酒田醗酵 黒どぶ 701酵母 限定品

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銘醸蔵、真澄で発見された協会701酵母を使用! 香り豊かなどぶろく
酒田醗酵 黒どぶ 701酵母 限定品
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酵母違い飲み比べシリーズ第二弾

酒田醗酵がチャレンジしている毎月異なる酵母での製品を出荷する「酵母違い飲み比べシリーズ」

5月の協会601号酵母から始まり、6月は701酵母、8月は901酵母、9月は1401酵母、10月は1801酵母と続きます。

6月は701酵母です。

協会701号酵母は、長野県の真澄から採取された酵母が母体となっています。

最後の01で終る部分は泡なし酵母を指します。
泡なし酵母は醪の状態になったときに発生する泡を抑えることができる改良型酵母になります。

つまり協会701号酵母は協会7号酵母の泡なしタイプとなります。

この酵母の採取元となった真澄(宮坂酒造)のWebを引用させていただきます。

ーーーーー
真澄が全国清酒鑑評会で上位を独占した昭和21年、醸造試験所の山田正一博士は、真澄諏訪蔵で醗酵中のモロミから極めて優れた性質を備えた酵母を発見。 「醸造協会酵母7号」と命名された真澄酵母はまたたく間に全国の酒蔵へ普及しました。「醸造協会酵母7号」と命名された真澄酵母はまたたく間に全国の酒蔵へ普及しました。

七号酵母はもともと真澄の酒蔵に住み着いていた「蔵つき酵母」で、宮坂勝や窪田千里が育種したものではありません。二人が酒蔵や道具類の清掃を徹底させた結果、優良酵母が育つ環境が整ったということはあったと思います。
ーーーーー

酒田醗酵 黒どぶ 701酵母 限定品

酒田醗酵 黒どぶ 701酵母 限定品

宮坂酒造様の素晴らしい環境が有ってこそ誕生した酵母が協会7号酵母です。

協会7号酵母は芳香がよく、発酵力が強いことから、普通醸造用として広く使用されています。

現在のバイオテクノロジーで生み出された酵母と違い、野生酵母から優良株を分離した酵母なので発酵力が強く、たくましい酵母であるとも言えます。

木崎杜氏からのコメント

kizaki.jpg
木崎杜氏が手に持っているのが醸造協会から購入した酵母です
kizaki2.jpg
真剣に醪(もろみ)と向き合います

701号は醗酵力が強く、糖化と発酵を同時にバランスよく進めるために醗酵中の温度管理に特に気を使い、 黒どぶ特有の濃醇な味わいを活かしながら、701号の華やかな香りを引き立てることを目指しました。

皆様には酵母によって味か変わるお酒の楽しさを提供できれば幸いです。

さっそくのんでみました。

香りの華やかさに驚きました。フルーティな香り、濃醇な味わいがしっかり感じられます。

華やかな香りと豊かな味わいが調和しており、何度でも飲みたくなる味わいです。

飲み口も滑らかで、黒どぶの濃醇さと701号酵母のフルーティな香りが絶妙にマッチしています。

気温が高い日はガッチリ冷やして清涼感も楽しんでいただきた7号酵母どぶろくをぜひお試し下さい。

601酵母(新政酵母)どぶろくは当店も在庫のみ蔵元も予備在庫のみとなっております。


※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
 無断での引用・改変・転用は固く禁じます。

 このお酒の成分

原料米 出羽の里
精米歩合 70%
酵母 協会701号
アルコール 12%

補足情報

飲み頃温度 冷たい やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 箱入れ希望の場合 別売り
在庫 限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法 クール便


720ml 2,200円

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。


botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
132円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
110円
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
440円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
377円
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
625円
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
178円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
292円


酒田醗酵 黒どぶ 701酵母 限定品の感想

 全部で312件の感想があります。 最新の10件を表示します。

2024年 5月21日

黒どぶの酵母違いシリーズですが、例えば、予約注文をしておき、2か月分2本がたまったらまとめて送っていただく、ということはできるのでしょうか。

木川屋からのコメント

はい! もちろん可能です

2024年 5月13日

先程お電話しました山田です。大吟どぶの山田錦完熟が選択しても品切れとなったので、雪女神の方を選択しました。
完熟が品切れでしたら雪女神で発送お願いします。プレーンの甘酒だけ2本で、あとは1本ずつです。

2024年 5月12日

発送が早くて助かりました。 送った方にも喜ばれました。

2024年 3月 7日

全部揃ってからの出荷をお願いします。
その頃に現在品切れの香り吟どぶろくが入荷していたら1本欲しいです。
その場合、注文してるピンクのどぶろく2本は1本でお願いしたいです。
ご面倒おかけして申し訳ございません。よろしくお願いします。

2024年 3月 7日

この度はよろしくお願い致します。
イチゴのどぶろくとっても美味しかったです!
今回のヨーグルトもとっても楽しみにしております!

2024年 1月14日

発泡吟どぶについて、気にかけてくださってありがとうございます。
来週入荷されますか!
まめにネットをチェックして購入いたします。

初孫 純米大吟醸 出羽燦々 磨き45も、ぜひ飲んでみたいのですが、
1/25入荷とのことですので、こちらはまた追って購入させていただきます。
早めに予約したほうがよさそうでしたら、お知らせいただけると大変うれしいです。

2023年 12月14日

知り合いが美味しいと教えてくれたので探して注文しました。楽しみにしています。

2023年 10月21日

誕生日クーポン利用します。
年末年始に飲みたいので、クーポン利用のため早々に注文して1か月後の発送希望ですみません。
初の雪女神の初春の夢、とても楽しみにしています!

2023年 10月 2日

またよろしくお願いします

2023年 5月19日

先日店頭にて買い物させていただき、とてもおいしくいただきました。
購入させていただきます。


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