新酵母YK009を使用
山形県産米「出羽燦々」で仕込んだ純米吟醸を南部杜氏流の低温長期醪で丁寧に育てました。
酵母も山形県工業技術センターで開発された YK009 をセレクトし、 華やかさよりも爽やかさを感じられるお酒になるように仕込みました。
今年も香りとフレッシュさのバランスを表現し、春らしさを楽しめるお酒を目指します。
さっそく飲んでみました
梨のようなフルーティな甘い香りとともにハーブやミントやグレープフルーツなど柑橘系を思わせる香りも感じられます。
麹の甘みを感じさせるとろみがあり、ボディはさほど強くなく飲みやすい味です。
最初は甘く、徐々に辛口に変化していきますが、適度な量の酸と甘さがバランスしていますが、後味の苦味が甘さを引き締めています。
キレもあるお酒ですので飲み空きしないで楽しめる酒です。
甘酢っぱいタイプでやや甘めですので、若い方や初心者の方も無理なくお楽しみいただけます。
スッキリ感もあるので、軽めの料理と合わせてもOKで、春...から初夏のイメージのさわやかなお酒です。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 出羽燦々 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55% |
| 酵母 | YK009 |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1.6 |
| アルコール | 15% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
冷たい
やや冷たい
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 箱入れ希望の場合 別売り |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 冬期以外クール便推奨 |
720ml 1,760円 完売
1800ml 3,190円 完売
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
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米鶴 KAZE HIKARU 純米吟醸生酒 限定品の感想
全部で2件の感想があります。
2024年 4月13日
同梱発送に柔軟に対応してくださりありがとうございました。
米鶴純吟のサンプルもありがとうございます。
アニスの香りがはっきり出ているように感じました。
日本酒においてアニス香というのは何由来で出るのでしょうか？
時々感じるときがあるのですが、スペック上の共通点が見つけられません。
（他の蔵元さんとお話したときに質問したこともあるのですが特定できず。
そもそもアニス香が伝わりづらいのですが）
木川屋さんの見解がありましたらぜひお願いいたします。
メルマガもいつも楽しみに拝見しております。
2024年 4月 3日
サンプル頂き誠にありがとうございました。
サンプルについては自分としては一般的な味かなと思いました。
かぜひかるが私は好きです。
感想ありがとうございます。
アニス香の由来ですかー。
うーーーーーん難しいですね。
しかし、ハーブというかその香り(アニス香)は本当に感じられます。
特に最近の新しいお酒にその香りを感じることが多いので、
酵母由来の可能性があるような気がします。
お届けしたサンプルはKAZE HIKARUだと思います。
これに使用している酵母はYK009という山形県で開発されたかなり新しい酵母です。
あと新しめの酵母(1801など)もその傾向が強い気がします。
以前の日本酒では考えられなかった香りかもしれませんね。