塩納豆や温海かぶ、だだちゃ豆、酒田の人は自分達では気付いていませんが、本当に美味しいものを食べています。
美味しい食材や料理が揃っている酒田で、伝統ある郷土料理として伝えられているのがこの「むきそば」です。
「むきそば」とは、そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけて食べる酒田の郷土料理のひとつです
。もとは関西方面の寺院で食されていたものが、江戸時代の中期に酒田に伝えられ、家庭の食べ物となりました。
明治初期、北国一の港町して酒田が繁栄した時代に、一流料亭「相馬屋」で食膳に上げられたのがはじまりで全国的に有名になったのではないかと思われます。
素材を生かした上品な味は、まさに日本料理の逸品といえます。
美味しいむきそばを楽しむために
■茹で方
★ 冷水で流すことによってシコッという歯触りと光沢がでてきます。 ★時間をおいて召し上がる場合は史をひとつまみいれると、のびと香りがとぶのを防げます。 召し上がる直前に、塩は洗い流してください。 ■基本のかけ汁の作り方
★ねかすことによって味がまろやかになります。 ★薄味の汁をたっぷりかけて、すするようにいただくのがむきそばの食べ方です。
美味しい調理例
ここからは実際の調理例を紹介いたします。 このページを作っている最中から無性に食べたくなってしまいました。(^^;)
■作り方
舌の上でトロリととけるイクラ。 味と歯触りと絶妙なハーモニー。
軽く上品な辛味が爽快! さわやかな涼味を楽しむ一品。
★食べるときは軽くかきまぜて下さい。 ★お好みで、花かつお・のりを添えて。
簡単美味。満足度100%のごちそうにもなる一品です。
★さわやかな香りと辛味がひろがる針しょうがいを使うと後味の余韻もよい。
トロトロとけそうな舌触り、ふんわり優しいふる里の味。
★焼きねぎを刻んでのせても美味しい。
彩りのよさと潮の香り。 鯛の旨みをたっぷり含ませて、ちょっと贅沢な暖かいむきそば。
ね! 美味しそうでしょう?
え? 料理は苦手? 大丈夫です、大丈夫です。ご心配なく。 むきそばは乾燥したもの以外に、 すぐに食べられる缶詰のものもあるんです! (^-^)
お好みで具を入れて美味しいむきそばを「ずずっ」とすすってみませんか?
乾燥むきそば 270g
乾燥むきそば 500g むきそば缶詰
【添加物】一切使用していません 【保管方法】開封後は冷蔵保管 【化粧箱】なし 【在庫】時期によって取り寄せ 【発送】普通便
むきそば缶詰1個(5~6人分)/ 840円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 そばたれ缶詰1個(5~6人分)/ 578円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 (上記のたれでなくてお好みのそばつゆでももちろんOKです) 乾燥むきそば 270g / 945円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 乾燥むきそば 500g / 1323円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個