大山・おおやま 加藤嘉八郎酒造(株)

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山形県鶴岡市 加藤嘉八郎酒造 株式会社 大山・おおやま

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創業は明治5年(1872年)。鶴岡市の大山地区は小さな町ながら最盛期には50数軒の蔵元が軒を並べていました。 大山は江戸時代には「東北の小灘」と言われ、灘・伏見につぐ日本三大銘醸地と呼ばれた時代もありました。 その後、戦後の統廃合や合併、大火などで現在は4つの蔵元が残っています。蔵の数は減っても、酒を飲んでみれば、いまだ銘醸地であることに異論は無いと思います。 大山の酒の特徴は一言で言えば淡麗辛口です。ですが、ただの淡麗辛口ではありません。酒のうまみもしっかちとある淡麗旨辛口です。 淡麗であるのは大山の酒の特徴で、これは精米が良いことの表れです。高精白でキレの良い辛口の酒を是非御賞味下さい。 大山 蔵元情報 この大山の地に明治5年に創業を開始したのが現在の大山の始まりです。大山を語る上でポイントになるのが機械化です。製麹装置、仕込みタンク等を考案し、近代的な造りを行うのが大山の特徴です。 機械化というと、地酒好きな方は眉をひそめられるかもしれませんが、大山の機械化は、単なる大量生産のためのものではありません。 肝心なところは手作業で行うのはもちろんのこと、撹拌作業や運搬など人間が手で行っても機械が行っても大差の無い部分を機械で補い、コストを削減出来た分を酒質向上にあてています。コストパフォーマンスの良い美しい酒質が特長の蔵元です。 2019年の大地震では大きな被害が有りましたが、全国の皆様のおかげでまた酒造りを再開することができました。本当にありがとうございました。 ● 2019年山形県沖地震被災時の状況 ・2010年 大山 立春朝搾り ・2008年 大山 樽酒瓶詰めの様子 ・2008年 大山 立春朝搾り ・2007年 大山 樽酒瓶詰めの様子

大山・おおやま　商品一覧

大山 純米大吟醸 吟雅凛匠 モンドセレクション 最高金賞受賞酒 優雅で風格ある酒でフルーティで美しい香り。単なる淡麗な酒ではなく、コクと旨みも兼ね備えています。 IWC SAKE 純米吟醸・純米大吟醸酒の部 2010 BRONZEメダル受賞 720ml 5,800円 1800ml 11,550円	原料米 山田錦 精米歩合 40% 酵母 山形KA・協会1801 日本酒度 +0.5〜+1.5 酸度 1.75〜1.85 アルコール 16.0〜16.9%		大山 大吟醸 雫 限定品 醪(もろみ)を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集めたたいへん貴重な酒。フルーティな大吟醸。 720ml 4,066円	原料米 山田錦 精米歩合 40% 酵母 山形酵母 日本酒度 +1〜+2 酸度 1.5〜1.6 アルコール 16.0〜16.9％
大山 純米大吟醸 十水 (とみず) 試験醸造品 発売12年目を迎えることができました大山の「十水仕込み」の更なる可能性を模索し、 「純米大吟醸 十水」を試験醸造いたしました。 バナナのような果物を連想させるフルーティで上品な吟醸香とが楽しめます。 濃醇でありながら優しく繊細なふくらみの中に ジューシーな酸味と旨味がバランス良く広がり後キレのよい味わい。 旨味はありますが、そこは純米の十水よりも高精白された純米大吟醸。重さはなありませんので、すいすいと飲むことが出来ます。 720ml 1,980円 1800ml 3,960円 完売	原料米 山形県産 はえぬき 精米歩合 50% 酵母 山形 NF-KA 日本酒度 −7〜−8 酸度 1.55〜1.65 アルコール 16.5%		大山 純米吟醸 辛口生原酒 青の嘉八郎 限定品 嘉八郎シリーズのニューフェイス はえぬき（食用米）を使用しているだけあって、控えめな香りですが、甘く繊細な香りが楽しめます。 口当たりまろやかで、後味もすっきりキレのある辛口酒に仕上がりました。 15度台で搾り上げた純米吟醸辛口生原酒です。 2021:04:19:00:00:00 720ml 1,430円 1800ml 2,860円 完売	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 ＋2.5 酸度 1.65 アルコール 15.4%
大山『封印酒』 純米吟醸 限定品 香りと味の調和を目指した日本名門酒会加盟店限定の酒。香り味をそのままに『封印』したお酒です。 1800ml 3,410円	原料米 山形県産美山錦 精米歩合 50％ 酵母 山形酵母・山形KA 日本酒度 +3〜+4 酸度 1.75〜1.85 アルコール 15.0〜15.9％		大山 特別純米 十水 (とみず) 薄にごり無濾過原酒 大山を代表する酒になった十水薄にごり無濾過原酒バージョンです! クリーミーな上立ち香の中にラムネやヨーグルトの様な爽やかな香りとパイナップルの様な酸味を感じさせるフルーティな香りが調和。 ボリューム感がありながら発酵由来の微かな炭酸ガスと爽やかな酸味がスッキリ感を誘い、心地よい飲み口が特徴です。 2021:07:21:00:00:00 720ml 1,733円 1800ml 3,465円	原料米 山形県産 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形NF-KA 日本酒度 −8.5 酸度 1.8 アルコール 18%
大山 特別純米酒 十水 とみず 芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。 IWC SAKE 純米酒の部 2013 2016 2018 SILVERメダル受賞 2012 2015 BRONZEメダル受賞 300ml 605円 720ml 1,386円 1800ml 2,904円	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 -6.5〜-7.5 酸度 1.6〜1.7 アルコール 15.0〜15.9％		大山 特別純米 超辛口 美しく澄んだ辛口の純米酒。淡麗なだけでなく、ほんのりとした旨みとともに辛口が味わえます。 1800ml 3,135円	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 +11〜+12 酸度 1.35〜1.45 アルコール 15.0〜15.9%
大山 特別純米酒 冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。 720ml 1,210円 1800ml 2,530円	原料米 山形県産米 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 +3〜+4 酸度 1.35〜1.45 アルコール 15.0〜15.9%		大山 本醸造生 しっかりと酒の味わい・米の味わいを感じさせる逸品。刺身やタンパクな料理と一緒に 300ml 501円	原料米 はえぬき 精米歩合 65% 酵母 山形KA 日本酒度 +2.5〜+3.5 酸度 1.3〜1.4 アルコール 14.0〜14.9%
大山 特別本醸造 超辛口 日本酒度はかなりの数字ですが、舌を刺すような辛さは感じられません。口に入れた後、潔くキレてい辛口です。 720ml 1,001円 1800ml 2,310円	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 +13〜+14 酸度 1.0〜1.1 アルコール 15.0〜15.9%		大山 純米大吟醸 「アマビエ」ラベル 疫病退散の御利益があるという妖怪「アマビエ」を当蔵スタッフが描いたラベルのお酒を 発売し、新型コロナウイルス感染症に対する活動を支援するため、1本につき100円を売上金から寄付することといたしました。 私どもが心を込めて醸したお酒で、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。 透明感のある、フルーティーな吟醸香。 軽快ながらも旨味も感じられる、芯のしっかりとした味わいです。 720ml 1,870円 完売	原料米 美山錦・雪女神 精米歩合 美山錦50%・雪女神45% 酵母 山形NF-KA・山形酵母 日本酒度 ＋1.5〜＋2.5 酸度 1.6〜1.7 アルコール 15.0%
大山 純米吟醸 十水 試験醸造品 特別に入荷した特別純米だった十水の新バージョン。 純米吟醸 十水です。 フルーティーな香りとクリーミーな印象の旨味が感じられる上品な香り。 特別純米の十水よりも精米が良い分、重さは無く飲みやすい甘さの酒です。 加藤嘉八郎酒造の新たなる取り組みの試験醸造品です。 720ml 1,815円 完売	原料米 山形県産はえぬき 精米歩合 55％ 酵母 山形NK-KA酵母 日本酒度 -8.5〜-9.5 酸度 1.85〜1.95 アルコール 15％		大山 純米吟醸 立春朝しぼり 2月3日、日付が変わった真夜中に醪(もろみ)を搾り、当日の朝までに澱引き瓶詰めを行います。 つまり搾ったその日のお酒がその日のうちに入荷する究極のしぼりたて生原酒です。超フレッシュな味わいで毎年大人気です。しぼりたてをいち早く飲みたい方へお薦めです。山形県内限定出荷品。 720ml 1,760円 完売 1800ml 3,520円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母・山形NF-KA 日本酒度 ＋2.4 酸度 1.81 アルコール 17.1%
大山 特別純米酒 十水 とみず 被災蔵支援酒 もっけだのラベル 芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。 IWC SAKE 純米酒の部 2013 2016 2018 SILVERメダル受賞 2012 2015 BRONZEメダル受賞 720ml 1,386円 完売	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 -6.5〜-7.5 酸度 1.6〜1.7 アルコール 15.0〜15.9％		大山 純米吟醸 無濾過生原酒 しぼりたてSPECIAL 立春朝搾りを買いそこねたお客様はチャンスです。純米吟醸の醪(もろみ)を搾る際、一番味のりが良いとされる中取り部分だけを集め、無濾過にて瓶詰しました。 720ml 1,815円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形NF-KA・山形酵母 日本酒度 +2.5〜+3.5 酸度 1.95〜2.05 アルコール 17.0〜17.9％
大山 特別純米 無濾過原酒 嘉八郎 限定品 人気の大山 特別純米 十水の火入れ原酒版!? 今回のこの嘉八郎は十水ファンの方には是非お試しいただきたい、濃醇甘口の純米原酒です。 720ml 1,650円 完売 1800ml 3,300円 完売	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形酵母 日本酒度 -6 酸度 2.1 アルコール 18.5		大山 特別純米 夏純米銀河 限定品 人気の十水をベースにしたアルコール度数の低い純米酒です。 夏に飲み疲れしないようにバランスに注意しながらアルコール度数が設定されています。 よく冷やしてキレ・喉越し良くお楽しみいただける爽やかな純米酒です。 2021:04:23:00:00:00 720ml 1,496円 完売 1800ml 2,992円 完売	原料米 山形県産はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形NF-KA 日本酒度 -4.5〜-3.5 酸度 1.45〜1.55 アルコール 13.0％
大山 特別純米 ひやおろし 冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 出羽の里 精米歩合 60% 酵母 山形・山形KA 日本酒度 ＋0.5 酸度 1.6 アルコール 16.5％		大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。 IWC SAKE 純米酒の部 2013 2016 2018 SILVERメダル受賞 2012 2015 BRONZEメダル受賞 720ml 1,760円 完売 1800ml 3,520円 完売	原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 -11.5〜-12.5(予測値) 酸度 2.2〜2.3(予測値) アルコール 18.0％
大山 特別純米 番外品 爽やかな香味と酸味、後切れが加わりました。火入れの方法にもこだわった貴重な番外品。 720ml 1,551円 完売 1800ml 3,102円 完売	原料米 山形県産はえぬき 精米歩合 60％ 酵母 山形NF-KA 日本酒度 +3.0〜+4.0 酸度 1.65〜1.75 アルコール 15.0％		大山 特別純米 いいとこどり OH!YAMA+ Limited Edition 4酒類のお酒をブレンドし、この中には50%精米の純米吟醸 美山錦 生酒をブレンド。 さらには、十水仕込みの濃潤なお酒もブレンド。後にパストライザーで火入れを行っております。 これにより、冷でもお燗でも楽しめる酒質が実現しました。 720ml 1,375円 完売 1800ml 2,750円 完売	原料米 はえぬき・美山錦 精米歩合 60% 酵母 山形 NF-KA酵母・山形酵母 日本酒度 −3.5〜−4.5 酸度 1.5〜1.6 アルコール 15.0%
大山 純米樽酒 手詰め キレがよく口当たりの良い純米酒を樽に詰めました。やさしい木の香りで心がいやされます。季節限定品 720ml 1,676円 完売	原料米 山形県産米 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 +2.5〜+3.5 酸度 1.35〜1.45 アルコール 15.0〜15.9％		大山 前掛け ※前掛けは生産時から多少の擦れ色落ち等がある場合があります 大山純正、蔵人も愛用の前掛けです。使えば使うほど味が出る逸品! 1,782円	アルコール もちろん0％

酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 黒どぶ 930円 から 松嶺の富士 家紋ラベル 貴醸酒 活性にごり生酒 超限定品 2,750円 から 山川光男 2021 なつ 純米大吟醸 限定品 2,035円 から 杉勇 特別純米 美山錦 辛口 +8 生 限定品 1,320円 から 初孫 爽快辛口 純米大吟醸 杜氏厳選限定ブレンド 693円 から 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ 2,100円 から 初孫 華恋(かれん) 生酛 純米吟醸 限定品 1,430円 から 米鶴 ピンクのかっぱ純米酒 1,496円 から 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく Pindobu 990円 から 栄光冨士 大吟醸 無濾過生原酒 SANCTUARY 〜聖域〜 限定品 7,000円 から 雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒 限定品 2,090円 から 上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド 「ともに」超限定品 440円 から さらっと 三十六人衆 純米吟醸 限定品 1,551円 から 楯野川 純米大吟醸 たてにゃん vol.9 1,980円 から 上喜元 純米吟醸 酒和地 にごり本生 1,430円 から 出羽桜初挑戦となった亀の尾! 入手困難な人気酒です まるで金箔のスノードーム! 通常の20倍もの金箔が入っている豪華な酒 日本酒とは思えないデザートワインのような味わい

暑い季節にピッタリのさわやかで飲み疲れしないお酒です だだちゃ豆をお届けして33年! 2020年だだちゃ豆シーズン突入です シュワッとしてさわやか冷やして美味しい泡酒 梨作りの名人小松さんが育てたジューシーで絶品の刈屋梨 お待たせいたしました! 第49回木川屋地酒頒布会会員募集開始です リピーター続出中のコンテストで日本一に輝いたどぶろくです 発売開始以来大好評、毎日ご用命いただいております!

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  松嶺の富士 家紋ラベル 貴醸酒 活性にごり生酒 超限定品
  生産本数220本のみ! 貴重な「貴醸酒活性にごり生酒」
  720ml 2,750円
  
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  上喜元 純米吟醸 月夜 限定品
  湧き水を連想させる透明感がある味わいです。
  720ml 1,375円
  1.8L 2,750円
  
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  大山 特別純米 十水 (とみず) 薄にごり無濾過原酒
  大山を代表する人気酒、 濃醇甘口の十水の無濾過薄にごりバージョン
  720ml 1,733円
  1.8L 3,465円
  
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  地酒 山居倉庫 純米吟醸 東北泉
  名水、鳥海山の湧き水を使用した美しく澄んだ酒
  720ml 1,540円
  
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  杉勇 特別純米 美山錦 辛口 +8 生 限定品
  辛口のスッキリした飲み口に、生のフレッシュな風味が加わりました
  720ml 1,320円
  
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  出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品
  山形県内の出羽桜特約店10店のみで販売される超限定品
  720ml 2,200円
  1.8L 4,180円
  
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  雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒
  雪の茅舎らしいバランスの取れた美味さ
  720ml 2,090円
  1.8L 4,180円
  
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  栄光冨士 大吟醸 無濾過生原酒 SANCTUARY 〜聖域〜
  栄光冨士2021年の新商品第2弾です。
  720ml 7,000円
  
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  上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド「ともに」
  皆様ともに日本酒を楽しんでいけるように命名
  300ml 440円
  720ml 1,320円
  1.8L 2,640円
  
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  初孫 純米大吟醸 杜氏厳選限定ブレンド
  商品名のとおり爽快で辛口! スッキリの飲める純米大吟醸
  300ml 693円
  720ml 1,595円
  1.8L 3,190円
  
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  山川光男 2021 なつ 純米大吟醸 限定品
  人気の山川光男。「 2021 なつ」は楯の川酒造が製造です
  720ml 2,035円
  1.8L 3,850円
  
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  白露垂珠 大吟醸 金賞受賞酒 雪女神33 限定品
  五年連続 雪女神で全国新酒鑑評会で金賞に輝いた白露垂珠
  720ml 3,850円
  1.8L 6,600円
  
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  初孫 華恋 生酛 純米吟醸 限定品
  フルーティでデザートワインのような甘酸っぱい味わい
  720ml 1,430円
  1.8L 2,860円
  
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  白露垂珠 純米吟醸 美山錦55
  繊細ですっきりとした味わい、飲み手を選ばず楽しめる美山錦
  720ml 1,760円
  1.8L 3,055円
  
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  雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸
  酸味、旨味、苦味、甘味が複雑にバランスした高いレベルの山廃
  720ml 1,870円
  1.8L 3,740円
  
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  酒田醗酵 大吟醸どぶろく 山田錦
  酒米の王様「山田錦」を贅沢に使って低温で長期醗酵させた大吟醸どぶろく
  720ml 2,500円
  
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  酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
  400本限定、シュワシュワとシャンパンのようなどぶろく
  720ml 2,100円
  
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  上喜元 大吟醸35 初春の夢 2021年 木川屋特注品
  今年はなんと山田錦35％槽垂れ大吟醸原酒を瓶詰め!
  1.8L 6,600円
  

取扱商品一覧

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営業:9:00～19:00
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木川屋 山居倉庫店

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みどりの里 山居館内
TEL:0234-24-5666
営業:9:00～17:30
(11月～2月 17:00まで)

木川屋 みなと市場店

山形県酒田市船場町2-5-56
みなと市場内
TEL:0234-24-8402
営業:10:00～17:00
定休日 毎週水曜日

どぶろく醸造 酒田醗酵

山形県飽海郡遊佐町大字
藤崎字茂り松2番1174
TEL:0234-43-1172
FAX:0234-43-1173
見学は要問い合わせ

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