雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸

雪の茅舎流の山廃仕込

酒母(アルコール発酵を促す酵母を培養したものお酒の元となるもの)を育成する方法は、生酛(きもと)と速醸酛に大きくわけられます。

自然の力で乳酸を育成する生酛と、人工的に乳酸を添加して育成する速醸酛です。 山廃は生酛の一種です。

一般的に生酛系のお酒は味が太く、足腰がしっかりしている骨太な酒が多いです。

しかし、雪の茅舎の山廃はそれとは一線を画す味わいとなっています。

驚きのコストパフォーマンス

香りはいわゆる吟醸系のフルーティな香りは有りません。 生酛系特有の香りやや癖のある香りが少し感じられる程度で程よい香りです。

雪の茅舎の製品に当てはまるキレイな味わいは共通項で、一般的な生酛系の酒にイメージされる、重い味が多すぎるといった負の印象は皆無の酒です。

口当たりは良く、スーッと酒が口の中に入ってきます。

その後、ゆっくりと酸味、ミネラルを感じる旨味そして少しの苦味が広がり、後から甘味が押し寄せて来ます。

上立ち香(グラスから立ち上がる香り)よりも、抜け香(口にお酒を入れてから鼻に抜ける香り)が良く、少しの熟成感を感じさせながら 複雑な味を楽しむことができます。

山廃らしく味に複雑さが加わっていますが、飲みにくさはなく綺麗な山廃仕込みの酒です。

純米吟醸ではありますが、冷やはもちろん、ぬる燗もお楽しみ下さい。 ふくよかな旨味とやわらかな酸がより一層感じられる美酒です。

　このお酒の成分

補足情報

1. 

   酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 発泡吟どぶ

   2,100円 から
2. 

   出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 無濾過 樽生原酒
   木川屋特注品

   1,980円 から
3. 

   上喜元 大吟醸 山田錦35 初春の夢 2021年
   木川屋特注品

   3,300円 から
4. 

   酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦

   2,500円 から
5. 

   初孫 純米吟醸 赤魔斬 生原酒 限定品

   1,540円 から
6. 

   上喜元 純米吟醸生酒 Mille neige ミルネージュ
   限定品

   1,870円 から
7. 

   東の麓 盈盈一水(エイエイ一水) 生酒 限定品

   1,210円 から
8. 

   出羽桜 大吟醸 本生 限定品

   4,070円 から
9. 

   杉勇 白麹仕込み純米生原酒 限定品

   1,595円 から
10. 

    初孫 純米生原酒 苗の息吹 限定品

    1,364円 から
11. 

    栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒
    森のくまさん 熊太郎 限定品

    1,935円 から
12. 

    楯野川 Shield 純米大吟醸 亀の尾 限定品

    2,035円 から
13. 

    出羽桜 純米大吟醸 雪若丸 限定品

    1,705円 から
14. 

    東北泉 純米大吟醸 Mt.chokai マウント チョウカイ
    山田錦おりがらみ 限定品

    1,980円 から
15. 

    栄光冨士 純米 無濾過生原酒 暁乃翼 澱絡み

    1,528円 から

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