出羽燦々で醸した酒たち

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でわさんさん 出羽燦々で醸した酒たち 記念すべき山形県オリジナル酒米 第一号 吟醸県としての地位を確立するためめに、1984年から開発が始まったのがこの出羽燦々です。 出羽燦々の名前が付く以前は山形酒49号という品種番号で管理されていました。 番号からもわかるとおり、それ以前から山形県独自の酒米を誕生させるために、多くの試みがされてきました。 酒米・酵母・麹・そして地元の造り手、オール山形で地酒を造り、県内外に吟醸県としてアピールする取り組みが、山形県酒造組合をあげて取り組んだ「DEWA33」規格でした。 酒米は出羽燦々 酵母は山形酵母 麹は山形オリジナルのオリーゼ山形 そして、精米歩合は55％以下の純米吟醸で一定以上の酒質をクリアしたものが、この「DEWA33」規格の酒です。 この規格の中心とも言えるのが山形県オリジナルの酒米の開発でした。 山形県酒造好適米進行対策協議会が山形県水田農業試験場と連携し研究が進められました。 出羽燦々登場の前の山形県の主力品種は長野県生まれの美山錦でした。 出羽燦々は下記の系譜を見て頂いてもわかるとおり、その美山錦の血も引いていますが、美山錦の倒伏しやすさの克服を目的に育種されました。 耐倒伏性、耐冷性とも強化されていますが、葉いもち病、白葉枯病抵抗性はやや弱いです。 心白の発現率が良く、吸水性、蒸米吸水率が高い。大粒で心白が大きく、柔らかく溶けやすい米で、味の幅ある酒質。 開発には11年の歳月がかかり、1995年についに山形県オリジナルの酒米第一号として誕生しました。 酒造りの現場での対応 当初、出羽燦々は4つの蔵元で試験醸造が始まりました。 記憶があやふやですが、初孫・出羽桜・栄光冨士・樽平の四蔵だったと思います。 その翌年には全県をあげて、醸造が開始されました。 その後に登場した出羽の里、雪女神に比べて、出羽燦々が登場して数年間はどの蔵元も試行錯誤だったと思います。 味わいも蔵ごとにかなり違った印象でしたが、データの収集も進み3年目あたりからはどの蔵元も安定した酒質を実現してきました。 現在では山形県で使用される酒米の中では欠かせない存在となり、酒米の知名度も使用量も県内一となっています。 山形県には標高1400m以上の山が33あり、山々からの伏流水は良質な酒造用水となります。 出羽の山々にちなみ、また出羽(山形県の酒)が燦々と輝くようにと命名されています。

出羽燦々データ 千粒重 25.6g 育成年 1995年 育成者 山形県 生産地 山形県

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、 　著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

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山田錦で醸した酒 商品一覧

酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ ※このどぶろくは取り扱い注意です! スパークリングワインのように吹き出します。保管は必ず冷蔵庫でお願いします。 開栓は少しずつガスを抜きながら行う必要があります。開栓まで30分以上の時間が必要です。新鮮でシュワシュワした発泡性のどぶろくです。 2023:02:10:00:00:00 720ml 2,210円	原料米 山形県指定酒造好適米 出羽燦々 精米歩合 60％ 酵母 協会10号 日本酒度 非公表 酸度 非公表 アルコール 12％		旬の夏酒 720ml 2本セット スッキリのみたい夏の酒 お父さんに飲んでいただきたい旬のお酒を2本セットにいたしました。 両方とも火入れのお酒ですので、発送は普通便で保管も冷暗所でOKです。 720ml ✕ 2本セット 3,003円	原料米 ・杉勇 出羽の里 ・麓井 出羽燦々 精米歩合 ・杉勇 70% ・麓井 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 ・杉勇 +2 ・麓井 +1 酸度 ・杉勇 1.5 ・麓井 1.7 アルコール ・杉勇 15~16% ・麓井 16.0%
地酒 山居倉庫 純米大吟醸 上喜元 出羽燦々 山居倉庫シリーズの純米大吟醸では定番人気となっているのがこのお酒です。 飲み手を選ばず、旨味と香りが両立したお薦めのお酒です。 720ml 2,750円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.7 アルコール 16.0%		地酒 山居倉庫 純米大吟醸 上喜元 出羽燦々槽垂れ 山形県を代表する酒米「出羽燦々」を40%まで磨いた贅沢な純米大吟醸。 槽垂れは圧搾機で搾るより時間がかかりますが、雑味の少ない綺麗なお酒です。 コストパフォーマンスが高く人気です。 720ml 2,970円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.7 アルコール 16.0%
地酒 山居倉庫 純米吟醸 初孫 出羽燦々を知り尽くした初孫が醸す、渾身の純米吟醸。 皆様にも自信を持ってお薦めできる逸品です。 720ml 1,540円 1800ml 3,080円	原料米 出羽燦々 酒田市大平地区産 精米歩合 55% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.3 アルコール 15.5%		地酒 山居倉庫 純米吟醸 清泉川 サラリとした上品で淡麗な味わいに美しい吟醸香がプラスされた飲みやすくフルーティな純米吟醸です。 720ml 1,540円 1800ml 3,080円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.5 アルコール 15.5%
地酒 山居倉庫 純米吟醸 栄光冨士 清流を思わせるスッキリとした滑らな味わいも特徴です。本来この価格では絶対に味わえない美酒です。どうぞ御試しください。 720ml 1,540円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ±0 酸度 1.2 アルコール 15〜16%		地酒 山居倉庫 純米 上喜元 活性にごり 本生 地酒 山居倉庫シリーズは木川屋だけのオリジナル特注品ですが、その中でも通年で購入できる隠れた人気品がこのお酒です。 ピリッと心地よい刺激のフルーティでクリーミーなにごり酒を是非お楽しみ下さい。 冬季間以外はクール便での発送となります。 到着後も冷蔵庫等冷たいところで保管をお願いいたします。 720ml 1,485円 1800ml 2,970円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55％ 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.6 アルコール 16％
初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45 ふなまえ直詰生原酒 健康な酒米作りによる優良な出羽燦々を45%まで磨き、 生酛の力強い酵母で低音でじっくり醸しあげた純米大吟醸を搾ってすぐの「ふなまえ」から瓶に詰めました。 蔵でしか飲めない味をお飲みいただくため、処理をせず新鮮な風味を閉じ込めてますので、 なるべく早くお召し上がりください。 2023:03:23:00:00:00 720ml 1,980円	原料米 酒田市大平産「出羽燦々」 精米歩合 45% 酵母 自社酵母 日本酒度 −2 酸度 1.5 アルコール 16.5%		初孫 純米大吟醸 砂潟(さかた) 生詰 限定品 出羽燦々は山形県が11年の歳月をかけて開発した酒造好適米で、このお酒は酒田市大平地区の契約栽培米を使用しております。 皆様にも自信を持ってお薦めできる逸品です。 720ml 1,705円 1800ml 3,410円	原料米 契約栽培米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.3 アルコール 15.5%
初孫 純米大吟醸 原酒 海鳴り 超限定品 酒田市大平地区の契約栽培米のみを使用した酒。 限定醸造の芳醇な酒。海鳴り中毒続出中です! 2022:09:08:00:00:00 720ml 1,815円 1800ml 3,630円	原料米 契約栽培米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.6 アルコール 18.0%		初孫 純米吟醸 いなほ 出羽燦々 生詰 限定品 通常のいなほは酒造好適米(お酒造り専用の米)に美山錦を使用しておりますが、こちらは出羽燦々を使用しています。 そしてもう一つの違いが、生詰であること。 低すぎる温度では内側に閉じこもってしまいますが、温度が上がるにつれて吟醸の香りが広がってきます。 IWC SAKE 純米大吟醸酒の部 2018 GOLDメダル受賞 720ml 1,595円 1800ml 3,190円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.4 アルコール 15.5%
初孫 純米大吟醸 生原酒 翠華(すいか) 限定品 吟醸の華やかな香りとしぼりたてのフレッシュな味わいがあります。 昔からの初孫ファンにはうれしい「翠華」の名前が復活しました。 2023:01:19:00:00:00 720ml 1,705円 完売 1800ml 3,410円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.6 アルコール 17.5%		初孫 純米大吟醸 旬香(しゅんか) 限定品 どなたにでもお薦めできるさわやかなお酒です。 風呂上がりの浴衣美人のような清楚な香りのスッキリさわやか純米大吟醸です。 2022:04:13:00:00:00 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.4 アルコール 15.5%
初孫 純米大吟醸 原酒 海斗(かいと) 限定品 バランスの取れた美味さの純米大吟醸原酒です。 香りが華やかで豊か。上立ち香、含み香、抜け香もあります。 バランスが良く「飲みやすい、程よい中口タイプ 価格も海鳴りよりもさらにお得。 数量限定の商品ですので、興味のある方はお早めに! 2022:05:11:00:00:00 720ml 1,650円 完売 1800ml 3,300円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.6 アルコール 17.0%		初孫 純米大吟醸 香が星(かがぼし) 限定品 香りは華やかすぎず純米大吟醸としてバランスの取れたボリュームです。 食べ物の引き立て役になる、おいしい料理にぴったりのお酒です。 2022:09:02:00:00:00 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50％ 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.4 アルコール 15.5％
初孫 純米大吟醸 しぼりたて 限定品 山形県オリジナルの酒米「出羽燦々」で仕込んだ、しぼりたて純米大吟醸。 フレッシュな香りと新酒らしい爽やかな味です。 2022:12:07:00:00:00 720ml 1,595円 完売 1800ml 3,190円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.4 アルコール 15.5%		上喜元 特別純米 仕込第一号 本生 限定品 上喜元の仕込みの第一号。一番最初のタンクです。 生酒特有の麹を感じさせる甘味ある香りと、出来たて感満載のフレッシュな酸味。 2022:12:07:00:00:00 720ml 1,375円 1800ml 2,750円	原料米 五百万石 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋1 酸度 1.6 アルコール 15%
上喜元 純米吟醸 出羽燦々50 キレ味の良さとさらりとした飲み口の淡麗な純米吟醸です。 落ち着いた香りと上品な味わいで食中酒にも相性抜群です。 720ml 1,540円 1800ml 3,080円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.4 アルコール 16.0%		上喜元 純米吟醸 雄獅子 辛口 特注品 当店の定番人気酒。蔵元に当店スタッフが出向き、複数のタンクから利き酒して決定しています。 スッキリした飲み口と抜群の切れのよさが自慢です。 720ml 1,650円 1800ml 3,300円	原料米 出羽燦々・五百万石 精米歩合 55% 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋12 酸度 1.3 アルコール 16.0%
上喜元 特別純米 出羽燦々55 種麹、酵母とも今流行りのものを使わずに、麹をしっかり造り込むオーソドックスな造りをした酒です。 突出したものを極力減らした丸い酒造りで、 さらりと流れる余韻に旨味を乗せてるいる酒です。 実は上喜元のスタッフ間でも人気の酒です。 720ml 1,375円 1800ml 2,750円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 自社酵母 日本酒度 +4 酸度 1.6 アルコール 16％		上喜元 特別純米 からくち ぷらす12 日本酒度がプラス12のスッキリ超辛口。 ヒヤして辛口、お燗では柔らかく甘味が増すお酒です。 保管も冷暗所であれば常温で大丈夫なので、日常酒にもピッタリです。 720ml 1,348円 1800ml 2,695円	原料米 出羽燦々・五百万石 精米歩合 55％ 酵母 自社酵母 日本酒度 ＋12 酸度 1.3 アルコール 16.0%
出羽桜 純米吟醸 DEWA33 無濾過生原酒 発売当初から評価の高かった出羽桜が醸す出羽燦々。 出羽桜正規取扱店の中でも、極僅かの販売店にのみ出荷される酒です。 出羽桜初の無濾過生原酒をどうぞご賞味下さい。 2022:12:06:00:00:00 720ml 1,815円 1800ml 3,630円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.4 アルコール 17.0%		出羽桜 飲み比べ300ml 5本セット 限定品 出羽桜の主力のお酒が本醸造から純米大吟醸まで楽しめるセットです。 ギフトにご利用しやすいようにお酒は全て火入れ品です。 300ml×5本セット 3,300円	原料米 山田錦、出羽燦々等 酵母 山形酵母
出羽桜 AWA SAKE 限定品 出羽桜が提供する新しいスパークリング日本酒です。 シャンパーニュのような本格製法の今までにない新しいタイプのスパークリング日本酒になります。 香りはたいへん華やかでフルーティ。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。 乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。 開栓時は吹きこぼれにくれぐれもご注意下さい。 720ml 5,500円	原料米 出羽燦々 精米歩合 非公開 酵母 山形酵母 アルコール 13％		出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 本生 発売当初から評価の高かった出羽桜が醸す出羽燦々。 上立ち香、含香どちらも程良くさっぱりした味でとても呑みやすいお酒です。 出羽桜の新たな定番人気酒になりました。 720ml 1,760円 1800ml 3,520円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.4 アルコール 15.0%
出羽桜 吟醸缶 180ml 出羽桜の「吟醸」が缶で手軽に楽しめます。 出羽燦々を50%で磨いた手抜きなしの造りです。 180ml 440円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 小川酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.2 アルコール 16.0%		出羽桜 吟醸 缶 180ml 3本セット 出羽桜の「吟醸」の缶が3本セット化粧箱入れで楽しめます。 オシャレな六角柱の黒い化粧箱です。 気軽にご贈答にもお使いいただけるセンスの良さです。 180ml×3 1,320円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 小川酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.3 アルコール 16.0%
出羽桜 純米大吟醸 元旦仕込み ONEDAY 限定品 元旦に仕込んだ純米大吟醸酒を、搾ったその日のうちに瓶詰めし、出荷します。 加水、濾過を一切せず、搾った日本酒そのままを瓶詰め。 本来なら、酒蔵見学に来なければ味わうことが出来ない搾りたての味わいをお楽しみください。 720ml 1,980円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 麹米45% 掛米50% アルコール 17%		出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 無濾過樽生原酒 木川屋特注品 木川屋だけのオリジナルのお酒の超贅沢な無濾過 樽生原酒です。他にはない純米吟醸 無濾過生原酒をベースとした樽酒です。 ほどよい樽の風味と上品でなおかつ飲みごたえもある出羽桜の純米吟醸の融合。 毎年大好評で今年はさらに本数を増やしては400本販売いたします。品切れの際はご容赦下さい。 720ml 1,980円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.5 アルコール 16.5%
東北泉 純米 しぼりたて本生 仕込1号 限定品 飲みごたえのあるしぼりたて。 フレッシュさの中にきらりとひかる旨味。 コストパフォーマンス抜群の季節限定品です。 2022:12:30:00:00:00 720ml 1,650円 完売 1800ml 3,300円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 金沢酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.9 アルコール 16.2%		東北泉 純米吟醸 出羽燦々 限定品 やわらかく甘い、リンゴを思わせる香りが楽しめる純米吟醸です。 お薦めの温度は冷たい温度です。暑さを感じるときにキリッとヒヤして美味しく楽しめます。 2022:05:18:00:00:00 720ml 1,815円 完売 1800ml 3,410円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋1 酸度 1.7 アルコール 16.5%
東北泉 純米吟醸 出羽燦々 本生 限定品 やわらかく甘い、リンゴを思わせる香りが楽しめる純米吟醸です。 お薦めの温度は冷たい温度です。暑さを感じるときにキリッとヒヤして美味しく楽しめます。 720ml 1,815円 完売 1800ml 3,410円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.5 アルコール 16.5%		楯野川 純米大吟醸 光明 超限定品 日本初の精米歩合1％の純米大吟醸。 雑味が全く無く、スッと口に入る酒です。しかし味わいもしっかりとあり、芳醇な香りとともに今までに飲んだことがない1％の精米歩合ならではの世界があります。 清酒の一つの頂点に立つ酒がこの楯野川 光明です。 2022:09:07:00:00:00 お支払いは銀行振込前払い・郵便振替前払いのみの対応となります ご注文後のキャンセルはできませんのでご注意下さい。 冬季間を除いてクール便で発送いたします。クール料金・送料は当店で負担いたします。 720ml 132,000円	原料米 山形県産出羽燦々 精米歩合 1％(日本初) 酵母 山形KA 日本酒度 ＋3 酸度 1.5 アルコール 15.0%
楯野川 純米大吟醸 清流 清流の名のとおり、透明感のある澄んだ軽いお酒に仕上がった純米大吟醸。 当店取扱品でも低価格帯の純米大吟醸です。 300ml 781円 完売 720ml 1,705円 1800ml 3,080円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形KA 協会1801号 日本酒度 -2 酸度 1.4 アルコール 14〜15%		楯野川 本流辛口 純米大吟醸 ほんのり吟醸香を感じますが、やはりこの酒は口の中に入れてからの味わい勝負。辛さを感じさせつつ、スッ...とキレていく清涼感が楽しめます。 2022:11:14:00:00:00 720ml 2,035円 1800ml 3,740円	原料米 出羽燦々(契約栽培米) 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 ＋8 酸度 1.6 アルコール 15.0〜16.0%
楯野川 純米大吟醸 美しき渓流 限定品 暑い夏に味わっていただくのに最適なよう、やや辛口で爽やかな味わいに仕上げた生詰めの純米大吟醸です。 720ml 1,815円 完売 1800ml 3,410円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形KA、協会1801号 日本酒度 ＋2 酸度 1.3〜1.4 アルコール 15.0〜16.0%		楯野川無我 ブラックボトル 純米大吟醸 限定品 楯野川無我シリーズ第二弾のブラックボトルは契約栽培による特別栽培米(減農薬・減化学肥料)の出羽燦々を100％ 使用。 輪郭がくっきりとした甘味・旨味が口の中で躍動します。飲みやすくスッキリとしていますが、軽めの酒が多い楯野川の中でも程よい旨味感があります。 旬の味をぜひお試し下さい。 2022:12:15:00:00:00 720ml 2,365円 完売 1800ml 4,290円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々100% 精米歩合 50% 酵母 K601 日本酒度 -2 酸度 1.4 アルコール 16.0%
栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 GMF:24 限定品 「GMF」とは、「栄光冨士」=「Glorius Mt.Fuji」の頭文字を商品名とし、酒蔵として最高のお酒を、と想いを込めました。24％まで精米した出羽燦々を1001-9号酵母で醸した意欲作。 2022:12:16:00:00:00 720ml 3,300円 1800ml 5,500円 完売	原料米 出羽燦々(山形県産) 精米歩合 24% 酵母 山形酵母 日本酒度 -7 酸度 1.4 アルコール 16.3％		栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 煌凛 春らしいピンクのラベルの栄光冨士 出羽燦々の登場当初から醸造を行ってきた栄光冨士ならでは仕上がりの良さが、この酒にも感じられます。 この酒の特徴は、雑味の無さ。 透明感のあるキレイな旨味が特徴でスッキリとしたのどごしがお楽しみいただけます。 桜のはなびらのようにふわりとキレる後味は食べ物の邪魔もしません。 2023:03:17:00:00:00 720ml 1,980円 1800ml 3,465円	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 −1 酸度 1.5 アルコール 15.6%
栄光冨士 特別本醸造 熟成原酒 出羽燦々 初年度仕込 特注品 栄光冨士らしい上品さは10年以上の歳月を重ねても健在。地酒頒布会で好評だったお酒が帰ってきました。 1800ml 5,093円	原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋1 酸度 1.4 アルコール 18.6%		さらっと 三十六人衆 純米吟醸 限定品 よく冷やして美味しい純米吟醸。商品名のとおりさらっとキレよく楽しめる酒に仕上がっています。 2021:04:21:00:00:00 720ml 1,551円 完売 1800ml 3,091円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 -1 酸度 2.1 アルコール 15.0％
きりっと 三十六人衆 吟醸 限定品 キリッと辛口のバランスの取れたお酒。あえて吟醸造りで醸したお得な限定品。 アルコール添加することにより、香りが引き出され、また後味のキレが良いのです。 1800ml 2,530円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55％ 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.7 アルコール 15.0％		清泉川 純米吟醸 蔵・銀 美しい香りと切れそしてやわらかく幅のある味わいをお楽しみ下さい。 720ml 1,540円 1800ml 3,055円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋4 酸度 1.3 アルコール 15.0%
松嶺の冨士 純米大吟醸 秘めごと アルコール度数も若干低めで清酒が苦手な方にも無理なく楽しめる純米大吟醸です。 このお酒は取寄商品です。 最長で入荷に5日ほどかかる場合があります。 720ml 2,134円 1800ml 3,740円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 酵母 山形KA 日本酒度 ±0 酸度 1.2 アルコール 15.0%		松嶺の富士 家紋ラベル 貴醸酒 活性にごり生酒 超限定品 このお酒は搾ったばかりの貴醸酒に貴醸酒の醪から笊で濾したにごりを入れて二次発酵させた 貴重な「貴醸酒活性にごり生酒」の超限定品です。 香りはヨーグルトのさわやかな香り、ボリュームのある甘く杏(あんず)のような香りです。 二次発酵によるガス感と貴醸酒の濃厚甘口なテイストがマリアージュした奇跡の味わいをお楽しみください。 ※にごりの量が瓶内の三分の一程となりますので、確実に吹き上がります。開栓時ご注意ください。 720ml 2,750円	原料米 麹米:出羽燦々 掛米:はえぬき 精米歩合 65% 酵母 自社酵母 日本酒度 -26 酸度 2.8 アルコール 16％
松嶺の冨士 家紋ラベル 純米吟醸 からくち 無濾過生原酒 純米吟醸でこの低価格を実現している秘密の一つがこの2つの酒米です。 麹よりも大量に使用する掛米を出羽きらりにすることでコストを下げいます。 出羽燦々特有のシャープな香りが感じられ、キレのある辛口の後味の良さが特徴の酒です。 コストパフォーマンスだけでなく飲みやすさも兼ね備えたおすすめ品です。 2023:03:14:00:00:00 1800mlは3月28日再入荷予定 720ml 1,430円 1800ml 2,750円	原料米 麹米:出羽燦々 掛米:出羽きらり 精米歩合 55% 酵母 小川酵母 日本酒度 ＋9 酸度 1.4 アルコール 16.0%		松嶺の富士 純米大吟醸 家紋ラベル 大辛口 フルーティな香りが楽しめ、かつ雑味が少ないスッキリとした味わいを実現しています。 瓶のネックの部分には大辛口との明記はありますが、そこまで極端な辛さはなくバランスが取れた辛口です。 木川屋のスタッフからも好評だったこの純米大吟醸。 造り手の若い情熱と歴史ある蔵元が融合した意欲作をぜひお楽しみ下さい。 720ml 2,035円 1800ml 3,960円	原料米 出羽燦々・出羽きらり 精米歩合 45% 酵母 山形KA 日本酒度 ＋9 酸度 1.5 アルコール 16%
松嶺の富士 家紋ラベル 純米吟醸 lumiere ルミエール 「lumiere」(ルミエール)はフランス語で「光、眩い」の意味を持ちます。 ラベルイメージも光り輝くインパクトがあり、 「華やかな香り、透明感のある味わい、余韻は軽やかに」 を具現化いたしました。 穏やかですが、ほんのりと和梨やメロンを感じさせる甘い香りが感じられます。 軽快な味だが薄いというほどではなく少し苦味が残りますが飲み疲れしない酒です。 720ml 1,540円 1800ml 2,860円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 1401・1801 日本酒度 −4 酸度 1.3 アルコール 14%		松嶺の冨士 家紋ラベル 吟醸 暁月～Akatsuki～ 日常酒にもピッタリ! 超お得な価格 上立ち香は豊かで甘い香りが楽しめます。 甘い香りの印象通りの甘みを伴った味わいの酒で のみやすく、控えめ酸で口当たりよくどなたにでも楽しんでいただけます。 720ml 1,320円 1800ml 2,420円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 M310 日本酒度 ±0 酸度 1.2 アルコール 15%
松嶺の冨士 純米吟醸 秘めごと 非常に買い得感のある純米吟醸で、松嶺の冨士の酒をまだ飲まれたことの無い方にもお薦めできる酒です。 取寄商品なので 最長で入荷に5日ほどかかる場合があります。 300ml 528円 720ml 1,562円 1800ml 2,596円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 ＋3 酸度 1.5 アルコール 15.0%		杉勇 純米大吟醸 出羽燦々40 本当にこの価格でいいの? というくらい中身もパッケージも贅沢な純米大吟醸。山形県を代表する出羽燦々を40％まで精米して醸しました。 720ml 2,376円 1800ml 4,752円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40％ 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋2 酸度 1.2 アルコール 15〜16％
杉勇 白麹仕込み純米酒 限定品 白麹を用いた純米酒です。 仕込みに使用する麹の一部にクエン酸を生成する白麹を使用することで、 従来の日本酒にはない爽やかでジューシーな酸味と綺麗な甘味が調和した酒です。 清涼飲料水のような爽快感もあるお酒です。 12℃前後に冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。 2022:06:14:00:00:00 720ml 1,604円 完売 1800ml 3,208円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会701号 日本酒度 −9 酸度 2.6 アルコール 14.5%		杉勇 白麹仕込み純米生原酒 限定品 白麹を用いた純米生原酒です。 仕込みに使用する麹の一部にクエン酸を生成する白麹を使用することで、 従来の日本酒にはない爽やかでジューシーな酸味と綺麗な甘味が調和した酒です。 清涼飲料水のような爽快感もあるお酒です。 12℃前後に冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。 720ml 1,723円 完売 1800ml 3,445円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会701号 日本酒度 -4 酸度 3.0 アルコール 16%
杉勇 純米吟醸 出羽燦々 ひやおろし原酒 限定品 フルーティな香りと口当たりのよい辛口、バランスの取れた美味さ。 すっきり、さらっとした口当たりやさしい親しみやすさがあります。 720ml 1,672円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋0.5 酸度 1.6 アルコール 17.0%		フモトヰ 純米 Trad & Current 限定品 リンゴを思わせるような香りと甘味、それが上手にバランスしたお酒です。女性や清酒が苦手な方にもお薦めできる酒です。ラベルデザインもたいへん美しいお酒です。 IWC SAKE 純米酒の部 2011 SILVERメダル受賞 720ml 1,980円	原料米 出羽燦々 精米歩合 65% 酵母 山形酵母 日本酒度 ±0 酸度 2.3 アルコール 18%
ふもと井 特別純米 熱燗純米 日本酒度が+3、酸度はなんと2.3! 熱燗で味の冴えを見せる、生もと仕込の熱燗専用純米酒。 1800ml 2,640円	原料米 出羽燦々 精米歩合 65% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋3 酸度 2.3 アルコール 16.0%		フモトヰ 夏純吟 (ナツジュンギン) 限定品 みずみずしい吟醸香がお楽しみいただける清涼感のある酒。 庄内特産のだだちゃ豆や夏の味覚岩ガキとあわせて、季節感をお楽しみいただくと よりおいしくお召し上がりいただけます。 2022:05:17:00:00:00 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形KA 日本酒度 ＋2 酸度 1.6 アルコール 16.0%
麓井 純米吟醸 出羽燦々 しぼりたて 限定品 酒らしい米の旨味とフルーティ香り。清涼感を感じる純米吟醸で、口に入れたあとにスッと切れていく喉越しの良さがあります。 2022:12:22:00:00:00 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.5 アルコール 16.0%		大山 特別純米 ひやおろし ひやおろし・秋上がりのお酒のなかでも毎年好評で定番中の定番ともよべる酒です。 旨みをきちんと残した淡麗タイプのお酒に熟成したまろやかさが加わりました。 さらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。冷やから常温ではこのような味わいですが、燗にすると表情を変えやさしくマイルドな味わいになります。 720ml 1,485円 完売 1800ml 2,970円 完売	原料米 出羽燦々・出羽の里 精米歩合 60% 酵母 山形NF-KA・協会1801号 日本酒度 ＋1 酸度 1.8 アルコール 16.5％
大山 純米吟醸 立春朝しぼり 2月4日、日付が変わった真夜中に醪(もろみ)を搾り、当日の朝までに澱引き瓶詰めを行います。 つまり搾ったその日のお酒がその日のうちに入荷する究極のしぼりたて生原酒です。超フレッシュな味わいで毎年大人気です。しぼりたてをいち早く飲みたい方へお薦めです。山形県内限定出荷品。 2023:02:04:00:00:00 720ml 1,980円 完売 1800ml 3,795円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 協会1801・山形NF-KA 日本酒度 −0.89 酸度 2.48 アルコール 17.0%		大山 純米大吟醸 無濾過生原酒 PREMIUM バージョン 大山 純米大吟醸 無濾過生原酒 PREMIUM バージョン 2023:03:09:00:00:00 720ml 1,953円 完売 1800ml 3,718円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 協会1801・山形NF-KA 日本酒度 −0.9 酸度 2.48 アルコール 17.0%
吾有事 特別純米 香りは純米らしくおだやかなものです。 程よい酸と甘み、そして旨味が楽しめるお酒です 酒単体でも料理と一緒でも楽しめる吾有事のスタンダードな純米酒です。 2021:08:31:00:00:00 720ml 1,430円 完売 1800ml 2,640円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 −2 酸度 1.8 アルコール 15%		吾有事 純米吟醸 庄内限定流通 フルーティーな香りと米本来の持つ旨味の両方を楽しめる1本です。 冷酒でキレ、燗酒でコクを楽しめるちゃっかりものです。 苦味はありますが、しつこく残らない山形県庄内地域でのみ限定流通のコストパフォーマンスの高い純米吟醸です。 720ml 1,628円 完売 1800ml 3,080円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会601号 日本酒度 ±0 酸度 1.8 アルコール 15%
吾有事 fresh&juicy 純米吟醸 無濾過生原酒 (赤ラベル) 限定品 ブドウのような味わいが全面に感じられ、甘味、旨味、酸味それぞれがしっかりと主張した口当たりです。 香りは高すぎず程よいボリューム。 しぼりたての酒らしくガスが含まれていてピチピチとしたガス感、シュワシュワ感があります。 口に含むと最初は甘い口当たり、そして酸を感じさせつつ味が広がります。 バランスが取れた程よい甘辛でたいへん飲みやすい酒に仕上がっています。 2023:01:23:00:00:00 720ml 1,705円 完売 1800ml 3,080円 完売	原料米 山形県産 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会601号 日本酒度 ±0 酸度 1.6 アルコール 16.0%		白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々39 高精白された出羽燦々と、バランスのとれた香りと旨味、そして最近は少なくなってきた ほどよい辛口感が飲み手を選ばずに楽しんでいただけるスタンダードな純米大吟醸です。 ・2015 東北清酒鑑評会優等賞受賞 ・IWC 2009 純米大吟醸の部 　ゴールドメダル・ トロフィー賞受賞 ・2015、2018 ワイングラスで美味しい日本酒アワード金賞受賞 720ml 2,750円 1800ml 4,290円	原料米 羽黒産 出羽燦々 精米歩合 39% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋1 酸度 1.2 アルコール 16.5%
松嶺の冨士 純米大吟醸 秘めごと 南部杜氏が醸す甘口でやさしい味わい、まろやかな酒です。清酒が苦手な方にもお薦めです。吟醸香はやや控えめですが、非常に上品な酒です。 300ml 586円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 酵母 山形KA 日本酒度 ±0 酸度 1.2 アルコール 15.0%		松嶺の冨士 純米吟醸 秘めごと リンゴを思わせるさわやかな香りとスッキリとした喉越し。 非常に買い得感のある純米吟醸で、松嶺の冨士の酒をまだ飲まれたことの無い方にもお薦めできる酒です。 300ml 528円	原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 酵母 山形KA 日本酒度 ±0 酸度 1.2 アルコール 15.0%
くどき上手 純米大吟醸 出羽燦々 44％ 山形県限定品 山形県限定の純米大吟醸。甘めの酒質と香りのボリュームがありますので、冷たくヒヤしてお飲み下さい。 1800ml 3,850円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 44% 酵母 M310 日本酒度 -4 酸度 1.4 アルコール 17.0〜18.0		天弓 純米大吟醸 翠雨 限定品 日本酒度が-15というほど甘くはない・豊かな香りとスッキリとした飲み味・ 爽やか味わい。 軽くスッキリとした味わいながら甘さを酸が締め、豊かな香りが楽しめる純米大吟醸です。 720ml 1,760円 1800ml 3,520円	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 YK2408・YK0107 日本酒度 -15 酸度 1.6 アルコール 15%
米鶴 純米吟醸 まほろば 穏やかな香りと深みある味がバランス。くどみなくスッキリした口当たり。コストパフォーマンスの良さはNo.1です。 2022:03:14:00:00:00 1800ml 3,300円	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋3 酸度 1.3 アルコール 15.0%		米鶴 特別純米 しぼりたて生 限定品 フレッシュさとやわらかい旨味が調和したお薦め純米酒生。限定品です。 720ml 1,496円 完売 1800ml 2,750円 完売	原料米 山形県産出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会901号 日本酒度 ＋3 酸度 1.5 アルコール 16.0%
米鶴 スパークリング ロゼ 超限定品 米鶴 スパークリング ロゼ 超限定品 750ml 2,970円 完売	原料米 麹米:出羽燦々 掛米:はえぬき 精米歩合 65% 酵母 赤色清酒酵母 日本酒度 -40 酸度 3.0 アルコール 9%		樽平 純米吟醸 雪むかえ あらばしり 限定品 口当たりが良く一口目はとろみあり甘く感じますが、その後やや辛口に変化していきます。 しぼりたてらしいフレッシュ感のある酸、アルコールの苦味を複雑に絡ませながらスッキリととした 飲み口を感じさせ酒通にはたまらないお酒です。 活性炭濾過をせずに酒本来の無垢な味わいを大切にした純米吟醸です。 720ml 1,580円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋5 酸度 1.5 アルコール 15.5%
東光 純米吟醸 出羽燦々 淡麗な中にバランスのとれた味とスッキリ感のある酒。スムーズに馴染みスッと消えていく、東光の定番酒を是非お試し下さい。 1800ml 3,036円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 55％ 酵母 山形酵母 日本酒度 ＋1 酸度 1.5 アルコール 15.0%		楯野川 純米大吟醸 清流 清流の名のとおり、透明感のある澄んだ軽いお酒に仕上がった純米大吟醸。 コストパフォーマンス抜群ののみやすい純米大吟醸です。 300ml 726円 完売	原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形KA 協会1801号 日本酒度 -2 (生原酒 -3 予定) 酸度 1.4 (生原酒 1.5 予定) アルコール 14〜15% (生原酒16〜17％)

初孫 純米大吟醸 出羽燦々 磨き45 ふなまえ直詰生原酒 超限定品 1,980円 から 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ 2,210円 から 出羽桜 大吟醸 雪漫々 しぼりたて生酒 極 限定品 3,630円 から 山形の生酒頒布会プレミアムコース 18,480円 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 2,630円 から 上喜元 純米大吟醸 雪女神35 初春の夢 2023年 木川屋特注品 3,300円 から 吾有事 純米大吟醸 雲の上 限定品 2,420円 から 初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品 1,650円 から 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 龍吟虎嘯 (りゅうぎんこしょう) 限定品 2,090円 から 大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 限定品 1,870円 から 大山 特別純米 無濾過原酒 金の嘉八郎 限定品 1,760円 から 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 MAGMA マグマ 〜原始乃胎動〜 限定品 2,145円 から 松嶺の富士 家紋ラベル 吟醸 暁月～Akatsuki～ 1,320円 から 出羽桜 純米大吟醸酒 生酛仕込み 2,090円 から 山川光男 2023 はる 2,200円 から 芳醇でコクのある味わい。大山の季節限定の人気酒です。 「赤磐雄町」の溢れる旨味を、熱くたぎる「マグマ」とイメージ これ以上コストパフォーマンスが良い酒は無い!?

300mlの小ビンで飲み比べ! 木川屋頒布会も同時期に別開催予定です 華やかで美味しいお酒で季節を感じられます スパークリングワインのように シュワシュワで美味しいどぶろく 大人気の辛口生原酒 赤魔斬! 全品冷蔵管理で安定在庫しております 今まで飲むことが出来なかったしぼりたての雪漫々が限定出荷 発売開始以来大好評、毎日ご用命いただいております!

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  酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
  400本限定、シュワシュワとシャンパンのようなどぶろく
  720ml 2,210円
  
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  初孫 純米大吟醸 生原酒 翠華 限定品
  「翠華」の銘柄が復活! 吟醸の華やかな香りとしぼりたてのフレッシュな味わい
  
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  米鶴 純米 かすみ酒 限定品
  新酒「春酒」、フレッシュな味わいの「にごり純米酒」
  720ml 1,599円
  
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  米鶴 純米吟醸 三十四号仕込 限定品
  杜氏の名を冠した華やかな香りと爽やかな味わいの純米吟醸酒
  720ml 1,598円
  
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  山川光男 2023 はる
  春の光男は白麹を用いた製造方法で、クエン酸リッチな味わい
  1.8L 4,125円
  
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  栄光冨士無濾過生原酒 MAGMA マグマ 原始乃胎動
  飲みやすさと旨味が見事にバランスした栄光冨士の雄町
  720ml 2,145円
  1.8L 3,850円
  
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  5〜8月お届け山形の生酒頒布会プレミアムコース
  300mlの小ビンの飲み比べセット。最終回は720ml2本です。
  18,480円
  
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  初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品
  飲みごたえのある辛口で大人気の赤魔斬。出荷は年に一度だけの限定品になります。
  720ml 1,650円
  1.8L 3,300円
  
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  出羽桜 大吟醸 雪漫々 しぼりたて生酒 超限定品
  あの雪漫々の本生がついに登場! 庄内地方では当店のみの取り扱いです
  720ml 3,630円
  1.8L 7,260円
  
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  大山 特別純米酒
  十水 とみず 無濾過生原酒
  昔ながらの仕込みを再現した芳醇でコクのある味わい
  720ml 1,870円
  
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  杉勇 純米 雄町 生もと山卸仕込 生原酒
  協会7号酵母(眞澄酵母)を使用した雄町の純米
  720ml 1,544円
  
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  栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 龍吟虎嘯 (りゅうぎんこしょう)
  高木酒造の酒米三部作の一つ羽州誉で醸した純米大吟醸
  720ml 2,090円
  1.8L 3,630円
  
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  上喜元 純大 雪女神35 初春の夢 2023年
  20年以上続く初春の夢史上、初の雪女神採用!
  720ml 3,300円
  1.8L 6,600円
  
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  大山 特別純米
  金の嘉八郎 限定品
  山形県内限定出荷! 十水ファンの方は見逃せない濃醇甘口の純米原酒。
  720ml 1,760円
  
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  雪の茅舎 山廃純米 生酒 限定品
  バランスの取れた旨味で定評がある山廃純米の生酒
  720ml 1,320円
  1.8L 2,530円
  
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  松嶺の冨士 家紋ラベル 吟醸 暁月
  日常酒にもピッタリ! 甘くてフルーティ超お得な吟醸
  720ml 1,320円
  1.8L 2,420円
  
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  酒田醗酵 大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品
  大人気の大吟醸どぶろくの熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。
  720ml 2,630円
  
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  みちのく山形のどぶろく 黒どぶ
  日本一を獲得したどぶろくをさらに改良! 人気No.1どぶろく
  300ml 980円
  720ml 1,950円
  180ml 550円
  

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  今しか飲めない720ml 7本セット 第三弾
  甘・辛・おりがらみ等 いろんな味が楽しめます!
  13,723円
  
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  食事と楽しめる
  おすすめ720ml 8本セット
  和・洋・中にぴったりのお酒をセレクト!
  
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  極辛口酒
  1800ml 5本セット
  普通の辛さでは物足りない! でも辛いだけではない旨さもある酒を揃えました
  14,355円
  
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  鉄板人気のおすすめ辛口酒
  1800ml 5本セット
  当店の辛口ファンのお客様の間で人気のお酒だけを取り揃えました
  15,345円
  
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  銘酒 出羽桜 飲み比べ!
  720ml 7本 送料無料セット
  銘醸蔵として名高い出羽桜の酒を一気に飲み比べる贅沢なセット
  13,805円
  
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  おすすめの どぶろく・リキュール
  飲み比べセット
  濁酒好きには魅惑のラインナップです!
  13,350円
  
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  厳選 雪女神飲み比べ
  720ml 4本セット
  山形県を代表する最高級酒米「雪女神」、鑑評会での金賞受賞も増えてきた大注目の酒米です!
  
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  精選 山田錦飲み比べ
  720ml 5本セット
  王道中の王道、酒米の王様「山田錦」を贅沢に使った飲み比べセットです
  13,257円
  

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みなと市場内
TEL:0234-24-8402
営業:10:00～17:00
定休日 毎週水曜日

どぶろく醸造 酒田醗酵

山形県飽海郡遊佐町大字
藤崎字茂り松2番1174
TEL:0234-43-1172
FAX:0234-43-1173
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