出羽きらりで醸した酒たち

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でわきらり
出羽きらりで醸した酒たち

様々な目的に使用される出羽きらり

出羽きらりの名前がつく前は山形100号の品種で呼ばれました。山形県の酒米に詳しい方だと気づくかもしれませんが、この米は酒米に特化していない多用途米(食用や加工用などいろいろな目的に使用される)です。

酒造りでは掛米用の多収品種として 育成されました。耐病性、耐冷性が強い中生品種です。大粒で心白発現率が高いが胴割れしにくいのが特徴。雑味がなくすっきり淡麗な酒質になり、掛米として甘口・辛口などさまざまなタイプの酒に対応できる特質です。

これらの特徴は、なんとなく出羽の里を思わせるところもあります。量がしっかり収穫できて大粒。すっきりと味が整う特徴は共通です。純米を中心にこれからもっと広がってほしい酒米です。

様々な目的に使用される出羽きらり

上記の特性のため、出羽きらりが使用された酒はとにかくコストパフォーマンス抜群です。酒の仕込みの中で一番量が多く使われるのが掛米です。

全量出羽きらりというお酒ももちろんありますが、麹米を上のクラスの米にして掛米を出羽きらりにしている酒もあります。

いずれも旨味と綺麗さがバランスしたお酒です。ぜひお楽しみください。

出羽の里の系譜

 

出羽きらり

出羽のきらりデータ

千粒重 25.1g
育成年 2012年
育成者 山形県
生産地 山形県

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、
 著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

山田錦で醸した酒 商品一覧

試作品、実験的なお酒というには完成度の高い、この時期だけの限定酒です。甘くフルーティな香りと辛口で飲みごたえある酒質のギャップが面白いお酒です。
おすすめ品 お買い得商品

11月22日入荷予定

1800ml 2,750円

米鶴 辛口純米 超しぼりたて生 限定品
原料米 麹米:出羽の里 掛米:出羽きらり
精米歩合 60%
酵母 協会701号
日本酒度 +5〜+6(昨年値)
酸度 2.1〜2.2(昨年値)
アルコール 16.0%(昨年値)
山形県オリジナルの米、出羽きらりを100%使用した限定酒。

米の旨味を十分に味わえ、昨今の軽すぎるお酒とは一線を画す酒。 新登場の米を巧みに醸す初孫の醸造技術の高さに脱帽です。
人気商品 超限定品 初心者もOK
720ml 1,559円 完売
1800ml 3,117円 完売
初孫 純米吟醸 出羽きらり 限定品
原料米 山形県産 出羽きらり
山形100号
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 15.5%
4種類の瓶詰め方法が選べる白梅の人気酒です。これは搾ってそのままの状態に限りなく近い「にごり」のお酒。クリーミーな味です。
人気商品 限定品
にごり
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,300円 完売

上澄み
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,300円 完売

無濾過
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,300円 完売

素濾過
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,300円 完売
羽前白梅 純米吟醸 俵雪 しぼりたて本生
原料米 山田錦・出羽きらり
精米歩合 50%
酵母 山形KA
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 17.0%
定番人気の俵雪。これは無濾過本生のお酒の秋上がりバージョンです。円熟した旨味がお楽しみいただけます。
人気商品 季節限定品 酒通向け
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,300円

羽前白梅 純米吟醸 俵雪 秋上がり
原料米 山田錦・出羽きらり
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール 16.0%
フルーティな香りが楽しめ、かつ雑味が少ないスッキリとした味わいを実現しています。

瓶のネックの部分には大辛口との明記はありますが、そこまで極端な辛さはなくバランスが取れた辛口です。

木川屋のスタッフからも好評だったこの純米大吟醸。
造り手の若い情熱と歴史ある蔵元が融合した意欲作をぜひお楽しみ下さい。
おすすめ品
720ml 2,035円

1800ml 3,960円

松嶺の富士 純米大吟醸 家紋ラベル 大辛口
原料米 出羽燦々・出羽きらり
精米歩合 45%
酵母 山形KA
日本酒度 +9
酸度 1.5
アルコール 16%




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