庄内を代表する漬物の名品です。温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。
類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。(^-^)
昔、酒田市内で温海かぶが出回っていなかった頃、一番最初に市内で販売を始めたのが当店です。 生産組合とは昔からのお付き合いで宅配便が今ほどポピュラーではなかった頃は温海町まで車で取りに行っていました。
これからもこの素晴らしい赤かぶを伝統技法を守りつつ少しでも長く生産して頂けたらと思っています。
甘くて酸味も苦味もあって少し辛みももあってパリッ!とした歯ざわり。う~ん、一言で表現するのは難しい美味しい味です。(^^;;) 他の土地ではこうはならないと言われています。
ご飯のお供に、もちろん木川屋自慢の山形の地酒との相性も抜群!! 是非一度御試しを!
素人では昇れないほどの超急斜面で栽培されている温海かぶ。栽培されている農家の方はお年を召した方も多いのですが、とてもその方達のペースで農地を昇るのは不可能です。
無肥料・無農薬の自然農法ですが、このように、機械化が不可能な程の急斜面で栽培されているのです。
生の温海かぶは外皮が赤紫色、果肉は純白ですが、漬け込むと全体が紫色になります。
●シーズン中でも売り切れる場合があります。 ●発送の場合、送料が別途かかります。 ●清酒等と一緒に発送する場合は、段ボールに 空きスペースがあれば赤かぶの分は送料無料 でお送りします。
一霞温海かぶ漬け 200g
294円 完売
一霞温海かぶ漬け 400g
578円 完売
次回入荷は2010年12月以降です
● 一霞温海かぶ漬けのみの場合の送料 お酒と一緒の発送で送料を確認されたい場合は気軽にお問い合せ下さい。
作物関係の古い記録は一般に少ない。特に野菜は年貢にされたわけでもなくあまりみられない。 しかし温海かぶに関しては幸い多くの記録が残されている。 これは温海かぶが庄内藩の特産品であったためと思う。
温海かぶについては厚味大庄屋の覚え書に再三記録されている。 天明5年(1785年)の覚書では温海かぶ100個を漬物用として納入するよう藩主からの仰せがあり、この頃時々同様な用命があったと付記されている。 寛政4年(1792年)には藩主らが江戸表に出仕するので温海かぶの新種(たね)ができたら早速役所に差し出すようにとのご用命があった。 弘化3年(1846年)にも江戸に登られるので温海かぶ漬1樽を21日までに差し出すよう、なおこれは置漬のつもりなので塩の量を加減するようご用命があった。 嘉永5年(1852年)嘉永7年(1854年)にも同様の用命があった。
これらをみると温海かぶを塩、味噌、糀で漬けたあば漬を再三江戸に持参し、貯蔵期間に応じて塩の量を加減した。 なお、前記の代価を見ると当時かぶ1個4文で18個で米一升の価にあたり、運賃までみるとかなりの代価になる。 これは当時温海かぶが相当珍重されたことを示している。
温海かぶは、山形県と新潟県境いの温海町で、日本海岸から約6kmほど山合いにある一霞集落に約400年前から焼き畑・自然農法で栽培されてきた珍しい赤かぶです。 来歴は定かでありませんが、古くは天明5年(1785年)徳川将軍に献上の記録や400年前の天正17年(1589年)=一霞村の成立=の古文書に温海かぶの記述がみられます。
温海かぶは、中アジア系といわれ、シルクロードを経て我が国に伝来し、この地に定着。 山に囲まれた一霞の立地条件と、独特の栽培法によって淘汰と固定が行われ育ち続けてきた特異な野菜です。
それだけに、この地を出て栽培されたり、焼き畑以外の畑で作ると形や品質に変化がでたり化学肥料を施すと肉質や色のでかたが品種本来の特性を発揮しないことがあります。 昔から長年にわたってきたかぶだけに、これからも温海の特産物として大切に守り続けていきたいと思います。
一霞では、7月中旬に山林の伐り跡や原野を刈り払い、8月にかけて焼き畑にしたあとに種をまく。 除草と間引きをして、10月から雪の降る12月初めにかけて摘みとりをして、漬け込みが行われます。
現在では珍しくなった焼畑農法で無肥料、無農薬の自然栽培でとれた温海かぶを、私たちの現地・一霞加工所で、塩、砂糖、酢だけを使った甘酢漬けにして皆さんのお茶の間にお届けいたいします。
何卒、ご愛顧の程お願い致します。
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お世話になります。 今回は、先に送ってください。 頒布会の出血分、ここで送料を払わせてください。 温海と称して、長野のスーパーでもかぶを売っていたりするのです が、木川屋さんのをいただくと、食べられません。 楽しみです。初孫もまた楽しみです。 よろしくお願いいたします。
温海の赤蕪同梱します。このブランドはシワシワとパリパリのバランスが絶妙です。お試しください。
毎年年末の頒布会、一霞赤かぶ楽しみにしています。 一緒の発送が無理の場合は別便でも結構です。
温海かぶ おいしかったですよ。 またお送りください 200gを5袋 おねがいいたします。
shu1さん、社長就任おめでとうございます。
この前の蕪、とっても美味しかったのですが、もう季節が終わったんですね。
また、今年の年末を楽しみにしています。
お酒屋さんに、お酒じゃないモノばっかりの注文ですみません。(^_^;)
久しぶりの出羽桜の桜花と温海かぶに舌鼓を打たせて頂き ました。
現在は仕事の都合で高知県におりますが、出身が新潟県 村上市ということもあり、帰郷の際に山形県に遊びに行った 折や、関東(上京しておりましたので)から仕事で山形県に立 ち寄った際に出羽桜の桜花は何度か飲んだ事がありました ので、懐かしい想いにも浸れました。
またお酒を購入する際にはご注文させて頂きたいと思います。 酒田に足を伸ばした際には実店舗にてご購入できればとも思い ます。
それでは、また次の機会もよろしくお願い致します。
こんにちは。 いつもお世話になっております。 温海かぶは毎年楽しみにしてまして、 だんだんとファンも増えて・・・。 こちらのスーパーとかで、出回り始めると 「まだかなぁ~」と催促されます。 毎年フライング気味で申し訳なく思っております。 お忙しいところ、丁寧な対応をして頂き有難うございました。 メルマガの案内、楽しみにお待ちしてます。 有難うございました。
っかり御無沙汰しております。 温海かぶ、さくらんぼ、だだ茶豆と美味しいものを御紹介頂いて 何年経ったでしょうか、その間お互い親となり、仕事もますます 順調で喜ばしいことです。ただ今年の天候には御苦労が偲ばれます。 昨年のさくらんぼでは再発送までして頂き、高橋様や須貝農園様にもお礼をと 思いながらそのままになってしまいました。この1年間は出張がちで、 これまでになく忙しい日々でした。 そして何とこの8月からは米国テキサス州ダラスへ2年間、家族連れで 出張ということになりました。そんな事情で2年間の配信停止をお願いいたします。
向こうでは日本の食べ物が恋しくなると思います。 大抵の日本食は手に入る様ですが、木川屋さんが扱っているような ものは間違いなく無理でしょう。 順調ならば2年後のだだ茶豆からの復帰となります。HPには向こうからも アクセス出来るので、帰国前に予約を入れるかもしれません。 その節はよろしくお願い致します。 それでは、留守中の木川屋さんの益々の御発展を祈念しております。
メリークリスマス! という訳で今年は修一サンタから「塩納豆」と「かぶら酢け」が届きました! サンタさんありがとう! これで良い正月が迎えられそうです。 来年も特別頒布会でお世話になると思いますが宜しくお願いします。 では、良いお年を!
いつもおいしいものをありがとうございます。
日本酒、受け取りました。 忘年会に出かけたりしていてまだ試せてないのですが 「夢」は毎年楽しみにしているお酒なので 年末にはふさわしいおつまみを用意しないとと思っています。
それから、赤かぶのおまけをありがとうございました。 これはほんとうにおいしいですよね。 ぽりぽりといつまでもつまんでしまいます。
では、まだ年末でお忙しいでしょうが ご自愛くださいませ。
(評価) 非常に満足
(コメント) 木川屋さんは対応がとても早く、気持ち良く購入させていただいています。そして商品の取り扱いも、地元を本当に愛しているのだなあと感じさせてくれる、きめの細かいもので、信頼して購入できます。本物の温海かぶ、本当においしくいただいております。
師走に入り、寒い日が続いております。 酒田は、千葉とは比較にならない寒さだと思いますが、今年は寒さが 厳しくなりそうです。
さて、メイルを有難う御座いました. 確かに確認致しましたにで よろしくお願いします.
楽しみに、待っています。かぶ漬けも一緒にお願いしていますので よろしくお願いします。
頒布会楽しみにしていました。また一霞温海かぶ漬け400g 10個自宅分に一緒にお送り戴きたく注文いたします。 寒さも本格的に向い健康に留意され益々のご繁盛を お祈り申し上げます。
今晩は。メールありがとうございます。 昨日、お酒が届き、すぐにお振り込みをさせていただきました。 本当にいつもありがとうございます。今から飲むのが楽しみです。 また発送の日にちをずらしていただいて、助かりました。さすが木川屋 だなと思ってしまいました。かゆい所に手が届きますね。 来週末に、鹿児島出身の同僚が黒豚を我が家へ送ってくれることに なっており、しゃぶしゃぶにでもしながら、お酒を飲ませていただこうと 思っております。 温海から山寺へ向かうときに海岸線を走りましたよ。本当にきれいでしたね。 そう、今回の旅行中、恥ずかしながら温海温泉と聞いて私はピンと来なかったのです が、 良く考えたら温海かぶの温海なんですね。今年の冬またよろしくお願いしますね。 今日実験中に高橋さんの酒蔵見学&修業記を読ませていただきました。 日本酒作りは本当に大変なのですね。日本酒は生き物なんですね。 高度な技術によって出来たお酒なので、大切に、また感謝して飲みたいと思いました。 是非とも蔵見学へは参加したいです。また修業のチャンスがあれば、私も 修業に参加してみたいです。
私は山形初上陸だったので、何もかもが新鮮でとっても楽しい旅と なりました。 見るもの、触るもの、食べるもの、飲むもの、、、 大満足の旅行です。 それに、高橋夫妻もとっても素敵な人で会えて嬉しかったです。 旅の思い出を一つ増やしてもらいました。 ご夫妻にもよろしくお伝えください。
との事です。
それでは、どうもありがとうございました。
赤かぶ、がさえびスープとも美味しくいただいております。 生活が赤ちゃん中心になり、なかなか以前の様に自宅でお酒を 楽しむ機会がありませんが、今後ともよろしくお願いいたします。 ところで 請求書が後から送付されるのでしたっけ? それとも銀行振込ということになっていましたか?
年末年始ずっと風邪をこじらせて寝込んでいたもので、 頭がぼーっとして失念いたしております。 お忙しいところ恐れ入りますが、御連絡お待ちしております。 それでは、本年も益々の御発展をお祈りいたしております。 本年もどうかよろしく (^.^)/ ̄ ̄ ̄
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