東北泉 超辛純米 出羽の里 限定品

山形県オリジナルの酒米 「出羽の里」

出羽の里は、出羽燦々に続く山形県第二のオリジナル酒米です。

出羽の里の特徴として大きな心白(しんぱく)と心白の発現率の高さが挙げられます。

心白は米の中心の白い部分で、お酒造りには非常に重要な部分です。

この心白が出るかどうかの率、発現率が非常に高く、なんと94%の高さで心白が出ます。(食用米には心白はまず出てきません)

発現した心白も大きいのが特徴。心白の部分は構造的にもろいので、精米すると米が割れやすくなります。

出羽の里は心白発現率(心白ができるかどうかの率)だけでなく、心白率も高い(米の心白の部分が大きい)ので、あまりたくさん精米すると米が割れてしまいます。

このような理由から、出羽の里を使ったお酒は70や80%といった精米歩合に止めているお酒が多いです。

いずれにしても、あまり米を削らずに済むということはそれだけ原料費を抑えることができます。出羽の里のコストパフォーマンスの高さは上記が主な理由です。

超辛口でありながら旨味のある純米

このお酒の日本酒度は+15。甘辛を示すこの数値では超辛口になります。

酸度は1.6とこちらも高め。

東北泉の酒の特徴とはどちらも正反対です。東北泉はどちらかというと日本酒度も低め(甘め)・酸度も低め(淡麗)な傾向にある蔵元です。

この二つが正反対ではありますが、この蔵の特徴のキレの良さはこのお酒にも宿っています。

冷やから常温、そしてお燗まで、幅広く楽しめるたいへんコストパフォーマンスの高い純米酒です。

　このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	常温
化粧箱	なし 箱入れ希望の場合 1800ml 別途158円