温海かぶ 一霞温海かぶ漬け

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通年販売の冷凍だだちゃ豆TBS系「知っとこ」でも紹介されました!
パリパリした歯ごたえと甘酸っぱさ

庄内を代表する漬物の名品です。温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。

類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。(^-^)

昔、酒田市内で温海かぶが出回っていなかった頃、一番最初に市内で販売を始めたのが当店です。 生産組合とは昔からのお付き合いで宅配便が今ほどポピュラーではなかった頃は温海町まで車で取りに行っていました。

これからもこの素晴らしい赤かぶを伝統技法を守りつつ少しでも長く生産して頂けたらと思っています。

温海かぶってどんな味?

甘くて酸味も苦味もあって少し辛みももあってパリッ!とした歯ざわり。う~ん、一言で表現するのは難しい美味しい味です。(^^;;) 他の土地ではこうはならないと言われています。

ご飯のお供に、もちろん木川屋自慢の山形の地酒との相性も抜群!! 是非一度御試しを!

たいへんな環境で栽培しています

通年販売の冷凍だだちゃ豆素人では昇れないほどの超急斜面で栽培されている温海かぶ。栽培されている農家の方はお年を召した方も多いのですが、とてもその方達のペースで農地を昇るのは不可能です。

無肥料・無農薬の自然農法ですが、このように、機械化が不可能な程の急斜面で栽培されているのです。

生の温海かぶは外皮が赤紫色、果肉は純白ですが、漬け込むと全体が紫色になります。

通年販売の冷凍だだちゃ豆●シーズン中でも売り切れる場合があります。
●発送の場合、送料が別途かかります。
●清酒等と一緒に発送する場合は、段ボールに
 空きスペースがあれば赤かぶの分は送料無料
 でお送りします。



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一霞温海かぶ漬け 200g

294円 完売

一霞温海かぶ漬け 400g

578円 完売


次回入荷は2010年12月以降です


 

● 一霞温海かぶ漬けのみの場合の送料
 お酒と一緒の発送で送料を確認されたい場合は気軽にお問い合せ下さい。

重さ 北海道 東北
信越
関東
中部
北陸
関西
2kg 850円 640円 740円 850円
5kg 1,060円 850円 950円 1,060円
10kg 1,270円 1,060円 1,160円 1,270円
15kg 1,480円 1,270円 1,370円 1,580円
重さ 中国 四国 九州 沖縄
2kg 1,060円 1,160円 1,270円 1,370円
5kg 1,270円 1,370円 1,480円 1,900円
10kg 1,480円 1,580円 1,690円 2,420円
15kg 1,690円 1,790円 1,900円 2,950円

 


温海かぶに関する古文書

作物関係の古い記録は一般に少ない。特に野菜は年貢にされたわけでもなくあまりみられない。 しかし温海かぶに関しては幸い多くの記録が残されている。 これは温海かぶが庄内藩の特産品であったためと思う。

温海かぶについては厚味大庄屋の覚え書に再三記録されている。 天明5年(1785年)の覚書では温海かぶ100個を漬物用として納入するよう藩主からの仰せがあり、この頃時々同様な用命があったと付記されている。 寛政4年(1792年)には藩主らが江戸表に出仕するので温海かぶの新種(たね)ができたら早速役所に差し出すようにとのご用命があった。 弘化3年(1846年)にも江戸に登られるので温海かぶ漬1樽を21日までに差し出すよう、なおこれは置漬のつもりなので塩の量を加減するようご用命があった。 嘉永5年(1852年)嘉永7年(1854年)にも同様の用命があった。

これらをみると温海かぶを塩、味噌、糀で漬けたあば漬を再三江戸に持参し、貯蔵期間に応じて塩の量を加減した。 なお、前記の代価を見ると当時かぶ1個4文で18個で米一升の価にあたり、運賃までみるとかなりの代価になる。 これは当時温海かぶが相当珍重されたことを示している。


一霞温海かぶ生産組合からのメッセージ

温海かぶは、山形県と新潟県境いの温海町で、日本海岸から約6kmほど山合いにある一霞集落に約400年前から焼き畑・自然農法で栽培されてきた珍しい赤かぶです。 来歴は定かでありませんが、古くは天明5年(1785年)徳川将軍に献上の記録や400年前の天正17年(1589年)=一霞村の成立=の古文書に温海かぶの記述がみられます。

温海かぶは、中アジア系といわれ、シルクロードを経て我が国に伝来し、この地に定着。 山に囲まれた一霞の立地条件と、独特の栽培法によって淘汰と固定が行われ育ち続けてきた特異な野菜です。

それだけに、この地を出て栽培されたり、焼き畑以外の畑で作ると形や品質に変化がでたり化学肥料を施すと肉質や色のでかたが品種本来の特性を発揮しないことがあります。 昔から長年にわたってきたかぶだけに、これからも温海の特産物として大切に守り続けていきたいと思います。

一霞では、7月中旬に山林の伐り跡や原野を刈り払い、8月にかけて焼き畑にしたあとに種をまく。 除草と間引きをして、10月から雪の降る12月初めにかけて摘みとりをして、漬け込みが行われます。

現在では珍しくなった焼畑農法で無肥料、無農薬の自然栽培でとれた温海かぶを、私たちの現地・一霞加工所で、塩、砂糖、酢だけを使った甘酢漬けにして皆さんのお茶の間にお届けいたいします。

何卒、ご愛顧の程お願い致します。

 


上喜元の純米は随分「シュワシュワ」していました。 みんなもこんなのは初めてと感動?していました。 かぶや納豆も大好評でした。 いつも急なお願いですみませんでした。 3月の終わりから帰る予定です。 また寄らせて頂きます。 では・・・。


日本酒、受け取りました。 忘年会に出かけたりしていてまだ試せてないのですが 「夢」は毎年楽しみにしているお酒なので 年末にはふさわしいおつまみを用意しないとと思っています。 それから、赤かぶのおまけをありがとうございました。 これはほんとうにおいしいですよね。 ぽりぽりといつまでもつまんでしまいます。


赤かぶは、昨日早速食べてみました。去年のものに 比べて、辛味がやや強いような気もしますが、とても 美味しかったです。


赤蕪と粕漬けは肴として評判が良かったです。 粕漬けは前日の舌が正常時に賞味させていただきましたので正直に批評させていただきます。 普通の酒粕漬に使っている酒粕と違って辛過ぎず甘過ぎず淡白にも関わらず具(?)の大根や キュウリは濃い味(塩辛くはない)でした。 酒粕の味を感じました。(何か工夫を施しているのでしょうね) 「うまい!」です。 赤蕪も酒で舌がだらしなくなった時に口にするとさっぱりが舌の感覚を戻してくれます。


かぶも柔らすぎずおいしかったです。 母にもさっそく送ったところ喜んでおりました。 どうもありがとうございます。


今朝さっそくかぶを食べてみました。 よく締まっていて、かといって固いほどでなく、 甘酢もくどくなく、ぴりっとした野性的な風味もあり、 全く今までの赤かぶ漬は何だったのだろうと思います。


かぶ漬けですが、非常に美味しく頂きました。 当初、岐阜地方の「赤かぶ漬け」と同類と思い少な目に発注したのですが私好みの味に、「追加発注」を近々に行う予定です。 その節もヨロシクお願いします。


甘酢っぱいのにちょっと辛みがあって。去年も親戚経由で頂いたのですが、同じ味だったので問題なかったみたいです。ありがとうございました。 父親に「からすみ」をもらったので週末、新しいお酒といっしょに楽しむ予定です。 早く来てぇ、金曜日ってな気分です。 ではまた。


早速、温海かぶ食べてます。 封ぎりは辛みが残っててそれもまたおいしいですね。^_^


先日はご無理をお願いしてしまいました。 昨日午後、商品が届きましたのでお酒はそっちのけで、まず「温海かぶ」を 食べてみました。絶品!!これはもうヤミツキ! ほんとうにおいしいですね。今年の冬には必ずまたお願いしますよ。これ、いままでに購入された方の感想では辛味が少し強いようなことがかかれていたので、どんなものかなと心配でしたが、食べてみてまったく問題なし、かえって辛味がアクセントになっていて塩加減も濃くなく大変おいしかったです。こんなにおいしいかぶの漬物を食べたのははじめてです。近所スーパーで売られているものとは、似て非なるものですね。本物の野菜の味がします。今年の冬はたくさんおねがいしますよ。


こんばんわ! 夕方、お酒とかぶなど届きました。いつも急ですみません。初孫と大山は中学時代の友人と飲み、もう無くなってしまいました。かぶは好評でした。 納豆も美味しいですね。ご飯にかけて「ずるずる」いきたいですね。どうも有り難うございました。


木川屋さんは対応がとても早く、気持ち良く購入させていただいています。そして商品の取り扱いも、地元を本当に愛しているのだなあと感じさせてくれる、きめの細かいもので、信頼して購入できます。本物の温海かぶ、本当においしくいただいております。

 

 


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じんわりお燗酒
ボタン2見直されつつある旨い燗酒

best10
第一位酒田醗酵 手作りどぶろく
雪化粧 限定品

1,600円(720ml)
第六位出羽桜 咲(さく) 発泡性酒
超限定品

483円(250ml)
第二位地酒 山居倉庫 吊雫原酒
特注限定品
3,465円(720ml)
第七位麓井 純米吟醸 雄町本生
限定品

1,600円(720ml)
第三位地酒 山居倉庫
純米吟醸シリーズ
1,470円(720ml)
第八位楯野川 純米大吟醸
出羽燦々40

2,415円(720ml)
第四位米鶴 純米吟醸 雄町本生
限定品

3,150円(1800ml)
第九位羽前白梅 俵雪 出羽燦々
しぼりたて本生 限定品
2,835円(1800ml)
第五位地酒 山居倉庫
純米シリーズ
1,260円(720ml)
第十位出羽桜 純米吟醸 雄町
無濾過生原酒
1,300円(500ml)

価格帯別地酒リスト
180・300ml 720ml 1800ml