましたら、11月12月の頒布会のお酒と一緒に、各2袋ずつお送り下さい。

2018年 12月25日

日本酒も美味しかったのですが、一緒に注文したかぶ漬け、絶品でした。

2018年 11月25日

こんにちは。
毎年温海カブを楽しみにしています。
今年はいつ頃から販売開始でしょうか。

2018年 11月 5日

連絡ありがとうございます。
残念ですが、数量はそちらの都合に合わせてもらって結構です。
発送日はいつでもかまいません。
楽しみにしておりますので、何とか届く事を願ってます。

2018年 11月 1日

商品が入荷しましたら送って下さるよう、よろしくお願いします。
一霞温海かぶ漬けとても美味しいので
届くのを楽しみにしています。

2018年 10月20日


    お世話になります。早速ですが、だだちゃ豆入れて2個口でよろしいです。
    一霞温海かぶがそろったら、まとめて全部お願いいたします。

2018年 10月16日

今晩は、いわき市のIです。
 頒布会の10月分のお酒の発送を遅らせていただけるなら、蕪漬け2袋と一緒に11月上旬に送って下さると嬉しく思います。美味しい漬け物と美味しいお酒、一緒に味わえるのが醍醐味ですから。11月分からは、そちらの発送予定に合わせてお送り下さい。
 細やかな御配慮、感謝いたします。今後ともよろしくお願いいたします。

2018年 10月12日

一霞温海かぶ漬けを、去年も購入しました。今年もぜひ購入したいので、発売日を教えてください

2018年 9月21日

 今日は、いわき市のIです。温海蕪漬けの件、ご連絡ありがとうございました。
 今年は、山形方面の水害のニュースをたびたび目にして、木川屋の皆様も何かと気をもんでお過ごしのことと案じておりました。山の斜面を焼き払って植え付ける温海蕪ですから、今年は本当に難儀な年になってしまったのですね。そんな状況下で、私の注文を心にかけていただき、ありがとうございます。品薄の場合は、味見ができるだけで満足ですので、遠慮なく数を削って下さい。
 昨年から勤めを辞めましたので、お酒も秋の頒布会だけにとどめておりますが、今後ともよろしくお願いいたします。

2018年 9月20日

温海蕪漬け、今年の注文はまだ始まっていないのでしょうか? 
頒布会のお酒と一緒に、小の方を各2袋ずつ、計6袋お送りいただければ幸いです。

2017年 12月31日

いつもありがとうございます!
義母がとても気に入りリクエストがありましたので再注文させて頂きました。
楽しみに待っていると思います。
今後ともどうぞ宜しくお願いします。

2017年 11月29日

拝啓 貴社益々ご清栄をお喜び申し上げます。
記、一霞温海かぶ漬けお手配早々送り頂き有難うございました、本日16時郵便受け取りました。
早々に食べました一個体漬けのパックが喜ばしく思いました、赤かぶ漬けは私の好物で他の地域で良く購入
致して居りますが多くの品スライスしたものが多く古漬け状体で購入、パリパリ感、浅漬け感を希望する私にわ
多少期待外れ、、、これも取り寄せのため、現地に行き求めていないと、せめて個体のままでと希望していました。

今食感想で塩分が少し強いようで減塩考えて、甘酢をもう少し利かしたものが希望出来ればと、僭越ながら今後の
製品開発ご考慮ご参考頂ければと申し上げます。
今回の分すぐに終わり一月頃に次回の注文考えています、次回からクレジットカード(UCカード(MasteCard付き)カドで
決済が可能か方法のご連絡お願い致します。
敬具

2017年 11月29日

先日注文した温海カブ、無事に届きました。
義母もとても喜んでおりました。
また発送伝票及び納品書について、こちらからお願いするのを忘れていたにも関わらず
私の荷物の方へまとめて封筒へ入れてくださりありがとうございました。
ご配慮がとても嬉しく、感謝いたします。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

2017年 11月25日

毎年温海カブを購入させて頂いているものです。
今年はいつ頃から購入可能でしょうか。
ご教示頂けますと幸いです。

2017年 10月21日

 お早うございます、いわき市のIです。いつもお世話になっています。
 さて、この度頒布会のお酒を注文いたしましたが、そちら様からの発送が10月23日(月)夕方になるとのご連絡を頂戴しました。生憎、来週の水・木曜日は不在にしておりますので、もし可能なら、発送を遅らせていただけるとありがたいのですが......。面倒をおかけして、はたまた気付くのが少し遅くて申し訳ありませんが、何卒よろしくお願いいたします。
 それから、もう一つお願いがあります。いつも注文していた温海蕪漬けが、頒布会申し込みの折は、完売と表示されていてガックリしています。10月分は完売という意味で、11月12月はまだ大丈夫というのでしたら、小さい袋の方を各2個ずつ頒布会のお酒と一緒にお送りいただけたらと思います。こちらも、可能な場合で結構ですので、よろしくお取りはからい下さい。

 今年の刈屋梨も甘さも瑞々しさも十分で、食後に夫と半分ずつにして、美味しく賞味しました。母や姉からも大好評でした。また来年を楽しみにしています。

2017年 10月 4日

一霞温海かぶ漬けは、いつ頃発売になりますか?
いつも購入させていただいてますので、入荷しましたら、教えて頂きたいです。

2016年 11月 2日

昨日 商品が届きました。

早速に有難うございました。

一霞温海かぶ漬け・庄内丸餅をいただきました。

久しぶりに昔ながらの美味しいお餅でした。

また楽しみが増えました。

時節がら皆々様ご自愛の上お過ごしください。

有難う御座いました。

2015年 12月20日

霞温海かぶ漬けの購入を検討しています。
<清酒等と一緒に発送する場合は、段ボールに 空きスペースがあれば赤かぶの分は送料無料 でお送りします。
とありますが、1升瓶を注文すると霞温海かぶ漬け 400gが何個入れれるでしょうか?
また、単独で霞温海かぶ漬け 400gを注文する場合5個注文で2kg送料という理解でよろしいでしょうか
よろしくお願いします。

木川屋からのコメント

お問い合わせありがとうございます。
一升瓶は1本でしょうか?
本数によって変化いたしますが、1本の場合ですと20個程度は
十分同梱できます。

400g5個のみの場合は2kg料金で大丈夫です。

2015年 12月19日

金住吉は久しぶりに飲みましたが、燗酒の最高峰の味でした。
ところが、送っていただいた梅かぶ漬けと一緒に飲むと、強烈なアンモニア臭が口中に広がりました。念のため冷酒の大吟醸初亀の亀を取れだし合わせて飲みました。同じく強烈な臭気が口中に。
梅かぶ漬けのなんらかの有機酸と日本酒のなんらかの成分が反応を起こしてこうなるのだと思います。白ワインと大振りの牡蠣の中心のミルクが反応し強烈な香りを口中に感じることがあります。同じ事と思います。日本酒はこういう反応はめずらしいので驚きました。まあ、一度試してみて下さい。このかぶ以外ではこういう反応はお酒はしません。又大吟醸大山ですが、ネット表示
では日本酒度+5と表示されていたのですが、現物は+2のようでした。+2と表示されていたら私の舌には甘いので買わないことにしているので、ネットにせっかく細かく表示されるのならそういう数字をたよりに注文する者もいるので御注意いただけないでしょうか?

木川屋からのコメント

興味深いお知らせ本当にありがとうございます。
今まで温海かぶで同様のご意見を頂いたケースはなかったのですが
カブの成分とお酒との相性。もしかすると同様に感じられることが
あるのかもしれません。

大山の雫の件、たいへん失礼いたしました。
掲載データが古かったようで早速修正いたしました。
ご指摘いただきましてありがとうございます。

2015年 11月14日

早いもので今年も一霞の赤かぶの季節ですね。
毎年楽しみにしています。友人にもあてにされています。
干支の酒が入荷してからで頒布会の酒も一緒で結構です。
よろしくお願いします。

2015年 11月12日

いつも旬の味覚をいろいろと楽しませていただき、感謝しております。
 さて、御連絡いただいた、温海蕪漬けの発送の時期についてですが、御提案のように、11月分の頒布会のお酒発送の折に2袋、12月に3袋ということで、お願い致します。
 蕪漬けのシーズンを心待ちにしてはいるのですが、最近血圧が高めで、薬を飲むようになりまして、塩分控えめの生活を心がけなければならなくなりました。 少し数を減らして、細く長く楽しみたいと思います。

2014年 12月30日

本場温海町「一霞で作られた温海かぶ漬け」に間違いありませんね?かぶは温海産だけど、作られたところが櫛引町だったり、ほかの地だったりが送られてきて、がっかりすることが多かったので・・・。

私の希望商品と異なる場合は送らないでくださいますよう宜しくお願い致します。が、希望商品と一致している場合は、首を長〜くして心待ちにしております。

木川屋からのコメント

当店取り扱いの温海かぶは、一霞温海かぶ生産組合の製品のみをご案内しております。酒田では当店がおそらく一番古くから取り扱いしていたはずです。宅配便が普及する前は温海町までクルマで取りに行っておりました。生産組合の正真正銘本物の味です。是非お楽しみ下さい。

2014年 11月 9日

今年も残り少ない月日になりました。例年通り
一霞温海かぶの時期になり楽しみにしていました。
11月の頒布会のお酒と一緒にお願いできればと
思います。よろしくお願いします。

2013年 12月 7日

いつもお世話様です。
一霞赤かぶは12月の頒布会のお酒と
一緒にお願いします。

2013年 11月11日

いつもお世話様です。
11月の頒布会のお酒と一緒にお願いできれば、
できなければ、干支ボトルが入ってからで結構です。


温海かぶ 一霞温海かぶ漬けの、残り51件の感想を読む




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