GW期間中の営業日のお知らせ
・新橋本店 4/22〜5/11まで無休営業
・山居倉庫店 無休営業
・みなと市場店 4/25〜5/7まで営業
2024年は三店舗ともGW期間中は無休営業いたします。
毎年たくさんのご来店誠にありがとうございます。新橋本店の駐車場混雑時はスタッフにお申し付け下さい。
様々な目的に使用される出羽きらり
出羽きらりの名前がつく前は山形100号の品種で呼ばれました。山形県の酒米に詳しい方だと気づくかもしれませんが、この米は酒米に特化していない多用途米(食用や加工用などいろいろな目的に使用される)です。
酒造りでは掛米用の多収品種として 育成されました。耐病性、耐冷性が強い中生品種です。大粒で心白発現率が高いが胴割れしにくいのが特徴。雑味がなくすっきり淡麗な酒質になり、掛米として甘口・辛口などさまざまなタイプの酒に対応できる特質です。
これらの特徴は、なんとなく出羽の里を思わせるところもあります。量がしっかり収穫できて大粒。すっきりと味が整う特徴は共通です。純米を中心にこれからもっと広がってほしい酒米です。
様々な目的に使用される出羽きらり
上記の特性のため、出羽きらりが使用された酒はとにかくコストパフォーマンス抜群です。酒の仕込みの中で一番量が多く使われるのが掛米です。
全量出羽きらりというお酒ももちろんありますが、麹米を上のクラスの米にして掛米を出羽きらりにしている酒もあります。
いずれも旨味と綺麗さがバランスしたお酒です。ぜひお楽しみください。
|
出羽のきらりデータ
千粒重 |
25.1g |
育成年 |
2012年 |
育成者 |
山形県 |
生産地 |
山形県 |
|
※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、
著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。 |
山田錦で醸した酒 商品一覧
2024:02:09:00:00:00
720ml
1,430円
1800ml
2,750円
|
原料米
|
麹米:出羽燦々
掛米:出羽きらり |
精米歩合 |
55% |
酵母 |
小川酵母 |
日本酒度 |
+9 |
酸度 |
1.3 |
アルコール |
16.0% |
|
|
720ml
2,035円
1800ml
3,960円
|
原料米
|
出羽燦々・出羽きらり |
精米歩合 |
45% |
酵母 |
山形KA |
日本酒度 |
+9 |
酸度 |
1.5 |
アルコール |
16% |
|
|
2023:09:26:00:00:00
720ml
1,430円
完売
1800ml
2,750円
完売
|
原料米
|
麹米:出羽燦々
掛米:出羽きらり |
精米歩合 |
55% |
酵母 |
小川酵母 |
日本酒度 |
+9 |
酸度 |
1.2 |
アルコール |
16.0% |
|
|
2023:12:08:00:00:00
720ml
1,848円
1800ml
3,465円
完売
上澄み
720ml
1,848円 完売
1800ml
3,465円 完売
無濾過
720ml
1,848円
1800ml
3,465円 完売
素濾過
720ml
1,848円 完売
1800ml
3,465円 完売
|
原料米
|
山田錦・出羽きらり |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形KA |
日本酒度 |
+4 |
酸度 |
1.6 |
アルコール |
17.0% |
|
|
2023:08:22:00:00:00
720ml
1,848円
完売
1800ml
3,465円
完売
|
原料米
|
山田錦・出羽きらり |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
+5 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
16.0% |
|
|
720ml
2,090円
1800ml
3,520円
|
原料米
|
羽黒産 出羽きらり |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
−3 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
15.5% |
|
|
720ml
2,090円
完売
|
原料米
|
羽黒産 出羽きらり |
精米歩合 |
44% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
17.0% |
|
|
2022:09:09:00:00:00
720ml
1,320円
完売
|
原料米
|
麹米:美山錦
掛米:出羽きらり |
精米歩合 |
65% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
+4 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
15.5% |
|
|
2024:02:23:00:00:00
720ml
1,599円
完売
1800ml
2,980円
|
原料米
|
麹米:出羽の里
掛米:出羽きらり |
精米歩合 |
65% |
酵母 |
701号 |
日本酒度 |
+2 |
酸度 |
1.6 |
アルコール |
15.0% |
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2,200円
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720ml
1,950円
180ml
550円
出羽燦々特有のシャープな香りが感じられ、キレのある辛口の後味の良さが特徴の酒です。
コストパフォーマンスだけでなく飲みやすさも兼ね備えたおすすめ品です。