大山特別純米発泡の十水とみず

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瓶内二次発酵させ、スパークリングにした十水

大山特別純米発泡の十水とみず超限定品

『十水仕込み』とは

食文化の多様化で洋食などを食べるときに「もう少しコクのある日本酒が欲しい」という要望に応えたのがこの「十水」です。

江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。

容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。

時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。

『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。

それまでの淡麗辛口を主に醸していた大山としては、この酒は真逆の酒となり、とてもチャレンジングな取り組みでした。

しかし、味わいでお客様にたいへんな好評をいただき、限定ではありますが通年販売品へと変更された人気酒です。

瓶内二次発酵のスパークリング

昨今の様々な料理に合うお酒をと思考し、温故知新の精神で2011年に復活させた『十水仕込み』。

それから年々美味しくなるようにと工夫を凝らし、進化させながら醸し続けている「十水」を瓶内二次発酵させ、スパークリングにしました。

果実を連想させるフルーティーな吟醸香と、濃厚で旨味のあるジューシーな味わいが調和した爽快に弾ける心地良いスパークリング日本酒です。

3℃前後に冷やしてワイングラスなどで。

魚介類のカルパッチョ、マカロニサラダ、串揚げ、お寿司などとお楽しみください。

・IWC SAKE 純米酒の部 2022 GOLDメダル受賞

※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。

　このお酒の成分

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-0.5〜＋0.5
酸度	2.0〜2.1
アルコール	15.5％

補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷暗所
化粧箱	別売
在庫	限定品につきなくなり次第終了
おすすめの発送方法	夏季クール便推奨

710ml 1,760円

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

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