羽前白梅 純米吟醸 俵雪

酒造りの現場でしか飲めない本物の槽口(ふなくち)に最も近い酒!

毎年、この時期に限定販売される羽前白梅 俵雪のご案内です。 酒造りの現場 でしか飲めない本物の槽口(ふなくち)に最も近い酒です。

俵雪は羽前白梅が冬に出荷する純米吟醸しぼりたて原酒です。

今年でき上がった新酒をできるだけ手を加えない状態でお届けいたします。

羽前白梅は鶴岡市内にある四つの蔵元 (大山・栄光冨士・出羽ノ雪 ・羽前白梅)の中ではもっとも造りの規模が小さく、製造石数も300石程度と、 県内でももっとも小さな蔵元の一つになっています。

にごり・上澄み・無濾過・素濾過の４つのしぼりのにごり

羽前白梅は造りは小さいのですが、全品(レギュラー等の普通酒も含む)を無炭 素濾過で出荷している造り酒屋です。

炭素を使った濾過というのは、清酒につ いている色をとったり成分を取り除いたりする効果があるのですが、あまり量を使いすぎると、旨味の成分もかなり取り除かれてしまい、まるで水のような薄っぺらな酒になってしまいます。

最近は酒本来の味わいの深さというか旨味が見直されてきて、このような酒は以前ほど好まれない傾向になりつつありますが、「飲みやすい」=「美味しい」 ととられてしまうことも多く、まだまだ炭素を大量に使い、抜け殻のようになってしまった名ばかりの「淡麗辛口」清酒が珍重されているもの事実です。

話がそれてしまいましたが、羽前白梅の酒はどっしりと飲み応えがあり濃惇な 味わいが楽しめる酒です。新酒のフレッシュな酸味が重さを打消し、酒の旨味と酸味のバランスが楽しめます。

米は山田錦と出羽きらり(山形酒100号)を 50%ずつ使用し精米歩 合はどちらも50%です。

山形酒100号 出羽きらりが登場

山形県の新しい酒米「出羽きらり」が木川屋に初登場です。100%使用というわけではないのですが、たいへん興味深いですね。

山形酒49号(出羽燦々)、山形酒86号(出羽の里)、山形酒100号(出羽きらり)と3番目の山形県が開発した酒米となります。

皆様からの御要望にお応えして今回も720mlも作っていただきました。720mlは若干割高になりますが、 お酒の性格上、必ず冷蔵保管が必要 なので冷蔵庫に入れるには便利なサイズです。

どちらの商品も冷蔵保管で、なるべく早めに御召し上がりください。

このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	別売
在庫	限定品につき、無くなり次第終了
おすすめの発送方法	クール便推奨

2019 本場鶴岡産だだちゃ豆 1,296円から 酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 930円から 地酒 山居倉庫 美山錦 吊雫原酒 3,564円 初孫 生もと吟醸酒 冬のカノン 1,296円から 送料無料旬の酒 6本セット 10,923円 米鶴 純米吟醸 ささのはさらさら 1,500円から 地酒 山居倉庫 美山錦 吊雫原酒 3,564円 出羽桜 平成ノスタルジア 限定品 27,000円 初孫 純米熟成 隠し酒 限定品 2,160円から 杉勇 純米 出羽の里70 1,052円から

• 40年間の熟成を経て成し得た深みある味わい
• 特別に出荷していただいた特注品の純米吟醸
• 出羽桜の大人気大吟醸、蔵元直送品を安定在庫中
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  6月18日に発生した山形県沖地震の被災酒蔵の支援販売を行っております
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