2011年11月17日 秘密のケンミンSHOWに登場!
塩納豆や温海かぶ、だだちゃ豆、酒田の人は自分達では気付いていませんが、本当に美味しいものを食べています。
美味しい食材や料理が揃っている酒田で、伝統ある郷土料理として伝えられているのがこの「むきそば」です。
「むきそば」とは、そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけて食べる酒田の郷土料理のひとつです
。もとは関西方面の寺院で食されていたものが、江戸時代の中期に酒田に伝えられ、家庭の食べ物となりました。
明治初期、北国一の港町して酒田が繁栄した時代に、一流料亭「相馬屋」で食膳に上げられたのがはじまりで全国的に有名になったのではないかと思われます。
素材を生かした上品な味は、まさに日本料理の逸品といえます。
美味しいむきそばを楽しむために
■茹で方
★ 冷水で流すことによってシコッという歯触りと光沢がでてきます。 ★時間をおいて召し上がる場合は塩をひとつまみいれると、のびと香りがとぶのを防げます。 召し上がる直前に、塩は洗い流してください。 ■基本のかけ汁の作り方
★ねかすことによって味がまろやかになります。 ★薄味の汁をたっぷりかけて、すするようにいただくのがむきそばの食べ方です。
美味しい調理例
ここからは実際の調理例を紹介いたします。 このページを作っている最中から無性に食べたくなってしまいました。(^^;)
■作り方
舌の上でトロリととけるイクラ。 味と歯触りと絶妙なハーモニー。
軽く上品な辛味が爽快! さわやかな涼味を楽しむ一品。
★食べるときは軽くかきまぜて下さい。 ★お好みで、花かつお・のりを添えて。
簡単美味。満足度100%のごちそうにもなる一品です。
★さわやかな香りと辛味がひろがる針しょうがいを使うと後味の余韻もよい。
トロトロとけそうな舌触り、ふんわり優しいふる里の味。
★焼きねぎを刻んでのせても美味しい。
彩りのよさと潮の香り。 鯛の旨みをたっぷり含ませて、ちょっと贅沢な暖かいむきそば。
ね! 美味しそうでしょう?
え? 料理は苦手? 大丈夫です、大丈夫です。ご心配なく。 むきそばは乾燥したもの以外に、 すぐに食べられる缶詰のものもあるんです! (^-^)
お好みで具を入れて美味しいむきそばを「ずずっ」とすすってみませんか?
● むきそばのみの場合の送料 缶詰は1個500g計算です。
● お酒と一緒の発送の場合
酒類と一緒の発送の場合、お酒のダンボールに入る量でしたらお酒の送料のみでお送りします
乾燥むきそば 270g
乾燥むきそば 500g むきそば缶詰
【添加物】一切使用していません 【保管方法】開封後は冷蔵保管 【化粧箱】なし 【在庫】時期によって取り寄せ 【発送】普通便
むきそば缶詰1個(5~6人分) 840円 個 そばたれ缶詰1個(5~6人分) 578円 個 (上記のたれでなくてお好みのそばつゆでももちろんOKです) 乾燥むきそば 270g 945円 袋 乾燥むきそば 500g 1323円 完売
全部で14件の感想があります。
お世話になります むきそばの件ですが、時間がかかってもOKです その他の注文品も遅れて同時に発送されるのでしょうか? よろしくおねがいします
貴店から頂いているメルマガのむきそばに興味が出まして 注文したいと思うのですが、 上記のお酒に同梱でお願いできる余地ありますでしょうか?
ケンミンショーを見て食べて 自分で作ってみようと思いまして 注文したので、急ぎではないです!!
仕事の都合で一番早く受け取れるのが明日の晩でしたので、1カ月 先になってしまっても大丈夫ですよ!! 配達日は日曜日の午前中を指定 していただけると助かります。
宜しくお願いします。 楽しみにお待ちしております。
先日、某テレビ番組で拝見しました。とても興味を持ち、年末年始のご馳走にプラスしようと思います。
すみません。 お返事遅くなりました。 病気の主人が大変なそば好きのため、お時間がかかりましても どうしても食べさせてあげたいので入手可能時期になりましたら 発送のお手続きをお願い致します。 お返事が大変遅くなりまして申し訳ございませんが、 よろしくお願いいたします。
始まして、京都のMです。注文が殺到して商品が遅れると言う事ですが。商品の出 来次第で結構です。宜しくお願いします。
むきそばが無くなってしまったので、再度、取り寄せたいのですが、在庫はありますでしょうか?? ちなみに、10袋ほしいです。 ネットショップを見たのですが、商品が見つけられずメール致しました。 宜しくお願いします。
お世話になっております。 ご連絡いただきありがとうございます。
送料について、かけていただいて構いません。
上喜元は、自分の結婚式で知人からいただいたのですが、 とてもおいしかったと相手側の親戚に 好評で以降何度かお世話になっています。 (自分が口にしたのは少しだったので、今は子育て中で飲めないのですが いずれ飲みたいと思っています♪) むきそばもこんにゃくもおいしいので、 送付先の方にも食べていただきたいので、 外せません。
お手数をおかけしますが、 どうぞ発送よろしくお願いいたします。
こんばんわ。ドメイヌタケダいただきました!高橋さんのおっしゃ るとおりやっぱりシャンパーニュに負けてないですね、おいしかっ たです。キュベヨシコも感動しましたけど日本がんばってるなーと 思いました(^v^)Vまたリピートしたいです。。ご ちそうさまでした。泡盛もおいしかったしむきそば初めて食しまし たが不思議な食感でそばがきよりおいしいと思いました。山形に旅 行したら木川屋さんとタケダワイナリーには行きたいあなと思いました。
京都のIです。 いつも720mlコースか1800mlコースかで迷います。 本来なら両方頼みたいところを、嫁さんの顔 (一升瓶が置いてあると渋い表情になるんですわ。 山形出身なんですけどね~。)を思い浮かべるんです。 で、今回も結局720mlコースで。 また後日追加で特産品を追加注文しますからね。 そうそう、先日送っていただいた「蔵人米」ですが 大変美味でした。卵かけご飯をこよなく愛する私ですが、 白米だけでも充分美味しかったですよ。 むきそばにはまだチャレンジしてません。 長文失礼致しました。
むきそば楽しみにしています。 甘酒を4歳の娘に飲ませるつもりです。 頒布会も必ず注文しますよ。
木川屋 高橋様
こんにちは。ご無沙汰しております。いかがお過ごしでしょうか? 年末、年始のご挨拶が遅れてしまい申し訳ありません。 今年もどうぞよろしくお願いします。 最近はとっても忙しくしていて、お酒を飲む時間もなかなか とれなかったです。やっと一息つけました。先週末は山本さん の家で木川屋のお酒(といっても随分前に買ったもの)を飲ませて いただきました。美味かったです。やっぱり冬は木川屋さんに たのまなくてはと思ってメールを出しました。 そういえば私のスペイン紀行もとうとう最終回を迎えましたね。もう一度 読む直してみて改めて直したい部分と、気に入っている部分があります。 別の企画があればまた文章を書きたいですね。
ここからはもし残っていればの話なのですが、米鶴の"米の力"って ありませんか?去年は頒布会で飲んだのですがあの味が忘れられなくって 聞いたのですが。(今年はバタバタしている間に頒布会に入りそびれて しまいました。)無かったら全然構わないのですが。 あと"むきそば"是非是非販売して下さい。田尾さんの家で食べた 時に本当に美味しかった思い出があります。お忙しとは思いますが 是非販売してください。
それでは、支離滅裂の文章になってしまいましたが、今年も どうぞよろしくお願いします。また家族の皆さまへどうぞよろしく お伝え下さい。
先日のメルマガにて、山形新聞の記事の転載を読ませて 頂きました。 実は私の息子も自閉気味の知的障害があり、特殊学級に 通っております。現在小学校5年生です。 息子の将来を考えた時、記事の中の会長さんの様な方が この国にどんどん増えていってくれることを願わずには いられません。またこの様な記事に目を止め、何かを感じ 取ってくれる木川屋さんも素敵なお店だと思います。
いつもメルマガ、楽しみにしています。 (とは言っても、なかなか注文できないでいるのですが)。 木川屋さんのご発展を心からお祈り致しております。
PS: 私は高校まで酒田に住んでいて、今も母親は酒田で アパート暮らしをしています。その関係でたまに酒田に 帰るのですが、その際、必ず買って帰るものがあります。 「むきそば」です。これって、こちらでは売っていない んですよね。少なくとも私は一度も見かけたことが ありません。山形県の特産品なんでしょうかね? 大好物なので、こちらでも売ってくれればいいのに。