愛山で醸した酒たち

トップページ »  酒米で選ぶ » 愛山で醸した酒たち
あいやま
愛山で醸した酒たち

近年醸造する蔵元が増えている酒米

愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。

葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。

栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。

心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。

濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。

近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。

愛山で醸した酒の特徴

非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。

濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。

愛山の系譜

 

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

愛山

愛山データ

千粒重 28.3g
育成年 1949年
育成者 兵庫県
生産地 兵庫県


aiyama-g.jpg
愛山の画像(玄米)


愛山で醸した酒 商品一覧

超お得な愛山生原酒、初孫らしい美しいバランスの取れたフルーティな仕上がりの逸品。

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。
人気商品 お買い得商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,538円 完売
1800ml 5,076円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 生原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
ご好評をいただいた愛山生原酒の火入れバージョン

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
お買い得商品 超限定品
720ml 2,538円 完売
1800ml 5,076円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 火入れ原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
全国僅か七軒の特約店でのみ販売の上喜元秘蔵の熟成純米大吟醸。

熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。

極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
おすすめ品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,916円

1800ml 5,832円

上喜元 純米大吟醸 愛山 熟成酒 超限定品
原料米 兵庫県産愛山
精米歩合 43%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
全国30軒の地酒専門店に少量出荷の限定品です。

甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞

純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
超限定品 初心者もOK
1800ml 5,400円

出羽桜 純米大吟醸 愛山 純米酒大賞受賞 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 山形酵母
日本酒度 +3
酸度 1.5
アルコール 17.0%




人気酒ベスト10
  1. 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ

    酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ

    930円 から
  2. 酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒

    酒田醗酵 みちのく山形の米麹100%手作り本格甘酒

    620円
  3. 初孫 純米熟成原酒 隠し酒 限定品

    初孫 純米熟成原酒 隠し酒 限定品

    2,160円 から
  4. 大山 特別純米酒 十水 被災蔵支援酒<br>もっけだのラベル

    大山 特別純米酒 十水 被災蔵支援酒
    もっけだのラベル

    1,361円 から
  5. 天弓 純米吟醸 桜雨 限定品

    天弓 純米吟醸 桜雨 限定品

    1,458円 から
  6. 上喜元 純米 白麹仕込み生酒 白明かり

    上喜元 純米 白麹仕込み生酒 白明かり

    1,512円 から
  7. 初孫 純米原酒 生詰 穂の力(ほのちから)

    初孫 純米原酒 生詰 穂の力(ほのちから)

    1,339円 から
  8. 楯野川 純米大吟醸 源流 冷卸(ひやおろし) 限定品

    楯野川 純米大吟醸 源流 冷卸(ひやおろし) 限定品

    1,782円 から
  9. 上喜元 純米大吟醸 山田錦50

    上喜元 純米大吟醸 山田錦50

    2,133円 から
  10. 出羽桜 平成ノスタルジア 500セット限定品

    出羽桜 平成ノスタルジア 500セット限定品

    27,000円


これは旨い! 今が旬の酒
上喜元 純米 白麹仕込み生酒 白明かり
上喜元 白麹仕込み生酒 白明かり
フレッシュな酸味と甘味が楽しめる爽やかな純米生酒
720ml 1,512円
1.8L 3,024円
出羽桜 大吟醸 雪漫々 限定品
出羽桜 大吟醸 雪漫々 限定品
幻の酒を定価で販売。正規特約店ですのでお酒は蔵元直送品です。
1.8L 6,264円
楯野川 純米大吟醸 源流 冷卸(ひやおろし) 限定品
楯野川 純米大吟醸 源流 冷卸 限定品
さらっとすっきりキレの良い純米大吟醸 原酒
720ml 1,782円
1.8L 3,348円
天弓 純米吟醸 桜雨 限定品
天弓 純米吟醸 桜雨 限定品
新規取扱銘柄「天弓」の定番酒。スッキリ甘口。
1.8L 2,916円
大山 特別純米酒 十水 被災蔵支援酒<br>もっけだのラベル
大山 十水
被災蔵支援酒
もっけだのラベル

地震によって王冠が傷んだ製品の支援販売です! 飲んでご支援お願いします
720ml 1,361円
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 白どぶ
みちのく山形のどぶろく 白どぶ
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 930円
720ml 1,850円
初孫 純米原酒 生詰 穂の力(ほのちから)
初孫 純米原酒 生詰 穂の力
ひと夏超えて旨味が乗った出羽の里の純米原酒
720ml 1,339円
1.8L 2,678円
上喜元 純米大吟醸 山田錦50
上喜元 純米大吟醸
山田錦50

飲みやすくてフルーティな純米大吟醸。コストパフォーマンスも良好です。
720ml 2,133円
1.8L 4,266円
杉勇 特別純米 美山錦 +14 生もと仕込 辛口原酒
杉勇 特純 美山錦 +14 辛口原酒
数値だけでは語れない良酒の見本。キレよく杯が進む純米酒。
720ml 1,404円
1.8L 2,700円
地酒 山居倉庫 純米大吟醸 美山錦 吊雫原酒
地酒 山居倉庫 美山錦 吊雫 特注品
完売していた人気酒が復活です。木川屋特注品です。
720ml 3,564円
米鶴 純米原酒 ひやおろし 限定品
米鶴 特別純米 ひやおろし
香りと深みある味がバランス。コストパフォーマンスはNo.1。
720ml 1,318円
1.8L 2,765円
楯野川 純米大吟醸 本流辛口
楯野川 純米大吟醸 本流辛口
辛さを感じさせつつ、スッ...とキレていく清涼感が楽しめます。
720ml 1,836円
1.8L 3,456円