大勝フーズ ホタテ干貝柱

木川屋について お問い合わせ 会員登録 マイページへ
山形の地酒専門店 木川屋 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 送料
山形の地酒専門店 木川屋 地酒 山居倉庫 初孫・砂潟 菊勇・三十六人衆 上喜元 東北泉 栄光冨士 出羽桜 米鶴 楯の川・楯野川 清泉川 麓井 杉勇 大山 羽前白梅 くどき上手 鯉川 樽平・住吉 松嶺の富士 だだちゃ豆 さくらんぼ お電話でのご注文
FAX注文フォーム
山形の地酒専門店 木川屋 送料 お支払い ご注文方法 初めての方へ 木川屋について お客様の声 カゴの中身
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
トップページ »  食品 » 大勝フーズ ホタテ干貝柱
お盆休み期間中営業スケジュールのお知らせ

・新橋本店　　 8/4〜16休まず営業　それ以降は日曜定休
・山居倉庫店　 無休
・みなと市場店 8/7〜19休まず営業 それ以降は水曜定休

お酒をお買い上げのライダー & ドライバーでご希望の方には実店舗ご来店記念木川屋オリジナルステッカープレゼント!
(数に限りがありますので品切れの際はご容赦下さい)
オホーツク海産のホタテをじっくり天日干し旨味をぎゅーっと凝縮
大勝フーズ ホタテ干貝柱
703417.jpg

オホーツク海産のホタテをじっくり天日干し、旨味をぎゅーっと凝縮させました。

流氷が押し寄せる北海道オホーツク海は、新鮮な魚介が育つプランクトンが豊富な良質な漁場。 この海に育った4年もののホタテ貝だけを使用し、潮風に吹かれる天日干しで1ヵ月以上かけてじっくりその旨味を凝縮させた逸品です。

北海の荒波にもまれ、たくましく育ったホタテを使用

まずサロマ湖でホタテの稚貝を種付けし、1年間育ったところでオホーツクの外海に放流。

3年間荒波にもまれたくましく育ったホタテは、養殖ものとは違い、貝柱の肉質もコリコリとした食感で、甘み・旨味ともにとても強く、 ブランドホタテとして海外でも珍重されています。

八尺という道具で海底のホタテをすくい上げるオホーツクのホタテ漁。ホタテの一番の旬である7～8月の夏場が漁の最盛期。

獲れたてのホタテを海辺の工場で加工・潮風にあてて約1ヶ月半じっくり天日干し

魚介は鮮度が命。獲れたてのホタテを新鮮なうちに、オホーツク海に面した北海道常呂町で加工していきます。

making4.jpg making3.jpg making2.jpg

1. 茹でるまずは殻つきのまま海水でボイル。さらに剥き身にして貝柱だけを取り出し、２番煮（2次ボイル）に入ります。 ここでの塩加減・温度などが完成時の味の決め手になります。

making7.jpg making6.jpg making5.jpg

2. 乾燥させる次に藁のムシロを敷いた麹蓋のような大きな木箱に貝柱を並べ、約45日間かけて潮風吹く屋外で天日干しを繰り返していきます。オホーツクの海風、温度、湿度が干し貝柱の仕上がりに最適なのだとか。

703417.png

大勝フーズ ホタテ干貝柱

35g 853円

大勝フーズ ホタテ干貝柱
干貝柱の楽しみ方そのまま酒の肴として食べても美味しいホタテの貝柱ですが、水や酒で戻すと旨味と風味たっぷりのダシがとれ、さまざまな料理に使えます。
保存温度帯常温
直射日光・高温多湿を避けて保存
原材料ホタテ・食塩



大勝フーズ ホタテ干貝柱の感想

 全部で 0 件の感想があります。






人気酒ベスト10
  1. 上喜元 酒田早生 (さかたわせ) 限定品

    上喜元 酒田早生 (さかたわせ) 限定品

    2,750円 から
  2. 月光川ウイスキー NEWPOT2025 Edition

    月光川ウイスキー NEWPOT2025 Edition

    5,500円
  3. 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 雪女神

    酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 雪女神

    2,500円 から
  4. 初孫 爽快辛口 生もと純米吟醸生詰 限定品

    初孫 爽快辛口 生もと純米吟醸生詰 限定品

    1,650円 から
  5. 楯野川 純米大吟醸 白馬の騎士 冒険 限定品

    楯野川 純米大吟醸 白馬の騎士 冒険 限定品

    2,750円 から
  6. 雪の茅舎 秋田酒こまち 純米大吟醸生酒 限定品

    雪の茅舎 秋田酒こまち 純米大吟醸生酒 限定品

    4,950円 から
  7. みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    2,210円 から
  8. 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 サバイバル<br>限定品

    栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 サバイバル
    限定品

    1,980円 から
  9. 大山 特別純米酒 夏の十水 とみず 限定品

    大山 特別純米酒 夏の十水 とみず 限定品

    1,716円 から
  10. TATENOKAWA SODACRASH 純米大吟醸 限定品

    TATENOKAWA SODACRASH 純米大吟醸 限定品

    2,585円 から
  11. 雪の茅舎 製造番号酒 35％大吟醸生酒 超限定品

    雪の茅舎 製造番号酒 35％大吟醸生酒 超限定品

    4,620円 から
  12. 上喜元 春陽 限定品

    上喜元 春陽 限定品

    1,925円 から
  13. 雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒 限定品

    雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒 限定品

    2,200円 から
  14. 杉勇 特別純米 美山錦 辛口 +8 生 限定品

    杉勇 特別純米 美山錦 辛口 +8 生 限定品

    1,573円 から
  15. 初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45<br>ふなまえ直詰 PLUS 超限定品

    初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45
    ふなまえ直詰 PLUS 超限定品

    2,475円 から


ただいまのおすすめの日本酒

取扱商品一覧