麓井・ふもとい麓井酒造株式会社

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山形県酒田市麓井酒造株式会社

麓井・ふもとい

創業は明治27年(1894年)。麓井外観

造りの大半を生もとで行う蔵元です。生もと造りというと、庄内ではまず初孫(東北銘醸)が思い浮かびますが、麓井と初孫は親戚関係にある蔵元です。

鳥海山の南側の麓に位置するたいへん良好な水質の水源を持つ麓井。

創業当時、藩主酒井家の分家の人々から酒造りの指導を受けた事から、酒井家の「井」、地名の「麓」を合わせ「麓井」となりました。代表作に酒人生を凝縮したような酒、大吟醸圓があります。

大吟醸圓は庄内地方の吟醸酒の草分け的存在で、ほとんど吟醸酒が市販されてなかった当時、栄光冨士の古酒屋のひとりよがりとともに庄内最古参の市販吟醸酒として登場しました。

麓井蔵元紹介

麓井の特徴の一つはまず水質の良さです。鳥海山は日本で有数のブナの原生林が存在する貴重な山ですが、その麓に位置するこの蔵は豊富な湧き水に恵まれ、酒造りだけでなく、飲み水としても多くの人々が水を汲みにやってきます。

当店も時間をみつけては麓井の八幡町に行き水を汲んでいます。これで炒れたコーヒーは旨いんですよね。

この水はサントリーのミネラルウォーターにも採用されたことがあります。話がそれてしまいましたが、仕込みにも適している証拠に酒田市内の蔵元もこの水をわざわざ毎日汲みに行っていることです。

麓井のもう一つの特徴、それは酒質です。全体的に淡麗傾向があるのですが、生もと造りによる足腰の強さが絶妙にバランスしており、日本酒を飲み馴れない方には口当たりと喉越しの良さが、ある程度酒歴を積んだ方には酒のバランスと奥行きの深さが味わえる蔵元です。

これからの麓井

麓井専務・堀さん麓井の佐藤社長のご子息の佐藤市郎専務が来店されました。市郎専務は平成14年に家業を継ぐために蔵に入りました。その後は酒造り全般を担当されています。

真面目で実直な人柄で、酒造りに真摯に向き合っています。

以前からの看板商品でもあった大吟醸圓。このお酒も登場した当初は日本酒度が+8ほどもあった辛口大吟醸でしたが、その後+4となり最新のものは±0〜+1と時代に合わせて酒質を変化させています。

また、平成25酒造年度付近からは出品酒も含めて全量生酛造りの蔵元となっています。

これから麓井の酒もより旨く変わっていくことと思います。今後が楽しみな蔵の一つです。

画像は手前が佐藤さん、奥が営業担当の堀さんです。

>>2019年麓井酒造蔵見学

麓井・ふもとい　商品一覧

麓井大吟醸
圓(まどか)
斗瓶囲ひ限定品

東北清酒鑑評会最優秀賞酒に最も近い酒です。

斗瓶囲いとはは雫採りとも呼ばれる上記の方法で搾った最高級のお酒を指します。

当時から鑑評会での成績が優秀だったのでそれがきっかけで昭和56年に市販された庄内地方の市販大吟醸のさきがけです。

名称は「圓なること太虚の如し、余ることなく欠くること無し」という禅語に依頼しています。 IWC2018 大吟醸部門でゴールドメダルを獲得した、たしかな品質の麓井最高級酒です。

720ml 5,500円完売

原料米	山田錦
精米歩合	35%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.4
アルコール	17.0%

フモトヰ
雪女神純米大吟醸

フレッシュなマスカットを思わせる吟醸香と雑味の無いクリアーな味わい

味わいと余韻があり、たいへんバランスの取れた旨味も感じられる雪女神です。

小さなかわいい?ハートマークの雪女神です。

IWC SAKE 純米大吟醸酒の部
2018 SILVER メダル受賞

720ml 3,850円

原料米	山形県産雪女神
精米歩合	35%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.6
アルコール	16％

麓井大吟醸圓(まどか)

吟醸酒という言葉が一般的にほとんど知られていない時代、庄内では栄光冨士の古酒屋のひとりよがりと、この大吟醸圓がもっとも早く市販された吟醸酒となります。庄内の吟醸酒の草分け的存在です。

香り美しくキレのある非常に滑らかでマイルドな酒質を実現しています。奥深い味わいを低温長期醗酵で引き出しました。

IWC SAKE 大吟醸酒の部
2018 GOLD メダル受賞

720ml 3,850円

原料米	山田錦
精米歩合	35%
酵母	協会1801
日本酒度	±0
酸度	1.4
アルコール	17.0%

麓井純米吟醸出羽燦々しぼりたて限定品

華やかでメロンを思わせるような甘い香り。

清涼感を感じる純米吟醸で、口に入れたあとにスッと切れていく喉越しの良さがあります。

たいへん恵まれた水源を保有する麓井。その清流で醸した酒はやはり清らかな味になります。

720ml 1,650円
1800ml 3,190円

原料米	出羽燦々
精米歩合	55%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋2
酸度	1.5
アルコール	16.0%

麓井純米本辛
圓(まどか) 生原酒
季節限定品

安定した酒質でコストパフォーマンスの高い定番酒です。

大人気の麓井の本辛圓の生原酒バージョン。飲みごたえのあるフレッシュな味わいが特徴です。

お燗にはしないで冷やか常温でお楽しみ下さい。

720ml 1,650円
1800ml 3,190円

原料米	美山錦
精米歩合	55%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋10(予定値)
酸度	1.6(予定値)
アルコール	18％(予定値)

フモトヰ純米吟醸
山田錦

一杯目よりも二杯目と、杯が進む酒です。固定ファンも多い酒で、スッキリしながらもコクのある純米吟醸。

IWC SAKE
純米吟醸酒の部
2018 トロフィー受賞
2018 GOLDメダル受賞

720ml 1,980円
1800ml 3,850円

原料米	山田錦
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋3
酸度	1.6
アルコール	16.0%

フモトヰ純米吟醸
雄町

太く味わい深い芳醇な純米吟醸。
米の旨味が感じられ、飲み飽きしない素朴な味が自慢です。

IWC SAKE 純米吟醸酒の部
2019 BRONZE メダル受賞

720ml 1,980円
1800ml 3,850円

原料米	雄町
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	+2〜+4
酸度	1.5〜1.7
アルコール	16.0%

麓井ジューシー純吟

白ワインのようなジューシーさやフレッシュ感と、あくまで日本酒ならではの自然な香味を併せ持つお酒です。

酸味を演出するためには焼酎用の白麹を使う製法が普及していますが、この商品は伝統的な清酒用麹のみを用いています。

酸が多いので料理と合わせて楽しみたいですね。辛い料理や濃い料理とも楽しめるお酒です。

720ml 1,650円
1800ml 3,300円

原料米	出羽の里
精米歩合	60%
酵母	協会701号
日本酒度	−6〜−10
酸度	2.4〜2.6
アルコール	16.0%

フモトヰ
純米 Trad & Current
限定品

リンゴを思わせるような香りと甘味、それが上手にバランスしたお酒です。女性や清酒が苦手な方にもお薦めできる酒です。ラベルデザインもたいへん美しいお酒です。

IWC SAKE
純米酒の部
2011 SILVERメダル受賞

720ml 1,980円

原料米	出羽燦々
精米歩合	65%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	2.3
アルコール	18%

麓井純米本辛圓(まどか)

飲み頃温度は冷やからぬる燗までと非常に守備範囲の広い酒です。
安定した酒質でコストパフォーマンスの高い定番酒です。

IWC SAKE
純米酒の部
2019 BRONZEメダル受賞

300ml 627円
720ml 1,485円
1800ml 2,915円

原料米	美山錦
精米歩合	55%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋10
酸度	1.5
アルコール	16.0％

フモトヰ純米大吟醸
雪女神50 山形県内限定品

山形県内のみ限定出荷品で、総出荷本数は572本です。すでに蔵元では完売している貴重なお酒です。

昔ながらの山形酵母を用い、おだやかでかつフレッシュなマスカットを思わせる吟醸香と雑味の無いクリアーな味わいを追求しました。

720ml 2,310円完売

原料米	山形県産雪女神
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.6
アルコール	16％

フモトヰ純米吟醸
雄町無濾過生原酒

香りよりも旨味、味わい深い酒になる雄町。安定的に雄町を醸す麓井の技術をお楽しみ下さい。

無濾過生原酒は年に一度の出荷の限定品です。

720ml 1,980円完売
1800ml 3,850円完売

原料米	雄町
精米歩合	50%
酵母	山形KA
日本酒度	＋2
酸度	1.5
アルコール	16.0%

フモトヰ純米吟醸
雄町無濾過生原酒
おりがらみ

定評のある麓井の雄町。季節限定の無濾過生原酒とともに年に一度だけ販売されるおりがらみの雄町です。

無濾過生のフレッシュなまま、しかも原酒でお届けいたします。

720ml 1,980円完売
1800ml 3,850円完売

原料米	雄町
精米歩合	50%
酵母	山形KA
日本酒度	＋2
酸度	1.5
アルコール	16.0%

フモトヰ純米吟醸
山田錦無濾過本生
限定品

年に一度の出荷になる限定品の純米吟醸無濾過本生です。マイルドで清流のような喉越しが秀逸です。

720ml 1,980円完売
1800ml 3,850円完売

原料米	山田錦
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋2
酸度	1.5
アルコール	16.0%

フモトヰ
夏純吟 (ナツジュンギン)
限定品

みずみずしい吟醸香がお楽しみいただける清涼感のある酒。

吟醸香が過剰にならず、夏酒らしい舌触りの滑らかさや、のど越しの良さが特長です。

庄内特産のだだちゃ豆や夏の味覚岩ガキとあわせて、季節感をお楽しみいただくとよりおいしくお召し上がりいただけます。

720ml 1,650円完売
1800ml 3,190円完売

原料米	出羽燦々
精米歩合	55%
酵母	山形KA
日本酒度	＋2
酸度	1.6
アルコール	16.0%

フモトヰ
吟醸秋上がり限定品

圧倒的なコストパフォーマンス! 山田錦らしく華やかなで綺麗な香りが楽しめます。

純米ではなくアルコール添加してある吟醸ですのでより香りが引き出されている印象です。

一夏越えた適度な熟成感があり軽めですがバランスの取れた味わいです。飲み頃温度は軽く冷やしたくらいから常温がお薦めです。

720ml 1,650円完売
1800ml 3,190円完売

原料米	山田錦
精米歩合	50％
酵母	山形KA・協会1801号
日本酒度	±0
酸度	1.4
アルコール	16.0％

麓井前掛け
※前掛けは生産時から多少の擦れ色落ち等がある場合があります

麓井純正、蔵人も愛用の前掛けです。使えば使うほど味が出る逸品!

2,640円

アルコール	もちろん0%

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

これは旨い! 今が旬のオススメ酒

上喜元お燗純米山田錦
65%精米の山田錦をお燗専用に醸したお得な純米酒。
大山純米樽酒手詰め限定品
やさしい木の香りで癒されます。大好評につき今シーズンは昨年の倍の数を用意しました!
720ml 1,795円
秀鳳豊穣感謝祭純米大吟醸生原酒超限定品
一度きりの出荷の季節限定しぼりたて生原酒
720ml 1,760円
1.8L 3,520円
初孫純米吟醸赤魔斬生原酒限定品
飲みごたえのある辛口で大人気の赤魔斬。出荷は年に一度だけの限定品になります。
720ml 1,650円
1.8L 3,300円
YONETSURU NOUVEAU 限定品
試作品、実験的なお酒というには完成度の高い米しぼりたて!
720ml 1,540円
1.8L 2,970円
純米大吟醸山形讃香
ついに一般販売開始! 求評会で上位蔵元が醸す山形県を代表する酒

上喜元しずく取り
720ml 11,000円
栄光冨士純米大吟醸無濾過生原酒極超新星限定品
幅広いお食事と合わせて気軽にお楽しみ頂ける１本です！
720ml 2,090円
1.8L 3,630円
東の麓盈盈一水(エイエイ一水) 生酒限定品
純米大吟醸規格で造った超コストパフォーマンスが良いお酒です
720ml 1,342円
1.8L 2,530円
出羽桜出羽の里
生原酒限定品
IWC2016で世界一になったことを記念して出荷されるしぼりたて生原酒
720ml 1,595円
出羽桜全国新酒鑑評会金賞受賞酒
歴史と伝承の技が生み出す渾身のひとしずく
720ml 11,000円
上喜元大吟醸35 初春の夢 2024年木川屋特注品
今年はなんと山田錦35％槽垂れ大吟醸原酒を瓶詰め!
720ml 3,300円
1.8L 6,600円
栄光冨士純米大吟醸熟成蔵隠し(ひやおろし) 限定品
2023年一番乗りのひやおろし! 熟成原酒をお楽しみください
720ml 1,980円
栄光冨士純米大吟醸無濾過生原酒日乃輪限定品
山形県を代表するブランド米「つや姫」を使用した無濾過生原酒
720ml 1,980円
栄光冨士純米大吟醸無濾過生原酒黒狐限定品
しっかりとした飲み口の食中酒にオススメの１本
720ml 1,980円
酒田醗酵大吟醸どぶろく山田錦熟成限定品
大人気の大吟醸どぶろくの熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。
720ml 2,630円
上喜元純米吟醸百舌鳥(mozu)限定品
食欲の秋に楽しみたいちょうどよい辛口
720ml 1,760円
1.8L 3,190円
出羽桜本醸造熟成酒枯山水
3年間熟成させたお燗でも冷やでも楽しめる最高級本醸造です
720ml 1,815円
1.8L 3,630円
みちのく山形のどぶろく黒どぶ
日本一を獲得したどぶろくをさらに改良! 人気No.1どぶろく
300ml 980円
720ml 1,950円
180ml 550円