山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
南陽市に生まれた新進気鋭のワイナリー
グレープ・リパブリックとは?
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
GRAPEREPUBLIC／グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリーです。
畑と醸造施設を構えるのは、北に丘陵、南に沃野が広がる山形県南陽市。
1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ブドウ作りに適した土地でありながら、 昨今はあちこちに耕作放棄地が目立つようになってきています。
ここを拠点に質の高いブドウとナチュラルワインを生み出すことで、新規就農者や新たなワイナリーを集め、 増え続ける耕作放棄地を再生させたい。
そして、ゆくゆくは南陽市の名産品とのコラボレーションやアグリツーリズムなども展開し、 街全体で“GRAPEREPUBLIC＝ブドウ共和国”といえるような一大ワイン産地を形成したい。 それが私たちの想いです。
GRAPEREPUBLICのナチュラルワインを表現する言葉のひとつに、“Made of 100％ Grapes”というものがあります。
ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。 余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
そして、それはブドウ作りの過程においても同様。
除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、 補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。また、ワイン造りには種の周りにある酸が不可欠であるため、 種をなくすジベレリン処理も施していません。すべてを健全なエコサイクルのなかでまかなっているのです。
見かけや食べやすさは問わず、味と糖度だけを求めるワイン用のブドウだから可能な手法といえましょう。
2015年に100kgだったブドウは、周囲の農家の協力もあり、2017年には40t、2018年には60tとなりました。今後はさらに増える見込みです。
2年に及ぶ建設期間を経て、2017年9月末に醸造施設が完成しました。
施設の大きな特徴となるのは、スペインから直輸入した陶器の醸造瓶、17基からなるアンフォラ。
収穫したブドウを除梗機で実と枝に分けたあと、足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。
あとは別の菌に冒されないよう、二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるという代物です。
アンフォラによる製法自体は8000年ほど前からあるものですが、ナチュラルワインを作るのに適していることから、最近になって復活を遂げました。
GRAPEREPUBLICではステンレスなどのタンクも併用していますが、メインとなるのはアンフォラのもの。
ここで造られるワインが「ブドウそのものよりブドウっぽい」と言われるわけは、そんなところにもあるのです。
ぜひ、その自然な風味をあなたの五感で感じてみてください。
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山形県
山梨県 赤
750ml
3,960円
完売
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ダークチェリーや青いハーブにウーロン茶のような香ばしい香りの「アンフォラメルロー2020」。
室温が高い場合は温度が上がらないようクーラー等で冷やしてお召し上がりください。 ゆったりした口径の中程度の大きさのグラスで飲むと、より香りを楽しめます。 赤
750ml
3,960円
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日本固有の黒ブドウ品種のひとつ「マスカット・ベーリーA」。山梨県で丹精込めてつくられた同品種を100％使用しました。
キュートさのある果実味と酸味が広がります。余韻はドライで穏やか、程よい渋みと酸味が感じられます。 果実味と酸味、そして程よいタンニンが心地いい親しみやすい赤ワインです。 山梨県 赤
750ml
3,300円
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複雑な行程で醸されたロゼです。
様々な品種、醸造方法を用いて発酵終了後にブレンド。ステンレスタンクとアンフォラにて熟成後、ボトリングしました。
フレッシュでチャーミングな果実味、そして程よい酸味が印象的なロゼワインです。 芋煮会、BBQに万能ワイン。お肉全般によく合います。 山形県 ロゼ
750ml
2,970円
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原材料のデラウェアとスチューベンは山形県産です。
デラウェアは12時間のスキンコンタク トのものと房ごと直接圧搾したもの、 スチューベンは12時間のスキンコンタクトをしたもの。 これらを3つのステンレスタンクで別々に醸造し、2021年3月にブレンドしました。 どんなシーンでも楽しめる爽やかでフルーティーな白ワインです。 山形県 白
750ml
2,970円
完売
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デラウェアを主原料にアンフォラとステンレスタンクの両方で熟成させました。
豊かな果実味、そしてほどよい酸味とタンニンが心地いい、フレッシュで切れのあるオレンジワインです。 アランチョーネはイタリア語でオレンジ色の意味です。 山形県南陽市
750ml
2,970円
完売
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山形県南陽市新田産のナイアガラ、デラウェア、ネオマスカット、シャインマスカットを同時に収穫し、すぐに破砕
しました。
ナイアガラやマスカット系品種由来のアロマティックな香りが特徴のフリッツァンテ(微発泡性のワイン)です。 山形県南陽産 スパークリング
750ml
2,970円
完売
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 嘉 yoshi スパークリング ピノ・シャルドネ 高畠だからこそ実現できたピノ系葡萄とシャルドネ葡萄による至極の組み合わせです 750ml 2,279円 |
 朝日町ワイン 無濾過秘蔵 赤 2021 ワインの旨味と香りを活かすために、濾過をすることなくそのまま瓶詰めしました。 720ml 1,771円 |
 TEF no Boogie Woogie 2022 完熟デラウエアを低温で自然発酵させました 750ml 2,970円 |
 タケダワイナリー サンスフル 白 完熟デラウェア100% 亜硫酸を使用しない無添加ワイン 750ml 2,640円 |
 J.モロー・エ・フィス サン・ブリ 2020年はブドウの出来栄えがよく素晴らしいヴィンテージです 750ml 3,135円 |
 グレープ・リパブリック アロマティコ 2020 アロマティックな香りが特徴の微発泡性のワインです 750ml 2,970円 |
 YellowMagicWinery オルタナティヴ ルージュ 2022 濃厚な⾊調ながらアルコール度数が低めで軽やかな野趣を感じるワイン 750ml 2,860円 |
 First Step ナイアガラ 白 価格以上の価値がある味わい深いワイン。心から美味しくなるワインです。 720ml 2,200円 |
 月山ワイン 山ぶどう酒 赤 甘口 甘酸っぱい果実味と素朴な香りが楽しめるワインというよりも、まさに「山葡萄酒」 720ml 2,970円 |
 HOCCA Cidre ホッカ シードル 2018 芳醇な香りと果実感たっぷりの甘口タイプのシードルです 750ml 1,980円 350ml 1,100円 |
 YellowMagicWinery イエマジパンチ 2022 フルーティ⾹と⾹ばしさが感じられる微発泡ワインです 750ml 2,860円 |
 ドメイヌ・タケダ デラウェア 樽熟成 限定品 デラウェア種本来の力強い芳香と、バランスのとれた力強いあじわい 750ml 4,950円 |
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
フルーティですが深みのある複雑な香りです。味わいはスグリや青いハーブのような印象で、若い酸味が感じられます。