日本酒とは思えないデザートワインのような味わい
岩牡蠣との相性バツグン! 暑い日はロックでお楽しみ下さい
夏を感じさせる白麹を使ったおしゃれな純米生原酒
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
ゆきめがみ
雪女神で醸した酒たち
酒米の王様、山田錦を超えることを目指して吟醸王国として全国的にもレベルの高い県として認知されている山形県。 山形県工業技術センターが中心になり、県をあげての高品質酒の製造への 取り組みが、ようやく花開いた感があります。 酒造りのデータを一箇所に集め、分析し、そしてそれを同業者である各蔵元に配布し共有化する技術以外に、 山形県が取り組んできたことに、県オリジナルの酒米造りがあります。 山形県で純米吟醸クラスのお酒に主に使用されていたのが美山錦でした。これにとって代わる存在として、1995年に育成されたのが山形酒49号(出羽燦々)です。 その後2004年に育成されたのが山形酒86号(出羽の里)。 これは純米酒をメインのターゲットにしていました。 そして一番上の大吟醸・純米大吟醸をターゲットにしているのが山形酒104号(雪女神)です。 地道何十年もの時間をかけて、技術と米を磨き、山形県の酒造りもようやくここまで来ました。 山形酒104号を使用した酒造りは、今は山形県ほぼ全ての蔵元が行っております。 雪女神の特徴雪女神は山形県初の大吟醸向け品種として育成されました。 短稈で耐倒伏性の強い中生品種です。 出羽燦々より多収で千粒重が約1g多く、心白発現率もより高いのが特徴です。 山形酒104号は出羽燦々・出羽の里と異なり、心白(しんぱく・米の中心に現れる白く濁った部分)は小さいです。 心白は発現率があり、米によって現れたり無かったりする率が異なります。 酒造りにおいては心白は有ったほうがよいです。 しかし、心白が大きすぎると脆く砕けやすくなるため、できるだけ小さいほうが高精米(米をたくさん磨ける)が可能になります。 つまり大吟醸等の高品質酒に向く米は、粒が大きく、心白の発現率が高く、尚且つ心白の大きさが小さい米となります。 山形酒104号はこれらの特性が大変優れている米です。 このことから雪女神は50％以下に精米することが可能で、タンパク含有量も少ないので大吟醸に向きますが、山形県の方針もあり、殆どの蔵元が40％以下の精米を行い高品質酒を醸しています。 山形県オリジナル酒米の最高峰として開発された山形酒104号。山田錦とくらべても遜色のないきれいな酒質に仕上がりますが、データの蓄積や米の特性に合わせた醸造技術の確立はまだまだこれからです。 今後さらなる飛躍が期待される大注目の酒米です。 山形県53蔵のうちH28BYは30蔵、H29BY 38蔵と醸造する蔵元も増えています。
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雪女神データ
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※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、 |
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雪女神で醸した酒 商品一覧
720ml
3,630円
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山形県期待の酒米「雪女神」を使用した初孫渾身の純米大吟醸。
上立ち香(グラスから立ち上がる香り)はボリュームもあり、また美しく澄んだフルーティな香りです 甘味と澄んだ清涼感がバランスし、山田錦よりもやや線が細い、というよりも繊細で上品な酒質です。 IWC SAKE 純米大吟醸酒の部 2018 GOLDメダル受賞
720ml
3,300円
完売
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新進気鋭の雪女神を贅沢に使った初孫の純米大吟醸です。
木川屋スタッフも絶賛の酒質 香りは最高級の酒米を使った純米大吟醸らしく美しく華やかな香りが楽しめます。 甘目のお酒ですが飲みにくさはなく、雑味の少ない滑らかな口当たりです。 今までの雪女神では最高と評価するスタッフもいました。 伝統の醸造技術の高さを伺わせる、さすが初孫と思わせる酒です。
720ml
1,870円
完売
1800ml 3,740円 完売 |
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新進気鋭の雪女神を贅沢に使った初孫の純米大吟醸です。
昨年の火入れは木川屋スタッフも絶賛の酒質でしたが今年の生酒も期待が膨らみます 香りは最高級の酒米を使った純米大吟醸らしく美しく華やかな香りが楽しめます。 甘目のお酒ですが飲みにくさはなく、雑味の少ない滑らかな口当たりです。 今までの雪女神では最高と評価するスタッフもいました。 伝統の醸造技術の高さを伺わせる、さすが初孫と思わせる酒です。 
720ml
1,925円
完売
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大好評の山形県内限定品シリーズ第二弾!
華やかでフルーティな山田錦を思わせるような香りがありますが、飲んでみると意外なほど骨太な印象です。 雪女神にしては飲みごたえがあり、しっかりとしたわかりやすい酒質の純米大吟醸です。
720ml
1,870円
1800ml 3,740円 |
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「Mille neige」=ミルネージュ。フランス語で「千の雪」という意味です。
グラスから立ち上がる香りはたいへん華やかで、イチゴやミントなどを連想させるフルーティ香りです。 メロンや蜜を感じさせるような甘さもあり、甘すぎない甘口の酒をお探しの方にぴったりです。ワイングラスでキリッと冷やして飲むのがお薦め。
720ml
1,870円
完売
1800ml 3,476円 完売 |
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大吟醸仕込みに適した専用米として、山形県が新たに開発した酒米「雪女神」。
麗しい香りと広がる余韻に心ひかれる、しなやかで透明感のある味わいです。 極わずかの特約店のみに出荷された超限定の出羽桜の雪女神 IWC SAKE 純米大吟醸酒の部 2018 SILVER メダル受賞
720ml
4,620円
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甘く、バナナを思わせるフルーティな香りが特徴で、価格は抑えめですが純米大吟醸の名に恥じない美しい香りが楽しめます。
この価格でこの酒質はまさにバーゲンプライスです。
720ml
1,815円
1800ml 3,630円 |
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出羽桜の主力のお酒が本醸造から純米大吟醸まで楽しめるセットです。
ギフトにご利用しやすいようにお酒は全て火入れ品です。
300ml×5本セット
3,300円
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吟醸王国と称される山形県で産声をあげた純米大吟醸クラス向けの酒米「雪女神 ゆきめがみ」を、
その中心部わずか 18％になるまで磨き上げて醸しました。
新雪のパウダースノーのような、柔らかなタッチ、繊細なキ メ、きれいで上品な旨みを感じさせます。 地元が誇る酒米に蔵人達の魂を込めて醸し上げた 1本をぜひご賞味ください。
720ml
6,600円
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2019プレミアムは、山川光男初のちょっと贅沢なお酒。精米歩合も自身の「みつお」に合わせて、32%にしたんだとか。
かわいらしいプリント瓶に詰められた光男さんの本気具合を感じてくださいね。
720ml
3,520円
完売
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当店の栄光冨士取扱品の中では唯一となる、雪女神を使用した酒です。
この栄光冨士の雪女神は、雪女神を使った酒の中でもかなり精米歩合が高い33％の純米大吟醸です。 繊細で澄んだ酒に仕上がる雪女神。瑞々しく優美な旨味を是非ご体感ください。数量限定ですので、お早めにどうぞ。
720ml
2,200円
完売
1800ml 4,400円 完売 |
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超淡麗でのみやすい菊勇の雪女神
やや控えめな吟醸香の中に澄みきった清流のようなスッキリした味わいが広がります。 アルコール度数が15％とどちらかと言えば低めの数値のため、飲み手を選ばずにどなたにもお楽しみいただける純米大吟醸です。
720ml
2,530円
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H29BYの山田錦に続いて2年連続で金賞となりました。
華やかでフルーティな吟醸香はもちろんのこと、高精白された精米により澄んだ美しい味わいが楽しめます。 澄んだ味わいの源になっている理由の一つにM310酵母の使用があります。 M310酵母が生み出す華やかな香りと、圧力をほとんどかけない雫採りによる澄んだ味わいをぜひお楽しみ下さい。
※このお酒はお取り寄せ商品です。 1800ml 12,100円 |
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松嶺の冨士は入賞を獲得し、全国新酒鑑評会で二年連続の好成績となっております。
蔵出し総数僅か135本のみの荒走り もちろん活性のにごりですから取り扱い注意です。 1本ずつ安全な開栓方法の説明書をおつけしておりますので、必ずそれをお読みいただいてから開栓して下さい。
720ml
3,300円
完売
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フレッシュなマスカットを思わせる吟醸香と雑味の無いクリアーな味わい
味わいと余韻があり、たいへんバランスの取れた旨味も感じられる雪女神です。 小さなかわいい?ハートマークの雪女神です。 IWC SAKE 純米大吟醸酒の部 2018 SILVER メダル受賞
720ml
3,300円
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疫病退散の御利益があるという妖怪「アマビエ」を当蔵スタッフが描いたラベルのお酒を
発売し、新型コロナウイルス感染症に対する活動を支援するため、1本につき100円を売上金から寄付することといたしました。
私どもが心を込めて醸したお酒で、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。 透明感のある、フルーティーな吟醸香。 軽快ながらも旨味も感じられる、芯のしっかりとした味わいです。
720ml
1,870円
完売
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驚異的な五年連続雪女神での金賞受賞。華麗、かつ上品で濃醇な旨味を透明感豊かにお楽しみいただけます。
見掛け精米ではなく、真精精米の数値を用いて醸造した大吟醸です。真性精米を行い鑑評会で金賞を獲得した酒がこの価格で飲めるというのも 大変魅力的です。
720ml
3,850円
1800ml 6,600円 |
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山形県内で初めて雪女神での金賞を獲得し、
その後も連続して雪女神で金賞を受賞するという快挙を成し遂げている白露垂珠。
グラスから漂う上立ち香もたいへんフルーティです。 こういう香り高いお酒はワイングラスで楽しむのもおすすめです。 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019大吟醸部門・金賞受賞酒 雪女神を知り尽くした竹の露の純米大吟醸を是非お楽しみ下さい。
720ml
4,400円
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平成27、28、29酒造年度と3年連続して、雪女神で金賞を獲得しました。
香りは鑑評会にも使用される米だけあって、開栓時からたいへんフルーティでバナナを思わせる甘い香りが広がります。 華やかでわかりすくインパクトのある味わいは、多くの方に良さがおわかりいただける素直な酒質です。
720ml
3,300円
1800ml 5,500円 |
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山形県最高峰の酒米「雪女神」を贅沢にした淡麗フルーティな純米大吟醸。
味わいは澄んだ甘味があり、最後のキレにほんの少し辛口さを感じさせます。 飲み手によって評価が分かれるところですが、全体としてはは甘口の酒と言えるでしょう。 淡麗で甘めの酒質は飲み始めの方でも十分楽しんで頂ける上品な味わいです。
720ml
2,750円
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の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
吟醸造りの名杜氏である佐藤正一氏。鑑評会でも数々の賞を受賞している上喜元の雪女神の雫採りは、この地酒 山居倉庫シリーズでのみ販売されます。
名実ともにオール山形で醸した、至高の一滴をぜひご賞味ください。