ドメイヌ・タケダキュベヨシコ 2003 良質年産

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Domaine Takeda Cuvee Yoshiko

伝統のシャンパーニュ製法

ドメーヌ・タケダキュベ・ヨシコは、自然農法栽培を行っている自家農園から収穫したシャルドネ種 100%を、自社で丁寧に醸造した上質な白ワインからできております。

このワインを、フランス・シャンパーニュ地方の伝統製法(Methode Traditionnelle)で発泡ワインに仕上げました。

【11年間のシュール・リー】

伝統製法とは、出来上がった白ワインに砂糖と酵母を加え、ビンに詰め密閉して二次醗酵をさせ、発泡ワインに仕上げる方法をいいます。

通常、瓶内二次醗酵シュール・リー期間は3年を要しておりますが、2003年は近年にない良質な仕上がりでしたので、繊細な味を引き出すため、瓶内での澱との接触期間を通常より長く11年にしました。

11年後の2015年3月6日に澱引きを行い、Recemment Degorge にて仕上げました。

これは、最近澱引きをしたというフランス語ですが、良年のものをより長く澱と一緒に熟成させる伝統製法の高級スパークリングワインという意味があります。

シャルドネ種100%の特徴を生かすために、デゴルジュマンの際のドザージュは行わず、補充液は同じキュベヨシコを使い、エクストラブリュットに仕上げてあります。

酵母(澱)は、その後、ビンの口に集め急速冷凍し、ビン内圧力で押し出し除去(degorgement) します。

そして、コルクを打ち、ワイヤーをかけ、また三年寝かせてから製品にします。

これほど本格的な発泡ワインは、日本では稀有な存在と言えます。

グラスに注いだときの細やかな泡だちは、二次醗酵で酵母が生んだ炭酸ガスがワイン中に溶け込んだものです。

この気品ある泡だちが、ますますワインを香り高く、すっきりとさせているのです。

グラスの最後の一滴まで立ち上る細やかで気品ある泡だち、そのきらめく味わいをどうぞお楽しみ下さい。

2003年ヴィンテージ
●収穫日：2003年9月16日
●アルコール発酵：ホーロータンク
●補糖 : なし ●補酸 : なし ●MLＦ：なし
●二次発酵：10℃にて、瓶内二次発酵
●瓶内気圧：5気圧
●シュール・リ期間：11年間
●デゴルジュモン後リキュール添加：なし（同じスパークリングワインを添加）
●デゴルジュモン日：2018年3月7日
●デゴルジュモン後の分析値：比重；0.992　アルコール；11.7％　エキス；2.11％総酸；7.60g/L（酒石酸として算出）

タイプ	スパークリングワイン
ヴィンテージ	2003年
産地	山形県自家農園
原料品種	シャルドネ
ボディ	フルボディ

ご注文は1グループ各ヴィンテージ1本のみとさせていただきます。同一ヴィンテージで複数本はお買い上げできません。

750ml 33,000円

木川屋秘蔵ヴィンテージも販売します

ご注文は1グループ各ヴィンテージ1本のみとさせていただきます。同一ヴィンテージで複数本はお買い上げできません。

2007 28,600円
2008 23,100
2011 19,800円
2012 16,500円

　ドメイヌ・タケダキュベヨシコ 2003 良質年産の感想

全部で 46件の感想があります。最新の5件を表示します。

2016年 12月 1日

よろしくお願いいたします。
楽しみに待っていました。

2014年 3月 9日

スパークリングワイン大好きです。今回思い切って奮発します。よろしくお願いします。

2010年 7月27日

　高橋様

　わざわざご連絡ありがとうございます。
　クール便にてご手配下さい。

　それからキュベ・ヨシコと言うものはもうどこに行っても手にはいらないものなの
でしょうか？
　先日（私の実家があります）山形へ帰りました際に、酒好きな友人からちょっと聞
くところで、今回の商品とこのキュベ・・・はなかなか手に入らないし、本当に美味
しいんだよ！と聞いていたので・・・
　お手すきの時で結構です。
　教えて頂ければ幸いです。
＊何か予約でも出来れば良いのですが・・・

2010年 2月 3日

御連絡ありがとうございます。
先週末から不覚にもカゼをもらい体調が悪く
メールも見ずにおりまして、昨日ようやくメールを開きました。
前回のキュベヨシコはもったいないのでまだ手つかずです。
もしもう少しいただけるなら、早速開ける予定です。
まだ残っているでしょうか？
ありましたら是非いただきたいと思います。
やはり１本でしょうか？

2010年 1月18日

０５キュベヨシコおいしかったですーーーー。。あっというまに飲
み終わりました。またあったらお願いしますーー。
魔きりも名前がかっこいいねー、とあけるのが楽しみなお酒です。
今日ちょうど広島の蔵きぢを飲み終わりました。日本全国おいしい
いいお酒はありますね。ありがたく飲ませていただきます。
ではまたドメイヌタケダ　がなくなる頃に注文しますのでまたヨシ
コがのこってたらお願いします。ごちそうさまです。今度は母の誕
生日会に飲みます。

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