呑切りってなに?
冬に仕込んだお酒は、蔵のタンクに貯蔵し熟成されています。数ヶ月の貯蔵後、 お酒の熟成度合いを官能検査（口に含んで検査をする事）します。その事を呑み切りと言います。
検査は初夏（6月頃）に初めて行われるケースが多く、その年の造りの結果がわかる、 蔵元にとっては緊張のときです。
今年は純米吟醸を瓶詰め!
このお酒は山形県内の酒販店の共同企画で、複数のタンクをそれぞれ利き酒し、 一番評価の高かった酒を瓶詰めし限定販売するものです。
今年は5月25日に日本名門酒会の加盟店が集まりました。 木川屋からはスタッフ古家が参加です。
まず５種類を試飲し、上位２アイテムを選定いたします。 上位2アイテムを再度の利き酒で、今年の呑切り１位のお酒が決定いたしました！
酒のプロであり、直接お客様と接する酒販店が選んだお酒は、多くのお客様に「美味しい！」と感じていただける、 まさに今が旬の一本だと思っております。
(杜氏コメント)
ほのかにフルーティーな香り、口当たりはやわらかく、後味が綺麗で調和のとれた上品な味わいのお酒です。
(木川屋コメント)
香りは華やかで、バナナやりんご、赤い果実を思わせる甘いニュアンスがあります。吟醸香はややしっかりめで、口に含むとほどよい旨みとともに、原酒らしい力強さが広がります。
甘口というよりは、やや辛口寄りの味わいです。酸は穏やかで、後味には軽い苦味があり、全体を引き締めています。アルコール感もやや感じられるため、飲みごたえのあるタイプです。
このお酒は、しっかり冷やして飲むのがおすすめです。冷やすことで香りが引き締まり、口当たりもすっきりと楽しめます。軽快な食中酒というよりは、冷酒でグラスに注いで、香りと力強い味わいを楽しむ一本です。
夏場なら、枝豆、冷奴、焼き鳥の塩、塩味の効いた揚げ物などと好相性。甘い香りと、後味の辛さ・苦味が料理の塩気とよく合います。華やかな香りの純米吟醸を、少しパンチのある味わいで楽しみたい方におすすめです。
候補に上がったお酒の種類と精米歩合は以下のとおりです。
| タンクNo. | 造り | 原料米 | 精米歩合 | アルコール | 日本酒度 | 酸度 | 酵母 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.8 | 純米吟醸 | 美山錦 | 60% | 15.8% | +1.5 | 1.5 | 701号・YK009 |
| 50 | 純米吟醸 | 出羽燦々 | 60% | 15.5% | +0.5 | 1.4 | 701号・YK009 |
| 146 | 純米大吟醸 | 出羽燦々 | 50% | 15.6% | ±0 | 1.6 | 生酛701号 |
| 147 | 純米大吟醸 | 雪女神 | 50% | 15.5% | -0.5 | 1.4 | 701号・ YK009 |
| 322 | 純米大吟醸 | 雪女神 はえぬき |
50% | 15.5% | +7.0 | 1.3 | 701号 |
蔵見学もさせていただきました
今回、初呑み切り初参加となった古家ですが、蔵元にお願いして特別に蔵見学もさせていただきました。
須貝杜氏、ありがとうございました。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 出羽燦々 |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| 酵母 | 協会701号・YK009 |
| 日本酒度 | ＋0.5 |
| 酸度 | 1.4 |
| アルコール | 15.5% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
冷たい
やや冷たい
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 別売 |
| 在庫 | 限定品つき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 夏季クール便推奨 |
720ml 2,200円
1800ml 4,200円
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
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米鶴 純米吟醸 初呑み切り 選抜酒 限定品の感想
全部で16件の感想があります。 最新の10件を表示します。
2025年 6月12日
米鶴人気ありますねー
この前購入した米鶴も本当に旨かった
入荷次第で全く構いません
入荷したら連絡下さい
楽しみにしています
近場の酒屋さんに
入る時もありますが
直ぐに売れてしまう
店もあります
これから更に入荷困難になりそうですね
2020年 6月28日
いつもありがとうございます
ささのはさらさらは頒布会とまとめてでおねがいします
甘酒はなくなってしまったので先におねがいします
2020年 6月24日
いつもお世話になります。今回の注文では、バラバタしてご迷惑おかけしました。
この春から夫婦二人の生活になり、家飲みに拍車がかかっています。
今回の頒布会は嬉しかったです。
コロナへの不安は尽きませんが、違う意味での楽しみ方もしりました。
2020年 6月23日
いつもお世話になります。今回の頒布会は、予算の都合がつかないため
パスします。すいません。色々ピンチでお国の給付金もまだ届きませんｗ
次こそって事で。悠長にしてたら たてにゃん売り切れてるし。
とりあえず代わりに夏用のお酒注文します。
毎回のメールも楽しみにしてます。変な地震には、くれぐれも気を付けてくださいね。
(何回目だろうｗ
2018年 8月18日
いつも美味しく頂いています。今回もよろしくお願いします。
2017年 7月27日
先日、訪問させて頂いたときに日本酒「ささのはさらさら」をご購入させて頂いた正木と申します。
凄くおいしかったです！！有難うございました〜(^^)
メールマガジンを登録させて頂いたのですが「地酒情報」というのは内容は同じでしょうか？
「地酒情報」も大変興味があります。
宜しくお願いいたします
2015年 7月12日
いつもお世話になっております。浜松のM越です。先日木川屋さんのメールで米鶴大吟醸「ささのはさらさら」の案内を拝見しました。
いつも、買うときの銘柄が一緒なのでたまには別のお酒を試したいと思いました。
売れ筋とのことですが、今週１８日（土）に帰省しますのでその際お店におじゃまします。７２０ｍｌを２本とりおきお願いすます。
2015年 7月 4日
いつもお世話になっております。
今年のささのはさらさらも、楽しみにしております。
宜しくお願いします。
2015年 6月27日
父がどぶろく好きで、もうすぐ誕生日と言うこともあり、どぶろくを探していましたが、木川屋さんのどぶろくがとても美味しそうだったので選ばさせて頂きました。
ささのはさらさら含めどぶろくが届くのを心から楽しみにしております♪
2015年 6月27日
いつもお世話になっております。ささのはさらさらが出たのですね。今年は大吟醸ですって？コスパの高い酒ですね。また、菊勇の三十六人衆純米大吟醸山田錦４０％もすごい酒ですね。とりあえず、以下のとおり注文します。なお、追加が必ずありますので、発送はしないでください。
