秋上がりとは
一般的に清酒は冬に醸造されます。 秋に収穫された米を精米し冬に醸造を行います。
冬に醸造を行うのはさまざまなメリットがあります。主なものは3つ。
灘(神戸)、伏見(京都)の超大手メーカーは(空調設備の整え、四季醸造といって通年で醸造しているところもあり、 山形県内では榮光冨士が唯一四季醸造を行っています。
しかし大半のメーカーは冬期間のみの寒造りで酒を醸しています。
出来上がったお酒は春先にしぼった新酒を一旦火入れ（加熱殺菌）してタンクに貯蔵。
お酒の味がまとまりやすい温度でひと夏を越させ、秋になってまろやかさや旨味が増してきます。
これを「秋上がり」と言います。
酒造りは11〜3月くらいまで行わることが多いので、秋あがりのお酒は最低でも半年以上の期間を経てからの出荷となります。
では、「上がる」があるなら反対は「下がる」、秋下がりという言葉はあるのでしょうか?
つまりうまく熟成しなかった場合ですね。
その場合は「秋落ち」という言葉を使います。
ひやおろしとは
ひやおろしとはタンクで秋まで貯蔵したお酒を瓶詰めするときに、あえて火入れをせずにそのまま瓶詰めし出荷するお酒のことを指します。
すなわち「冷えた(火入れしない）ままお酒を卸す」、これを略して「ひやおろし」というわけです。
ひやおろしを語る上でキーになるのが火入れ作業です。
火入れとはお酒の品質劣化を防ぐ目的で酵素を破壊するために60～65℃に加熱することをいいます。
醪を搾って出て来たお酒はタンクに貯蔵する前にお酒を安定して熟成させるため、1度目の火入れを行います。
2度目の火入れはタンクから瓶詰めをする前に、貯蔵過程で得られた繊細な香りや味わいのバランスを加熱によって壊すことなくお届けするために行われます。
ひやおろしはこの2回めの火入れ作業を行わずにそのまま瓶詰めすることを言います。
秋になって、外気温が低くなってきて火落ちの 危険性が少なくなることも理由の一つです。
火落ちというのは「火落ち菌」という乳酸菌の仲間の細菌が繁殖して起こる現象です。
この火落ち菌はとてもやっかいな菌で、アルコールを好みアルコールがないと繁殖しにくいという特性があります。 同じアルコールでもビールやワインには繁殖せず、清酒に繁殖する菌です。
火落ちしたお酒は白く綿のような濁りが出て酸味が強く劣化した味になります。
冷蔵技術が発達した現在では火入れをしない生のまま低温貯蔵することも可能ですが、それでは熟成がなかなか進まず秋口に熟成の旨味は出てきません。
火落ちの可能性が少なくなる秋に、熟成によって旨味がましたお酒を火入れすることなく瓶詰めしたのが「ひやおろし」です。
つまりお酒の味が熟成よって上がってくる「秋上がり」の中で二回目の火入れをしないもの(生詰 *)を「ひやおろし」と呼ぶわけです。
二度目の火入れの有無はあるものの、いずれにしてもこの時期のお酒は旨みの乗った味わい豊かな酒であることに違いはありません。
蔵元が自信を持って出荷する、秋上がり・ひやおろしの限定品のお酒を是非味わってみませんか?
* 生詰
火入れは通常二度行われます。出来上がった酒をタンクに貯蔵するときに一回、 タンクから壜に詰めるときに一回の計二回です。貯蔵時に火入れを行い、壜詰め時に行わないものを生詰といい、逆の場合は生貯蔵といいます。火入れを一度も行わないものを本生といいます。とても紛らわしいのですが、生詰・生貯 蔵は一見「生酒」にみえがちですが、一度は火入れを行っている酒になります。
文責 木川屋商店 代表取締役 髙橋修一
秋を感じさせる酒・秋上がり・ひやおろし 商品一覧
雪女神は山形県オリジナルの最高級酒米です。
酵母も山形県工業技術センターが雪女神を用いた清酒の商品化を念頭に置き開発したYK009酵母です。
フルーティですっきりとした飲みやすさの中に甘みが感じられる大吟醸どぶろくです。
フルーティですっきりとした飲みやすさの中に甘みが感じられる大吟醸どぶろくです。
人気商品
超限定品
大吟醸どぶろく 雪女神
花畑の中に居るような華やかな香り。芳醇な米の旨味と上品でフルーティな香りが口に広がり、甘やかでふくらみのある味わいです。ガッチリ冷やしてお飲み下さい。生産本数は1200本限定です。
おすすめ
お買い得
超限定品
720ml
2,533円
料理との相性を考え、飲みやすいどぶろくを開発しました。
特殊な仕込み方法で上澄み部分を多くし、アルコール度数を10％に抑えた微発泡タイプです。
おすすめ
お買い得
超限定品
初心者もOK
白どぶ(スッキリ甘めタイプ)
720ml 2,235円
180ml 691円
東京どぶろくフェスタ火入れ部門で日本一を獲得したひとめぼれをリニューアル。
さらにレベルアップしたどぶろくの黒帯です。
さらにレベルアップしたどぶろくの黒帯です。
おすすめ
お買い得
超限定品
初心者もOK
300ml
1,078円
720ml 2,235円
180ml 691円
720ml 2,235円
180ml 691円
酒田醗酵どぶろくシリーズ第三弾。甘めで超濃醇などぶろく。凍らせてシャーベットにしても美味しい超甘口です。発送は冬期以外必ず冷蔵便になります。
おすすめ
お買い得
超限定品
初心者もOK
ピンク (濃醇甘口タイプ)
720ml 2,383円
180ml 740円
精米歩合も純米というよりももはや純米吟醸でたいへん香り豊かな純米酒です。
お燗もできます。純米酒の中では定番人気のお酒です。
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人気商品
お買い得
限定品
720ml
1,650円
1800ml 2,970円
1800ml 2,970円
濃醇な米の甘味があり、やさしい口当たりで和食との相性が良い純米酒。旨みがしっかりとあるお酒です。
人気商品
お買い得
限定品
720ml
1,650円
1800ml 2,970円
1800ml 2,970円
淡麗で和食との相性が良い純米酒。上品な口当たりで淡麗な中にも繊細な味わいが楽しめます。
人気商品
お買い得
限定品
初心者もOK
720ml
1,980円
1800ml 3,300円
1800ml 3,300円
飲み口がよく、スッキリとした後味で、冷やから常温までお楽しみ頂けます。
酒田のラーメンで締めたくなる旨い日本酒を目指しました。庄内地区のみ限定販売。
IWC SAKE 普通酒の部
2018 GOLDメダル受賞
酒田のラーメンで締めたくなる旨い日本酒を目指しました。庄内地区のみ限定販売。
IWC SAKE 普通酒の部
2018 GOLDメダル受賞
お買い得
超限定品
720ml
1,320円
完売
1800ml 2,585円 完売
1800ml 2,585円 完売
出羽燦々100％使用の純米大吟醸、燦々と光る米に引っ掛けてネーミングしました。
香りは華やかすぎず純米大吟醸としてバランスの取れたボリュームです。
食べ物の引き立て役になる、おいしい料理にぴったりのお酒です。
香りは華やかすぎず純米大吟醸としてバランスの取れたボリュームです。
食べ物の引き立て役になる、おいしい料理にぴったりのお酒です。
限定品
720ml
1,760円
完売
1800ml 3,410円 完売
1800ml 3,410円 完売
穏やかな香りで食事とともに楽しめる純米。
軽めの味なのかと思うと酸度の高さにより、意外に飲みごたえもあります。
口に含むと米の甘みを感じます。冷たい温度ではお酒がギスギスしてしまう感じがするのでやや冷たい温度から常温、ぬる燗がお薦めです。
軽めの味なのかと思うと酸度の高さにより、意外に飲みごたえもあります。
口に含むと米の甘みを感じます。冷たい温度ではお酒がギスギスしてしまう感じがするのでやや冷たい温度から常温、ぬる燗がお薦めです。
季節限定品
酒通向け
720ml
1,540円
完売
1800ml 2,970円 完売
1800ml 2,970円 完売
春にしぼって火入れをして低温貯蔵、新鮮な風味をそのまま瓶詰めしました。
フレッシュ感のある白ぶどうの様な爽やかな香り。
ふくらみのある酸と旨味が調和した味わいが旬の料理のいおいしさを一層引き立てます。
フレッシュ感のある白ぶどうの様な爽やかな香り。
ふくらみのある酸と旨味が調和した味わいが旬の料理のいおいしさを一層引き立てます。
おすすめ
お買い得
季節限定品
720ml
1,650円
完売
1800ml 3,190円 完売
1800ml 3,190円 完売
日本の季節に合わせて、上喜元がお届けする四季の味わい。
まずは「秋」から。飲みにくくはなくシャープだが強い酒という印象です。
穏やかな香りと、ふくよかな旨味。秋に向けての食材と寄り添える、懐の深い味わいです。
まずは「秋」から。飲みにくくはなくシャープだが強い酒という印象です。
穏やかな香りと、ふくよかな旨味。秋に向けての食材と寄り添える、懐の深い味わいです。
おすすめ
季節限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,520円 完売
1800ml 3,520円 完売
燗酒=二級酒ではありません。これが本物の燗酒です。
3年間熟成させた冷やでも燗でも美味しいの特約店限定品です。
3年間熟成させた冷やでも燗でも美味しいの特約店限定品です。
人気商品
限定品
酒通向け
720ml
2,057円
1800ml 3,960円
1800ml 3,960円
年にたった一度の出荷の山田錦の桜花吟醸。
全量山田錦で造ってこの価格と品質。人気の限定品です。 IWC SAKE
吟醸・大吟醸酒の部
2011 SILVERメダル受賞
2009 BRONZEメダル受賞
吟醸酒の部
2018 GOLDメダル受賞
2016 2017 SILVERメダル受賞
全量山田錦で造ってこの価格と品質。人気の限定品です。 IWC SAKE
吟醸・大吟醸酒の部
2011 SILVERメダル受賞
2009 BRONZEメダル受賞
吟醸酒の部
2018 GOLDメダル受賞
2016 2017 SILVERメダル受賞
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お買い得
限定品
初心者もOK
720ml
1,650円
完売
東北泉の酒未来はやや辛口の酒に仕上がった珍しい酒未来使用酒です。
香りはいちごやすっきり甘いリンゴ、甘酸っぱいパイナップルなどさまざまな香りが感じられます。
味わいはしっかりとしていますが、水のようにスッと入っていくお酒です。
香りはいちごやすっきり甘いリンゴ、甘酸っぱいパイナップルなどさまざまな香りが感じられます。
味わいはしっかりとしていますが、水のようにスッと入っていくお酒です。
お買い得
季節限定品
720ml
2,057円
完売
1800ml 3,993円 完売
1800ml 3,993円 完売
2017年に誕生したばかりの長野県生まれの新しい酒米が山恵錦です。
上立ち香は華やかな甘い吟醸香が感じられます。 やや高めの酸度が味を引き締め、旨味と同時にピリッとした酸を感じさせてくれます。
旨味があるので重い料理にもお酒が負けないで、さらに料理を引き立ててくれます。
上立ち香は華やかな甘い吟醸香が感じられます。 やや高めの酸度が味を引き締め、旨味と同時にピリッとした酸を感じさせてくれます。
旨味があるので重い料理にもお酒が負けないで、さらに料理を引き立ててくれます。
季節限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,850円 完売
1800ml 3,850円 完売
透明感のある綺麗な酒質を目指す「楯野川」に「生酛」仕込みを取り入れました。
手間と時間をかけた「生配」仕込みのお酒は、香りと酸味は穏やかで、一口ごと に輪郭のある豊かな旨みと、複雑で奥深い味わいが広がります。
新しい「楯野川」の冷卸をぜひご堪能ください。
手間と時間をかけた「生配」仕込みのお酒は、香りと酸味は穏やかで、一口ごと に輪郭のある豊かな旨みと、複雑で奥深い味わいが広がります。
新しい「楯野川」の冷卸をぜひご堪能ください。
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季節限定品
720ml
2,475円
完売
1800ml 4,400円 完売
1800ml 4,400円 完売
「惣兵衛早生（そうべえわせ）」は、
"幻の酒米"と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたる山形県庄内地方の在来品種で、
現在では亀の尾以上に希少な存在となっております。
甘美な香りとしなやかな酸味が奥深く重なり、 独創性が感じられる味わいに仕上がっております。
すっきり、あっさりとした淡麗な楯野川の酒には珍しく、後残りせず複雑な旨味を感じさせます。
甘美な香りとしなやかな酸味が奥深く重なり、 独創性が感じられる味わいに仕上がっております。
すっきり、あっさりとした淡麗な楯野川の酒には珍しく、後残りせず複雑な旨味を感じさせます。
超限定品
720ml
2,475円
完売
1800ml 4,400円 完売
1800ml 4,400円 完売
栄光冨士が秋にお届けするひやおろしを超えたグラビティ。
さらに飲みやすく、もっと瑞々しく、秋の食材と合わせて、ついつい2杯目、3杯目に引き寄せられてしまう酒をイメージし「引力=グラビティ」と名付けらた酒です。
原酒らしい強い酒質で飲みごたえのある酒。 お薦めの温度は冷たい温度。ロックでも楽しむのも良いかと思います。
さらに飲みやすく、もっと瑞々しく、秋の食材と合わせて、ついつい2杯目、3杯目に引き寄せられてしまう酒をイメージし「引力=グラビティ」と名付けらた酒です。
原酒らしい強い酒質で飲みごたえのある酒。 お薦めの温度は冷たい温度。ロックでも楽しむのも良いかと思います。
おすすめ
限定品
初心者もOK
720ml
1,760円
完売
1800ml 2,970円 完売
1800ml 2,970円 完売
五百万石は新潟県・富山県で主力となっている酒米で、味わいは淡麗になります。
やや軽く感じてしまいがちな五百万石を熟成させ深みを持たせ、そして原酒のまま瓶詰めしました。
冷やからぬる燗までさまざまな温度でお楽しみいただきたい季節限定品です。
やや軽く感じてしまいがちな五百万石を熟成させ深みを持たせ、そして原酒のまま瓶詰めしました。
冷やからぬる燗までさまざまな温度でお楽しみいただきたい季節限定品です。
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季節限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,465円 完売
1800ml 3,465円 完売
山形県産の人気ブランド米「つや姫」で醸した力強い旨味を感じられる食中酒にオススメの１本です。
力強いジューシーな旨みには秋の秋刀魚(不漁の影響で価格が高騰していますが...)やカツオなど、 旨味の強い食材に合わせてぜひお楽しみ頂ければ幸いです。
冷たい温度から常温までいろいろ温度を変えてお楽しみ下さい。
力強いジューシーな旨みには秋の秋刀魚(不漁の影響で価格が高騰していますが...)やカツオなど、 旨味の強い食材に合わせてぜひお楽しみ頂ければ幸いです。
冷たい温度から常温までいろいろ温度を変えてお楽しみ下さい。
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限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,465円 完売
1800ml 3,465円 完売
古来より日本では「黒狐」は現れる事で吉兆をもたらす「瑞獣」とされております。
ラベルのデザインからちょっと怖い感じもしますが、縁起物や御祝いのイメージでリリースされたお酒です。
雄山錦の瑞々しい旨みはあっさりとした和食から味の強めのお料理でも幅広くお楽しみ頂けます。
ラベルのデザインからちょっと怖い感じもしますが、縁起物や御祝いのイメージでリリースされたお酒です。
雄山錦の瑞々しい旨みはあっさりとした和食から味の強めのお料理でも幅広くお楽しみ頂けます。
限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,465円 完売
1800ml 3,465円 完売
史上、最も高精白を施した出羽の里を贅沢に使用した無濾過生原酒。
低タンパク米である「出羽の里」を通常よりも磨いている分、 雑味が無く、綺麗な味わいが特徴です
低タンパク米である「出羽の里」を通常よりも磨いている分、 雑味が無く、綺麗な味わいが特徴です
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超限定品
720ml
2,090円
完売
1800ml 3,630円 完売
1800ml 3,630円 完売
純米吟醸でこの低価格を実現している秘密の一つがこの2つの酒米です。
麹よりも大量に使用する掛米を出羽きらりにすることでコストを下げています。
出羽燦々特有のシャープな香りが感じられ、キレのある辛口の後味の良さが特徴の酒です。
コストパフォーマンスだけでなく飲みやすさも兼ね備えたおすすめ品です。
出羽燦々特有のシャープな香りが感じられ、キレのある辛口の後味の良さが特徴の酒です。
コストパフォーマンスだけでなく飲みやすさも兼ね備えたおすすめ品です。
おすすめ
お買い得
季節限定品
720ml
1,430円
完売
1800ml 2,750円 完売
1800ml 2,750円 完売
昔ながらの重くしっかりとした造りの酒から、軽快で甘い現代の主流の酒まで幅広く醸造する杉勇。
この酒はその中ではちょうど中間に位置する酒です。
フルーティな香りと口当たりのよい辛口、バランスの取れた美味さ。
すっきり、さらっとした口当たりでやや辛めで軽めの味わいですが、アルコール感は強めで原酒らしさもあります。
フルーティな香りと口当たりのよい辛口、バランスの取れた美味さ。
すっきり、さらっとした口当たりでやや辛めで軽めの味わいですが、アルコール感は強めで原酒らしさもあります。
おすすめ
季節限定品
720ml
1,806円
完売
1800ml 3,611円 完売
1800ml 3,611円 完売
旨味と芯のあるしっかりした酒質ですので、食べ物の美味しいこの時期に食事と一緒に楽しんでいただくのにぴったりです。
飲み頃の温度は冷やからぬる燗。少し時間に余裕がある方は是非ぬる燗もお試し下さい。
ひやおろし・秋あがりのお酒の中で異彩を放つ魅力的な純米酒です。
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ひやおろし・秋あがりのお酒の中で異彩を放つ魅力的な純米酒です。
おすすめ
季節限定品
酒通向け
720ml
1,573円
完売
1800ml 3,146円 完売
1800ml 3,146円 完売
この酒は、昔ながらの杉勇のしっかりした味わいの生酛造りの酒です。
濃くて飲みごたえがありますが後味が良く、後味にアルコールの辛さがあり美味しい酒です。 お燗にするとさらにまろやかになります。
濃くて飲みごたえがありますが後味が良く、後味にアルコールの辛さがあり美味しい酒です。 お燗にするとさらにまろやかになります。
おすすめ
季節限定品
720ml
1,700円
完売
1800ml 3,267円 完売
1800ml 3,267円 完売
飾り気の純米酒というと味気ない酒に感じてしまうかもしれませんが、
秋から冬にかけての食材に良く合う、冷やしてよし燗してよしの飽きのこない味わいが特長です。
スイスイと飲めてしまうので、辛口好きの方は飲みすぎにご注意を。
スイスイと飲めてしまうので、辛口好きの方は飲みすぎにご注意を。
限定品
720ml
1,568円
完売
1800ml 3,135円 完売
1800ml 3,135円 完売
圧倒的なコストパフォーマンス! 山田錦らしく華やかなで綺麗な香りが楽しめます。
純米ではなくアルコール添加してある吟醸ですのでより香りが引き出されている印象です。
一夏越えた適度な熟成感があり軽めですがバランスの取れた味わいです。 飲み頃温度は軽く冷やしたくらいから常温がお薦めです。
純米ではなくアルコール添加してある吟醸ですのでより香りが引き出されている印象です。
一夏越えた適度な熟成感があり軽めですがバランスの取れた味わいです。 飲み頃温度は軽く冷やしたくらいから常温がお薦めです。
おすすめ
お買い得
季節限定品
初心者もOK
720ml
1,705円
完売
1800ml 3,410円 完売
1800ml 3,410円 完売
青リンゴやミント、パイナップル、マスカットなどの甘みのある香りとアルコール感のある香りが感じられます。
適度な酸と甘みでリンゴっぽい味ですが呑み進めるとやや辛口に変化。
程よい苦みが甘みを引き締めているたいへん飲みやすい秋あがりの限定品です。
適度な酸と甘みでリンゴっぽい味ですが呑み進めるとやや辛口に変化。
程よい苦みが甘みを引き締めているたいへん飲みやすい秋あがりの限定品です。
おすすめ
季節限定品
720ml
2,200円
完売
ひと夏じっくりと低温にて眠らせ、旨味とまろやかさを増した純米酒。
新酒の瑞々しさに、熟成のコクとまろみが加わり、まさに今だけの味わいが広がります。 秋の味覚の焼き物との相性は抜群。
煮魚や豚の角煮など味の濃い料理とも合いますので、さまざまな秋の味覚と楽しんでほしいお酒です。
新酒の瑞々しさに、熟成のコクとまろみが加わり、まさに今だけの味わいが広がります。 秋の味覚の焼き物との相性は抜群。
煮魚や豚の角煮など味の濃い料理とも合いますので、さまざまな秋の味覚と楽しんでほしいお酒です。
おすすめ
季節限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,960円 完売
1800ml 3,960円 完売
「出羽の里」特有の旨みが感じられ、「山形NF-KA酵母」の柑橘系の香味と、「山形酵母」のフルーティな味わいが楽しめる2つの酵母を使用した特別な純米酒です。
柔らかく奥深い旨みと、心地よい果実味が調和した、スッキリ軽快な味わいです。
柔らかく奥深い旨みと、心地よい果実味が調和した、スッキリ軽快な味わいです。
1800ml
2,970円
完売
ひやおろし・秋上がりのお酒のなかでも毎年好評で定番中の定番ともよべる酒です。
旨みをきちんと残した淡麗タイプのお酒に熟成したまろやかさが加わりました。
さらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。冷やから常温ではこのような味わいですが、燗にすると表情を変えやさしくマイルドな味わいになります。
旨みをきちんと残した淡麗タイプのお酒に熟成したまろやかさが加わりました。
さらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。冷やから常温ではこのような味わいですが、燗にすると表情を変えやさしくマイルドな味わいになります。
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季節限定品
720ml
1,815円
完売
1800ml 3,630円 完売
1800ml 3,630円 完売
定番人気の俵雪。これは無濾過本生のお酒の秋上がりバージョンです。
火入れ貯蔵するとぐっと味わいに深みが増し、角のとれたまろやかな味になります。
円熟した旨味がお楽しみいただけます。
火入れ貯蔵するとぐっと味わいに深みが増し、角のとれたまろやかな味になります。
円熟した旨味がお楽しみいただけます。
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季節限定品
酒通向け
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,740円 完売
1800ml 3,740円 完売
2024BYの一番最後に仕込んだお酒になります。
瓶詰後、3ヶ月間-5℃に設定した冷蔵庫で寝かせてきました。
フルーティな香りと、美山錦がもたらすやさしい甘み、ほんのりと感じる発泡感が心地よく広がります。
フルーティな香りと、美山錦がもたらすやさしい甘み、ほんのりと感じる発泡感が心地よく広がります。
人気商品
季節限定品
初心者もOK
720ml
1,870円
完売
1800ml 3,190円 完売
1800ml 3,190円 完売
秋の終わり。山の彩りが褪せ、冷たい風が頬をかすめる鶴岡の空に、
一筋の閃光が走る。雷鳴が静寂を切り裂くその音は、庄内に伝わる「雪起こし」をイメージ。
生まれたての酵母が息づくしぼりたてに、繊細な旨味を重ね、心に静かな灯をともすような一杯を目指しました。
フレッシュな発泡感と品のある香り、 しぼりたてらしい力強さを感じる味わいが、新しい季節の幕開けを告げます。
生まれたての酵母が息づくしぼりたてに、繊細な旨味を重ね、心に静かな灯をともすような一杯を目指しました。
フレッシュな発泡感と品のある香り、 しぼりたてらしい力強さを感じる味わいが、新しい季節の幕開けを告げます。
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季節限定品
初心者もOK
720ml
1,870円
完売
1800ml 3,190円 完売
1800ml 3,190円 完売
冬の日本海に吹き荒れる季節風が打ち寄せる鶴岡の海岸。 凍てつく潮風の中、波が砕けて生まれる白い泡は、
まるで雪のようにふわりと舞い上がります。
「波の花（なみのはな)」と呼ばれるこの自然現象は、波打ち際に白い綿雪のような煌めきを一瞬だけ見せ、 やがて 儚く消えていきます。その一瞬の美しさと儚さを映し取るような一杯を目指します。
発泡感と甘味、酸味のバランスを意識し、メリハリのある味わいを目指します。
「波の花（なみのはな)」と呼ばれるこの自然現象は、波打ち際に白い綿雪のような煌めきを一瞬だけ見せ、 やがて 儚く消えていきます。その一瞬の美しさと儚さを映し取るような一杯を目指します。
発泡感と甘味、酸味のバランスを意識し、メリハリのある味わいを目指します。
人気商品
季節限定品
720ml
1,980円
完売
1800ml 3,520円 完売
1800ml 3,520円 完売
ひやおろしなど秋のお酒にしては香りは華やかです。
ほんのりやさしいフルーツのような香りがあり、ぶどうや桃やバナナを思わせます。
味は一転して熟成感がしっかりとあり、甘さは控えめの辛口純米。 辛口でアルコールの苦味を残してスッと消えます。
それほど冷やしすぎないで、秋の食べ物とお楽しみ下さい。
ほんのりやさしいフルーツのような香りがあり、ぶどうや桃やバナナを思わせます。
味は一転して熟成感がしっかりとあり、甘さは控えめの辛口純米。 辛口でアルコールの苦味を残してスッと消えます。
それほど冷やしすぎないで、秋の食べ物とお楽しみ下さい。
おすすめ
お買い得
季節限定品
720ml
1,320円
完売
飲み口はやや辛口で、酸がそれを引き締めています。
ややアルコールが高く感じ、秋上がりらしく、熟成した味、旨味、角の取れた味が感じられます。
まろやかな味わいですが、後味はスッキリとキレが良いお酒です。 冷やして楽しみたい山形正宗の秋上がりです。
まろやかな味わいですが、後味はスッキリとキレが良いお酒です。 冷やして楽しみたい山形正宗の秋上がりです。
季節限定品
720ml
2,200円
完売
1800ml 3,960円 完売
1800ml 3,960円 完売
五穀豊穣と日本酒の豊穣を祝うための酒。それが豊穣感謝祭 純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)。
収穫したての新米を原材料として10月に仕込み、職人の技を存分に活かすことで、 11月23日の解禁日に合わせて最高峰のお酒を醸すことにチャレンジしました。
フルーティな香り、フレッシュ感あふれる味わいで、甘辛のバランスがとても良い酒です。
収穫したての新米を原材料として10月に仕込み、職人の技を存分に活かすことで、 11月23日の解禁日に合わせて最高峰のお酒を醸すことにチャレンジしました。
フルーティな香り、フレッシュ感あふれる味わいで、甘辛のバランスがとても良い酒です。
人気商品
お買い得
超限定品
720ml
1,760円
完売
1800ml 3,520円 完売
1800ml 3,520円 完売
華やかすぎない、おちついた梅のような甘い香りが感じられます。
ジューシーで果実感のある味、米の旨味が楽しめます。
旨味があるのに重すぎない、飲みやすいバランスの良さが光ります。 秋の食べ物との相性は文句無しです。
ジューシーで果実感のある味、米の旨味が楽しめます。
旨味があるのに重すぎない、飲みやすいバランスの良さが光ります。 秋の食べ物との相性は文句無しです。
人気商品
お買い得
季節限定品
720ml
1,997円
完売
1800ml 3,630円 完売
1800ml 3,630円 完売
いちごジャムやはちみつ・梨・パインのなどの甘い香りが楽しめます。
蜜をかんじるような甘さですが、飲み口はさらり軽快です。
親しみやすい飲み口ですが、冷やおろしらしい少し熟成を感じさせるとろみもあります。
蜜をかんじるような甘さですが、飲み口はさらり軽快です。
親しみやすい飲み口ですが、冷やおろしらしい少し熟成を感じさせるとろみもあります。
人気商品
季節限定品
初心者もOK
720ml
1,997円
完売
1800ml 3,630円 完売
1800ml 3,630円 完売
日本酒は温度によって様々な風味が楽しめます。
『つや姫なんどでも』は日本酒入門のためのお酒です」
つや姫を使った酒は繊細でかろやかな甘さが特長。 うんちくを語らずとも飲みやすく親しみやすいお酒です。
文字通りいろいろな温度で、何度でもお楽しみ下さい。
つや姫を使った酒は繊細でかろやかな甘さが特長。 うんちくを語らずとも飲みやすく親しみやすいお酒です。
文字通りいろいろな温度で、何度でもお楽しみ下さい。
お買い得
このお酒は取寄商品です。
最長で入荷に7日ほどかかる場合があります。
淡麗辛口といっても軽いだけのスカスカの酒ではありません。
旨味とキレがほどよくバランスしたおすすめ品です。
秋の夜長にじっくり飲みたい純米ひやおろしです。コストパフォーマンスもたいへん高いお薦め純米酒です。
秋の夜長にじっくり飲みたい純米ひやおろしです。コストパフォーマンスもたいへん高いお薦め純米酒です。
人気商品
季節限定品
初心者もOK
720ml
1,700円
完売
1800ml 3,300円 完売
1800ml 3,300円 完売
吟醸系ではなく昔ながらの日本酒の香りです。
少し強めの酸を感じます。 甘みは少ないが辛口。強めの酒質です。
のんべえの酒ですね。(笑) なめろうだけでなく、おでんや温かいものを食べながらでも楽しめるお酒です。
少し強めの酸を感じます。 甘みは少ないが辛口。強めの酒質です。
のんべえの酒ですね。(笑) なめろうだけでなく、おでんや温かいものを食べながらでも楽しめるお酒です。
限定品
720ml
1,870円
完売
1800ml 3,630円 完売
1800ml 3,630円 完売
銘酒、雪の茅舎を代表するスタンダードな純米吟醸です。
この酒ももちろん雪の茅舎の3つの無し「濾過無し・加水無し・櫂入れ無し」を実行し、自社酵母を使用しての造りとなります。
ほんのり甘く、リンゴを連想させる香りが漂います。 口当たりはやさしく、爽やかな清涼感が感じられます。 澄んだ味ですが、バランスの取れた飲みごたえもあります。
雪の茅舎を飲むなら、まずはこの酒から。
この酒ももちろん雪の茅舎の3つの無し「濾過無し・加水無し・櫂入れ無し」を実行し、自社酵母を使用しての造りとなります。
ほんのり甘く、リンゴを連想させる香りが漂います。 口当たりはやさしく、爽やかな清涼感が感じられます。 澄んだ味ですが、バランスの取れた飲みごたえもあります。
雪の茅舎を飲むなら、まずはこの酒から。
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お買い得
季節限定品
720ml
1,958円
完売
1800ml 3,520円 完売
1800ml 3,520円 完売
吟醸甑(こしき)を導入し、酒米の王様「山田錦」で醸した究極の大吟醸どぶろく。
今回は数量限定の熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。