ホッカワイナリー

日本酒の蔵元が挑戦するワイン造り

2013年に山形県酒田市・楯の川酒造の支援を受けて復活した山形県鶴岡市にある奥羽自慢（おううじまん）。

新たな挑戦として国産ワイナリー「HOCCA WINERY」設立しました。

ブランド名である「HOCCA」は、農家さんの「ほっかむり姿」からイメージした造語であり、「美しさ」「健気さ」「実直さ」「微笑ましさ」をワインに付与したいという思いからきています。

2018年に「HOCCA」ブランドの第一弾商品として発売を開始した「キール」は、フランス生まれのカクテルをリキュールとして商品化した果実酒で、自社醸造の白ワインをベースにカシス果汁をブレンドして造っています。

味わいは甘酸っぱく、よく冷やして食前酒としてお楽しみいただける他、オレンジジュースやジンジャーエールで割って、デザート酒としてもお召し上がりいただけます。

2019年から出荷を開始した「シードル」は、日本酒醸造で培った瓶内二次発酵の技術を応用して醸造いたしました。

ワイン造りのこだわり

何故、日本酒蔵がぶどう栽培からワイン醸造まで手掛けるのか？

それは、庄内の美しい風景を後世に伝えていきたいという想いからです。

私たちが、ぶどう栽培に使用している畑は、以前、野菜畑や果樹園であった休耕地です。

庄内エリアでは、昨今の少子高齢化社会・人口減少によって使用されなくなってしまった畑が増えています。

そういった休耕地を再利用し、庄内の美しい風景を少しずつ取り戻していきたい。

そして、いずれは庄内エリアがワインの銘醸地となり、地域活性化やワインツーリズム等を開催できるような取り組みを行っていきたい。そんな想いで、ぶどう栽培に取り組んでいます。

ワインの醸造を担当するのは、奥羽自慢で日本酒「吾有事」を手掛ける醸造責任者・阿部 龍弥。

「りゅうやん」のニックネームで皆から親しまれています。

彼は、20歳で楯の川酒造に入社。当時、醸造に関する知識は皆無だったものの、並々ならぬ情熱からめきめきと頭角を現し、現在は日本酒兼ワイン醸造責任者として奥羽自慢を任されています。

日本酒醸造で培った低温発酵で透明感のある綺麗なお酒を醸造する技術は、どこのワイナリーでも決してできるものではありません。

実直で挑戦を恐れない性格の彼が造るお酒の味わいは、エネルギッシュ且つピュアな味わいで、正に彼の人柄がお酒から伝わってくるよう。

今回のプロジェクトでも「日本酒とワインは同じ醸造酒であるが、実際に造ってみると全然違った。日本酒は、酵母の発酵を管理してあげることが大切。

しかし、ワインの場合は、ぶどうの品質と発効後の処理で味わいが決まってくる。

その違いが面白いところであるし、この経験は日本酒醸造にも間違いなく活かすことができる。

これから更に経験を積んでいって、いずれは日本酒とワインを融合した新ジャンルのお酒を造ってみたいし、日本酒醸造とワイン醸造との相乗効果で、日本を代表するようなお酒を造っていきたい。」と情熱を燃やしています。

• ホッカワイナリー [5]

HOCCA Blanc ホッカ ブラン 2019 完熟した甘いぶどうの香りが特徴の白ワインです。 日本酒蔵で醸造した事を感じられうようなメロン様の吟醸香も微かに感じられます。 お刺身や天ぷら等に合わせてお召し上がりください。  白 750ml 3,300円	原料品種 シャルドネ(自社栽培) 産年 2019		HOCCA Rouge ホッカ ルージュ 2019 海外のシラーと比較して、キュートな甘みでスッキリとした味わいに仕上がりました。 一般的なシラーの重厚さはないものの和食にも合わせやすいような赤ワインです。 肉じゃがや照り焼き等に合わせてお召し上がりください。  赤 750ml 3,300円	原料品種 シラー(自社栽培) 産年 2019
HOCCA Pettilant ホッカ ペティアン 2019 2019年に初収穫、初醸造。 自社栽培のピノ・ノワールとピノ・グリを使用して醸造いたしました。 さくらんぼを思わせるフレッシュな香り、瓶内二次醗酵によるきめ細かな発泡感が特徴の1本です。 食前酒〜食中酒としてお召し上がりください。  赤 750ml 3,300円	原料品種 ピノ・ノワール、ピノ・グリ(自社栽培) 産年 2019		HOCCA Cidre ホッカ シードル 2018 山形県産ふじを自社で搾汁し、丁寧に濾過、瓶内二次醗酵を行った発泡性シードルです。 エルダーフラワーやはちみつ、そして凝縮したりんごの蜜ように華やかな香りですが、 含み香は穏やかで、まるでシャンパンを連想させるような口当たりです。 よく冷えた状態より、やや常温にもどしていただいた方がほんのりと甘みを感じることができます。 食前酒としてお楽しみください。  スパークリング 750ml 1,650円	原料品種 山形県産りんご(ふじ) 産年 2018
HOCCA KIR ホッカ キール ルビー色で透明感があり、甘みと酸味見事に調和した優しい味わい。 カシスやイチゴを思わせる甘酸っぱさが感じられます。 食前酒として冷たく冷してでお召上がり下さい。   720ml 1,650円	原料品種 果実酒（亜硫酸塩使用） カシス果汁 果糖

フランチャコルタ・ブリュット 約24ヶ月の熟成の本格派スパークリング 750ml 4,914円 CH. オー・ベルナ ピュイスガン 手頃な価格で味わえる正統派ボルドーワイン 750ml 4,070円 ファット・バスタード シャルドネ 仏産シャルドネ部門で全米No.1の売上 750ml 1,422円 デ・ローチ エステイト ヴィンヤード 良いブドウが収穫できた年のみに生産されるピノ・ノワール 750ml 18,700円 モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 初心者の方も十分に美味しさが楽しめます 750ml 1,521円 シャトー･コート・モンプーザ しっかりしたタンニンが味わえる本格的なメドック 750ml 3,520円
山形のワイン タケダワイナリー 世界に誇れるグラン・ヴァン ふるさと 月山ワイン 山ぶどうを使った素朴な風味 高畠ワイナリー まほろばの貴婦人でおなじみ 月山トラヤワイナリー 季節限定の生ワインほいりげ ホッカワイナリー 日本酒蔵がワイン造りに挑戦! フランスワイン 　 ヴィーヴァン倶楽部の高品質ワイン ボルドー地方 メドック地区 グラーヴ地区 ポムロール地区 サンテミリオン地区 コート・ド・カスティヨン地区 ボルドーのその他の地区 ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 ブルゴーニュのその他の地区	イタリアワイン 　イタリアワイン専門のインポーター 　から仕入れた厳選ワイン 北部のワインリスト ヴェネト州 エミリア・ロマーニャ州 トレンティーノ・アルト・アディジェ州 ピエモンテ州 ロンバルディア州 中部のワインリスト トスカーナ州 マルケ州 アブルッツォ州 ラツィオ州 南部のワインリスト カラブリア州 カンパーニア州 サルデーニャ州 シチリア州 シチリア州	スパークリングワイン 　微発泡から本格的なものまで 価格別リスト 〜999円まで 1,000円〜1,999円まで 2,000円〜2,999円まで 3,000円〜4,999円まで 5,000円〜9,999円まで 10,000円以上 味で選ぶ 極甘口 甘口 やや辛口 辛口

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