初孫大吟醸秘蔵初孫

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酒田の老舗フランス料理店、ル・ポット・フー専用の酒

初孫大吟醸秘蔵初孫

酒田の老舗フランス料理店、ル・ポット・フー専用の酒

元社長の佐藤氏が長男の経営するフランス料理店ル・ポット・フーのために特別に醸した大吟醸生詰古酒。

ほのかに香る吟醸香古酒独特の食べ物の味を引き立てるマイルドな喉越し、酒田を代表する入手困難な逸品です。

生詰のまま3年以上の熟成を行うにはしっかりとした酒質が必要になりますが初孫は高度な醸造技術でそれをクリアいたしました。

残念ながら300mlの大きさしかありません

シェリーにも似た味わいが楽しめます。熟成酒といっても冷蔵での熟成なので、変な老ねなどは全くなく、よく気付かなければそれに気付かないほどです。

強すぎず弱すぎず、程良いきれいな香り。味わいはふくよかで広がりのある丸みのある味わいが楽しめます。

戻り香に僅かなアルコール臭を感じますが、ハネっ気はありません。腰の強いどっしりした味わいです。

フルボディの赤に通ずる押し味もあり、口中でもたつきもせずに、味わいの余韻を残しつつ、潔くキレます。1800mlを希望されるお客様も多いのですが残念ながら300mlでのみ出荷されています。やや飲み手を選ぶ傾向があるお酒です。

　このお酒の成分

原料米	山田錦
精米歩合	50%
酵母	自社酵母
日本酒度	＋3
酸度	1.3
アルコール	16.5%

補足情報

化粧箱	なし

300ml 1,210円

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ

■ 720ml 2本入れ

■ 720ml 3本入れ

■ 1800ml 1本入れ

■ 1800ml 2本入れ

初孫大吟醸秘蔵初孫の感想

全部で10件の感想があります。最新の5件を表示します。

1999年 8月10日

悔しい思いを晴らすために、久々に秘蔵初孫大吟醸を...

酒を進めるために98.10詰のものを仕事部屋の室温に置いていたもの。そのままの温度ではやや酸が浮き、熟成途中の抜けたような締まりの悪さを感じるが、ぬる燗にするといつもの味わいに枯れが加わり、落ち着きをみせる。冷やせばキリリとした締まりもみせてくれるのだろうが、昨日の肴は穴子の浜焼き風（頭を落として茅の串に刺し焼いたもの。昔は店先で赤々と燃える炭火の回りをこの穴子はじめ、串に刺された地物の烏賊や鯖が囲っていたものだが...）のぶつ切り。冷やではせっかくの脂を固めてしまいそうで、却下。

プリプリとした食感の穴子を頬張る。嫌われる臭みも野趣味に感じ、苦味が食欲を刺激する。いつもの白磁盃に注がれたぬる燗を流し込むと、穴子の脂を甘く変え、舌に残る苦味も洗い流してくれる。さすがに仏料理に合わされるお酒だけのことはあります。ただ、300ml/本なので、1本ではちと足りないのよねぇ。(^^;;

1998年 10月17日

秘蔵初孫は絶対燗ですよ、燗。是非お試しを!! 扱いが限られているでしょうから、出しちゃまずいかなぁとも思ったのですが、書きたがり(^^;）の性が..._o_

1998年 6月 7日

先日は、いろいろと、ディープなお話を聞かせていただきありがとうございました。今度から、良いお酒の情報がありましたら、メールしていただければと思い、今メールを打っています。

昨日買った、竹の露の亀の尾純米大吟醸はまだ飲んでいません。本当は、昨日ポットフーで食事をして、東急インに泊まり、その時に飲むお酒を物色にいったのですが、このお酒では、あまりにももったいない、それこそ五感のはっきりしている体調の良いときに飲むべきだろう、ということで、来週までお預けになっています。飲みましたら、感想を送ります。

そうそう、ポットフーで、秘蔵酒初孫を飲んできました。最初は白ワインを飲んでいたのですが、料理の途中で一本開いてしまい、最後の料理（鯛の岩塩蒸し焼き）に合うお酒を、ということで、お店の人にチョイスして貰いました。５年古酒ということだったので、かなり重いお酒を想像していたのですが、色もあまり濃くなくて、切れも良く、白身の魚にとても良く合っていました。

今回のメニューの中でも、オードブルのいわがきと、オコゼの肝のから揚げには、このお酒で合わせてみたかったと思いました。とりとめもなく、ずらずらと書いてみましたが、今後ともよろしくお願いします。ではまた。

1998年 2月21日

立ち香、含み香ともにスリムでパイナップルやリンゴの様な含み香を感じます。丸１年経過しているためか香りは枯れかかっていて、豊満なボディというより小振りでカチッと絞まったした甘味と酸味が感じられます。キレイに出来ていて後半に苦みを感じますが、気にはなりません。口中に余韻長く香味がたなびくというより合口でスパッと切ったような独特のキレを感じます。熟成味（老ね）は感じられません。

1998年 2月20日

(^^;)。秘蔵初孫なら押し売っていただいても構わないのに(^^)。これからはデフォルトで入れておいて頂けると助かりますm(vv)m。

先日ふぐの白子に合わせてみたのですが、あまり合いませんでした。枯山水の方がずっと良かった。秘蔵初孫自体は好きなんですが、合わせる食材の守備範囲がかなり狭いようですね。難しいお酒です。

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