大勝フーズ ホタテ干貝柱

木川屋について お問い合わせ 会員登録 マイページへ
山形の地酒専門店 木川屋 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 送料
山形の地酒専門店 木川屋 地酒 山居倉庫 初孫・砂潟 菊勇・三十六人衆 上喜元 東北泉 栄光冨士 出羽桜 米鶴 楯の川・楯野川 清泉川 麓井 杉勇 大山 羽前白梅 くどき上手 鯉川 樽平・住吉 松嶺の富士 だだちゃ豆 さくらんぼ お電話でのご注文
FAX注文フォーム
山形の地酒専門店 木川屋 送料 お支払い ご注文方法 初めての方へ 木川屋について お客様の声 カゴの中身
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
トップページ »  食品 » 大勝フーズ ホタテ干貝柱
新橋本店(ネット通販含む)・山居倉庫店は年内休まず営業いたします。
新橋本店駐車場は時間帯によって大変混雑する場合がございます。駐車スペースがない場合はスタッフにお申し付けください。 みなと市場店は水曜定休です。
>>年末年始の営業についてくわしく　
オホーツク海産のホタテをじっくり天日干し旨味をぎゅーっと凝縮
大勝フーズ ホタテ干貝柱
703417.jpg

オホーツク海産のホタテをじっくり天日干し、旨味をぎゅーっと凝縮させました。

流氷が押し寄せる北海道オホーツク海は、新鮮な魚介が育つプランクトンが豊富な良質な漁場。 この海に育った4年もののホタテ貝だけを使用し、潮風に吹かれる天日干しで1ヵ月以上かけてじっくりその旨味を凝縮させた逸品です。

北海の荒波にもまれ、たくましく育ったホタテを使用

まずサロマ湖でホタテの稚貝を種付けし、1年間育ったところでオホーツクの外海に放流。

3年間荒波にもまれたくましく育ったホタテは、養殖ものとは違い、貝柱の肉質もコリコリとした食感で、甘み・旨味ともにとても強く、 ブランドホタテとして海外でも珍重されています。

八尺という道具で海底のホタテをすくい上げるオホーツクのホタテ漁。ホタテの一番の旬である7～8月の夏場が漁の最盛期。

獲れたてのホタテを海辺の工場で加工・潮風にあてて約1ヶ月半じっくり天日干し

魚介は鮮度が命。獲れたてのホタテを新鮮なうちに、オホーツク海に面した北海道常呂町で加工していきます。

making4.jpg making3.jpg making2.jpg

1. 茹でるまずは殻つきのまま海水でボイル。さらに剥き身にして貝柱だけを取り出し、２番煮（2次ボイル）に入ります。 ここでの塩加減・温度などが完成時の味の決め手になります。

making7.jpg making6.jpg making5.jpg

2. 乾燥させる次に藁のムシロを敷いた麹蓋のような大きな木箱に貝柱を並べ、約45日間かけて潮風吹く屋外で天日干しを繰り返していきます。オホーツクの海風、温度、湿度が干し貝柱の仕上がりに最適なのだとか。

703417.png

大勝フーズ ホタテ干貝柱

35g 853円

大勝フーズ ホタテ干貝柱
干貝柱の楽しみ方そのまま酒の肴として食べても美味しいホタテの貝柱ですが、水や酒で戻すと旨味と風味たっぷりのダシがとれ、さまざまな料理に使えます。
保存温度帯常温
直射日光・高温多湿を避けて保存
原材料ホタテ・食塩



大勝フーズ ホタテ干貝柱の感想

 全部で 0 件の感想があります。






人気酒ベスト10
  1. 上喜元 大吟醸 山田錦35 初春の夢 2026年<br>木川屋特注品

    上喜元 大吟醸 山田錦35 初春の夢 2026年
    木川屋特注品

    3,724円 から
  2. 大山 純米樽酒 手詰め 限定品

    大山 純米樽酒 手詰め 限定品

    1,870円 から
  3. 出羽桜 純米大吟醸 原酒 干支ボトル<br>午(うま) 2026 限定品

    出羽桜 純米大吟醸 原酒 干支ボトル
    午(うま) 2026 限定品

    2,200円
  4. 酒田醗酵 黒どぶ 901酵母 限定品

    酒田醗酵 黒どぶ 901酵母 限定品

    2,200円 から
  5. 初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品

    初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品

    1,815円 から
  6. 出羽桜 大吟醸 雪漫々 しぼりたて生酒 極 限定品

    出羽桜 大吟醸 雪漫々 しぼりたて生酒 極 限定品

    3,960円 から
  7. 初孫 純米大吟醸 雪女神 磨き45 限定品

    初孫 純米大吟醸 雪女神 磨き45 限定品

    2,255円 から
  8. Wagauji 1st Flash 無濾過生原酒 限定品

    Wagauji 1st Flash 無濾過生原酒 限定品

    1,870円 から
  9. 出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 弐の刻 超限定品

    出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 弐の刻 超限定品

    2,200円 から
  10. 出羽桜 しぼりたて生原酒 純米 出羽の里 限定品 <br>IWC2016 チャンピオン・サケ受賞記念

    出羽桜 しぼりたて生原酒 純米 出羽の里 限定品
    IWC2016 チャンピオン・サケ受賞記念

    1,705円 から
  11. 楯野川 Shield 純米大吟醸 亀の尾 限定品

    楯野川 Shield 純米大吟醸 亀の尾 限定品

    2,475円 から
  12. みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    2,210円 から
  13. 杉勇 特別純米 美山錦 生酛辛口 限定品

    杉勇 特別純米 美山錦 生酛辛口 限定品

    1,568円 から
  14. R5BY 出羽桜 大吟醸 全国新酒鑑評会<br>金賞受賞酒 超限定品

    R5BY 出羽桜 大吟醸 全国新酒鑑評会
    金賞受賞酒 超限定品

    11,000円 から
  15. 栄光冨士 辛口純米 無濾過 響明〜水の記憶〜

    栄光冨士 辛口純米 無濾過 響明〜水の記憶〜

    2,000円 から


ただいまのおすすめの日本酒

取扱商品一覧