毎年、一年に一度だけ開催される全国新酒鑑評会
お酒のコンテストは以前に比べて、その数や種類が飛躍的に増えましたが、製造者にとって最も権威があり、賞の重みがあるのは酒類総合研究所主催の全国新酒鑑評会でしょう。
以前は独立行政法人の酒類総合研究所ではなく、財務省(旧大蔵省)管轄の国立醸造試験所が会を主催していました。
お酒造りの技術向上は酒税の安定した収入が期待されるということで、国を挙げて酒質向上を目指したのです。
山形県はこの鑑評会では近年は上位入賞の常連蔵で、2014年は受賞蔵数で福島と並んで全国一位を獲得しました。上位の蔵は酒所で山形県の倍近くの蔵数がある県が常連ですが、山形県は安定して毎年三位前後の成績を収めています。
限定販売です
鑑評会は年々華やかな香りのお酒が入賞する傾向が強くなっています。また3〜4年ほど前からは受賞酒の傾向が甘い酒質にシフトしています。
このくどき上手の金賞受賞酒もその流れにそった酒質となっています。
このお酒の原料米は鑑評会に入賞するためにはもはや必須条件ともいえるようになってしまった山田錦を使っています。精米歩合は35％です。
山田錦35％精米、そして協会9号系酵母。つまりYK35(山田錦35％精米・協会9号系酵母)でないと鑑評会で賞は獲れないとも言われましたが、このお酒は協会9号系でなくM310酵母をつかっています。
M310酵母は協会1801酵母とならび香気成分を高生産する酵母です。ひらたくいえば香りが強い酵母で、カプロン酸エチル(りんごのような)香りが出ます。
通常、M310単体で仕込むと味が整わず香りばかり突出してしまいがちになるのですが、くどき上手の高い醸造技術でそれをカバーし、お酒としてバランスさせています。
鑑評会での金賞に輝いた、くどき上手を代表する大吟醸。品切れの際はご容赦下さい。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 35% |
| 酵母 | M310酵母 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1 |
| アルコール | 17〜18％ |
補足情報
| 飲み頃温度 |
冷たい
やや冷たい
常温
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 専用桐箱付き |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第収量 |
| おすすめの発送方法 | クール便推奨 |
720ml 5,500円 完売
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くどき上手 斗瓶囲 大吟醸 金賞受賞酒 超限定品の感想
全部で2件の感想があります。
2013年 12月 8日
頒布会３回目商品（７２０mlコース）と併せて送付願いますでしょうか？
2013年 7月10日
お世話になります。
両親が山形の出身です。久しぶりに親戚の結婚式で鶴岡に行きました。
居酒屋で山形地酒飲み比べなるものを注文し、くどき上手にハマってしまいました。
自分へのお土産に買って帰り、毎晩楽しんでおります。
この度お世話になっている方へのギフトに選ばせていただきました。
美味しい山形のお酒をこのような形で、購入できて嬉しいです。
到着を楽しみにしています。
