山形県内出羽桜超特約店 出羽桜10店舗会のみ取り扱い!
出羽桜の大人気大吟醸、蔵元直送品を安定在庫中
いやしの杉の香りが毎年大好評です! 今年は800本出荷いたします
大変遅くなりました! 今回も見逃せない超お得な内容です
10月は新政酵母で醸した限定の6号酵母どぶろくです!
秋の限定酒が入荷し始めました! これからどんどん増えます
秋の恵み、極上の甘さ。限定ラ・フランス、ご予約受付開始です!
お陰様で28年目
販売店限定の榮光冨士シリーズ超限定酒
毎年大好評のあの樽酒が今年も帰ってきました
循環式農法で名人が作った絶品ラ・フランス
山形県最高級酒米「雪女神」を贅沢に使用した吊雫原酒
マニア垂涎の日本を代表するスパークリング!
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
トップページ »
杉勇
»
杉勇 生もと山卸特別純米 美山錦 しぼりたて生原酒
720ml 1,700円 完売
1800ml 3,267円 完売
手間ひまかけて山卸作業で作られた生もと造りの純米原酒
杉勇 生もと山卸特別純米 美山錦 しぼりたて生原酒
おすすめ
お買い得
季節限定品
酒通向け
生もとって何? 山卸(やまおろし)って何?
生もと(きもと)造り、お酒を知らない方でももしかすると名前だけは聞いたことがあるかもしれませんね。
清酒は製造工程が他のお酒と比較してもたいへん複雑です。そしていろいろな用語があります。生もと造りとはお酒のもとになる酒母(しゅぼ)の造り方の一つになります。
酒母には大きく分けて、速醸もとと生もと系のものとの2つがあります。
生もとは昔ながらの造りで、酒母を造るときに米を櫂棒(かいぼう)ですり潰し、自然の力で乳酸を発生させます。
自然に乳酸ができるのを待つため、酒母ができるまで20〜25日ほどの時間がかかります。
この山卸作業(米をすりつぶす)は秋田県などではドリルを使ったりするケースもありますが、杉勇では伝統的に人力で行なっています。下の画像がその山卸作業の様子です。
また速醸もとは読んで字のごとく速く醸す、つまり速くできあがる酒母です。
これは自然に乳酸が出来上がるのを待たずに、予め出来上がっている乳酸を添加してしまう方法です。ここの方法は生もとに比べて10日ほど速く酒母ができあがります。
芯のあるしっかりとした旨味ある酒
一般的に生もとで作ったお酒は足腰の強い、しっかりとしたお酒になると言われています。
このお酒もその例に漏れず、芯のとおったしっかりとしたお酒になっています。
酸度は1.8と高めですが、酸っぱいという印象はなく飲みごたえのある味に仕上がっています。
美山錦のやさしいなめらかな味も感じられ、しぼりたての風味や生酒特有のフレッシュ感もあり、アルコール度数も高いのですが、ついつい杯が進むお酒です。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 山形県産美山錦100％ |
|---|---|
| 精米歩合 | 55% |
| 酵母 | 山形酵母 |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1.8 |
| アルコール | 17％ |
補足情報
| 飲み頃温度 |
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 別売 |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 冬期以外クール便推奨 |
720ml 1,700円 完売
1800ml 3,267円 完売
化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。
画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。
杉勇 生もと山卸特別純米 美山錦 しぼりたて生原酒の感想
全部で1件の感想があります。
2013年 6月10日
大阪に、酒文化を研究し、日本はおろかアフリカにまでわたり酒と文化と考古学を研究している学者がいます。その方が、私に勧めてくれた酒が『杉勇』でした。
名前の本杉勇人の間をとった名前だから...笑
３年ぶりかな？楽しみです♪
同じジャンルのお酒を探す
コストパフォーマンス重視
割り水なしの原酒
新酒しぼりたて
杉勇
生もと・山廃の酒
生酒
純米
飲みごたえのある酒
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
