上喜元 純米 白麹仕込み生酒 白明かり

通常の清酒とは異なる白麹仕込み

日本酒は酵母による醗酵で造られます。 酵母が醗酵(活動)を行うには食べ物となる糖分が必要です。

しかし穀類である米は糖分はほとんどありません。 米を糖分に変える糖化を行うのが麹(こうじ)の役割です。

麹には、白麹、黄麹、黒麹の三種類があります。 一般的に清酒は黄麹で仕込まれます。黄麹は甘栗のような味がします。

一方、白麹はクエン酸に含まれているため、噛むとレモンを思わせるような酸味を感じます。

酸度2.9! でも爽やかなほど良い酸味

清酒にはほとんど使われてない白麹を取り入れ純米規格の「白明かり」。 白麹由来の爽やかな酸味と、米本来の甘みを上喜元流に仕上げました。

「夏酒」と銘打っているわけではありませんが、これは夏にピッタリの酒です。

これからの暑い季節に冷やしてお楽しみ下さい。

このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	別売り
在庫	限定品につきなくなり次第終了
おすすめの発送方法	冬季以外クール便

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