発泡性のお酒

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キーンと冷やして! スッキリさわやか

スパークリング日本酒

近年増えてきているスパークリング日本酒

発泡性の日本酒は最近人気が急上昇しています。

発泡性の日本酒を造る方法は大きく分けて2つです。一つは、炭酸ガスを充填して安定したガス感を出す発泡性の酒。もう一つは酵母の働きによる炭酸ガスをビン内に封じ込めるシャンパーニュのようなお酒です。

いずれの場合もビンの充填機などの設備や管理がたいへんになりますが、日本酒の新たな味わいを広げる試みとして大注目されています。

冷蔵庫でガッチリ冷やして、ワイングラスなどでお楽しみ下さい!

開栓時に吹き出すお酒もありますので、取り扱いはご注意下さいね。

スパークリング日本酒　商品一覧

酒田醗酵
みちのく山形の大吟醸どぶろく山田錦完熟限定品

全国で僅か数社となる特区免許ではなく一般免許でどぶろくを専門で醸造している酒田醗酵。

吟醸甑(こしき)を導入し、酒米の王様「山田錦」で醸した究極の大吟醸どぶろく。
今回は数量限定の熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。

大吟醸どぶろく山田錦
完熟限定品

720ml 2,630円

原料米	兵庫県山田錦
精米歩合	50%
酵母	協会10号
日本酒度	非公表
酸度	非公表
アルコール	12%

酒田醗酵
みちのく山形の大吟醸どぶろく雪女神

雪女神は山形県オリジナルの最高級酒米です。酵母も山形県工業技術センターが雪女神を用いた清酒の商品化を念頭に置き開発したYK009酵母です。

フルーティですっきりとした飲みやすさの中に甘みが感じられる大吟醸どぶろくです。

大吟醸どぶろく雪女神

720ml 2,500円

原料米	山形県産雪女神
精米歩合	50%
酵母	YK009
日本酒度	非公開
酸度	非公開
アルコール	12%

酒田醗酵
みちのく山形のどぶろく
香り吟どぶ限定品

花畑の中に居るような華やかな香り。芳醇な米の旨味と上品でフルーティな香りが口に広がり、甘やかでふくらみのある味わいです。ガッチリ冷やしてお飲み下さい。生産本数は1200本限定です。

720ml 2,210円

原料米	出羽の里
精米歩合	60%
酵母	16-1酵母 NFKA酵母
日本酒度	非公表
酸度	非公表
アルコール	12%

酒田醗酵
みちのく山形のどぶろく
黒どぶ

東京どぶろくフェスタ火入れ部門で日本一を獲得したひとめぼれをリニューアル。

さらにレベルアップしたどぶろくの黒帯です。

300ml 980円
720ml 1,950円
180ml 550円

原料米	山形県指定酒造好適米出羽の里
精米歩合	70％
酵母	協会10号
日本酒度	-20
酸度	2.0前後
アルコール	12％

酒田醗酵
みちのく山形のどぶろく
発泡吟どぶ

※このどぶろくは取り扱い注意です! スパークリングワインのように吹き出します。保管は必ず冷蔵庫でお願いします。

開栓は少しずつガスを抜きながら行う必要があります。開栓まで30分以上の時間が必要です。新鮮でシュワシュワした発泡性のどぶろくです。

720ml 2,210円

原料米	山形県指定酒造好適米出羽の里
精米歩合	非公表
酵母	協会1001号
日本酒度	非公表
酸度	非公表
アルコール	12％

酒田醗酵
みちのく山形のどぶろく
Pindobu

酒田醗酵どぶろくシリーズ第三弾。甘めで超濃醇などぶろく。凍らせてシャーベットにしても美味しい超甘口です。発送は冬期以外必ず冷蔵便になります。

ピンク (濃醇甘口タイプ)

300ml 1,040円
720ml 2,080円
180ml 600円

原料米	出羽の里(山形県酒造好適米)
精米歩合	70%
酵母	赤色清酒酵母(日本醸造協会)
日本酒度	-25前後
酸度	3.0前後
アルコール	7%

初孫美泡(びほう)
純米吟醸限定品

ガス封入をしない自然な炭酸とマイルドな味わい。

美泡の名のとおり、綺麗な泡がたのしめます。まるで米から造ったシャンパンです。

IWC SAKE スパークリングの部
2018 GOLDメダル受賞
2019 BLONZEメダル受賞

300ml 1,155円

原料米	つや姫
精米歩合	55%
酵母	チロソール高生産性酵母
日本酒度	-15
酸度	1.5
アルコール	10%

上喜元純米吟醸
酒和地にごり本生

暑い時期に飲みたくなるシュワシュワのにごり酒。

ウルトラマンを連想させる名前ですが、遊び心たっぷりの名前とは逆に酒質は繊細ですっきりしたのど越しが楽しめます。

720ml 1,650円完売
1800ml 2,970円完売

原料米	山田錦・酒造好適米
精米歩合	50%
酵母	自社酵母
日本酒度	＋4
酸度	1.5
アルコール	16.0%

出羽桜
AWA SAKE 限定品

出羽桜が提供する新しいスパークリング日本酒です。

シャンパーニュのような本格製法の今までにない新しいタイプのスパークリング日本酒になります。

香りはたいへん華やかでフルーティ。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。

開栓時は吹きこぼれにくれぐれもご注意下さい。

720ml 5,500円

原料米	出羽燦々
精米歩合	非公開
酵母	山形酵母
アルコール	13％

出羽桜咲(さく)
発泡性酒限定販売品

常温保管可能なスパークリングワイン風の清酒。

暑い日や乾杯のお酒に、そして居酒屋などの業務店様の需要にもピッタリの飲みきりサイズです。

250ml 594円

原料米	出羽の里
精米歩合	65%
酵母	TY-24
日本酒度	-9
酸度	1.2
アルコール	9%

出羽桜吟醸
にごりとび六

ご好評を頂いたさらさらにごりよりもさらにガス圧が強く、ぐーっと冷やして飲みたい夏の限定品です

シュワシュワ感がお好きな方へおすすめの1本です。

IWC SAKE スパークリングの部
2017 トロフィー受賞
2017 GOLDメダル受賞
2018 BLONZEメダル受賞

300ml 704円完売
720ml 1,760円完売

原料米	山形県産米
精米歩合	50%
酵母	小川酵母
日本酒度	-3
酸度	1.5
アルコール	15.0%

松嶺の富士
家紋ラベル純米
出羽の里にごりざけ生限定品

地元産の出羽の里を77％の精米の低精白にとどめながらも、洗練された味わいに仕上げました。

上立ち香は甘くフルーティ。バナナを感じさせる香りが主体で純米とは思えないほど華やかです。飲み口は香りから感じる印象ほど甘くはなくやや辛口です。

かなりシュワシュワしていますので、開栓にはご注意を！夏向け冷やしてすっきり。

720ml 1,210円
1800ml 2,310円

原料米	出羽の里
精米歩合	77％
酵母	山形KA
日本酒度	＋1
酸度	1.6
アルコール	16％

松嶺の富士家紋ラベル
貴醸酒活性にごり生酒
超限定品

このお酒は搾ったばかりの貴醸酒に貴醸酒の醪から笊で濾したにごりを入れて二次発酵させた貴重な「貴醸酒活性にごり生酒」の超限定品です。

香りはヨーグルトのさわやかな香り、ボリュームのある甘く杏(あんず)のような香りです。

二次発酵によるガス感と貴醸酒の濃厚甘口なテイストがマリアージュした奇跡の味わいをお楽しみください。

※にごりの量が瓶内の三分の一程となりますので、確実に吹き上がります。開栓時ご注意ください。

720ml 2,750円完売