大山・おおやま 加藤嘉八郎酒造(株)

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山形県鶴岡市 加藤嘉八郎酒造 株式会社
大山・おおやま

大山 外観創業は明治5年(1872年)。鶴岡市の大山地区は小さな町ながら最盛期には50数軒の蔵元が軒を並べていました。

大山は江戸時代には「東北の小灘」と言われ、灘・伏見につぐ日本三大銘醸地と呼ばれた時代もありました。

その後、戦後の統廃合や合併、大火などで現在は4つの蔵元が残っています。蔵の数は減っても、酒を飲んでみれば、いまだ銘醸地であることに異論は無いと思います。

大山の酒の特徴は一言で言えば淡麗辛口です。ですが、ただの淡麗辛口ではありません。酒のうまみもしっかちとある淡麗旨辛口です。

淡麗であるのは大山の酒の特徴で、これは精米が良いことの表れです。高精白でキレの良い辛口の酒を是非御賞味下さい。

大山 蔵元情報

この大山の地に明治5年に創業を開始したのが現在の大山の始まりです。大山を語る上でポイントになるのが機械化です。製麹装置、仕込みタンク等を考案し、近代的な造りを行うのが大山の特徴です。

機械化というと、地酒好きな方は眉をひそめられるかもしれませんが、大山の機械化は、単なる大量生産のためのものではありません。

肝心なところは手作業で行うのはもちろんのこと、撹拌作業や運搬など人間が手で行っても機械が行っても大差の無い部分を機械で補い、コストを削減出来た分を酒質向上にあてています。コストパフォーマンスの良い美しい酒質が特長の蔵元です。

2019年の大地震では大きな被害が有りましたが、全国の皆様のおかげでまた酒造りを再開することができました。本当にありがとうございました。

● 2019年山形県沖地震被災時の状況

2010年 大山 立春朝搾り
2008年 大山 樽酒瓶詰めの様子
2008年 大山 立春朝搾り
2007年 大山 樽酒瓶詰めの様子

大山

大山 大吟醸 雫酒

大山・おおやま 商品一覧

優雅で風格ある酒でフルーティで美しい香り。単なる淡麗な酒ではなく、コクと旨みも兼ね備えています。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2010 BRONZEメダル受賞
人気商品 超限定品
720ml 5,800円

1800ml 11,550円

大山 純米大吟醸 吟雅凛匠 モンドセレクション最高金賞受賞酒
原料米 山田錦
精米歩合 40%
酵母 山形KA・協会1801
日本酒度 +0.5〜+1.5
酸度 1.75〜1.85
アルコール 16.0〜16.9%
醪(もろみ)を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集めたたいへん貴重な酒。フルーティな大吟醸。
人気商品 限定品
720ml 4,066円

大山 大吟醸 雫 限定品
原料米 山田錦
精米歩合 40%
酵母 山形酵母
日本酒度 +1〜+2
酸度 1.5〜1.6
アルコール 16.0〜16.9%
疫病退散の御利益があるという妖怪「アマビエ」を当蔵スタッフが描いたラベルのお酒を 発売し、新型コロナウイルス感染症に対する活動を支援するため、1本につき100円を売上金から寄付することといたしました。

私どもが心を込めて醸したお酒で、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

透明感のある、フルーティーな吟醸香。 軽快ながらも旨味も感じられる、芯のしっかりとした味わいです。
超限定品
720ml 1,870円

大山 純米大吟醸 「アマビエ」ラベル 限定品
原料米 美山錦・雪女神
精米歩合 美山錦50%・雪女神45%
酵母 山形NF-KA・山形酵母
日本酒度 +1.5〜+2.5
酸度 1.6〜1.7
アルコール 15.0%
芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。

IWC SAKE
純米酒の部
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
2012 2015 BRONZEメダル受賞
人気商品 お買い得商品 季節限定品 初心者もOK

12月24日入荷予定

720ml 1,760円

1800ml 3,520円

大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 限定品
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 -11.5〜-12.5(予測値)
酸度 2.2〜2.3(予測値)
アルコール 18.0%
香りと味の調和を目指した日本名門酒会加盟店限定の酒。香り味をそのままに『封印』したお酒です。
人気商品 限定品
1800ml 3,410円

大山『封印酒』純米吟醸 限定品
原料米 山形県産美山錦
精米歩合 50%
酵母 山形酵母・山形KA
日本酒度 +3〜+4
酸度 1.75〜1.85
アルコール 15.0〜15.9%
キレがよく口当たりの良い純米酒を樽に詰めました。やさしい木の香りで心がいやされます。季節限定品
おすすめ品 季節限定品
720ml 1,676円

大山 純米樽酒 手詰め 限定品
原料米 山形県産米
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 +2.5〜+3.5
酸度 1.35〜1.45
アルコール 15.0〜15.9%
4酒類のお酒をブレンドし、この中には50%精米の純米吟醸 美山錦 生酒をブレンド。 さらには、十水仕込みの濃潤なお酒もブレンド。後にパストライザーで火入れを行っております。 これにより、冷でもお燗でも楽しめる酒質が実現しました。
おすすめ品 限定品
720ml 1,375円

1800ml 2,750円

大山 特別純米 いいとこどり<br>OH!YAMA+ Limited Edition
原料米 はえぬき・美山錦
精米歩合 60%
酵母 山形 NF-KA酵母・山形酵母
日本酒度 −3.5〜−4.5
酸度 1.5〜1.6
アルコール 15.0%
芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。

IWC SAKE
純米酒の部
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
2012 2015 BRONZEメダル受賞
おすすめ品 お買い得商品 初心者もOK
300ml 605円

720ml 1,386円

1800ml 2,904円

大山 特別純米酒 十水 とみず
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 -6.5〜-7.5
酸度 1.6〜1.7
アルコール 15.0〜15.9%
大山を代表する酒になった十水薄にごり無濾過原酒バージョンです!

クリーミーな上立ち香の中にラムネやヨーグルトの様な爽やかな香りとパイナップルの様な酸味を感じさせるフルーティな香りが調和。

ボリューム感がありながら発酵由来の微かな炭酸ガスと爽やかな酸味がスッキリ感を誘い、心地よい飲み口が特徴です。
限定品
720ml 1,733円 完売
1800ml 3,465円 完売
大山 特別純米 十水 (とみず) 薄にごり無濾過原酒
原料米 山形県産 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 −8
酸度 1.8
アルコール 18%
美しく澄んだ辛口の純米酒。淡麗なだけでなく、ほんのりとした旨みとともに辛口が味わえます。
おすすめ品 限定品
1800ml 3,135円

大山 特別純米 超辛口
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 +11〜+12
酸度 1.35〜1.45
アルコール 15.0〜15.9%
冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。
人気商品 初心者もOK
720ml 1,210円

1800ml 2,530円

大山 特別純米酒
原料米 山形県産米
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 +3〜+4
酸度 1.35〜1.45
アルコール 15.0〜15.9%
しっかりと酒の味わい・米の味わいを感じさせる逸品。刺身やタンパクな料理と一緒に
初心者もOK
300ml 501円

大山 本醸造生
原料米 はえぬき
精米歩合 65%
酵母 山形KA
日本酒度 +2.5〜+3.5
酸度 1.3〜1.4
アルコール 14.0〜14.9%
日本酒度はかなりの数字ですが、舌を刺すような辛さは感じられません。口に入れた後、潔くキレてい辛口です。
人気商品
720ml 1,001円

1800ml 2,310円

大山 特別本醸造 超辛口
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 +13〜+14
酸度 1.0〜1.1
アルコール 15.0〜15.9%
2月4日、日付が変わった真夜中に醪(もろみ)を搾り、当日の朝までに澱引き瓶詰めを行います。

つまり搾ったその日のお酒がその日のうちに入荷する究極のしぼりたて生原酒です。超フレッシュな味わいで毎年大人気です。しぼりたてをいち早く飲みたい方へお薦めです。山形県内限定出荷品。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,520円 完売
大山 純米吟醸 立春朝搾り 限定品
原料米 山形県産 出羽燦々
精米歩合 50%
酵母 山形KA
日本酒度 +2.5(昨年値)
酸度 2.1(昨年値)
アルコール 17.2% (昨年値)
特別に入荷した特別純米だった十水の新バージョン。 純米吟醸 十水です。

フルーティーな香りとクリーミーな印象の旨味が感じられる上品な香り。

特別純米の十水よりも精米が良い分、重さは無く飲みやすい甘さの酒です。 加藤嘉八郎酒造の新たなる取り組みの試験醸造品です。
人気商品 初心者もOK
720ml 1,815円 完売
大山 純米吟醸 十水 試験醸造品 もっけだのラベル
原料米 山形県産はえぬき
精米歩合 55%
酵母 山形NK-KA酵母
日本酒度 -8.5〜-9.5
酸度 1.85〜1.95
アルコール 15%
嘉八郎シリーズのニューフェイス

はえぬき(食用米)を使用しているだけあって、控えめな香りですが、甘く繊細な香りが楽しめます。

口当たりまろやかで、後味もすっきりキレのある辛口酒に仕上がりました。 15度台で搾り上げた純米吟醸辛口生原酒です。
お買い得商品 限定品
720ml 1,430円 完売
1800ml 2,860円 完売
大山 純米吟醸 辛口生原酒 青の嘉八郎 限定品
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 +3.5
酸度 1.6
アルコール 15.8%
芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。

IWC SAKE
純米酒の部
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
2012 2015 BRONZEメダル受賞
おすすめ品 初心者もOK
720ml 1,386円 完売
大山 特別純米酒 十水 被災蔵支援酒<br>もっけだのラベル
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形KA
日本酒度 -6.5〜-7.5
酸度 1.6〜1.7
アルコール 15.0〜15.9%
立春朝搾りを買いそこねたお客様はチャンスです。純米吟醸の醪(もろみ)を搾る際、一番味のりが良いとされる中取り部分だけを集め、無濾過にて瓶詰しました。
人気商品 限定品
720ml 1,815円 完売
大山 純米吟醸 無濾過生原酒 しぼりたてSPECIAL
原料米 出羽燦々
精米歩合 50%
酵母 山形NF-KA・山形酵母
日本酒度 +2.5〜+3.5
酸度 1.95〜2.05
アルコール 17.0〜17.9%
人気の大山 特別純米 十水の火入れ原酒版!? 今回のこの嘉八郎は十水ファンの方には是非お試しいただきたい、濃醇甘口の純米原酒です。
おすすめ品 お買い得商品 超限定品 酒通向け
720ml 1,650円 完売
1800ml 3,300円 完売
大山 特別純米 無濾過原酒 嘉八郎 限定品
原料米 はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形酵母
日本酒度 -6
酸度 2.1
アルコール 18.5
人気の十水をベースにしたアルコール度数の低い純米酒です。

夏に飲み疲れしないようにバランスに注意しながらアルコール度数が設定されています。 よく冷やしてキレ・喉越し良くお楽しみいただける爽やかな純米酒です。
お買い得商品 季節限定品 初心者もOK
720ml 1,496円 完売
1800ml 2,992円 完売
大山 特別純米 夏純米銀河 限定品
原料米 山形県産はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 -4.5〜-3.5
酸度 1.55〜1.65
アルコール 13.5%
冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,485円 完売
1800ml 2,970円 完売
大山 特別純米 ひやおろし 限定品
原料米 出羽の里
精米歩合 60%
酵母 山形・山形KA
日本酒度 +0.5
酸度 1.6
アルコール 16.5%
爽やかな香味と酸味、後切れが加わりました。火入れの方法にもこだわった貴重な番外品。
おすすめ品 限定品
720ml 1,551円 完売
1800ml 3,102円 完売
大山 特別純米 番外品
原料米 山形県産はえぬき
精米歩合 60%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +3.0〜+4.0
酸度 1.65〜1.75
アルコール 15.0%
大山純正、蔵人も愛用の前掛けです。使えば使うほど味が出る逸品!
1,782円

大山 前掛け
アルコール もちろん0%




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