亀の尾で醸した酒たち

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かめのお
亀の尾で醸した酒たち

漫画「夏子の酒」でモデルになった米です。 (漫画の中では龍錦という名前でした) 亀の尾は明治26年に酒田市のとなりの山形県余目町の民間育種家である「阿部亀治翁」が隣町の立川町立谷沢地区で発見し、余目町内の試作圃で育種して世に広めた米です。

漫画の影響からか、新潟の米と勘違いされている方もいらっしゃいますが、間違いなく、山形県庄内地方産まれの米です。

亀の尾の故郷である、山形県は全国一、亀の尾を使った酒を製造しています。また、量だけでなく酒質もトップクラスにあることに異論はないでしょう。

ササニシキやコシヒカリの祖先でもある米

山形県東田川郡大和村小出新田の阿部亀治氏が冷立稲として水口に植えられていた在来品種、惣兵衛早生より選抜しました。

冷害の年、3本だけ金色に実った穂があるのを発見、育成しました。

耐冷性は強。多収で食味が良く、飯米として東日本に広く栽培されました。

コシヒカリ、ササニシキ、にも亀の尾の血が流れています。

一般米小粒種ですが酒米としての評価も高く、明治初期には西日本の雄町に東日本の亀の尾といわれ全国を二分した時代もありました。

現在のように鑑評会が山田錦一辺倒になる以前は、東北の酒蔵の中には鑑評会出品酒に亀の尾を使ったこともあると聞いています。

現代の技と伝統の米の新たなる出会い

この亀の尾を近年復活させ、吟醸酒を作る試みが行われました。

今ではすっかり定着した感のある亀の尾ですが、100年も前の幻の米を現代の技術で醸す大吟醸、非常に興味深い酒です。

亀の尾は硬い米で、米を水に浸す浸積のときもなかなか水を吸ってくれないなど、酒造りは独自のノウハウと技術が必要になる米です。それだけに蔵元の腕の差が現れやすい米です。

もちろん、ご紹介する亀の尾は全て木川屋が自信を持ってご紹介できる酒ばかりです!

なかでも、木川屋が特注で販売している「地酒 山居倉庫 純米大吟醸 亀の尾 吊雫原酒」は世界的なワイン評論家、ロバート・パーカー Jr氏の93ポイントの全国5位の高ポイントを獲得しエクセレントと評価されました。

亀の尾の系譜

 

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

亀の尾

亀の尾データ

育成年 1893年
育成者 阿部亀治

地酒 山居倉庫 純米大吟醸 亀の尾 吊雫原酒


亀の尾で醸した酒 商品一覧

山形を代表する美味しいもの、「酒」と「そば」に、長年あいされてきた漬物「しなべきうり」を組み合わせた晩酌セットです。

食べてよし、飲んでよしの山形の味をお届けします。
おすすめ 限定品 酒通向け
720ml ✕1
むきそば・タレ
しなべきうり

6,312円

山形の酒・そば お父さん晩酌セット
原料米 亀の尾
精米歩合 40%
酵母 山形酵母
日本酒度 +4
酸度 1.4
アルコール 16.0%
漫画「夏子の酒」のモデルになった幻の米、「亀の尾」を100%使用した純米大吟醸。1本のタンクから僅か100〜150本しか取れない貴重な吊雫原酒。

2016 ワインアドヴォケイト 日本酒部門
93ポイント獲得。800銘柄中第5位。
人気商品 お買い得 超限定品
720ml 3,630円

地酒 山居倉庫 純米大吟醸 亀の尾 吊雫原酒
原料米 亀の尾
精米歩合 40%
酵母 YK009
日本酒度 +4
酸度 1.4
アルコール 16%
幻の米、亀の尾を100%使用した純米大吟醸です。美しい香りと、コクがある酒質は老若男女を問わず支持を得ています。
※1800mlは写真ラベルではなく、書のラベルです。
人気商品 限定品
720ml 3,300円

1800ml 6,600円

地酒 山居倉庫 純米大吟醸 鯉川 亀の尾
原料米 亀の尾
精米歩合 45%
酵母 山形酵母
日本酒度 +5
酸度 1.7
アルコール 16.6%
濃醇で香り豊かな亀の尾、米の甘味を存分にお楽しみ下さい。度数は加水を一切していない原酒です。これも通常、この価格帯の純米吟醸にはほとんどありません。
人気商品 お買い得 限定品
720ml 1,980円

1800ml 3,960円

地酒 山居倉庫 純米吟醸 鯉川 亀の尾
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +6
酸度 1.5
アルコール 17.3%
鯉川 主力の酒米、幻の米「亀の尾」を使った純米吟醸。フルーティで華やかな香りとコクのある旨口の酒です。当店のみの特注品です。
人気商品 お買い得 限定品 初心者もOK
300ml 682円

地酒 山居倉庫 純米吟醸 亀の尾
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 山形酵母
日本酒度 +5
酸度 1.5
アルコール 15.3%
漫画「夏子の酒」のモデルになった幻の米、上喜元の杜氏が自ら作った米を使った吊雫原酒です。

甘味のある亀の尾の特長を十分に生かし、 香り豊かに醸しあげた至高の逸品です。

コストパフォーマンスの良い、定番人気のお薦め品です。
おすすめ お買い得 超限定品 初心者もOK
720ml 2,915円

庄内の酒米 純米吟醸 上喜元 亀の尾<br>吊雫原酒  特注品
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
華やかな吟醸香がフルーティに漂い、口に含めば濃醇でコクのある味がたのしめます。

当店特注の定番人気の米吟醸酒です。 是非一度御試しください。
おすすめ お買い得 超限定品 初心者もOK
720ml 1,760円

1800ml 3,520円

庄内の酒米 純米吟醸 上喜元 亀の尾 特注品
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
漫画、夏子の酒でモデルとなった庄内生まれの幻の米、 『亀の尾』この米を100%使った贅沢な純米吟醸です。

上喜元の喜ぶの文字が亀に変わっていて「じょうきげん」と読みます。 もちろん亀の文字は、原料米の亀の尾から取っています。

程よく華やかな香りと、亀の尾独自のシャープさと味わいが癖になる毎年大好評の純米吟醸生酒です。
おすすめ お買い得 季節限定品 初心者もOK
720ml 1,733円

1800ml 3,465円

上亀元 純米吟醸 亀の尾
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 自社酵母
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 16.0%
漫画、夏子の酒でモデルとなった庄内生まれの幻の米、 『亀の尾』この米を100%使った贅沢な純米吟醸です。

上喜元の喜ぶの文字が亀に変わっていて「じょうきげん」と読みます。 もちろん亀の文字は、原料米の亀の尾から取っています。

程よく華やかな香りと、亀の尾独自のシャープさと味わいが癖になる毎年大好評の純米吟醸生酒です。
おすすめ お買い得 季節限定品 初心者もOK
720ml 1,733円 完売
1800ml 3,465円 完売
上亀元 純米吟醸 亀の尾 生酒 限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 自社酵母
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 16.0%
山形県内の出羽桜特約店10店限定の酒。

出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。

特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
人気商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,200円 完売
1800ml 4,180円

出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 45%
酵母 協会1901号
日本酒度 -3
酸度 1.8
アルコール 17%
山形県内の出羽桜特約店10店限定の酒。

出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。

特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。

一度きりの限定出荷の本生バージョンです。
人気商品 超限定品 初心者もOK
本生
本生
720ml 2,200円 完売
おりがらみ本生
720ml
2,310円 完売
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 本生 超限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 45%
酵母 協会1901号
日本酒度 -3
酸度 1.4
アルコール 17%
山形県内の出羽桜特約店10店限定の酒。

出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。

特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
人気商品 超限定品
720ml 2,200円 完売
1800ml 4,180円 完売
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 弐の刻 超限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 45%
酵母 協会1901号
日本酒度 -3
酸度 1.8
アルコール 17%
楯の川酒造「シールド」シリーズの第一弾のお酒です。

楯の川初の亀の尾を使用した酒です。 大山で大好評の十水と同じような濃厚仕込みを行っています。

口当たりはよく、程よい酸が味を引き締め、日本酒度の数値ほどの甘さは感じません。 気品のある香りは食中酒に相応しく、甘酸の均整に優れた芯のあるお酒に仕上がっています。

亀の尾の入門編としてもおすすめできる一本です。
超限定品
720ml 2,365円 完売
1800ml 4,180円 完売
楯野川 Shield 純米大吟醸 亀の尾 限定品
原料米 山形県産 亀の尾
精米歩合 50%
酵母 山形KA
日本酒度 −1
酸度 1.4
アルコール 15.0%
松嶺の冨士では初挑戦となる「亀の尾」を使用した純米酒です。

純米にしては豊かなりんごを思わせる香りが有ります。
生原酒とは思えないほど口当たりよく飲みやすさが際立ちます。

想像よりもずっと親しみやすい味わいで、70%の精米歩合からくる高いコストパフォーマンスが魅力的な純米酒です。
おすすめ お買い得 季節限定品
720ml 1,595円 完売
1800ml 2,860円

松嶺の富士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 無濾過生原酒
原料米 山形県産 亀の尾
精米歩合 70%
酵母 山形KA
日本酒度 +3
酸度 1.7
アルコール 16.0%
松嶺の冨士では初挑戦となる「亀の尾」を使用した純米酒です。

純米にしては豊かなりんごを思わせる香りが有ります。

想像よりもずっと親しみやすい味わいで、70%の精米歩合からくる高いコストパフォーマンスが魅力的な純米酒です。
おすすめ
720ml 1,595円 完売
1800ml 2,860円 完売
松嶺の富士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 火入れ原酒
原料米 山形県産 亀の尾
精米歩合 70%
酵母 山形KA
日本酒度 +2
酸度 1.6
アルコール 16.0%
鯉川酒造の佐藤一良社長のご子息の佐藤拓也氏の手による純米大吟醸です。

香りは強すぎることもなく穏やかながら、複雑な香りを感じさせます。 飲みづらさはなく、酸味とともにスッキリとさっぱりと楽しめる若々しさを感じさせる純米大吟醸です。

若者の新たな船出をどうか応援してあげて下さい!

限定品
720ml 2,420円

R5BY 鯉川 純米大吟醸 若き鯉ケ龍 限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 50%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +7
酸度 1.8
アルコール 14.6%
阿部亀治が発見した米「亀の尾」を地元庄内の鯉川酒造が醸した酒です。

甘味、旨味、そしてほどよい酸味があり味わいが深い酒に仕上がっています。
温めると酸味も抑えられ、料理との相性も良い引き立て役の酒に変わる人気の酒です。
人気商品 限定品 酒通向け
720ml 2,090円

1800ml 3,520円

鯉川 純米吟醸 亀治好日 うすにごり 尾瀬ラベル 
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +7
酸度 1.7
アルコール 15.3%
阿部亀治が発見した米「亀の尾」を地元庄内の鯉川酒造が醸した酒です。

甘味、旨味、そしてほどよい酸味があり味わいが深い酒に仕上がっています。
温めると酸味も抑えられ、料理との相性も良い引き立て役の酒に変わる人気の酒です。
人気商品 限定品 酒通向け
720ml 2,090円

1800ml 3,520円

鯉川 純米吟醸 亀治好日
原料米 亀の尾
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +6
酸度 1.4
アルコール 15.3%
大好評いただいた「雲の上別誂」に続く、 吾有事別誂シリーズ第二弾!「尖鋭辛口別誂」です。

亀の尾らしい味わいが特徴的で尖鋭辛口とは顔色の違った新しい吾有事の辛口といった 感じがします。
限定品
720ml 2,200円 完売
1800ml 3,960円 完売
吾有事 純米大吟醸 尖鋭辛口別誂 限定品
原料米 山形県産 亀の尾
精米歩合 50%
酵母 協会6号
日本酒度 +1
酸度 1.5
アルコール 15.0%
大人気のくどき上手の山形県限定流通酒。幻の米「亀の尾」を48%まで精米したフルーティな純米大吟醸。
人気商品 お買い得 限定品 初心者もOK
720ml 1,595円 完売
1800ml 3,190円 完売
くどき上手 純米大吟醸 亀の尾48 限定品
原料米 亀の尾
精米歩合 48%
酵母 小川10号・M310
日本酒度 ±0
酸度 1.4
アルコール 17〜18%
初夏を味わう純米大吟醸「亀の尾・究極の30%」限定発売のご案内!

旧余目町小出新田 阿部亀治氏が、在来品種「惣兵衛早生」より 選抜育成したのが「幻の酒米・亀の尾」です。

形状は小粒、酒造適性は高く、特徴の一つに「甘味」があり綺麗な吟醸酒になります。

今年は皆さん納得の純米大吟醸に仕上がりました。お楽しみください!
お買い得 限定品
720ml 2,310円 完売
1800ml 4,620円 完売
くどき上手 純米大吟醸 亀の尾30 限定品
原料米 大潟村 亀の尾4号
精米歩合 30%
酵母 小川10号・M310
日本酒度 −5
酸度 1.5
アルコール 17.2〜17.4%




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