秀鳳・しゅうほう

木川屋について お問い合わせ 会員登録 マイページへ
山形の地酒専門店 木川屋 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 送料
山形の地酒専門店 木川屋 地酒 山居倉庫 初孫・砂潟 菊勇・三十六人衆 上喜元 東北泉 栄光冨士 出羽桜 米鶴 楯の川・楯野川 清泉川 麓井 杉勇 大山 羽前白梅 くどき上手 鯉川 樽平・住吉 松嶺の富士 だだちゃ豆 さくらんぼ お電話でのご注文
FAX注文フォーム
山形の地酒専門店 木川屋 送料 お支払い ご注文方法 初めての方へ 木川屋について お客様の声 カゴの中身
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
トップページ »  秀鳳 syuho.jpg
山形県山形市 有限会社 秀鳳酒造場
秀鳳・しゅうほう 有限会社 秀鳳酒造場

秀鳳の歴史 

秀鳳.jpg

蔵王連邦の麓、山形市の北東部に位置する山家(やんべ)町に1890年(明治23年)より、 初代武田庄五郎が始めた酒蔵です。

初代から三代目まで庄五郎の名前を襲名しました。

戦時中の企業整備令のため一時廃業していたが、1967年に酒造りを再開し、社名を有限会社秀鳳酒造場としました。

現在も創業の地の山家にて酒造りを行っており、国内外への出荷を行っています。 米と水、麹や酵母から香りと旨みを引き出した日本酒造りには定評があり、愛飲者を全国各地に増やしている蔵元です。

使用する米は山形県を中心に、兵庫県、岡山県、広島県産のものも。

日本酒度 -30〜+20、アルコール分 13〜18%までと幅広いです。

使用酵母は協会1801と山形酵母NF-KAを中心にM-310、601などを使用しており、 少量多品種で多種多様な酒質を実現している蔵元です。

また設備投資も旺盛で、酒質向上のために惜しまない努力を続けています。

近年の主な設備投資は下記のとおりです。

2016年 薮田式自動圧搾機
・2018年 ライン式フィラー 充填打栓樹、冷水チラー、MJPバッチ式洗米樹、MJP圧蜜三連式洗米樹
・2019年 バッチ式パストライザー、自動アルコール分析機、酸・アミノ酸測定器、冷蔵室
・2020年 サーマルタンク 4000L 2基増設
・2021年 麹室床張り替え
・2022年 ビン用ラインリンサー

豊かな自然と蔵の技を駆使して、個性ある酒造りを目指しており、 現代社会に生きる人たちの味覚に合うように、新しい米を使用した酒造りに果敢にチャレンジする酒蔵です。

秀鳳の酒造り

精米.png

精米: 精米最適な精米歩合となるように、自社で精米機を導入し、十数種類の米を精米する事により、商品ラインナップの自由度をあげるとともに、地酒蔵「秀鳳」の他には真似できない味を実現しています。

洗米.png

洗米: 精米した米から少人数で糠を高度に分離させる洗米機を導入しました。

musi.png

蒸し: 精米した米は、蒸米機で少量ずつ、毎日丁寧に蒸しあげ、品質第一の製造を行っています。

製麹: 山形県で開発された、巾のある味わいを生み出す山形酵母を中心に、目指す酒質に合わせて酵母を選んで使用。

hakou.png

発酵: 酵母の活動を細かく調整できるサーマルタンクを導入。

圧搾.png

圧搾: 最新型の自動圧搾機を導入し、移り香の低減と作業の効率化を実現。

貯蔵.png

貯蔵: 12基の業務用のプレハブ冷蔵庫やサーマルタンクなどの貯蔵設備を持ち、劣化の少ない状態で保存しているため、通年を通して高品質の商品を提供できる。

文: 有限会社 木川屋商店 Web通販担当 高橋 修一 

秀鳳・しゅうほう 有限会社 秀鳳酒造場 商品一覧

金賞受賞酒らしく華やかでフルーティな香りが楽しめます。 非常に洗練された味わいで、なめらかな舌触りで雑味のないジューシでやさしい甘口の酒です。

さわやかな甘味はお酒に飲み稀てない女性にも楽しめ、 食事のお供というよりも単体で飲むのがおすすめです。

山形県オリジナルの酒米「雪女神」で金賞を獲得した大吟醸です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品
720ml 4,400円 完売
1800ml 8,800円 完売
秀鳳 大吟醸 全国新酒鑑評会金賞受賞酒 限定品
原料米 山形県産 雪女神
精米歩合 40%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −3
酸度 1.2
アルコール 16.0%
香りおだやかなボリュームで、柑橘系やパインなどのさわやかな香りがほんのりと香ります。

ジューシーで果実感がある甘さからグレープフルーツのような後味に変化します。

甘口な酒が好きな方へお薦めです。
人気商品 限定品
720ml 2,310円

1800ml 4,620円 完売
秀鳳 純米大吟醸 愛山 生原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −1
酸度 1.4
アルコール 17%
ありそうでなかなか無かった、雪女神は超辛口をうたった純米大吟醸です。

甘いイチゴやメロンのような果実の甘い香り感じられますが、その後は甘さが消えます。

しっかりとした旨みが広がりつつ、後口では辛口らしいキレの良さが楽しめる秀鳳らしい辛口の酒です。
人気商品 お買い得商品
720ml 1,870円

1800ml 3,740円

秀鳳 純米大吟醸 超辛口
原料米 雪女神
精米歩合 45%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 +10
酸度 1.2
アルコール 17%
昭和50年代に山形県の農業高校にて交配され開発され、 平成になってから復刻された酒造好適米「玉苗」を用いた純米大吟醸です。

メロンのようなフルーティな味わいで味が濃く、蜜やパインジュースのような甘さがあります。 ぜひワイングラスでお楽しみ下さい。

おすすめ品
720ml 1,870円

1800ml 3,740円

秀鳳 純米大吟醸 玉苗 原酒
原料米 玉苗
精米歩合 45%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −3
酸度 1.5
アルコール 17%
アルコール度数17度と高めで、ロックで飲んでも、また炭酸割で飲んでも味が薄く感じず、 しっかりとした味わいが楽しめます。

日本酒度の数値から想像するほど甘過ぎず、ほどよい苦味があり白麹っぽい酸味も感じられるどっしりしたお酒です。

夏を感じるおしゃれなラベルも魅力的ですね。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
p class="color-red">720mlは6月25日再入荷予定

720ml 1,540円

1800ml 3,080円 完売
秀鳳 純米吟醸 BEACH SIDE 限定品
原料米 山形県産 出羽燦々
精米歩合 55%
酵母 山形YK2408・山形NF-KA
日本酒度 −7
酸度 1.7
アルコール 17%
「美山錦」を用いた日本酒度+10の辛口のお酒です。

美山錦のすっきりとして上品の味わいを活かしつつ、辛口らしいキレの良さで、 口中をリセットしてくれるので食中酒としての人気も高い純米です。

寒い時期は少し温めてお楽しみ下さい。
おすすめ品
720ml 1,375円

1800ml 2,750円

秀鳳 特別純米 超辛口+10
原料米 山形県産 美山錦
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +10
酸度 1.4
アルコール 16%
一般的に雄町は香りのボリュームは低めですが、秀鳳の雄町はとてもフルーティです。

味わいは舌触りはとてもなめらかで、原酒らしいとろみもあり、熟成しているような甘さも感じられます。

雄町の旨味を上手に表現した特別純米です。

おすすめ品 お買い得商品 限定品
720ml 1,540円 完売
1800ml 3,080円 完売
秀鳳 特別純米 無濾過生原酒 雄町 限定品
原料米 雄町
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 −1
酸度 1.6
アルコール 17%
いちごジャムやはちみつ・梨・パインのなどの甘い香りが楽しめます。

蜜をかんじるような甘さですが、飲み口はさらり軽快です。

親しみやすい飲み口ですが、冷やおろしらしい少し熟成を感じさせるとろみもあります。
人気商品 季節限定品 初心者もOK
720ml 1,650円 完売
1800ml 3,300円 完売
秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし 限定品
原料米 広島県産 八反
精米歩合 50%
酵母 YK009
日本酒度 -3
酸度 1.3
アルコール 16%
今秋のお米の豊作を祈願したく、伝統的な醸造技術を用いながら職人の技を存分に活かすことで、次の収穫を祈るお酒を醸すことにチャレンジしました。

マロラクティック醗酵の技術を山形県にて独自に改良し、特許取得した清酒醸造技術を用いております。

醪初期に乳酸菌を添加することで、まろやかな酸味が楽しめるお酒となっております。
人気商品 お買い得商品 限定品
720ml 1,320円 完売
1800ml 2,640円 完売
秀鳳 豊穣祈願祭 純米酒 生原酒 限定品
原料米 出羽燦々
精米歩合 65%
酵母 YK2408・NF-KA
日本酒度 −14
酸度 2.0
アルコール 14%
華やかすぎない、おちついた梅のような甘い香りが感じられます。

ジューシーで果実感のある味、米の旨味が楽しめます。

旨味があるのに重すぎない、飲みやすいバランスの良さが光ります。 秋の食べ物との相性は文句無しです。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,650円 完売
1800ml 3,300円 完売
秀鳳 純米吟醸 恋おまち 秋上がり 限定品
原料米 広島県産 こいおまち
精米歩合 50%
酵母 YK009
日本酒度 -2
酸度 1.3
アルコール 15%
登場以来全国的に人気が高く、何よりもその味の良さで定評がある山形県オリジナルのお米「つや姫」。

新米つや姫のフレッシュな旨味が楽しめます。 こってりとした食べ物や味の濃い煮物などとも合うお酒です。
お買い得商品 季節限定品
720ml 1,430円 完売
1800ml 2,860円 完売
秀鳳 純米酒 つや姫 しぼりたて生原酒 限定品
原料米 山形県産 つや姫
精米歩合 55%
酵母 YK009
日本酒度 −2
酸度 1.5
アルコール 17%
バナナや熟したメロンなどのフルーツの系統の香りに加え柑橘系の香りが調和していて心地よい香りがあります。

甘さが強く感じられるわりにはしつこくなくキレが良いので、飽きずに楽しめます。

日本酒を飲み始めた初心者やあまりお酒に強くない女性でもお楽しみいただける親しみやすいお酒です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品
720ml 3,575円 完売
秀鳳 純米大吟醸 山田穂22% 生原酒 限定品
原料米 兵庫県産 山田穂
精米歩合 22%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −3
酸度 1.4
アルコール 17%
五穀豊穣と日本酒の豊穣を祝うための酒。それが豊穣感謝祭 純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)。

収穫したての新米を原材料として10月に仕込み、職人の技を存分に活かすことで、 11月23日の解禁日に合わせて最高峰のお酒を醸すことにチャレンジしました。

フルーティな香り、フレッシュ感あふれる味わいで、甘辛のバランスがとても良い酒です。
人気商品 お買い得商品 超限定品
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,520円 完売
秀鳳 豊穣感謝祭 純米大吟醸 生原酒 超限定品
原料米 出羽燦々
精米歩合 45%
酵母 YK009
日本酒度 −3
酸度 1.3
アルコール 16%
現役で使用されている酒米(酒造好適米・お酒造り専用の米)としては最古のものになる雄町。

口当たりは良いですが、その後しっかりとした存在感のある味で飲みごたえのある味わいです。

原酒らしくアルコール感も強く、余韻の長いお酒です。濃いめの料理とともに楽しめる純米吟醸です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品
720ml 1,650円 完売
1800ml 3,300円 完売
秀鳳 純米吟醸 雄町 生原酒 限定品
原料米 岡山県産 雄町
精米歩合 50%
酵母 YK009
日本酒度 −1
酸度 1.5
アルコール 17%
暑い季節に最適な日本酒度+20とキレのある辛口の生原酒です。

香りはひかえめですが、梨のようなスッキリとしたフルーティな香りが感じられます。

飲んでみると生酒らしい麹の甘さも少し感じられますが、 香りとは逆に甘さはなくアルコール由来の苦味もありスッキリした切れ味の吟醸生原酒です。
人気商品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,375円 完売
1800ml 2,750円 完売
秀鳳 夏吟醸 生原酒 限定品
原料米 山形県産米
精米歩合 50%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +20
酸度 1.3
アルコール 18%
山形県産の出羽燦々にこだわり、それを33%まで高精白して純米大吟醸に醸しあげました。

フルーティな香りの中に米麹の香り、柑橘系の香り。 生原酒というと強いお酒を連想しがちですが、飲みやすく上品な味わいでスッキリとした後口です。

飲み手を選ばずにお薦めできる秀鳳です。
おすすめ品 限定品
720ml 1,925円 完売
1800ml 3,850円 完売
秀鳳 純米大吟醸 出羽燦々33% 生原酒 限定品
原料米 出羽燦々
精米歩合 33%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −2
酸度 1.3
アルコール 17%
「美山錦」を用いた日本酒度+10の辛口のお酒です。

美山錦のすっきりとして上品の味わいを活かしつつ、辛口らしいキレの良さで、 口中をリセットしてくれるので食中酒としての人気も高い純米です。

季節限定のしぼりたて、フレッシュで切れ味の良い味わいが楽しめます。
おすすめ品 お買い得商品 季節限定品
720ml 1,375円 完売
1800ml 2,750円 完売
秀鳳 特別純米 超辛口+10 しぼりたて生酒 限定品
原料米 山形県産 美山錦
精米歩合 55%
酵母 山形NF-KA
日本酒度 +10
酸度 1.4
アルコール 16%


〈お酒に合うおつまみはこちら〉



人気酒ベスト10
  1. 木川屋オリジナル 地酒頒布会720mlコース

    木川屋オリジナル 地酒頒布会720mlコース

    19,246円
  2. 酒田醗酵 黒どぶ 601酵母 限定品

    酒田醗酵 黒どぶ 601酵母 限定品

    2,200円 から
  3. 夏しか飲めないおすすめ 720ml 7本セット 第一弾

    夏しか飲めないおすすめ 720ml 7本セット 第一弾

    13,431円
  4. 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ

    酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ

    2,210円 から
  5. 上喜元 純米吟醸 彗星 限定品

    上喜元 純米吟醸 彗星 限定品

    1,870円 から
  6. 大山 特別純米酒 夏の十水 とみず 限定品

    大山 特別純米酒 夏の十水 とみず 限定品

    1,606円 から
  7. 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 雪女神

    酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 雪女神

    2,500円 から
  8. 東北泉 純米大吟醸 Mt.chokai <br>マウント チョウカイ 限定辛口原酒

    東北泉 純米大吟醸 Mt.chokai
    マウント チョウカイ 限定辛口原酒

    1,760円 から
  9. 栄光冨士 大吟醸 無濾過生原酒 <br>SANCTUARY 〜聖域〜 限定品

    栄光冨士 大吟醸 無濾過生原酒
    SANCTUARY 〜聖域〜 限定品

    7,000円 から
  10. 米鶴 純米吟醸 初呑み切り 選抜酒 限定品

    米鶴 純米吟醸 初呑み切り 選抜酒 限定品

    1,760円 から
  11. 杉勇 「夏純」 純米酒 出羽の里 限定品

    杉勇 「夏純」 純米酒 出羽の里 限定品

    1,223円 から
  12. 初孫 生もと純米大吟醸 光輝 こうき 限定品

    初孫 生もと純米大吟醸 光輝 こうき 限定品

    2,200円 から
  13. 出羽桜 吟醸 にごり とび六 限定品

    出羽桜 吟醸 にごり とび六 限定品

    704円 から
  14. 米鶴 cheerful かすみ純米生 限定品

    米鶴 cheerful かすみ純米生 限定品

    1,485円 から
  15. 上喜元 純米吟醸 出羽燦々50

    上喜元 純米吟醸 出羽燦々50

    1,540円 から


ただいまのおすすめの日本酒

送料無料! お酒セット

取扱商品一覧