みなさんの地方のお餅は四角ですか? 丸ですか?
庄内地方は丸餅です。 丸餅は関西以西で多く見られますが、どうして東北の庄内地方が丸餅なのでしょう?
庄内の出身の方ならすぐにわかりますが、酒田は江戸時代に西回り航路の拠点港で、酒田を中心に京都など関西の文化が多数入ってきました。
その名残で言葉や文化に関西のものが残っているケースが少なくありません。
扱うもちは、JAあまるめ管内組合員と契約栽培しているもち米「でわのもち」100パーセント。
その年に収穫した米しか使わない。「でわのもち」は晩稲(おくて)品種のため、ヒメノモチのような早稲(わせ)品種と比べ生産性が上がりません。
その分単価が高くなってしまうが、味は抜群。あくまでも「でわのもち」にこだわってお餅にしました。また、特別栽培米といって、減農薬・減化学肥料で完熟堆肥を使用した栽培法でつくっています。
リズミカルな杵つきの音が響くもちつき機。つきあがったもちは、ねばりとコシの強さが自慢です。
ぺったんぺったんと、杵つきさながらのリズム音でもちがつき上がります。
水はいっさい入れません。ちぎろうとするととにかく伸びる。口に入れると、コシが強く、甘味とコクが広がります。
店頭で地元の方向けに販売しておりましたが、リピーターがたいへん多いのでネットでも販売いたします。
お雑煮やきなこ餅あんこ餅などお好みでどうぞ。そのまま焼いてももちろん美味しいです。
どうぞお試しあれ。(^^)
杵つき庄内丸餅 500g 10ヶ入り 557円 完売
全部で2件の感想があります。
初孫の特別純米 魔斬 生原酒 「赤魔斬」の出荷に合わせて同梱包でお送り下さい。紹介文が旨そうだったのでなくなる前に注文しようと思いました。 初孫の「海鳴り」旨いですねえ。先日庄内町に出向いた際にひょいと1本バッグに入れて持ち帰りました。しばらく冷蔵庫に寝かせてから封を切りましたが、実に味わいの良いお酒ですね。初孫は甘口が気になることもあるのですが、これは気に入りました。娘も同じく気に入った様子。これも又、無くなる前に頼んでおこうと思いました。
初孫の「大吟醸」。後藤杜氏の腕の冴え。直に咽へ流すと危険です。いくらでもすいすい進みます。含むように歯茎を通しても、さらに旨味と香りがたって良いですねえ。 菊勇の「からくち三十六人衆」是非この季節「ぬる燗」をお勧めいたします。油の乗った焼き魚に合うことと言ったら... 菊勇の「The Wine」と箱に書いてある大吟醸。ここまで高いと大事に大事にと飲むこともあって、勝手に脳が旨いと思っているだけのような気もする。旨くて当たり前ですねえ。料理も選ばないし。 菊勇の「三十六人衆 山田錦40%精米」の大吟醸で、しかもその中でも極わずかな生産の斗びん採りという吊るし雫バージョン! 来年も是非お願いいたします。 大山の「生しぼり」皆でわいわいやるも良し、香りも良いし、皆が饒舌になるのが良い。酔い。 餅は何と言っても庄内は余目の丸餅に限ります。焼いても雑煮でも、噛み応えが違います。味わいがまったく違います。米が良いんだろうな。一度食べたら止めらんね。 山形最高!
またお燗用のお酒を注文させていただきました。今回、丸餅 丸餅も注文させていただきましたが、箱に入らない様でしたらキャンセルでもOKです。 また、29日を指定しましたが28日でも、30日でもOKです。よろしくお願いいたします。