酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品

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酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
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酒田醗酵渾身の大吟醸どぶろくの熟成限定版
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
完熟限定品
人気商品 超限定品

全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー

酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。

醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。

酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。

どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しかありません。

一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。

そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。

山田錦で醸した贅沢どぶろく

2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。

山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。

どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。

生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。

それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。

数量限定の熟成版大吟醸どぶろく

空気の澄み切った2月に醸した大吟醸どぶろく。

通常の大吟醸どぶろくよりも長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。

ほどよく米粒が溶け、通常の大吟醸どぶろく甘みと旨味が増し美味しくなっております。

熟成を重ねたどぶろくを是非ご賞味下さい。

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品

 このお酒の成分

原料米 兵庫県 山田錦
精米歩合 50%
酵母 協会10号
日本酒度 -40
酸度 2.6
アルコール 12%

補足情報

飲み頃温度 冷たい やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
在庫 限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法 冬期以外クール便



大吟醸どぶろく 山田錦
完熟限定品
720ml 2,500円

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ

botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
123円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
123円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
110円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
385円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
385円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
377円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
484円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
484円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
168円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
168円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
245円


酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品の感想

 全部で292件の感想があります。 最新の10件を表示します。

2021年 12月18日

こんばんは。
先日、火入れしていないどぶろくの販売について問い合わせさせて頂いた者です。店舗での販売のみということでしたので、ネットショップで販売しているもので、火入してないものに近い味わいのものがあれば、教えていただきたく思います。

2021年 11月30日

贈り物として購入しました。レビューの評価が良かったので、どぶろくが好きな方へプレゼントしました。大変、喜ばれました。

2021年 9月29日

最近どぶろくにハマり、色々と検索していくなかで御社のホームページを見つけました。
初めての購入なので、届くのが楽しみです!

2021年 9月 4日

いつもお世話になっております。
今回はいつもとちょっと違うお酒にしてみました。
どぶろくも大好きで、山形のどぶろくは初めてとても楽しみにしてます!
もちろん、日本酒も!!、山形のお酒はーに近いのが多くてワクワクします。
そして月山のビールは旅行依頼久しぶりです。

2021年 6月26日

どれもおいしい。

2021年 6月17日

こんばんは、お酒無事届き、美味しくいただいております。
お水の件、お返事書いてもらってたのに、返信遅くてすみません。
お水は2リットルがいいんですが、値段と、もし発送単位がありましたら教えていただけますか?
よろしくお願いいたします。

2021年 5月25日

美味しいお酒です。楽しみにしています。青どぶ 凄かったですよ ・・・ 旨かったけど
今回は、暖かい季節なので 白ドブ 宜しくお願い致します。

2021年 4月 2日

 早速にお送り頂き有り難うございます。

 @@ どぶろくは凄い あの泡と発泡は びっくりです。
 
 でも 旨い 今の時期だけの特典ですね。

 この発泡 お店に持って行く自信が無く、飲みたいときは直接注文して
 送っていただいた方がいいと伝えました。


 先月27日が、結婚39年でした。
 お花より、ウナギ ・・・
 って事で、、通っているうなぎ屋さんでつい記念日って言ったら、
 お祝いして頂き そのお礼です。

 今日は、早速お送りいただいた上喜元 一本 辛口を飲食店さんにお届けしてきました。
 ウナギと合えば 最高です。

2021年 3月28日

先般はありがとうございました。また楽しみの一つと色々注文させて頂きました。

2021年 2月21日

白どぶがとても美味しかったので、品切前に再注文することにしました。
冷蔵庫の収納量の問題から、一度に大量注文できないのが残念です。


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