杉勇 純米 雄町 生酛山卸仕込 しぼりたて 生原酒 限定品

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協会7号酵母(眞澄酵母)を使用した雄町の純米
杉勇 純米 雄町 生酛山卸仕込 しぼりたて 生原酒
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協会7号酵母(眞澄酵母)を使用した純米

杉勇はH27BYから杜氏が代わり、それまで頭(かしら)をされていた鈴木巧(すずきこう)さんが 新杜氏に就任されました。

新杜氏が個人的に好きな酵母が、協会7号酵母になります。

協会7号酵母は長野県の銘醸蔵「眞澄(ますみ)」で発見され、通称「真澄酵母」とも言われています。

真澄は昭和18年の全国新酒鑑評会で第1位になり、昭和21年には春の全国新酒鑑評会と 秋の全国清酒品評会の両方で1位から3位までを独占し、以後全国の酒造場で使われるようになりました。

その後より香りが出る酵母として協会9号や後発の酵母が次々と開発されましたので、 鑑評会からは退いた酵母ですが、今でも実力のある酵母として使用し続けられています。

杉勇の新杜氏が醸す雄町

杉勇は例年、生酛山卸の純米吟醸として岡山県産の雄町を仕込んでいましたが、 今年は60%精米し生酛山卸の純米酒として仕込みました。

7号酵母ならではのフルーティな香りと旨味のある酸、そして生酛ならではの奥行きのある 味わいと柔らかさを目指した酒です。

雄町の純米というと穏やかな香りを想像しがちですが、私達は雄町を使用した純米としては、 という前置きがつきますが華やかな印象を持ちました。

旨味のある豊かな味わいは、雄町の特徴で様々な料理の味を引き立てます。

生酛(きもと)でじっくりと仕込んだ足腰の強さも感じられますが、 バランスのとれた飲みやすさもある良品です。

杉勇 純米 雄町 生酛山卸仕込 しぼりたて 生原酒<br />限定品

杉勇 純米 雄町 生酛山卸仕込 しぼりたて 生原酒<br />限定品

このお酒の成分

原料米 岡山県産 雄町
精米歩合 60%
酵母 協会7号
日本酒度 +2
酸度 1.3
アルコール 17〜18%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし 箱入れ希望の場合 720ml 別途108円 1800ml 別途162円
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 クール便

720ml 1,404円 完売
1800ml 2,700円 完売

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ
botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円

botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円




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