グレープ・リパブリック

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トップページ »  ワイン »  グレープ・リパブリック GRAPE REPUBLIC
南陽市に生まれた新進気鋭のワイナリー

グレープ・リパブリックとは?

土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。

GRAPEREPUBLIC/グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリーです。

畑と醸造施設を構えるのは、北に丘陵、南に沃野が広がる山形県南陽市。

1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ブドウ作りに適した土地でありながら、 昨今はあちこちに耕作放棄地が目立つようになってきています。

ここを拠点に質の高いブドウとナチュラルワインを生み出すことで、新規就農者や新たなワイナリーを集め、 増え続ける耕作放棄地を再生させたい。

そして、ゆくゆくは南陽市の名産品とのコラボレーションやアグリツーリズムなども展開し、 街全体で“GRAPEREPUBLIC=ブドウ共和国”といえるような一大ワイン産地を形成したい。 それが私たちの想いです。

GRAPEREPUBLICのナチュラルワインを表現する言葉のひとつに、“Made of 100% Grapes”というものがあります。

ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。 余分と考えられるものは何ひとつ加えません。

そして、それはブドウ作りの過程においても同様。

除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、 補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。また、ワイン造りには種の周りにある酸が不可欠であるため、 種をなくすジベレリン処理も施していません。すべてを健全なエコサイクルのなかでまかなっているのです。

見かけや食べやすさは問わず、味と糖度だけを求めるワイン用のブドウだから可能な手法といえましょう。

2015年に100kgだったブドウは、周囲の農家の協力もあり、2017年には40t、2018年には60tとなりました。今後はさらに増える見込みです。

2年に及ぶ建設期間を経て、2017年9月末に醸造施設が完成しました。

施設の大きな特徴となるのは、スペインから直輸入した陶器の醸造瓶、17基からなるアンフォラ。

収穫したブドウを除梗機で実と枝に分けたあと、足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。

あとは別の菌に冒されないよう、二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるという代物です。

アンフォラによる製法自体は8000年ほど前からあるものですが、ナチュラルワインを作るのに適していることから、最近になって復活を遂げました。

GRAPEREPUBLICではステンレスなどのタンクも併用していますが、メインとなるのはアンフォラのもの。

ここで造られるワインが「ブドウそのものよりブドウっぽい」と言われるわけは、そんなところにもあるのです。

ぜひ、その自然な風味をあなたの五感で感じてみてください。


南陽市産の2日間スキンコンタクトしたデラウェアやアンフォラ(素焼きの瓶(カメ)のことで、要するに土器)発酵させた スチューベンとネオマスカットさらに8日間全房のままで混醸したネオマスカット、 ロザリオビアンコ、ナイアガラをブレンドしています。

様々な醸造方法、様々なぶどう品種を用いて山形県産のぶどうの質をダイレクトに表現したリフレッシュワイン。

パイナップルなど南国のフルーツを思わせる果実味。
山形県 白
750ml 3,960円

グレープ・リパブリック ビアンコ 2018
原料品種 デラウェア(南陽市産)54% スチューベン(山形県産)20% ネオマスカット(南陽市産)16% ロザリオビアンコ (南陽市産)7% ナイアガラ (南陽市産)3%
産年 2018
アンフォラ由来の滑らかな質感があり、酸と果実のバラ ンスがとれたワインです。

温度は、やや低めのセラー温度(約 12 度)がよい。ライチを思わせるアロマティックな香りと、 ベリー系のフレッシュな酸味を持った果実味、余韻 にはアンフォラでの醸造を思わせるじんわりと広がりのある味わい。
山形県 山梨県 岩手県 赤
750ml 3,960円

グレープ・リパブリック アンフォラロッソ 2018
原料品種 スチューベン(山形県産) 45% メルロー(山梨県)20% ヤマソービニヨン(岩手県産)19% デラウェア(山形県産) 10% ネオマスカット(南陽市産) 6%
産年 2018
複雑な行程で醸されたロゼです。 山形県産、山梨県産のぶどうを産地問わず様々な品種をブレンドしました。

山形県南陽市産のデラウェアは2日間のスキンコンタクト。山梨県産のマスカットベリーAは 除梗後2日間のスキンコンタクト。 スチューベンとネオマスカットは一緒にダイレクトプレスしアンフォラにて発酵させています。

山梨県産のメルローは4日間のマセラシオンカルボニック。全て発酵を完了した後ブレンドしス テンレスタンクで熟成。

芋煮会、BBQに万能ワイン。お肉全般によく合います。
山形県 山梨県 ロゼ
人気商品
750ml 3,960円

グレープ・リパブリック ロザート 2018
原料品種 デラウェア(南陽市産)43% マスカットベリーA(山梨県産)38% スチューベン(山形県産)10% メルロー(山梨県甲州市産)4% ロザリオビアンコ (南陽市産)3% ネオマスカット(南陽市産)2%
産年 2018
フレッシュ感のある微発泡ワイン

アンフォラ(素焼きの瓶(カメ)のことで、要するに土器)で醸し発酵した自園のスチューベン、 ナイアガラ、デラウェアをアッサンブラージュした野性味溢れるフリッツァンテ(イタリアの微発泡性のワイン)。サラミやハム、燻製などのお肉によく合います。

フレッシュでジューシーな果実味を是非お楽しみ下さい。
山形県 スパークリング
750ml 3,080円

グレープ・リパブリック ピンク フリッツァンテ 2018
原料品種 スチューベン(山形県南陽市産)71% デラウェア(山形県産)24% ナイアガラ(山形県南陽市産)5%
産年 2018
南陽市のデラウェアの熟期を3度に分けて収穫しました。 早摘みのものはマセラシオンカルボニックに。

適熟のものを房ごと圧搾。 完熟したものは2日間のスキンコンタクト。 ステンレスタンクにて発酵。

ジャッロはイタリア語で黄色を意味します。 ジューシーで飲みやすく、フルーティで柑橘系のトロピカルさを感じる味わいです。
山形県 南陽市産 スパークリング
750ml 3,080円

グレープ・リパブリック デラ ジャッロ フリッツァンテ 2018
原料品種 デラウェア
産年 2018


ワイン
タケダワイナリー ブラン・ド・ノワール樽熟成 白
タケダワイナリー ブラン・ド・ノワール樽熟成 白

750ml 2,640円
フランチャコルタ・ブリュット
フランチャコルタ・ブリュット
約24ヶ月の熟成の本格派スパークリング
750ml 4,914円
CH. オー・ベルナ ピュイスガン・サンテミリオン
CH. オー・ベルナ ピュイスガン
手頃な価格で味わえる正統派ボルドーワイン
750ml 4,070円
ファット・バスタード シャルドネ
ファット・バスタード シャルドネ
仏産シャルドネ部門で全米No.1の売上
750ml 1,422円
デ・ローチ エステイト ヴィンヤード ロシアンリバーバレー ピノ・ノワール
デ・ローチ エステイト ヴィンヤード
良いブドウが収穫できた年のみに生産されるピノ・ノワール
750ml 18,700円
ウマニ・ロンキ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
初心者の方も十分に美味しさが楽しめます
750ml 1,521円

やまがた 山形のワイン

フランス フランスワイン
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イタリア イタリアワイン
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