上喜元 純米 白麹仕込み生酒 白明かり

通常の清酒とは異なる白麹仕込み

日本酒は酵母による醗酵で造られます。 酵母が醗酵(活動)を行うには食べ物となる糖分が必要です。

しかし穀類である米は糖分はほとんどありません。 米を糖分に変える糖化を行うのが麹(こうじ)の役割です。

麹には、白麹、黄麹、黒麹の三種類があります。 一般的に清酒は黄麹で仕込まれます。黄麹は甘栗のような味がします。

一方、白麹はクエン酸に含まれているため、噛むとレモンを思わせるような酸味を感じます。

酸度2.9! でも爽やかなほど良い酸味

清酒にはほとんど使われてない白麹を取り入れ純米規格の「白明かり」。 白麹由来の爽やかな酸味と、米本来の甘みを上喜元流に仕上げました。

「夏酒」と銘打っているわけではありませんが、これは夏にピッタリの酒です。

これからの暑い季節に冷やしてお楽しみ下さい。

このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	なし 箱入れ希望の場合 720ml 別途108円 1800ml 別途162円
在庫	限定品につきなくなり次第終了
おすすめの発送方法	冬季以外クール便

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