白露垂珠・はくろすいしゅ 竹の露合資会社

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山形県鶴岡市 竹の露合資会社
白露垂珠・はくろすいしゅ

竹の露の酒造り

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竹の露酒造場は安政五年1858年に羽黒の地 猪俣新田で初代金野岩治により創業されました。今も竹林に囲まれ美酒を醸す酒蔵はいつしか竹の露と呼ばれるようになりました。

大正12年、出羽三山神社御神酒を醸す秀逸な酵母を宿す随神門前宮本坊の酒蔵を譲り受け当地に移設しています。

原料米は地場産米にこだわった酒造りを伝統としており旧羽黒町の酒米研究会の中心的な役割を果たしています。

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麹は「麹蓋」と呼ばれる小箱で一升ずつ製麹しています。この作業を行う専用室「麹室(こうじむろ)」も全て杉材で出来ています。

乾湿差がとれた環境では麹の菌糸は米の表面よりも内部に繁殖し、ねらいどおりの破精込みのよい突き破精型の麹を得ることが出来ます。

また蓋の操作と合わせ、麹から蒸散する熱と水分を効率よく調整することが可能です。「うまみがあるのにキレがいい」 竹の露の個性はこの製麹法に由来します。


約20年ぶりの再開

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平成6年から平成26年まで20年間お酒を熟成させる試みだった「古酒二十歳の会」。

木川屋はその事務局と酒の保管を担当いたしました。 その会の発足の前に取り引きを開始した蔵元が竹の露です。

当時は金野社長が御健在で、白露垂珠の銘柄も立ち上がったばかりでした。 古酒二十歳の会への入会をきっかけに、麹室を新造し、量の酒から質の酒へと一大転換を行いました。

白露垂珠の吊雫原酒は当店が金野社長と二人三脚で広めたのが、もう20年も前になってしまいました。 その後取り引きをお休みしていた竹の露ですが、2019年に約20年ぶりに再開をすることになりました。

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竹の露では平成14年から300mを超える深さまでの井戸を掘り、たいへんな努力を重ねて良質の水を確保することに成功しました。

この水はこのタンクで貯蔵され、プレートヒーター等で加熱されて 飲料水としても販売されるほどの品質を誇ります。


鑑評会をはじめさまざま賞を受賞

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「大吟醸 白露垂珠 はくろすいしゅ 出羽燦々」は全国新酒鑑評会に於いて2003平成15年から6年連続金賞を受賞し、 この内2001平成13年から10年間設営された第1部(地方産米部門)に於いての5年連続金賞受賞記録は「日本最高記録」となりました。

平成28年は「山形酒104号:雪女神」山形の最新酒米にて金賞を受賞する事が出来ました。竹の露は庄内在来酒米100%酒蔵です。

やわらかな旨味が広がる後味のすっきりした芳醇辛口の酒。日本酒本来の旨味で料理の旨味を引き立てる酒です。

2019年 竹の露 蔵見学

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竹の露・白露垂珠

白露垂珠・はくろすいしゅ 商品一覧

驚異的な四年連続雪女神での金賞受賞。華麗、かつ上品で濃醇な旨味を透明感豊かにお楽しみいただけます。

見掛け精米ではなく、真精精米の数値を用いて醸造した大吟醸です。真性精米を行い鑑評会で金賞を獲得した酒がこの価格で飲めるというのも 大変魅力的です。
おすすめ品 お買い得商品 超限定品
720ml 4,400円 完売
1800ml 8,250円 完売
白露垂珠 大吟醸 金賞受賞酒 雪女神33 限定品
原料米 羽黒産 雪女神
精米歩合 33%
酵母 山形酵母
日本酒度 +2
酸度 1.2
アルコール 17.5%
山形県内で初めて雪女神での金賞を獲得し、 その後も連続して雪女神で金賞を受賞するという快挙を成し遂げている白露垂珠。

グラスから漂う上立ち香もたいへんフルーティです。 こういう香り高いお酒はワイングラスで楽しむのもおすすめです。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019大吟醸部門・金賞受賞酒

雪女神を知り尽くした竹の露の純米大吟醸を是非お楽しみ下さい。
720ml 4,400円

白露垂珠 純米大吟醸 雪女神33 羅針盤<br>氷温長期調熟原酒
原料米 羽黒産 雪女神
精米歩合 33%
酵母 山形酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.2
アルコール 17.5%
平成27、28、29酒造年度と3年連続して、雪女神で金賞を獲得しました。

香りは鑑評会にも使用される米だけあって、開栓時からたいへんフルーティでバナナを思わせる甘い香りが広がります。

華やかでわかりすくインパクトのある味わいは、多くの方に良さがおわかりいただける素直な酒質です。
おすすめ品 限定品 酒通向け
720ml 3,300円

1800ml 5,500円

白露垂珠 純米大吟醸原酒 雪女神39 限定品
原料米 羽黒産 雪女神
精米歩合 39%
酵母 山形酵母
日本酒度 -2
酸度 1.3
アルコール 17.5%
高精白された出羽燦々と、バランスのとれた香りと旨味、そして最近は少なくなってきた ほどよい辛口感が飲み手を選ばずに楽しんでいただけるスタンダードな純米大吟醸です。

・2015 東北清酒鑑評会優等賞受賞
・IWC 2009 純米大吟醸の部
 ゴールドメダル・ トロフィー賞受賞
・2015、2018 ワイングラスで美味しい日本酒アワード金賞受賞
おすすめ品 初心者もOK
720ml 2,750円

1800ml 4,290円

白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々39
原料米 羽黒産 出羽燦々
精米歩合 39%
酵母 山形酵母
日本酒度 +1
酸度 1.2
アルコール 16.5%
東北「酒米」のルーツを辿る品種「改良信交」

やわらかな旨味と軽快な奥行きを合わせ持つふくよかな美酒に仕上がりました。 甘さは感じられますが、それを酸で締めてスッキリとした味わいの酒です。

単体で味わうのも良いですが、ポトフ、ラタトゥイユ、かき揚げ、サラダなどの緑黄色野菜料理に最適です。

おすすめ品
720ml 2,200円

1800ml 3,960円

白露垂珠 純米大吟醸 改良信交44
原料米 羽黒産 改良信交
精米歩合 44%
酵母 山形酵母
日本酒度 −2.5
酸度 1.5
アルコール 15.5%
加茂水族館のクラゲをイメージしました

出羽きらりを使用した酒としてはかなり高精白となる44%精米をした純米大吟醸です。高精白を感じさせるフルーティで華やかな甘い香りが特徴です。

香りだけでなく、味も-3の日本酒度以上に甘く感じます。飲み口は良く、少しとろみがある甘口。

僅かな酸と苦味がありますが、がっちり冷してデザートワインのように飲むのもお薦め芳醇甘口酒です。
人気商品
720ml 1,980円

1800ml 3,300円

白露垂珠 純米大吟醸 Jelly fish 限定品
原料米 羽黒産 出羽きらり
精米歩合 44%
酵母 山形酵母
日本酒度 −3
酸度 1.4
アルコール 15.5%
ワイングラスで美味しい日本酒アワード金賞受賞をしただけあり、フルーティではありますが、美山錦という米の特性上、 派手派手な感じはなく、奥ゆかしい繊細な香りです。

口当たりは抜群。 あまり日本酒に飲み慣れてない方でも無理なくお楽しみいただけます。

やはり、竹の露の美山錦は安定しています。 ハズレの無い美味さがあります。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,540円

1800ml 2,970円

白露垂珠 純米吟醸 美山錦55 初しぼり 限定品
原料米 羽黒産 美山錦
精米歩合 55%
酵母 山形酵母
日本酒度 +1
酸度 1.3
アルコール 15.5%
ワイングラスで美味しい日本酒アワード金賞受賞をしただけあり、フルーティではありますが、美山錦という米の特性上、 派手派手な感じはなく、奥ゆかしい繊細な香りです。

口当たりは抜群。 あまり日本酒に飲み慣れてない方でも無理なくお楽しみいただけます。

やはり、竹の露の美山錦は安定しています。 ハズレの無い美味さがあります。
人気商品 初心者もOK
720ml 1,760円

1800ml 3,055円

白露垂珠 純米吟醸 美山錦55
原料米 羽黒産 美山錦
精米歩合 55%
酵母 山形酵母
日本酒度 +1
酸度 1.25
アルコール 15.5%
価格からは想像できない味わいです。 雑味のないスッキリとした清涼感に、 バランスのとれたちょうどいい辛口の酒に仕上がっています。

冷やからぬる燗まで守備範囲も広い、まさしく「ミラクル」な純米。

・日本最大全国燗酒コンテスト2016 金賞受賞酒
・純米酒大賞2017金賞受賞酒

人気商品 お買い得商品 初心者もOK
1800ml 2,200円

白露垂珠 無濾過純米 ミラクル77
原料米 羽黒産 出羽の里
精米歩合 77%
酵母 山形酵母
日本酒度 +2
酸度 1.2
アルコール 15.0%




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白露垂珠 純米吟醸 美山錦55 初しぼり 限定品
白露垂珠 純米吟醸 美山錦55 初しぼり 限定品
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720ml 1,540円
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出羽桜 桜花吟醸 山田錦 限定品
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東の麓 盈盈一水(エイエイ一水) 生酒 限定品
東の麓 盈盈一水(エイエイ一水) 生酒 限定品
純米大吟醸規格で造った超コストパフォーマンスが良いお酒です
720ml 1,210円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ
みちのく山形のどぶろく 白どぶ
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 930円
720ml 1,850円
180ml 520円
みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品
山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品
16-1酵母を使用した美しくフルーティなどぶろく。生産本数は1400本限定。
720ml 2,100円
麓井 純米本辛 圓(まどか)
麓井 純米本辛 圓(まどか)
安定した酒質でコストパフォーマンスの高い定番酒です
300ml 495円
720ml 1,348円
1.8L 2,695円
出羽桜 本醸造 春の淡雪 しぼりたて本生 限定品
出羽桜 本醸造 春の淡雪 しぼりたて本生
スッキリ冷やして旨い辛口うすにごり本醸造
720ml 1,320円
1.8L 2,640円
上喜元 大吟醸 山田錦35 初春の夢 2021年<br>木川屋特注品
上喜元 大吟醸35 初春の夢 2021年 木川屋特注品
今年はなんと山田錦35%槽垂れ大吟醸原酒を瓶詰め!
720ml 3,300円
1.8L 6,600円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
400本限定、シュワシュワとシャンパンのようなどぶろく
720ml 2,100円
東北泉 純米大吟醸 瑠璃色の海 しずくどり限定品
東北泉 純米大吟醸 瑠璃色の海 しずくどり
雄町を使用した吟醸酒の先駆者、東北泉の雫採り雄町
1.8L 6,600円
松嶺の富士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 火入れ原酒
松嶺の富士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 火入れ原酒
敢えての低精白、親しみやすくお得な純米亀の尾
720ml 1,595円
1.8L 2,860円
三十六人衆 純米酒 出羽の里 しぼりたて生 限定品
三十六人衆 純米酒 出羽の里 しぼりたて生 限定品
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720ml 1,155円
1.8L 2,310円
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
酒田醗酵 大吟醸どぶろく 山田錦
酒米の王様「山田錦」を贅沢に使って低温で長期醗酵させた大吟醸どぶろく
720ml 2,500円

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