ホッカワイナリー

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HOKKA Winery
ホッカワイナリー

日本酒の蔵元が挑戦するワイン造り

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2013年に山形県酒田市・楯の川酒造の支援を受けて復活した山形県鶴岡市にある奥羽自慢(おううじまん)。

新たな挑戦として国産ワイナリー「HOCCA WINERY」設立しました。

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ブランド名である「HOCCA」は、農家さんの「ほっかむり姿」からイメージした造語であり、「美しさ」「健気さ」「実直さ」「微笑ましさ」をワインに付与したいという思いからきています。

2018年に「HOCCA」ブランドの第一弾商品として発売を開始した「キール」は、フランス生まれのカクテルをリキュールとして商品化した果実酒で、自社醸造の白ワインをベースにカシス果汁をブレンドして造っています。

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味わいは甘酸っぱく、よく冷やして食前酒としてお楽しみいただける他、オレンジジュースやジンジャーエールで割って、デザート酒としてもお召し上がりいただけます。

2019年から出荷を開始した「シードル」は、日本酒醸造で培った瓶内二次発酵の技術を応用して醸造いたしました。

ワイン造りのこだわり

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何故、日本酒蔵がぶどう栽培からワイン醸造まで手掛けるのか?

それは、庄内の美しい風景を後世に伝えていきたいという想いからです。

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私たちが、ぶどう栽培に使用している畑は、以前、野菜畑や果樹園であった休耕地です。

庄内エリアでは、昨今の少子高齢化社会・人口減少によって使用されなくなってしまった畑が増えています。

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そういった休耕地を再利用し、庄内の美しい風景を少しずつ取り戻していきたい。

そして、いずれは庄内エリアがワインの銘醸地となり、地域活性化やワインツーリズム等を開催できるような取り組みを行っていきたい。そんな想いで、ぶどう栽培に取り組んでいます。

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ワインの醸造を担当するのは、奥羽自慢で日本酒「吾有事」を手掛ける醸造責任者・阿部 龍弥。

「りゅうやん」のニックネームで皆から親しまれています。

彼は、20歳で楯の川酒造に入社。当時、醸造に関する知識は皆無だったものの、並々ならぬ情熱からめきめきと頭角を現し、現在は日本酒兼ワイン醸造責任者として奥羽自慢を任されています。

日本酒醸造で培った低温発酵で透明感のある綺麗なお酒を醸造する技術は、どこのワイナリーでも決してできるものではありません。

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実直で挑戦を恐れない性格の彼が造るお酒の味わいは、エネルギッシュ且つピュアな味わいで、正に彼の人柄がお酒から伝わってくるよう。

今回のプロジェクトでも「日本酒とワインは同じ醸造酒であるが、実際に造ってみると全然違った。日本酒は、酵母の発酵を管理してあげることが大切。

しかし、ワインの場合は、ぶどうの品質と発効後の処理で味わいが決まってくる。

その違いが面白いところであるし、この経験は日本酒醸造にも間違いなく活かすことができる。

これから更に経験を積んでいって、いずれは日本酒とワインを融合した新ジャンルのお酒を造ってみたいし、日本酒醸造とワイン醸造との相乗効果で、日本を代表するようなお酒を造っていきたい。」と情熱を燃やしています。


完熟した甘いぶどうの香りが特徴の白ワインです。

日本酒蔵で醸造した事を感じられうようなメロン様の吟醸香も微かに感じられます。

お刺身や天ぷら等に合わせてお召し上がりください。
 白
750ml 3,300円 完売
ホッカ ブラン 2019
原料品種 シャルドネ(自社栽培)
産年 2019
海外のシラーと比較して、キュートな甘みでスッキリとした味わいに仕上がりました。

一般的なシラーの重厚さはないものの和食にも合わせやすいような赤ワインです。

肉じゃがや照り焼き等に合わせてお召し上がりください。
 赤
750ml 3,300円 完売
ホッカ ルージュ 2019
原料品種 シラー(自社栽培)
産年 2019
2019年に初収穫、初醸造。 自社栽培のピノ・ノワールとピノ・グリを使用して醸造いたしました。

さくらんぼを思わせるフレッシュな香り、瓶内二次醗酵によるきめ細かな発泡感が特徴の1本です。

食前酒〜食中酒としてお召し上がりください。
 赤
750ml 3,300円

ホッカ ペティアン 2019
原料品種 ピノ・ノワール、ピノ・グリ(自社栽培)
産年 2019
山形県産ふじを自社で搾汁し、丁寧に濾過、瓶内二次醗酵を行った発泡性シードルです。

エルダーフラワーやはちみつ、そして凝縮したりんごの蜜ように華やかな香りですが、 含み香は穏やかで、まるでシャンパンを連想させるような口当たりです。

よく冷えた状態より、やや常温にもどしていただいた方がほんのりと甘みを感じることができます。
食前酒としてお楽しみください。
 スパークリング
750ml 1,650円 完売
ホッカ シードル
原料品種 山形県産りんご(ふじ)
産年 2019
山形県産ふじを自社で搾汁し、丁寧に濾過、瓶内二次醗酵を行った発泡性シードルです。

エルダーフラワーやはちみつ、そして凝縮したりんごの蜜ように華やかな香りですが、 含み香は穏やかで、まるでシャンパンを連想させるような口当たりです。
 スパークリング
750ml 1,650円

ホッカ シードル スイート
原料品種 山形県産りんご(ふじ)
産年 2019
ルビー色で透明感があり、甘みと酸味見事に調和した優しい味わい。

カシスやイチゴを思わせる甘酸っぱさが感じられます。
食前酒として冷たく冷してでお召上がり下さい。
 
初心者もOK
720ml 1,650円 完売
ホッカ キール
原料品種 果実酒(亜硫酸塩使用)
カシス果汁
果糖


ワイン
グレープ・リパブリック キュヴェ新田2019
グレープ・リパブリック キュヴェ新田2019
自社農園のオーガニックぶどうを100%使用したオレンジワイン
750ml 4,400円
ドメイヌ・タケダ デラウェア 樽熟成 限定品
ドメイヌ・タケダ デラウェア 樽熟成 限定品
デラウェア種本来の力強い芳香と、バランスのとれた力強いあじわい
750ml 4,180円
ドメーヌ・ド・ラ・ブルーズ マコン・ミリー・ラマルティーヌ
ドメーヌ・ド・ラ・ブルーズ マコン・ミリー・ラマルティーヌ
みずみずしくフルーティな味わいは毎日の食卓で気軽に楽しめるワインです
750ml 2,255円
ドメーヌ・サルロン コート・デュ・ローヌ<br>オーガニック
ドメーヌ・サルロン コート・デュ・ローヌ
オーガニック

口当たりは柔らか、フィニッシュには長く心地よい余韻が味わえます
750ml 1,848円
レ・ザレ・ド・カントメルル
レ・ザレ・ド・カントメルル
果実と花のアロマが印象的で、深みのあるタンニンが魅力的です。
750ml 3,960円
アンジェリーク・ド・モンブスケ
アンジェリーク・ド・モンブスケ
サンテミリオン特別級、シャトー・モンブスケのセカンドワイン
750ml 4,510円
CH. フォンダルザック
CH. フォンダルザック
タンニンを適度に含み、手頃な赤ワインとしては造りが良い定番人気品
750ml 2,200円
ラ・セルヴァネッラ キャンティ クラシコ リゼルヴァ
ラ・セルヴァネッラ キャンティ クラシコ リゼルヴァ

750ml 3,869円
ベッレンダ プロセッコ・ヴァルドッビアーデネ・ブリュット
ベッレンダ プロセッコ・ヴァルドッビアーデネ・ブリュット

750ml 2,824円
ホッカ ブラン 2019
ホッカ ブラン 2019
ピュアでミネラリティな味わいの白ワイン
750ml 3,300円
朝日町ワイン 無濾過秘蔵 赤 2019
朝日町ワイン 無濾過秘蔵 赤 2019
ワインの旨味と香りを活かすために、濾過をすることなくそのまま瓶詰めしました。
720ml 1,650円
高畠 レトロワ シゾード オオウラ エン 上和田シャルドネ
高畠 レトロワ シゾード オオウラ エン 上和田シャルドネ

750ml 4,413円

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酒田醗酵
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