愛山で醸した酒たち

酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく お問い合わせ 会員登録 マイページへ
山形の地酒専門店 木川屋 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 送料
山形の地酒専門店 木川屋 地酒 山居倉庫 初孫・砂潟 菊勇・三十六人衆 上喜元 東北泉 栄光冨士 出羽桜 米鶴 楯の川・楯野川 清泉川 麓井 杉勇 大山 羽前白梅 くどき上手 鯉川 樽平・住吉 松嶺の富士 だだちゃ豆 さくらんぼ お電話でのご注文
FAX注文フォーム
山形の地酒専門店 木川屋 送料 お支払い ご注文方法 初めての方へ 会社概要 お客様の声 カゴの中身
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
トップページ »  酒米で選ぶ » 愛山で醸した酒たち
あいやま
愛山で醸した酒たち

近年醸造する蔵元が増えている酒米

愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。

葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。

栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。

心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。

濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。

近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。

愛山で醸した酒の特徴

非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。

濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。

愛山の系譜

 

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

愛山

愛山データ

千粒重 28.3g
育成年 1949年
育成者 兵庫県
生産地 兵庫県


aiyama-g.jpg
愛山の画像(玄米)


愛山で醸した酒 商品一覧

超お得な愛山生原酒、初孫らしい美しいバランスの取れたフルーティな仕上がりの逸品。

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。
人気商品 お買い得商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,585円 完売
1800ml 5,170円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 生原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
ご好評をいただいた愛山生原酒の火入れバージョン

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
お買い得商品 超限定品
720ml 2,585円 完売
1800ml 5,170円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 火入れ原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
全国僅か七軒の特約店でのみ販売の上喜元秘蔵の熟成純米大吟醸。

熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。

極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
おすすめ品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,970円

1800ml 5,940円

上喜元 純米大吟醸 愛山 熟成酒 超限定品
原料米 兵庫県産愛山
精米歩合 43%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
幻の米「愛山」を手頃な価格で楽しめます。

当店取扱の愛山で醸した酒の中では最も手軽に飲める入門編的なお酒になります。 アルコール添加をしていない純米大吟醸ではありながら爽やかな香りが楽しめます。

角の取れた、なめらかな口当たりが特徴です。 この価格で立派な化粧箱もついておりますのでご贈答にも重宝するお酒です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品 初心者もOK
720ml 2,200円 完売
1800ml 4,400円 完売
上喜元 純米大吟醸 愛山50 限定品
原料米 愛山
精米歩合 50%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.3
アルコール 16.0%
全国30軒の地酒専門店に少量出荷の限定品です。

甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞

純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
超限定品 初心者もOK
720ml 3,080円

1800ml 6,050円

出羽桜 純米大吟醸 愛山 純米酒大賞受賞 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 山形酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.5
アルコール 17.0%
「らぶまん」の相性で人気の純米大吟醸。

愛を感じる(?) かわいいピンクのラベルです。 毎年親しまれているエキゾチックな甘みが特徴の人気純米大吟醸を今年もぜひお楽しみ下さい。

ロバート M.パーカー,Jr.氏が認めた! 92ポイントを獲得しています。
人気商品 限定品
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 <br>愛山 LOVE MOUNTAIN
原料米 兵庫県産 ASK愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 −8
酸度 1.4
アルコール 16.8%
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生原酒です。

愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなりますが、このリープ・イヤーは甘みを抑えてバランスを重視した味わいになっています。

旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。<
人気商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 リープ・イヤー 2020<br>無濾過生原酒限定品
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -9
酸度 1.3
アルコール 16.0%
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生詰原酒です。

愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなります。

旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。 閏日にあたる2月29日に搾った数量限定酒です。
人気商品 超限定品 初心者もOK
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生詰原酒<br>リープ・イヤー 2020
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -5
酸度 1.3
アルコール 16.5%
「龍」という文字を4つ書いて一文字の「てつ」と読みます。

この龍を四文字組み合わせた「てつ」という文字は漢字で最も画数の多い文字になるだけではく、 最も豪傑な姿を現している文字とも言え、多くの手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒と言う意味もあります。

フルーツを思わせる果実感のある豊かで甘い香りが楽しめます。 豊かな香りは高精白した高品質の限定生産の愛山を贅沢な雫取りで搾ったことに由来します。

40%という精米歩合は当店取扱の愛山を使用した酒の中でも最も高精白した贅沢な造りになります。 記念になるようなめでたい席での御祝いに龍龍龍龍(てつ)をお楽しみいただけると幸いです。
限定品
720ml 3,395円

東の麓 純米大吟醸 龍龍龍龍(てつ)限定品
原料米 愛山
精米歩合 40%
酵母 山形KA + 16-1ブレンド
日本酒度 ±0
酸度 1.4
アルコール 16%




人気酒ベスト10
  1. 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

    酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

    930円 から
  2. 上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド<br>「be after」超限定品

    上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド
    「be after」超限定品

    440円 から
  3. 栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 秋酒 限定品

    栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 秋酒 限定品

    1,528円 から
  4. 出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品

    出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品

    2,200円 から
  5. みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    2,100円 から
  6. 出羽桜 純米大吟醸 雪女神 超限定品

    出羽桜 純米大吟醸 雪女神 超限定品

    4,620円 から
  7. ワンカップ飲み比べセットB

    ワンカップ飲み比べセットB

    869円
  8. 上喜元 純米吟醸 月夜 限定品

    上喜元 純米吟醸 月夜 限定品

    1,375円 から
  9. 天弓 純米吟醸 桜雨 限定品

    天弓 純米吟醸 桜雨 限定品

    1,485円 から
  10. 上喜元 純米大吟醸 つや姫50 山形県内限定品

    上喜元 純米大吟醸 つや姫50 山形県内限定品

    1,870円 から
  11. 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 日乃輪<br>限定品

    栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 日乃輪
    限定品

    1,834円 から
  12. 上喜元 純米大吟醸 山田錦40 吊雫原酒 特注品

    上喜元 純米大吟醸 山田錦40 吊雫原酒 特注品

    3,465円 から
  13. 初孫 生もと吟醸酒 冬のカノン 生詰 限定品

    初孫 生もと吟醸酒 冬のカノン 生詰 限定品

    1,320円 から
  14. 吾有事 純米吟醸 13

    吾有事 純米吟醸 13

    3,080円
  15. 出羽桜 吟醸 にごり とび六

    出羽桜 吟醸 にごり とび六

    693円 から


これは旨い! 今が旬の酒
羽前白梅 純米吟醸 俵雪 秋上がり 限定品
羽前白梅 純米吟醸 俵雪 秋上がり 限定品
定番人気の俵雪の秋上がりバージョン。円熟した旨味です。
720ml 1,760円
1.8L 3,300円
羽前白梅 純米酒
羽前白梅
純米酒

酒本来の旨みとコクが味わえる深みのあるおすすめの純米酒
1.8L 3,300円
上喜元 純米大吟醸 つや姫50 山形県内限定品
上喜元 純米大吟醸 つや姫50 山形県内限定品
山形米を使用した県内限定出荷シリーズ第3弾
720ml 1,870円
1.8L 3,740円
初孫 純米原酒 生詰 穂の力(ほのちから) 限定品
初孫 純米原酒 生詰 穂の力 限定品
ひと夏超えて旨味が乗った出羽の里の純米原酒
720ml 1,364円
1.8L 2,728円
フモトヰ 吟醸 秋上がり 限定品
フモトヰ 吟醸 秋上がり 限定品
圧倒的なコストパフォーマンス! 香りも楽しみながら飲めるスッキリ吟醸
720ml 1,485円
1.8L 2,970円
上喜元 純米大吟醸 こいおまち 限定品
上喜元 純米大吟醸 こいおまち 限定品
穏やかな風味のバランスを鯉が水面を飛び跳ねるイメージ
720ml 1,870円
1.8L 3,520円
栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠し(ひやおろし) <br>限定品
栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠し(ひやおろし) 限定品
2020年一番乗りのひやおろし! 熟成原酒をお楽しみください
720ml 1,833円
1.8L 3,300円
上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド<br>「be after」超限定品
上喜元 純米大吟醸 スペシャルブレンド「be after」
アフターコロナへ新スタートをきる皆様へ上喜元からのプレゼント
300ml 440円
720ml 1,320円
1.8L 2,640円
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品
出羽桜 純米大吟醸 亀の尾 超限定品
山形県内の出羽桜特約店10店のみで販売される超限定品
720ml 2,200円
1.8L 4,180円
出羽桜 吟醸 にごり とび六
出羽桜 吟醸 にごり とび六
出羽桜が造ったどぶろく!? じゃなくて「とび六」です。
300ml 693円
栄光冨士 純米大吟醸 79Au〜PURE GOLD〜<br>金箔入 限定品
栄光冨士 純米大吟醸 PURE GOLD
通常の20倍の金箔が入ったフルーティな酒
720ml 5,500円
酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒
酒田醗酵 みちのく山形の手作り甘酒
免疫力アップにも貢献の健康飲料! 米麹100%の贅沢甘酒
300ml 620円
720ml 1,240円
500ml 900円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ
400本限定、シュワシュワとシャンパンのようなどぶろく
720ml 2,100円
さらっと 三十六人衆 純米吟醸 限定品
さらっと 三十六人衆 純米吟醸 限定品
オンザロックも楽しめる、口当たりの良いさらっと純米吟醸
1.8L 3,091円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ
みちのく山形のどぶろく 白どぶ
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 930円
720ml 1,850円
180ml 520円
ワンカップ飲み比べセットA
ワンカップ飲み比べセットA
約1000円で3種類を飲み比べ! 手頃に楽します
180ml×3 1,036円
楯野川 純米大吟醸 光明 超限定品
楯野川 純米大吟醸 光明 超限定品
日本初の精米歩合わずか「1%」の純米大吟醸
720ml 110,000円
出羽桜 大吟醸 雪漫々 氷点五年熟成 超限定品
出羽桜 大吟醸 雪漫々 氷点五年熟成 超限定品
存在自体知られていないことが多い、雪漫々の五年もの!
720ml 6,050円

取扱商品一覧