大山・おおやま加藤嘉八郎酒造株式会社

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山形県鶴岡市加藤嘉八郎酒造株式会社

大山・おおやま

大山外観創業は明治5年(1872年)。鶴岡市の大山地区は小さな町ながら最盛期には50数軒の蔵元が軒を並べていました。

大山は江戸時代には「東北の小灘」と言われ、灘・伏見につぐ日本三大銘醸地と呼ばれた時代もありました。

その後、戦後の統廃合や合併、大火などで現在は4つの蔵元が残っています。蔵の数は減っても、酒を飲んでみれば、いまだ銘醸地であることに異論は無いと思います。

大山の酒の特徴は一言で言えば淡麗辛口です。ですが、ただの淡麗辛口ではありません。酒のうまみもしっかちとある淡麗旨辛口です。

淡麗であるのは大山の酒の特徴で、これは精米が良いことの表れです。高精白でキレの良い辛口の酒を是非御賞味下さい。

大山蔵元情報

この大山の地に明治5年に創業を開始したのが現在の大山の始まりです。大山を語る上でポイントになるのが機械化です。製麹装置、仕込みタンク等を考案し、近代的な造りを行うのが大山の特徴です。

機械化というと、地酒好きな方は眉をひそめられるかもしれませんが、大山の機械化は、単なる大量生産のためのものではありません。

肝心なところは手作業で行うのはもちろんのこと、撹拌作業や運搬など人間が手で行っても機械が行っても大差の無い部分を機械で補い、コストを削減出来た分を酒質向上にあてています。コストパフォーマンスの良い美しい酒質が特長の蔵元です。

2019年の大地震では大きな被害が有りましたが、全国の皆様のおかげでまた酒造りを再開することができました。本当にありがとうございました。

● 2019年山形県沖地震被災時の状況

・2010年大山立春朝搾り
・2008年大山樽酒瓶詰めの様子
・2008年大山立春朝搾り
・2007年大山樽酒瓶詰めの様子

大山・おおやま　商品一覧

大山純米大吟醸
吟雅凛匠
モンドセレクション
最高金賞受賞酒

優雅で風格ある酒でフルーティで美しい香り。単なる淡麗な酒ではなく、コクと旨みも兼ね備えています。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2010 BRONZEメダル受賞

720ml 5,800円
1800ml 11,550円

原料米	山田錦
精米歩合	40%
酵母	山形KA・協会1801
日本酒度	+0.5〜+1.5
酸度	1.75〜1.85
アルコール	16.0〜16.9%

大山大吟醸
雫限定品

醪(もろみ)を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集めたたいへん貴重な酒。フルーティな大吟醸。

720ml 4,066円

原料米	山田錦
精米歩合	40%
酵母	山形酵母
日本酒度	+1〜+2
酸度	1.5〜1.6
アルコール	16.0〜16.9％

大山特別純米
ひやおろし

ひやおろし・秋上がりのお酒のなかでも毎年好評で定番中の定番ともよべる酒です。

旨みをきちんと残した淡麗タイプのお酒に熟成したまろやかさが加わりました。

さらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。冷やから常温ではこのような味わいですが、燗にすると表情を変えやさしくマイルドな味わいになります。

720ml 1,485円
1800ml 2,970円

原料米	出羽燦々・出羽の里
精米歩合	60%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋1
酸度	1.8
アルコール	16.5％

大山特別純米
はえぬき13 限定品

山形県産のはえぬきを自社精米工場にて丁寧に磨き上げて仕込み醸しました。

優しく爽やかな果実様の香りとアルコール分が13度とは感じられない優しい旨みのある芳醇な味わいをどうぞお楽しみ下さい。

鰹やイカなどの魚介類、野菜のサラダ、天ぷら料理などとお楽しみいただけます。

1800ml 2,860円

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-4
酸度	1.5
アルコール	13％

大山『封印酒』
純米吟醸限定品

香りと味の調和を目指した日本名門酒会加盟店限定の酒。香り味をそのままに『封印』したお酒です。

1800ml 3,410円

原料米	山形県産美山錦
精米歩合	50％
酵母	山形酵母・山形KA
日本酒度	+3〜+4
酸度	1.75〜1.85
アルコール	15.0〜15.9％

大山特別純米
蔵別撰限定品

「出羽の里」特有の旨みが感じられ、「山形NF-KA酵母」の柑橘系の香味と、「山形酵母」のフルーティな味わいが楽しめる、特別な純米酒です。

柔らかく奥深い旨みと、心地よい果実味が調和した、スッキリ軽快な味わいです。

1800ml 2,860円

原料米	出羽の里 100％
精米歩合	60％
酵母	山形酵母・山形NF-KA
日本酒度	+2
酸度	1.7
アルコール	15%

大山特別純米酒
十水とみず

芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。

IWC SAKE
純米酒の部
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
2012 2015 BRONZEメダル受賞

300ml 605円
720ml 1,386円
1800ml 2,904円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	-6.5〜-7.5
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0〜15.9％

大山特別純米
超辛口

美しく澄んだ辛口の純米酒。淡麗なだけでなく、ほんのりとした旨みとともに辛口が味わえます。

1800ml 3,135円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+11〜+12
酸度	1.35〜1.45
アルコール	15.0〜15.9%

大山特別純米酒

冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。

720ml 1,210円
1800ml 2,530円

原料米	山形県産米
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+3〜+4
酸度	1.35〜1.45
アルコール	15.0〜15.9%

大山本醸造生

しっかりと酒の味わい・米の味わいを感じさせる逸品。刺身やタンパクな料理と一緒に

300ml 501円

原料米	はえぬき
精米歩合	65%
酵母	山形KA
日本酒度	+2.5〜+3.5
酸度	1.3〜1.4
アルコール	14.0〜14.9%

大山特別本醸造超辛口

日本酒度はかなりの数字ですが、舌を刺すような辛さは感じられません。口に入れた後、潔くキレてい辛口です。

720ml 1,001円
1800ml 2,310円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+13〜+14
酸度	1.0〜1.1
アルコール	15.0〜15.9%

大山特別純米
十水 (とみず) 薄にごり無濾過原酒

大山を代表する酒になった十水薄にごり無濾過原酒バージョンです!

クリーミーな上立ち香の中にラムネやヨーグルトの様な爽やかな香りとパイナップルの様な酸味を感じさせるフルーティな香りが調和。

ボリューム感がありながら発酵由来の微かな炭酸ガスと爽やかな酸味がスッキリ感を誘い、心地よい飲み口が特徴です。

720ml 1,733円完売
1800ml 3,465円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	−8.5
酸度	1.8
アルコール	18%

大山純米大吟醸
「アマビエ」ラベル

疫病退散の御利益があるという妖怪「アマビエ」を当蔵スタッフが描いたラベルのお酒を発売し、新型コロナウイルス感染症に対する活動を支援するため、1本につき100円を売上金から寄付することといたしました。

私どもが心を込めて醸したお酒で、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。

透明感のある、フルーティーな吟醸香。軽快ながらも旨味も感じられる、芯のしっかりとした味わいです。

720ml 1,870円完売

原料米	美山錦・雪女神
精米歩合	美山錦50%・雪女神45%
酵母	山形NF-KA・山形酵母
日本酒度	＋1.5〜＋2.5
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0%

大山純米大吟醸
十水 (とみず) 試験醸造品

発売12年目を迎えることができました大山の「十水仕込み」の更なる可能性を模索し、「純米大吟醸十水」を試験醸造いたしました。

バナナのような果物を連想させるフルーティで上品な吟醸香とが楽しめます。濃醇でありながら優しく繊細なふくらみの中にジューシーな酸味と旨味がバランス良く広がり後キレのよい味わい。

旨味はありますが、そこは純米の十水よりも高精白された純米大吟醸。重さはなありませんので、すいすいと飲むことが出来ます。

720ml 1,980円完売
1800ml 3,960円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	50%
酵母	山形 NF-KA
日本酒度	−7〜−8
酸度	1.55〜1.65
アルコール	16.5%

大山純米吟醸
十水試験醸造品

特別に入荷した特別純米だった十水の新バージョン。純米吟醸十水です。

フルーティーな香りとクリーミーな印象の旨味が感じられる上品な香り。

特別純米の十水よりも精米が良い分、重さは無く飲みやすい甘さの酒です。加藤嘉八郎酒造の新たなる取り組みの試験醸造品です。

720ml 1,815円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	55％
酵母	山形NK-KA酵母
日本酒度	-8.5〜-9.5
酸度	1.85〜1.95
アルコール	15％

大山純米吟醸
辛口生原酒
青の嘉八郎限定品

嘉八郎シリーズのニューフェイス

はえぬき（食用米）を使用しているだけあって、控えめな香りですが、甘く繊細な香りが楽しめます。

口当たりまろやかで、後味もすっきりキレのある辛口酒に仕上がりました。 15度台で搾り上げた純米吟醸辛口生原酒です。

720ml 1,430円完売
1800ml 2,860円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	＋2.5
酸度	1.65
アルコール	15.4%

大山純米吟醸
立春朝しぼり

2月3日、日付が変わった真夜中に醪(もろみ)を搾り、当日の朝までに澱引き瓶詰めを行います。

つまり搾ったその日のお酒がその日のうちに入荷する究極のしぼりたて生原酒です。超フレッシュな味わいで毎年大人気です。しぼりたてをいち早く飲みたい方へお薦めです。山形県内限定出荷品。

720ml 1,760円完売
1800ml 3,520円完売

原料米	山形県産出羽燦々
精米歩合	50%
酵母	山形酵母・山形NF-KA
日本酒度	＋2.4
酸度	1.81
アルコール	17.1%

大山特別純米酒
十水とみず
被災蔵支援酒
もっけだのラベル

720ml 1,386円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	-6.5〜-7.5
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0〜15.9％

大山純米吟醸
無濾過生原酒
しぼりたてSPECIAL

立春朝搾りを買いそこねたお客様はチャンスです。純米吟醸の醪(もろみ)を搾る際、一番味のりが良いとされる中取り部分だけを集め、無濾過にて瓶詰しました。

720ml 1,815円完売

原料米	出羽燦々
精米歩合	50%
酵母	山形NF-KA・山形酵母
日本酒度	+2.5〜+3.5
酸度	1.95〜2.05
アルコール	17.0〜17.9％

大山特別純米
無濾過原酒
嘉八郎限定品

人気の大山特別純米十水の火入れ原酒版!? 今回のこの嘉八郎は十水ファンの方には是非お試しいただきたい、濃醇甘口の純米原酒です。

720ml 1,650円完売
1800ml 3,300円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形酵母
日本酒度	-6
酸度	2.1
アルコール	18.5

大山特別純米夏純米銀河
限定品

人気の十水をベースにしたアルコール度数の低い純米酒です。

夏に飲み疲れしないようにバランスに注意しながらアルコール度数が設定されています。よく冷やしてキレ・喉越し良くお楽しみいただける爽やかな純米酒です。

720ml 1,496円完売
1800ml 2,992円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-4.5〜-3.5
酸度	1.45〜1.55
アルコール	13.0％

大山特別純米酒
十水とみず無濾過生原酒

720ml 1,760円完売
1800ml 3,520円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	-11.5〜-12.5(予測値)
酸度	2.2〜2.3(予測値)
アルコール	18.0％

大山特別純米番外品

爽やかな香味と酸味、後切れが加わりました。火入れの方法にもこだわった貴重な番外品。

720ml 1,551円完売
1800ml 3,102円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60％
酵母	山形NF-KA
日本酒度	+3.0〜+4.0
酸度	1.65〜1.75
アルコール	15.0％

大山特別純米
いいとこどり
OH!YAMA+ Limited Edition

4酒類のお酒をブレンドし、この中には50%精米の純米吟醸美山錦生酒をブレンド。さらには、十水仕込みの濃潤なお酒もブレンド。後にパストライザーで火入れを行っております。これにより、冷でもお燗でも楽しめる酒質が実現しました。

720ml 1,375円完売
1800ml 2,750円完売

原料米	はえぬき・美山錦
精米歩合	60%
酵母	山形 NF-KA酵母・山形酵母
日本酒度	−3.5〜−4.5
酸度	1.5〜1.6
アルコール	15.0%

大山純米樽酒手詰め

キレがよく口当たりの良い純米酒を樽に詰めました。やさしい木の香りで心がいやされます。季節限定品

720ml 1,676円

原料米	山形県産米
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+2.0〜+3.0
酸度	1.30〜1.45
アルコール	15.0〜16.0％

大山前掛け
※前掛けは生産時から多少の擦れ色落ち等がある場合があります

大山純正、蔵人も愛用の前掛けです。使えば使うほど味が出る逸品!

1,782円

アルコール	もちろん0％

初孫純米大吟醸雪女神磨き45 限定品
木川屋スタッフも絶賛した雪女神の純米大吟醸
720ml 1,870円
1.8L 3,740円
大山純米樽酒手詰め限定品
やさしい木の香りで癒されます。1本ずつ丁寧に瓶詰め。
720ml 1,676円
上喜元大吟醸35 初春の夢 2022年木川屋特注品
今年はなんと山田錦35％大吟醸原酒を瓶詰め!
720ml 3,300円
1.8L 6,600円
栄光冨士純米吟醸無濾過生原酒グラビティ
原酒らしい強い酒質で飲みごたえのある酒
720ml 1,528円
1.8L 2,750円
出羽桜純米大吟醸亀の尾超限定品
山形県内の出羽桜特約店10店のみで販売される超限定品
720ml 2,200円
1.8L 4,180円
大山特別純米蔵別撰限定品
心地よい果実味が調和したスッキリ軽快な味わい
1.8L 2,860円
上喜元純米大吟醸こいおまち限定品
穏やかな風味のバランスを鯉が水面を飛び跳ねるイメージ
720ml 1,870円
1.8L 3,520円
上喜元純米吟醸山田穂60
酒米王様山田錦の祖先にあたる貴重な米で醸しました
720ml 1,650円
1.8L 3,190円
地酒山居倉庫美山錦吊雫特注品
完売していた人気酒が復活です。木川屋特注品です。
720ml 3,630円
杉勇純米あきあがり限定品
米の旨みと酒の力強さ、熟成によるまろやかさのある純米
720ml 1,265円
1.8L 2,530円
フモトヰ吟醸秋上がり限定品
圧倒的なコストパフォーマンス! 香りも楽しみながら飲めるスッキリ吟醸
720ml 1,485円
1.8L 2,970円
地酒山居倉庫純米栄光冨士
城下町鶴岡にぴったりな上品で繊細な味わい
720ml 1,320円
1.8L 2,640円
みちのく山形のどぶろく白どぶ
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 930円
720ml 1,850円
180ml 520円
酒田醗酵大吟醸どぶろく山田錦
酒米の王様「山田錦」を贅沢に使って低温で長期醗酵させた大吟醸どぶろく
720ml 2,500円
上喜元純米大吟醸雪女神山形県内限定品
山形県内限定品第二弾! 華やかな雪女神の純米大吟醸
720ml 1,870円
1.8L 3,740円
白露垂珠大吟醸金賞受賞酒雪女神33 限定品
五年連続雪女神で全国新酒鑑評会で金賞に輝いた白露垂珠
720ml 3,850円
1.8L 6,600円
白露垂珠純米吟醸美山錦55
繊細ですっきりとした味わい、飲み手を選ばず楽しめる美山錦
720ml 1,760円
1.8L 3,055円
地酒山居倉庫純米吟醸東北泉
名水、鳥海山の湧き水を使用した美しく澄んだ酒
720ml 1,540円