愛山で醸した酒たち

酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく お問い合わせ 会員登録 マイページへ
山形の地酒専門店 木川屋 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 送料
山形の地酒専門店 木川屋 地酒 山居倉庫 初孫・砂潟 菊勇・三十六人衆 上喜元 東北泉 栄光冨士 出羽桜 米鶴 楯の川・楯野川 清泉川 麓井 杉勇 大山 羽前白梅 くどき上手 鯉川 樽平・住吉 松嶺の富士 だだちゃ豆 さくらんぼ お電話でのご注文
FAX注文フォーム
山形の地酒専門店 木川屋 送料 お支払い ご注文方法 初めての方へ 会社概要 お客様の声 カゴの中身
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
トップページ »  酒米で選ぶ » 愛山で醸した酒たち
あいやま
愛山で醸した酒たち

近年醸造する蔵元が増えている酒米

愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。

葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。

栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。

心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。

濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。

近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。

愛山で醸した酒の特徴

非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。

濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。

愛山の系譜

 

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

愛山

愛山データ

千粒重 28.3g
育成年 1949年
育成者 兵庫県
生産地 兵庫県


aiyama-g.jpg
愛山の画像(玄米)


愛山で醸した酒 商品一覧

超お得な愛山生原酒、初孫らしい美しいバランスの取れたフルーティな仕上がりの逸品。

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。
人気商品 お買い得商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,585円

1800ml 5,170円

初孫 純米大吟醸 愛山 生原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
ご好評をいただいた愛山生原酒の火入れバージョン

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
お買い得商品 超限定品
720ml 2,585円 完売
1800ml 5,170円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 火入れ原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
全国僅か七軒の特約店でのみ販売の上喜元秘蔵の熟成純米大吟醸。

熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。

極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
おすすめ品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,970円

1800ml 5,940円

上喜元 純米大吟醸 愛山 熟成酒 超限定品
原料米 兵庫県産愛山
精米歩合 43%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
幻の米「愛山」を手頃な価格で楽しめます。

当店取扱の愛山で醸した酒の中では最も手軽に飲める入門編的なお酒になります。 アルコール添加をしていない純米大吟醸ではありながら爽やかな香りが楽しめます。

角の取れた、なめらかな口当たりが特徴です。 この価格で立派な化粧箱もついておりますのでご贈答にも重宝するお酒です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品 初心者もOK
720ml 2,200円 完売
1800ml 4,400円 完売
上喜元 純米大吟醸 愛山50 限定品
原料米 愛山
精米歩合 50%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.3
アルコール 16.0%
全国30軒の地酒専門店に少量出荷の限定品です。

甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞

純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
超限定品 初心者もOK
1800ml 6,050円

出羽桜 純米大吟醸 愛山 純米酒大賞受賞 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 山形酵母
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 17.0%
「らぶまん」の相性で人気の純米大吟醸。

愛を感じる(?) かわいいピンクのラベルです。 毎年親しまれているエキゾチックな甘みが特徴の人気純米大吟醸を今年もぜひお楽しみ下さい。

ロバート M.パーカー,Jr.氏が認めた! 92ポイントを獲得しています。
人気商品 限定品
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円

栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 <br>愛山 LOVE MOUNTAIN
原料米 兵庫県産 ASK愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 −8
酸度 1.4
アルコール 16.8%
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生原酒です。

愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなりますが、このリープ・イヤーは甘みを抑えてバランスを重視した味わいになっています。

旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。<
人気商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 リープ・イヤー 2020<br>無濾過生原酒限定品
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -9
酸度 1.3
アルコール 16.0%




人気酒ベスト10
  1. 山形の生酒頒布会通常コース

    山形の生酒頒布会通常コース

    12,870円
  2. 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ

    酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ

    2,100円 から
  3. 杉勇 生もと山卸特別純米 美山錦 しぼりたて生原酒

    杉勇 生もと山卸特別純米 美山錦 しぼりたて生原酒

    1,430円 から
  4. 初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品

    初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品

    1,540円 から
  5. 酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒

    酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒

    620円 から
  6. 栄光冨士 GMF:24 純米大吟醸 無濾過生原酒

    栄光冨士 GMF:24 純米大吟醸 無濾過生原酒

    3,056円 から
  7. 大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 限定品

    大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 限定品

    1,760円 から
  8. 栄光冨士 大吟醸 古酒屋のひとりよがり

    栄光冨士 大吟醸 古酒屋のひとりよがり

    4,074円 から
  9. 三十六人衆 純米大吟醸 山田錦40 あらばしり 限定品

    三十六人衆 純米大吟醸 山田錦40 あらばしり 限定品

    3,960円
  10. 松嶺の冨士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 無濾過生原酒

    松嶺の冨士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 無濾過生原酒

    1,595円 から


これは旨い! 今が旬の酒
大山 特別純米酒 十水 とみず 無濾過生原酒 限定品
大山 特別純米酒
十水 とみず 無濾過生原酒

昔ながらの仕込みを再現した芳醇でコクのある味わい
720ml 1,760円
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 本生 超限定品
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 本生 超限定品
山形県内の出羽桜特約店10店のみで販売される超限定品
720ml 2,200円
初孫 大吟醸 写真ラベル
初孫 大吟醸
写真ラベル

ご要望にお応えして、初孫 大吟醸に写真ラベルが登場しました!
720ml 3,960円
楯野川 純米大吟醸 光明 超限定品
楯野川 純米大吟醸 光明 超限定品
日本初の精米歩合わずか「1%」の純米大吟醸
720ml 110,000円
初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品
初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品
飲みごたえのある辛口で大人気の赤魔斬。出荷は年に一度だけの限定品になります。
720ml 1,540円
1.8L 3,080円
栄光冨士 大吟醸 古酒屋のひとりよがり
栄光冨士 古酒屋のひとりよがり
庄内の吟醸酒の先駆け。銘酒中の銘酒。
720ml 4,074円
1.8L 8,657円
1800ml 桐箱無し 7,638円
栄光冨士 GMF:24 純米大吟醸 無濾過生原酒
栄光冨士 GMF:24 純米大吟醸 無濾過生原酒
栄光冨士史上、最も高精白した米を使用した特別な純米大吟醸
1.8L 5,500円
松嶺の冨士 家紋ラベル 純米 亀の尾70 無濾過生原酒
松嶺の冨士 家紋ラベル 亀の尾70
亀の尾初挑戦とは思えないほどの出来栄え
720ml 1,595円
1.8L 2,860円
三十六人衆 純米大吟醸 山田錦40 あらばしり 限定品
三十六人衆 純大 山田錦40 あらばしり
スッキリ飲みやすい超お得なお酒。40%精米の山田錦の純米大吟醸がこの価格で!
1.8L 3,960円
酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒
酒田醗酵 みちのく山形の手作り甘酒
免疫力アップにも貢献の健康飲料! 米麹100%の贅沢甘酒
300ml 620円
720ml 1,240円
500ml 900円
東北泉 純米大吟醸 瑠璃色の海 しずくどり限定品
東北泉 純米大吟醸 瑠璃色の海 しずくどり
雄町を使用した吟醸酒の先駆者、東北泉の雫採り雄町
1.8L 6,600円
出羽桜 大吟醸 雪漫々 氷点五年熟成 超限定品
出羽桜 大吟醸 雪漫々 氷点五年熟成 超限定品
存在自体知られていないことが多い、雪漫々の五年もの!
720ml 6,050円
麓井 大吟醸 圓(まどか)
麓井 大吟醸 圓(まどか)
奥深い味わいを吟醸造りで実現、庄内最古参の大吟醸のひとつ。
720ml 3,300円
上喜元 純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛
上喜元 純吟 五百万石 完全醗酵 超辛
普通の辛さで物足りない方におすすめの超辛口
720ml 1,540円
1.8L 3,080円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ
みちのく山形のどぶろく 白どぶ
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 930円
720ml 1,850円
180ml 520円
みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品
山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品
16-1酵母を使用した美しくフルーティなどぶろく。生産本数は1400本限定。
720ml 2,100円
出羽桜 大吟醸 雪漫々 限定品
出羽桜 大吟醸 雪漫々 限定品
幻の酒を定価で販売。正規特約店ですのでお酒は蔵元直送品です。
1.8L 6,820円
上喜元 純米大吟醸 初春の夢 2020年 木川屋特注品
上喜元 純米大吟醸 初春の夢 2020年
冬の人気No.1、今年はコンテスト入賞酒です!
720ml 3,056円
1.8L 6,112円