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かめのお
亀の尾で醸した酒たち
漫画「夏子の酒」でモデルになった米です。 (漫画の中では龍錦という名前でした) 亀の尾は明治26年に酒田市のとなりの山形県余目町の民間育種家である「阿部亀治翁」が隣町の立川町立谷沢地区で発見し、余目町内の試作圃で育種して世に広めた米です。 漫画の影響からか、新潟の米と勘違いされている方もいらっしゃいますが、間違いなく、山形県庄内地方産まれの米です。 亀の尾の故郷である、山形県は全国一、亀の尾を使った酒を製造しています。また、量だけでなく酒質もトップクラスにあることに異論はないでしょう。 ササニシキやコシヒカリの祖先でもある米山形県東田川郡大和村小出新田の阿部亀治氏が冷立稲として水口に植えられていた在来品種、惣兵衛早生より選抜しました。 冷害の年、3本だけ金色に実った穂があるのを発見、育成しました。 耐冷性は強。多収で食味が良く、飯米として東日本に広く栽培されました。 コシヒカリ、ササニシキ、にも亀の尾の血が流れています。 一般米小粒種ですが酒米としての評価も高く、明治初期には西日本の雄町に東日本の亀の尾といわれ全国を二分した時代もありました。 現在のように鑑評会が山田錦一辺倒になる以前は、東北の酒蔵の中には鑑評会出品酒に亀の尾を使ったこともあると聞いています。 現代の技と伝統の米の新たなる出会いこの亀の尾を近年復活させ、吟醸酒を作る試みが行われました。 今ではすっかり定着した感のある亀の尾ですが、100年も前の幻の米を現代の技術で醸す大吟醸、非常に興味深い酒です。 亀の尾は硬い米で、米を水に浸す浸積のときもなかなか水を吸ってくれないなど、酒造りは独自のノウハウと技術が必要になる米です。それだけに蔵元の腕の差が現れやすい米です。 もちろん、ご紹介する亀の尾は全て木川屋が自信を持ってご紹介できる酒ばかりです! なかでも、木川屋が特注で販売している「地酒 山居倉庫 純米大吟醸 亀の尾 吊雫原酒」は世界的なワイン評論家、ロバート・パーカー Jr氏の93ポイントの全国5位の高ポイントを獲得しエクセレントと評価されました。
※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。 |
亀の尾データ
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亀の尾で醸した酒 商品一覧
2016 ワインアドヴォケイト 日本酒部門
93ポイント獲得。800銘柄中第5位。
※1800mlは写真ラベルではなく、書のラベルです。
1800ml 7,150円
1800ml 5,170円
上喜元の喜ぶの文字が亀に変わっていて「じょうきげん」と読みます。 もちろん亀の文字は、原料米の亀の尾から取っています。
程よく華やかな香りと、亀の尾独自のシャープさと味わいが癖になる毎年大好評の純米吟醸生酒です。
1800ml 3,630円
上喜元の喜ぶの文字が亀に変わっていて「じょうきげん」と読みます。 もちろん亀の文字は、原料米の亀の尾から取っています。
程よく華やかな香りと、亀の尾独自のシャープさと味わいが癖になる毎年大好評の純米吟醸生酒です。
1800ml 3,465円 完売
甘味のある亀の尾の特長を十分に生かし、 香り豊かに醸しあげた至高の逸品です。
コストパフォーマンスの良い、定番人気のお薦め品です。
当店特注の定番人気の米吟醸酒です。 是非一度御試しください。
1800ml 3,630円 完売
出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。
特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
一度きりの限定出荷の本生バージョンです。
出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。
特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
1800ml 4,180円 完売
出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。
特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
一度きりの限定出荷の本生 おりがらみバージョンです。
1800ml 4,620円 完売
出羽桜が初めて使用した庄内生まれの米「亀の尾」。酵母は協会酵母の最新の1901酵母です。
特注品の名に恥じないチャレンジングな酒です。 出羽桜らしフルーティな香りと米の旨味、飲みごたえがバランスしたわかりやすい酒質の超限定品です。
1800ml 4,180円 完売
口当たりはよく、程よい酸が味を引き締め、日本酒度の数値ほどの甘さは感じません。 気品のある香りは食中酒に相応しく、甘酸の均整に優れた芯のあるお酒に仕上がっています。
亀の尾の入門編としてもおすすめできる一本です。
1800ml 4,400円 完売
純米にしては豊かなりんごを思わせる香りが有ります。
想像よりもずっと親しみやすい味わいで、70％の精米歩合からくる高いコストパフォーマンスが魅力的な純米酒です。
1800ml 2,860円 完売
純米にしては豊かなりんごを思わせる香りが有ります。
生原酒とは思えないほど口当たりよく飲みやすさが際立ちます。
想像よりもずっと親しみやすい味わいで、70％の精米歩合からくる高いコストパフォーマンスが魅力的な純米酒です。
1800ml 2,860円 完売
甘味、旨味、そしてほどよい酸味があり味わいが深い酒に仕上がっています。
温めると酸味も抑えられ、料理との相性も良い引き立て役の酒に変わる人気の酒です。
1800ml 3,960円
甘味、旨味、そしてほどよい酸味があり味わいが深い酒に仕上がっています。
温めると酸味も抑えられ、料理との相性も良い引き立て役の酒に変わる人気の酒です。
1800ml 3,960円
亀の尾らしい味わいが特徴的で尖鋭辛口とは顔色の違った新しい吾有事の辛口といった 感じがします。
1800ml 3,960円 完売
1800ml 3,190円 完売
旧余目町小出新田 阿部亀治氏が、在来品種「惣兵衛早生」より 選抜育成したのが「幻の酒米・亀の尾」です。
形状は小粒、酒造適性は高く、特徴の一つに「甘味」があり綺麗な吟醸酒になります。
今年は皆さん納得の純米大吟醸に仕上がりました。お楽しみください!
1800ml 4,620円 完売
食べてよし、飲んでよしの山形の味をお届けします。