大山 純米吟醸 立春朝しぼり

2月4日の立春の朝にしぼられた酒

2月4日は立春。 春の始まりを寿ぐめでたきこの日、 朝に搾り上がったばかりのお酒です。

瓶詰めされたお酒はその後、神社でお祓いをうけて皆様のもとへ届けられます。

そうです、酒蔵で直接飲むように、その日に搾ったお酒がその日のうちに入荷するのです。

通常、しぼりたてのお酒は澱引きや調合、瓶詰め等を含めて上槽(搾り)から一週間ほど経ってから出荷されます。

しかし、なんとこのお酒は日付が変わった真夜中に搾り始め、大急ぎでフィルターをかけて澱を取り除き瓶詰め、そして早朝には酒販店がラベルを貼りを手伝い、その日のうちに出荷される究極のしぼりたてです。

これ以上早い出荷のしぼりたては存在しません。

ネット通販の皆様の場合は最短でも翌日お届けなので、一日は経過してしまうのですが、それでもこれほどまでに搾った直後に近いお酒を飲める機会はそうはありません。

日本名門酒会加盟店限定品

このお酒は山形県内の日本名門酒会取扱店が中心となり販売されています。しぼりたて中のしぼりたて、縁起の良いフレッシュな味を是非お試しください。

大山のすっきりした酒質としぼりたて独特の清涼感と旨みがバランスしたお薦めの純米吟醸です。本数は少ないので売り切れの際はご容赦下さい。

蔵元からのメッセージ

平成元年頃から県内の多くの蔵で使われ出し、現在の「吟醸山形」の地位を築くきっかけとなった「山形ＫＡ」酵母。

搾りたて特有のピリピリ感（酵母が出した炭酸ガス）がフレッシュでフルーティーな味わいを口中に広げます。

今年の「大山　立春朝搾り」は華やかな香味に仕上げています。

※商品未入荷のため画像は昨年のものになります

分析データ

仕込み:平成29年12月

21日　酒母麹をつくるために洗米と浸漬。
22日 蒸米後に1次麹室にて30℃まで放冷して麹菌の散布(種付け)
23日 2次麹室で製麹管理。
24日 酒母掛け50時間で酒母麹完成。酒母掛け米の洗米と浸漬。
25日 酒母掛け米を蒸米して酒母麹と一緒に酒母タンクに仕込む。
仕込み:平成30年1月
4日 初添え麹米の洗米と浸漬。
5日 初添え麹米を蒸米後に30℃まで放冷して麹菌の散布(種付け)
6日 仲・留添えの麹米の洗米と浸漬。
7日 種付けから50時間で初添え麹完成。
8日 初添え仕込み。
9日 仲仕込み。
10日 留仕込み。

最初の仕込み開始日から45日目上槽。

今回6年ぶりに「山形県産出羽燦々」で仕込んでいます。

昨年までは酒造好適米の中では米質が硬質で輪郭がしっかりとした味わいに成りやすい美山錦に対して、 米質が軟質で優しい口当たりの出羽燦々とタイプは違いますが、山形酵母果実のような上立ち香と、山形NF-KAの柑橘系の味わいは食中酒としても おすすめできる酒質に仕上がっています。

また、今年も醪後半の温度の下げ方を緩やかにし、ぎりぎりまで醗酵させることにより搾りたて特有のピリピリ(酵母が出した炭酸ガス)をよりかんじられるように醸造しております。

このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	別売
在庫	限定品につき、無くなり次第終了
おすすめの発送方法	夏季クール便推奨

第43回木川屋オリジナル地酒頒布会 17,885円から 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 905円から 大山 純米吟醸 立春 朝搾り限定品 1,728円から 出羽桜 純米吟醸 樽生原酒 特注品 1,860円 上喜元 純米大吟醸 初春の夢2019 3,000円から 初孫 純米吟醸 赤魔斬 限定品 1,512円から 三十六人衆 大吟醸雫 限定品 5,400円 送料無料旬の酒 6本セット 10,921円 楯野川 純米大吟醸無我 限定品 1,782円 出羽桜 AWA SAKE 限定品 4,860円から

• 40年間の熟成を経て成し得た深みある味わい
• いよいよこの酒が美味しい季節になりました
• 特別に出荷していただいた特注品の純米吟醸
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• たいへんお待たせいたしました。ようやく内容が決定いたしました。
• 平成最後の立春朝搾り! 今年ももちろん取り扱いいたします! ご予約受付中
• 取扱要注意です! ピリっとしゅわしゅわ、スパークリングどぶろく
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