愛山で醸した酒たち

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新橋本店実店舗リニューアル工事のお知らせ
新橋本店実店舗は現在リニューアル工事を行っております。
工事を行いながら店頭営業およびネット通販等全ての業務は通常どおり継続しております。 臨時駐車場も確保しておりますのでぜひご利用下さい。
事務所側は11月上旬完成予定です。店舗側は2023年春完成予定です。
あいやま
愛山で醸した酒たち

近年醸造する蔵元が増えている酒米

愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。

葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。

栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。

心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。

濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。

近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。

愛山で醸した酒の特徴

非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。

濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。

愛山の系譜

 

※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。

愛山

愛山データ

千粒重 28.3g
育成年 1949年
育成者 兵庫県
生産地 兵庫県


aiyama-g.jpg
愛山の画像(玄米)


愛山で醸した酒 商品一覧

超お得な愛山生原酒、初孫らしい美しいバランスの取れたフルーティな仕上がりの逸品。

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。
人気商品 お買い得商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,585円 完売
1800ml 5,170円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 生原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
ご好評をいただいた愛山生原酒の火入れバージョン

愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。

火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
お買い得商品 超限定品
720ml 2,585円 完売
1800ml 5,170円 完売
初孫 純米大吟醸 愛山 火入れ原酒 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 自社酵母
日本酒度 +1
酸度 1.7
アルコール 17.3%
全国僅か七軒の特約店でのみ販売の上喜元秘蔵の熟成純米大吟醸。

熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。

極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
おすすめ品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,970円

1800ml 5,940円

上喜元 純米大吟醸 愛山 熟成酒 超限定品
原料米 兵庫県産愛山
精米歩合 43%
酵母 自社酵母
日本酒度 +2
酸度 1.4
アルコール 16.0%
幻の米「愛山」を手頃な価格で楽しめます。

当店取扱の愛山で醸した酒の中では最も手軽に飲める入門編的なお酒になります。 アルコール添加をしていない純米大吟醸ではありながら爽やかな香りが楽しめます。

角の取れた、なめらかな口当たりが特徴です。 この価格で立派な化粧箱もついておりますのでご贈答にも重宝するお酒です。
おすすめ品 お買い得商品 限定品 初心者もOK
720ml 2,200円

1800ml 4,400円

上喜元 純米大吟醸 愛山50 限定品
原料米 愛山
精米歩合 50%
酵母 自社酵母
日本酒度 -1
酸度 1.3
アルコール 16.0%
全国30軒の地酒専門店に少量出荷の限定品です。

甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞

純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
超限定品 初心者もOK
720ml 3,080円

1800ml 6,050円

出羽桜 純米大吟醸 愛山 純米酒大賞受賞 限定品
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 山形酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.5
アルコール 17.0%
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生原酒です。

愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなりますが、このリープ・イヤーは甘みを抑えてバランスを重視した味わいになっています。

旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。<
人気商品 超限定品 初心者もOK
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 リープ・イヤー 2020<br>無濾過生原酒限定品
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -9
酸度 1.3
アルコール 16.0%
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生詰原酒です。

愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなります。

旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。 閏日にあたる2月29日に搾った数量限定酒です。
人気商品 超限定品 初心者もOK
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生詰原酒<br>リープ・イヤー 2020
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -5
酸度 1.3
アルコール 16.5%
「らぶまん」の相性で人気の純米大吟醸。

愛を感じる(?) かわいいピンクのラベルです。 毎年親しまれているエキゾチックな甘みが特徴の人気純米大吟醸を今年もぜひお楽しみ下さい。

ロバート M.パーカー,Jr.氏が認めた! 92ポイントを獲得しています。
人気商品 限定品
720ml 2,016円 完売
1800ml 4,054円 完売
栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 <br>愛山 LOVE MOUNTAIN
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 −10
酸度 1.5
アルコール 15.6%
香りおだやかなボリュームで、柑橘系やパインなどのさわやかな香りがほんのりと香ります。

ジューシーで果実感がある甘さからグレープフルーツのような後味に変化します。
甘口な酒が好きな方へお薦めです。
人気商品 限定品 初心者もOK
720ml 2,200円

1800ml 4,400円

秀鳳 純米大吟醸 愛山 原酒
原料米 愛山
精米歩合 45%
酵母 協会1801・山形NF-KA
日本酒度 −2
酸度 1.6
アルコール 17%
「龍」という文字を4つ書いて「てつ」と読みます。

漢字で最も画数の多い文字で、 最も豪傑な姿を現している文字とも言え、手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒と言う意味もあります。

果実感のある豊かで甘い香りが楽しめます。 高精白した限定生産の愛山を贅沢な雫取りで搾ったことに由来します。
限定品
720ml 3,395円

東の麓 純米大吟醸 龍龍龍龍(てつ)
原料米 愛山
精米歩合 40%
酵母 山形KA + 16-1ブレンド
日本酒度 ±0
酸度 1.4
アルコール 16%




人気酒ベスト10
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    栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 闇鳴秋水 限定品

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  6. 出羽桜 純米大吟醸酒 雪漫々 超限定品

    出羽桜 純米大吟醸酒 雪漫々 超限定品

    6,050円 から
  7. 秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし 限定品

    秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし 限定品

    1,595円 から
  8. みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    みちのく山形のどぶろく 香り吟どぶ 限定品

    2,210円 から
  9. 羽前白梅 純米吟醸 俵雪 秋上がり 限定品

    羽前白梅 純米吟醸 俵雪 秋上がり 限定品

    1,848円 から
  10. 初孫 港月(こうげつ) 生詰 庄内地区限定販売品

    初孫 港月(こうげつ) 生詰 庄内地区限定販売品

    1,023円 から
  11. 杉勇 純米 あきあがり 限定品

    杉勇 純米 あきあがり 限定品

    1,265円 から
  12. YONETSURU NOUVEAU 限定品

    YONETSURU NOUVEAU 限定品

    1,595円 から
  13. 楯野川 SAKERISE 閃光 (せんこう)

    楯野川 SAKERISE 閃光 (せんこう)

    29,700円 から
  14. 大山 特別純米 無濾過原酒 金の嘉八郎 限定品

    大山 特別純米 無濾過原酒 金の嘉八郎 限定品

    1,760円 から
  15. 東北泉 純米吟醸 色好い返事 限定品

    東北泉 純米吟醸 色好い返事 限定品

    1,848円 から


これは旨い! 今が旬の酒
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