温海かぶ 一霞温海かぶ漬け

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伝統の焼き畑農法で栽培されたパリパリした歯ごたえと甘酸っぱさの漬物
一霞温海かぶ漬け生産組合製 一霞温海かぶ漬け

温海かぶ 2017年11月 NHK うまいッ!
TBS系「知っとこ」でも紹介されました!
パリパリした歯ごたえと甘酸っぱさ

庄内を代表する漬物の名品です。温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。

類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。

昔、酒田市内で温海かぶが出回っていなかった頃、一番最初に市内で販売を始めたのが当店です。 生産組合とは昔からのお付き合いで宅配便が今ほどポピュラーではなかった頃は温海町まで車で取りに行っていました。

これからもこの素晴らしい赤かぶを伝統技法を守りつつ少しでも長く生産して頂けたらと思っています。

温海かぶってどんな味?

温海かぶ 甘くて酸味も苦味もあって少し辛みもあってパリッ!とした歯ざわり。う~ん、一言で表現するのは難しい美味しい味です。 他の土地ではこうはならないと言われています。

ご飯のお供に是非一度御試しを!

たいへんな環境で栽培しています

通年販売の冷凍だだちゃ豆 素人では登れないほどの超急斜面で栽培されている温海かぶ。栽培されている農家の方はお年を召した方も多いのですが、とてもその方達のペースで農地を登るのは不可能です。

無肥料・無農薬の自然農法ですが、このように、機械化が不可能な程の急斜面で栽培されているのです。

生の温海かぶは外皮が赤紫色、果肉は純白ですが、漬け込むと全体が紫色になります。

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温海かぶに関する古文書

作物関係の古い記録は一般に少ない。特に野菜は年貢にされたわけでもなくあまりみられない。 しかし温海かぶに関しては幸い多くの記録が残されている。 これは温海かぶが庄内藩の特産品であったためと思う。

温海かぶについては厚味大庄屋の覚え書に再三記録されている。 天明5年(1785年)の覚書では温海かぶ100個を漬物用として納入するよう藩主からの仰せがあり、 この頃時々同様な用命があったと付記されている。 寛政4年(1792年)には藩主らが江戸表に出仕するので温海かぶの新種(たね)ができたら早速役所に差し出すようにとのご用命があった。 弘化3年(1846年)にも江戸に登られるので温海かぶ漬1樽を21日までに差し出すよう、なおこれは置漬のつもりなので塩の量を加減するようご用命があった。 嘉永5年(1852年)嘉永7年(1854年)にも同様の用命があった。

これらをみると温海かぶを塩、味噌、糀で漬けたあば漬を再三江戸に持参し、貯蔵期間に応じて塩の量を加減した。 なお、前記の代価を見ると当時かぶ1個4文で18個で米一升の価にあたり、運賃までみるとかなりの代価になる。 これは当時温海かぶが相当珍重されたことを示している。


一霞温海かぶ生産組合からのメッセージ

温海かぶは、山形県と新潟県境いの温海町で、日本海岸から約6kmほど山合いにある一霞集落に約400年前から焼き畑・自然農法で栽培されてきた珍しい赤かぶです。 来歴は定かでありませんが、古くは天明5年(1785年)徳川将軍に献上の記録や400年前の天正17年(1589年)=一霞村の成立=の古文書に温海かぶの記述がみられます。

温海かぶは、中アジア系といわれ、シルクロードを経て我が国に伝来し、この地に定着。 山に囲まれた一霞の立地条件と、独特の栽培法によって淘汰と固定が行われ育ち続けてきた特異な野菜です。

それだけに、この地を出て栽培されたり、焼き畑以外の畑で作ると形や品質に変化がでたり化学肥料を施すと肉質や色のでかたが品種本来の特性を発揮しないことがあります。 昔から長年にわたってきたかぶだけに、これからも温海の特産物として大切に守り続けていきたいと思います。

一霞では、7月中旬に山林の伐り跡や原野を刈り払い、8月にかけて焼き畑にしたあとに種をまく。 除草と間引きをして、10月から雪の降る12月初めにかけて摘みとりをして、漬け込みが行われます。

現在では珍しくなった焼畑農法で無肥料、無農薬の自然栽培でとれた温海かぶを、私たちの現地・一霞加工所で、塩、砂糖、酢だけを使った甘酢漬けにして皆さんのお茶の間にお届けいたいします。

何卒、ご愛顧の程お願い致します。





温海かぶ 一霞温海かぶ漬けの感想

 全部で 100 件の感想があります。 最新の30件を表示します。

2023年 12月21日

いつも丁寧に対応して頂き、有難うございます。
温海かぶも大変美味しく頂きました。また、完売になってしまったようなので、大変残念に思います。
今年も立春朝搾りをお願いしようと思います。よろしくお願いします。

2023年 12月13日

誕生日クーポン、ありがとうございました!!有難く使わせていただきます。
今年のだだ茶豆、濃いめでしっかりしていて美味しかったです。
黒豆と温海かぶ、大好きなのですが品切れで残念!今度は早めに注文します。
サンスフル、今年も楽しみにしています。

2023年 11月11日

お世話になります。本日赤かぶ無事到着いたしました。
早速戴き懐かしい味を楽しみました。
少ないご入荷のなかお送り戴き感謝申し上げます。

今後のご入荷の予定がないとのことですが、もしに入荷があり送って貰えるようなら
と思いお願いを記しておきます。

勝手な希望ですが、小生を含めて3ケ所に各1200g位を12月22着を目途として
送って戴けないでしょうか?
数量が少なくなるようでしたらお勧めの日本酒とセットにとも思います。

まずはご入荷の状況を含めお送り出来るかのご判断をお知らせ願います。

以上、宜しくお願いいたします。

2023年 11月10日

おはようございます。
天候に左右される農作物ですので、そんな年もあるかと思います。丁寧にご連絡下さり有難うございます。
ご提案の数量でお願いしたいと思います。どうぞよろしくお願いします。

2023年 10月31日

立春朝搾りを購入させて頂いた時に、かぶら漬けも一緒にお願いしましたが大変美味しかったので、心待ちにしております。
丁度、主人が辰年なので、新年のお酒を探しており、年末年始用にお遣い物のお酒と一緒に注文をお願いすることにしました。
かぶら漬けがまだの様で残念ですが、どうぞよろしくお願いいたします。

2023年 1月14日

何時も美味しい地酒をありがとうございます。
頒布会にかぶは同梱して下さい。

2022年 12月 6日

ここ数年買い忘れていた温海かぶ、ようやく購入です。

2022年 12月 4日

いつも丁寧な対応をくださりありがとうございます。誕生日クーポンをいただきましたので使用させていただきます。
今回お酒とは別に、かぶ漬けも注文させていただきます。同梱してくださいますようお願いします。
御社のおかげで2022年もおいしいお酒に出会うことができました。
ありがとうございました。

2022年 11月29日

誕生時クーポンうれしかったです‼
利用させていただきます。
サンスフルと赤魔斬、この時期だけのかぶ漬け、楽しみに待っていたので完売しないうちにお願い致します。
初孫の酒粕が出ましたら、メルマガでお知らせいただけたらありがたいです。

2022年 11月17日

いつもお世話になってます。頒布会とまとめてお米もオッケーとの事なのでお試ししてみます。かぶ漬は好物なので
りぴります。よろしくお願いします。
月曜日以外でお願いします。

2022年 11月16日

御世話になっております。
年に1回の、この季節がやってきました。
お燗用のお酒と、正月に頂く丸餅、黒豆、温海カブを注文せていただきます。
木川屋さんに注文する事が我家の冬仕立ての1つになっています。
これから雪が降り、配達等も大変になると思われますが、
来年も良い年迎えられる事をお祈りしております。
追伸:注文しました食品の賞味期限が正月より前の場合、正月に頂ける様に発送を遅らせても構いません。

2022年 11月 8日

待ちに待った温海かぶ漬け!よろしくお願いします。楽しみに待っています。

2021年 9月 7日

今年は早めの頒布会ですが、温海蕪漬けの注文も可能でしょうか? 
もし可能なら、10月11月の分に小2袋ずつ一緒にお送り頂けたらと思います。
10月は無理と言うことでしたら、11月に3袋でお願いします。
よろしくお取り計らいください。

2020年 12月20日

格別に美味しい赤かぶ漬け、毎日感謝していただいています。

2020年 10月24日

「温海かぶ」はお酒と一緒にお願いします。楽しみに待っています。

2020年 10月18日

いよいよこの季節。待ってました!
赤カブづけは一年中頂いているのですが、やはりこの赤カブ漬けが一番おいしい!楽しみです。
作ってくださる皆様、取り扱いをしてくださる皆様に感謝!

2020年 10月15日

全商品揃ってからの配送でお願いします
カブの漬物、その時入荷していたら小さい方一個追加でお願いしたいです。可能でしょうか?

2020年 10月15日

カブの漬物(小)、配送時に入荷していれば1個追加注文希望。
全商品揃っての配送でお願いします。

2020年 9月29日

温海蕪漬け、注文可能でしたら小2袋ずつ、頒布会のお酒と一緒にお送り下さい。
おそらく10月は無理でしょうから、11月、12月分だけでも手に入れば満足です。
よろしくお取りはからい下さい。

2020年 1月31日

おいしい赤かぶ漬けを毎日楽しんでいます。ありがとうございます。

2019年 11月27日

こんにちはTです。山形は雪や寒さはどうですか?
東京は暖かい日と寒い日が入れ替わり立ち代わり変な陽気です。
さて今年も夢720mlを5本お願いします。12月の頒布会の郵送で構いませんので。
よろしくお願いします。
あとかぶら漬け200gを5つ一緒にお願いします。

2019年 11月22日

この赤かぶ漬けは格別です!とても美味しいです。
厳しい状況での農作業を高齢の方々が支えてくださっていると知り、有り難く感謝して頂いています。
作ってくださる方、販売してくださる方に感謝です。
前回送って頂いたものは12月25日が賞味期限でしたが、お正月にかけていただきたいので賞味期限が年明けまであるものを希望いたします。よろしくお願いします。

2019年 10月28日

あつみの赤カブ漬け、待っていました!よろしくお願いいたします。

2019年 10月13日

昨年、貴店にて「温海かぶ 一霞温海かぶ漬け」を
購入させていただきました。
今年の注文はいつくらいから受付でしょうか。

2019年 10月 9日

温海蕪漬け完売との表示ですが、今後入荷の予定がありましたら、11月12月の頒布会のお酒と一緒に、各2袋ずつお送り下さい。

2018年 12月25日

日本酒も美味しかったのですが、一緒に注文したかぶ漬け、絶品でした。

2018年 11月25日

こんにちは。
毎年温海カブを楽しみにしています。
今年はいつ頃から販売開始でしょうか。

2018年 11月 5日

連絡ありがとうございます。
残念ですが、数量はそちらの都合に合わせてもらって結構です。
発送日はいつでもかまいません。
楽しみにしておりますので、何とか届く事を願ってます。

2018年 11月 1日

商品が入荷しましたら送って下さるよう、よろしくお願いします。
一霞温海かぶ漬けとても美味しいので
届くのを楽しみにしています。

2018年 10月20日


    お世話になります。早速ですが、だだちゃ豆入れて2個口でよろしいです。
    一霞温海かぶがそろったら、まとめて全部お願いいたします。


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