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山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
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杉勇
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杉勇 純米 雄町 生もと山卸仕込 しぼりたて 生原酒 限定品
720ml 1,700円 完売
1800ml 3,267円 完売
協会7号酵母(眞澄酵母)を使用した雄町の純米
杉勇 純米 雄町 生もと山卸仕込 しぼりたて 生原酒
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こだわりの7号酵母
杉勇はH27BYから杜氏が代わり、それまで頭(かしら)をされていた鈴木巧(すずきこう)さんが 杜氏に就任されました。
鈴木杜氏が個人的に好きな酵母が、協会7号酵母になります。
協会7号酵母は長野県の銘醸蔵「眞澄(ますみ)」で発見され、通称「真澄酵母」とも言われています。
真澄は昭和18年の全国新酒鑑評会で第1位になり、昭和21年には春の全国新酒鑑評会と 秋の全国清酒品評会の両方で1位から3位までを独占し、以後全国の酒造場で使われるようになりました。
その後より香りが出る酵母として協会9号や後発の酵母が次々と開発されましたので、 鑑評会からは退いた酵母ですが、今でも実力のある酵母として使用し続けられています。
強くて飲みごたえのある純米酒
7号酵母ならではのフルーティな香りと旨味のある酸、そして生もとならではの奥行きのある 味わいと柔らかさを目指した酒です。
雄町の純米というと穏やかな香りを想像しがちですが、私達は雄町を使用した純米としては、 という前置きがつきますが華やかな印象を持ちました。
酸度は1.8とかなり高めです。アルコール度数も高く、最近の軽い甘いお酒とは真逆で飲み手を選びます。
旨味のある豊かな味わいは、雄町の特徴で様々な料理の味を引き立てます。
生もとでじっくりと仕込んだ足腰の強さも感じられる飲みごたえのある酒です。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 岡山県産 雄町 |
|---|---|
| 精米歩合 | 60% |
| 酵母 | 協会701号 |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1.8 |
| アルコール | 17.0％ |
補足情報
| 飲み頃温度 |
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 別売 |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 冬季以外クール便推奨 |
720ml 1,700円 完売
1800ml 3,267円 完売
化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。
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