酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく Pindobu

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取り扱いの難しい赤色清酒酵母を使用 綺麗なピンク色、濃醇な甘みを伴った独特の味、どぶろくの新しい味を切り開く、 新感覚のどぶろくです。 このピンク色は、日本醸造協会が特許を持つ、赤色清酒酵母が出す自然の色です。 ピンク色のどぶろくは、酒田醗酵以外にも色々あります。 色をピンクにする方法は3つの方法がります。 一つは古代米(赤米)を使う方法、そして紅麹を使って赤くする方法、 最後が赤色清酒酵母を使用した方法です。 赤色清酒酵母は発酵力が弱く、たいへん取り扱いの難しい酵母です。 うまくコントロールしないと色が出なかったり、アルコールが出なかったりします。 東京どぶろくフェスタ火入れ部門で優秀を受賞しました 2012年に酒文化研究所が主催して行われた、どぶろくの全国コンテストにおいて、 このピンどぶは火入れ部門で優秀賞を獲得しました。 その当時からさらに設備を増強し、酒田醗酵は新しく吟醸用の甑(こしき)を導入しました。 これにより蒸し米と麹の品質が格段の向上いたしました。 低アルコールで微発泡、濃醇、甘酸の絶妙なバランス。 酵母が出す自然な炭酸ガスがスパークリングワインのように味を引き締め、まるで果物を食べているような感覚です。 暑い日は凍らせてシャーベット上にしても美味しいですよ。
このお酒の成分 原料米 出羽の里(山形県酒造好適米) 精米歩合 70% 酵母 赤色清酒酵母(日本醸造協会) 日本酒度 -25前後 酸度 3.0前後 アルコール 7%	補足情報 飲み頃温度 保管方法 冷蔵庫、長期間の保存の場合は冷凍庫 化粧箱 なし 在庫 限定品につき無くなり次第終了 おすすめの発送方法 冬期以外クール便推奨

ピンク (濃醇甘口タイプ) 300ml 990円 720ml 1,980円

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