極僅かしか採れない貴重な酒通常のお酒の搾り(上槽)は出来上がった醪(もろみ)を薮田(ヤブタ)式の圧搾機や昔ながらの押し槽で搾りますが、雫酒の場合は醪を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集めたものをさします。 斗瓶囲いという呼ばれ方もします。当然、採れる量はたいへん少なく、雫採りが終わった醪はまだまだ搾れますのでその後に槽などを使って搾られます。 澄みきった清らかな水のような酒雫どりの酒の特徴に圧力をかけずに搾るため、雑味が非常に少なく、澄んだ味わいになることが挙げられます。 炭素などを大量に使い、色だけでなく香りや旨味まで抜け落ちてしまった「淡麗辛口」は澄んだ酒のように思えるかもしれませんが、コクも何も無い抜け殻にさえ思えます。 手間と醸造の技術が十分に盛り込まれた本物の淡麗酒を是非御賞味下さい。 |
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このお酒の成分
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補足情報
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大山 大吟醸 雫 の感想
全部で5件の感想があります。 最新の5件を表示します。
2011年 4月 8日
日本酒好きの主人が特に気に入っているのが大山。
中々手に入らないので、こちらで購入しました。
一緒に飲むが楽しみです。
注文後、直ぐに発送して頂きました。
お酒の資料も送って頂きありがとうございました。中々手に入らないお酒がたくさんでしたので、また利用させて頂きます。
2009年 10月 1日
いつもたいへん楽しませていただいております。私は完全に大山党なことを自覚しました。今後ともよろしくお願いいたします。
2008年 12月 1日
ご丁寧なメールありがとうございます。
大山の雫酒を去年偶然酒田で見つけ、同じような香りをさがして
いましたところ、御社のことを知り注文をいたしました。
商品の到着を心待ちにしております。
どうぞこれからもよろしくお願い申し上げます。
2007年 4月 6日
丁寧な梱包に、説明の書類も一緒に送っていただきありがとう
ございました。とてもわかりやすく、楽しく見させていただき
ました。
去年の春に山形旅行に行った際、そちらの山居倉庫に立ち寄ら
せていただき、その売店にいたおじさんからとてもわかりやす
い地酒の説明をしていただいてから、めっきり日本酒にハマっ
てしまいました。そこで買った『上喜元』と『大山』がすごく
美味しかったのも影響しています。
今回は本当にありがとうございました。
これからもちょくちょく利用させていただきたいと思います。
今後とも宜しくお願いします。
失礼します。
2000年 1月 7日
よく純米酒に米のとぎ汁、炊き立ての炊飯器を開けたような香りや味を感じることがあるのですが、この感じがあまり強く前面 に出ていると飲むときに 体力を必要とします（私にとって）。もしその様なニュアンスで飲みごたえがある との表現をお使いでしたら教えてください？
このお酒のキーワード
720ml 3,000〜4,999円
フルーティな香り
大吟醸
大山
最高級の吊雫原酒
淡麗辛口
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