出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成 木川屋特注品

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総生産本数250本のみ! 3年もの長期間を低温で瓶内醗酵させた超貴重酒
出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成 木川屋特注品
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出羽桜が密かに開発した試験品を入手しました!

出羽桜酒造よりたいへん魅力的なお酒をご提案いただきました。このお酒は当店のみ全量出荷のお酒です。

出羽桜は平成4年より、発泡性清酒の熟成について研究してきました。

一般的に「にごり酒」と言うと、「新酒」のイメージが強いものです。「純白の濁り酒」は、日本酒のモロミをイメージさせ、正に冬の定番酒となっています。

しかし一方で、新酒の荒々しさと「にごりの成分」が、キレ味の悪さ、そして、後味に渋さをもたらすのも事実です。

これは新酒独特のもので、熟成させることにより、飲みやすいマイルドな「にごり酒」に仕上がります。

出羽桜だからこそ成し得た熟成

「にごり酒」の熟成は難しいと言われています。しかし、長年の研究により、発泡性清酒はビン内が価あずされた炭酸ガスで満たされているため、非常に劣化しにくいことがわかります。

ビン内で二次醗酵させるためには、酵母が二次発酵するための糖分を含んだ「にごり酒」である必要がありますが、この「にごりの成分」がキレの悪さ、後味に渋さをもたらすのも事実です。

出羽桜は長年に亘り、マイナス5度の氷温熟成を行ってきました。この温度帯で熟成させると、劣化させること無く、綺麗な味わいに熟成させることができます。

この度、少し弱めの微発泡の状態の吟醸にごりを出羽桜が誇る「天空蔵」で3年間、マイナス5℃で熟成してみました。

予想通り、やわらかな味わいに変化し、マイルドな微炭酸と相まって非常に飲みやすい味わいです。新酒の濁り酒とは異なる、優しさに溢れた、やわらかな味わいが楽しめます。是非お試し下さい。

出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成 木川屋特注品

出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成 木川屋特注品

このお酒の成分

原料米 山形県産米
精米歩合 50%
酵母 小川酵母
日本酒度 +4
酸度 1.3
アルコール 15〜16%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
箱入れ希望の場合
720ml 別途108円
1800ml 別途162円
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 クール便

720ml 1,543円 完売

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ
botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円

botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円





 出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成 木川屋特注品の感想

 全部で5件の感想があります。 最新の5件を表示します。

2015年 3月 6日

出羽桜のお酒はどれを贈ってもいつも喜ばれています。

2013年 9月16日

修一さん

ご無沙汰しています。
お陰さまで、転職が功を奏し、家族との距離を縮めつつ、生活を保つことができてい
ます。

私事ですが、長女が中学生になり、少し広めの(とはいっても都会の「広め」は大し
たことありません)ごく近所に転居しました。
転校はなく、子ども会すら変わらず。変わったのは登校班くらいです。相も変わら
ず、自転車で六甲山を行き来しています。

とりあえず上喜元 純米大吟醸 山田穂と出羽桜 吟醸 にごり酒 参年氷点下熟成を開
けてみました。
出羽桜は、炭酸が利いて飲み口が軽く、食前酒に最高です!
上喜元も熟成のようですが、バランスがとれているというか、熟成酒の一歩手前で、
ヒネはなく甘みも香りもあってコクがある、落ち着きが出てきたところといった感じ
でしょうか。

久々の注文ですが、日本酒は細く長く楽しんでいきたいと思います。末永くお付き合
いいただければと思います。

2013年 9月14日

出羽桜特注品は大変美味しくいただきました。
呑みやすく、2日で無くなりました(汗。
また、宜しくお願いします。

2013年 8月22日

いつもお世話になっております。
出羽桜の限定品とだだちゃ豆楽しみにしております。

2013年 8月 9日

今年も美味しく戴きました。ありがとう。
出羽桜もおいしかった。



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