『十水仕込み』とは
食文化の多様化で洋食などを食べるときに「もう少しコクのある日本酒が欲しい」という要望に応えたのがこの「十水」です。
江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。
容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。
時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。
『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。
それまでの淡麗辛口を主に醸していた大山としては、この酒は真逆の酒となり、とてもチャレンジングな取り組みでした。
しかし、味わいでお客様にたいへんな好評をいただき、限定ではありましたが通年販売品へと変更された人気酒です。
今期より季節限定のひやおろしが新登場!
瑞々しさを残しながらも、焼きリンゴやコンポートのような温かみのある果実香と蜜を思わせる穏やかな甘い香りが優しく漂います。
口当たりは滑らかで角がなく、濃厚な米の旨味が膨らみとなって広がり、静かに心地よい余韻の後味です。
冷酒から常温、ぬる燗まで表情豊かな一本です。
秋の味覚と相性抜群の特別純米酒「十水ひやおろし」をどうぞお楽しみください。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
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このお酒の成分
| 原料米 | はえぬき |
|---|---|
| 精米歩合 | 60% |
| 酵母 | 山形NF-KA |
| 日本酒度 | -7.5〜-6.5 |
| 酸度 | 1.8〜1.9 |
| アルコール | 15％ |
補足情報
| 飲み頃温度 |
冷たい
やや冷たい
常温
ぬる燗
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 別売 |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | クール便推奨 |
720ml 1,925円
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