美味しい酒粕は貴重品!

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美味しい酒粕は入手困難になりました
山形の酒蔵の酒粕
フジTV系 発掘あるある大辞典にも登場 木川屋の酒粕

年を追うごとに入手困難になる美味しい酒粕

以前は廃棄するのにも困ったほど量があった酒粕、これが年々手に入りにくくなっています。

大きな理由は二つあります。一つの理由は日本酒の生産量の減少。もう一つは大きな工場で造っている大手ナショナルブランドの日本酒が酒粕の出ない融米造りに切り替えたことです。

これは酒粕が出ない造り(米のほどんとが溶けてしまう)で、これらのメーカーは大量に生産しているメーカーですので、このメーカーから酒粕が出てこないと必然的に品不足になり、今では酒粕の必要なところが地方の中小のメーカーにも押しよせています。

酒粕は今までは店頭でのご案内のみでしたが、全国的に良質の酒粕が入手困難になってきていることもあり、ネット販売を開始することにいたしました。この機会に是非美味しい酒粕をどうぞ!


板粕(いたかす)と練粕(ねりかす)

醪(もろみ)を上槽したときに、酒と粕に分離すると上記で書きました。その際、搾られて残ったものは薮田(やぶた)式や佐瀬式の槽(ふね:醪を搾る機械です)の酒袋の中に残ります。

これが粕です。圧力をかけてしぼりますので、板状になったものが取り出せます。これが板粕(いたがす)です。

板粕(いたがす)をタンクに踏込み、空気を抜いて4ヶ月ほどおくと麹の糖化作用により柔らかくなって味が濃くなってきます。これを庄内地方では練粕(ねりがす)といい、漬物用に最適です。また、吟醸粕は粕歩合が高いため、板状ではなく、練粕のような柔らかい粕になります。

※甘酒を作りたい方は板粕をお選び下さい。

 

2012年11月10日 日本経済新聞より

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お酒やその他調味料等と同梱可能です

 

● 初孫 板粕 1kg

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美味しい酒粕は貴重品!の感想

 全部で 59 件の感想があります。 最新の30件を表示します。

2020年 12月19日

今年買った初孫の板粕は、とても美味しかったです。
今期の入荷はいつ頃になりそうですか?

2020年 11月 4日

お世話になっております。
東京都国立市のTです。

ご連絡ありがとうございます。
和梨全部食しました!とても美味でした。

豊水・あかづきどちらも大変美味しかったのですが
好みとしては「あかづき」かな。と贅沢な感想です。

来年は幸水も食べてみたいです。

洋梨の件、承知しました!
とても楽しみにお待ちしております。

また、別途問い合わせしときながら、お礼の返事を失念しており
申し訳ないのですが、「酒粕」の件もありがとうございました!

12月を待ってオススメの板粕を購入したいと思います。
引き続き、よろしくお願いします。

2020年 9月 8日

甘酒が好きで酒粕を購入したいのですが、再販の予定はありますでしょうか。
また、好みかと思いますが甘酒にオススメな酒粕を教えて欲しいです。
色々と探しています。よろしくお願いします。

2020年 4月23日

今年1月に購入した酒粕(初孫と上喜元)がとても美味しく、足りなくなりそうなので追加注文します。
おいしい酒粕は貴重。毎年楽しみにしています。

2020年 3月 2日

定期的に酒粕板を購買したい。

木川屋からのコメント

今回のように5袋を毎月お届けで8月くらいまでというご要望であれば、一括での御請求になりますが、お取り置きは可能です。

2019年 12月22日

初孫の板粕を3個予約したいのですが、来年2020年のいつ頃手に入りますか?

2018年 8月16日

先日注文しました梨と酒粕、2個口の発送で宜しくお願いします。
それぞれ送料かかってかまいません。
宜しくお願いします。

2018年 5月 9日

新宿のマルシェで購入し美味しさに驚きました。
届くのが楽しみです。

2018年 2月12日

今年も木川屋さんに酒粕を注文したいと思っております。
気に入っていてぜひ購入したいのが上喜元の板粕ですが、以前頂いた初孫の酒粕も美味しかったので、できれば初孫も注文したいと思っていま
す。
現在初孫の板粕は入荷待ちとの事ですが、入荷まで上喜元の板粕を取り置いていただく事はできないでしょうか。
希望は上喜元が6つ、初孫が1つです。
無理でしたら構いません。
よろしくお願いします。

2017年 12月14日

メールありがとうございます。
うちの年老いた母が初孫 板粕の大ファンなんです。

是非、5個購入させて下さい。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

2017年 3月 9日

お世話になります。
酒粕、美しい形で拝受致しました。
ありがとうございます。

早速、小分けにしてラップをして冷蔵と冷凍にしまい、
甘酒を仕立て、頂きました。

以前、池袋西武百貨店でワンシーズンに何度も
同じ酒粕を、リピートして購入した折の、
芳しい香りと品のある味わいを思い出しました。
とても美味しく飲みました。
上喜元は、品格がある風味がいいと思います。

ショウガ汁たっぷりとハチミツを少しいれて飲んでいます。

2017年 2月20日

そうでしたか。
すみません。
以前酒粕を購入させていただきました。大変美味しかったので今年も注文いたしました。

2015年 5月25日

無事に酒粕受け取り食べてみました。
初孫も美味しかったです。
もうすぐ在庫が無くなるとの事でしたが来期?は、いつ頃の販売予定でしょうか?
また購入したいと思いますので、お知らせ頂けると有り難いです。

木川屋からのコメント

酒粕自体は12月頃にはできている(お酒が搾らている)のですが、12月は一番忙しい時期のため、酒粕を袋詰めしている余裕が各蔵元ともありません。おそらく1月に入ってからだと思います。

2015年 3月30日

メールありがとうございました。
クール便に件了解しました。
急に暖かくなりましたね。
クール便は必要ですね。
よろしくお願いします。

質問があります。
酒粕はアルコール類に入るのでしょうか?
教えて下さい。
あわせて、よろしくお願いします。

木川屋からのコメント

酒粕はアルコール類ではなく、食品になります。
アルコール類には含まれません。

2015年 2月18日

春以降も甘酒用の酒粕は在庫がありますか?

木川屋からのコメント

酒粕は全国的に慢性的な品不足が続いておりますので、春以降はおそらく売り切れになる可能性もあると思います。

2015年 1月 8日

酒粕はしっとりしてて、上出来。
むきそばは酒の後にぴったしでした。

2014年 11月10日

今年の春ごろに酒粕を購入させていただいたのですが、とてもおいしくて寒くなるのを待ちわびておりました。
ホームページを見ましたが、まだ販売していないのか?もう売り切れてしまったのでしょうか?ちょっと心配で・・・。
お手すきの時にご連絡いただけたら幸いです。

2014年 1月27日

吟醸粕の味が忘れられず、久しぶりの購入です。

2013年 7月 3日

配達はスムースで梱包も丁寧で良かったです。
お店も何も問題もなく対応していただきました。

2013年 3月23日

お酒と同梱で酒粕を送ってほしいのですが、可能でしょうか?
もし別途送料がかかるようでしたら、酒粕はキャンセルさせて下さい
わがままを言って申し訳ないですが、よろしくお願いいたします

※お酒の注文がある場合は、お酒と一緒にお酒の送料のみでまとめて発送いたします。(木川屋)

2012年 10月10日

御無沙汰しています。
8月に入荷の連絡を頂いていたのですが、どうしてもは早く手に入れたかったので、
他の業者から大量に仕入れ間に合わせてしまいました。

その商品がやっと使い終わりそうなので、やはりまた木川屋さんにお願いしたいと思いますが大丈夫でしょうか?
上喜元 練粕10kgの注文させて頂きます。

今後ともお取引きよろしくお願い致します。

2012年 1月 3日

年末の忙しい中、ご連絡頂きありがとうございます。
メールを開くのが遅くなりました。
留守勝ちでしたので、申し訳ありません。
大変おいしい酒かす楽しみにしています。
少しずつしか入らないとのことですが、10kgお願いできませんか?
ダメなら、5kgでも結構です。
前回は、宅配業者の代引きでしたが、それでよろしいでしょうか?

2012年 1月 1日

お世話になりました。

1月1日 今日届き

早速、味見をしました。

上喜元は、すっきりとした酒の香りのする酒粕で

初孫は、コクと酒蔵の持つ香りを感じさせられました。

どちらも美味しく頂けました。

有難う御座いました。

また今年も宜しくお願い致します。

2011年 12月23日

もし板粕があれば何でもよいので、数枚入れて頂きたく。
立春発搾りも楽しみにしてます。

2011年 12月 1日

昨年頂いた酒粕が美味しかったので、今年もと思ったらすでに完売となっていて
がっかりしています。
再入荷は、ないのでしょうか?

2011年 11月30日

お世話になります。
いよいよ甘酒の季節がやってきました。
家内は、待ち切れない様子で、近くのスーパーから
甘酒を買って来て、一人で一日鍋一杯飲んでいます。
少し病気かも知れません。
そんな訳で、やいのやいのとうるさくてしょうがありません。
木川屋さんのホームページを見せたら板粕を各種取り混ぜて2袋づつと
吟醸を5袋を頼んでおくようにと命令をされてしまいました。
各種の見比べてみてからまた再度注文をするようです。
女も60近くなると怖いです。
たまには、東京へ出てこられることはあるのですか。?
近くに来られたらお寄りください。
何年振りかでお話もしたいと思います。

2011年 10月 6日

酒粕の販売はいつ頃になりますか。?

去年は、在庫の1種類しかなくて選べませんでした。

入荷しましたら、とりあえず10袋見繕って送ってください。

2011年 3月25日

こんにちは。酒粕大変美味しく頂きました。ありがとうございました。またお願いしたいのですが、在庫がありましたら連絡くださいますか?よろしくお願いします紇

2011年 2月22日

この度、東北泉の板粕が販売されたので、ぜひお酒と同梱で送
っていただこうと思ったところ、東北泉の入荷は3月になるそ
うですね。
そこで、来月に東北泉が入荷した際に同梱で送っていただきた
いのですが、それまでに東北泉の板粕(ムチャクチャ興味あり
ます)が売り切れてしまわないかと心配です。
もし可能でしたら、東北泉の板粕を8kg、上喜元の板粕を2
kg取り置いていただきたいのですが、いかがでしょうか?
よろしくお願いします。

2010年 11月24日

お世話になります。
テレビで酒かすの効能について紹介してました。
早速、購入いたします。
よろしくお願いします。


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