『十水仕込み』とは
食文化の多様化で洋食などを食べるときに「もう少しコクのある日本酒が欲しい」という要望に応えたのがこの「十水」です。
江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。
容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。
時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。
『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。
それまでの淡麗辛口を主に醸していた大山としては、この酒は真逆の酒となり、とてもチャレンジングな取り組みでした。
しかし、味わいでお客様にたいへんな好評をいただき、限定ではありますが通年販売品へと変更された人気酒です。
芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。
香りは吟醸を思わせるような香りもあり、そして旨味がたっぷりある飲みごたえのあるふくよかな味わいが特徴。
相性の良い料理は豚の角煮、魚の煮付け、牛肉のステーキなど。
米の旨味を感じさせる、くどくない甘味があり、旨味があるのに飲みやすい非常に面白いお酒です。
価格設定も良心的なお薦めの純米酒です。
近年、鑑評会などの影響で甘味の強い酒が多くなっているようですが、このお酒は大山の温故知新の精神で、杜氏の『十水仕込み』を復活させて仕込んだ自信作です。濃醇でコクのある味わいをお楽しみ下さい。
木川屋では切らさず安定在庫を心がけております。
・IWC SAKE 純米酒の部
2012 2015 BRONZEメダル受賞
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | はえぬき |
|---|---|
| 精米歩合 | 60% |
| 酵母 | 山形KA |
| 日本酒度 | -6.5〜-7.5 |
| 酸度 | 1.6〜1.7 |
| アルコール | 15.0〜15.9％ |
補足情報
| 飲み頃温度 |
冷たい
やや冷たい
|
|---|---|
| 保管方法 | 常温 |
| 化粧箱 | 別売 (300mlは化粧箱はありません) |
| 在庫 | 常時 |
| おすすめの発送方法 | 普通便 |
300ml 693円
720ml 1,606円
1800ml 3,212円
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。
画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。
大山 特別純米酒 十水 とみずの感想
全部で9件の感想があります。 最新の10件を表示します。
2025年 11月 3日
お世話になります。
昨年も十水の樽酒を頼んだ者です。その際は色々とお手数おかけしました。
とても美味しくいただきました。
今年も同じものをお願いしたいのですが、いかがでしょうか？
2023年 12月21日
近所の高齢者と共に酒盛りをしました。前回購入した大山十水・住吉は、あっという間に飲まれてしまいました。当方73歳。
この年代は日本酒を飲む世代。山形県の酒はうまい。そんな訳で今回の注文になります。幹事敬白。
2023年 11月 8日
たまたま入ったお店で飲んでとても美味しく、初めて自分で日本酒を購入しようと思いました！
初めての一人暮らしで山形を離れましたが、美味しいお酒を飲んでお仕事頑張りたいなぁと思っています！
とてもとても楽しみです！
長文失礼しました。
2023年 8月22日
夏に飲むのは十水が一番好きで、紹介がてら友達の誕生日に贈ります。よろしくお願いします。
2023年 3月23日
木川屋様。お酒受け取り、早速に十水を頂きました！
口あたりが好みで美味しいです！
また試飲サンプルまで頂きありがとうございます！
大山 純米樽酒手詰め飲んだ瞬間笑っちゃうくらいに美味しく頂きました。
普段は奈良の地酒を飲んでいることもあり、全く違うお酒を頂き楽しまさせて頂きます。
また注文させて頂くと思いますので、宜しくお願いいたします。
2022年 2月16日
先日はご丁寧なメールをありがとうございました。
間違って（？）問い合わせした、Kです。
実は、兄が再度十水を贈ってくれるとのことで、どこで購入したのかを先ほどたずねたら、貴店とのことでした～
たくさんの注文から問い合わせ番号も知らせないで探すのはムリに決まってますよね。
今回はクールで送ってもらうように頼んだので大丈夫なはずです。
前回のも、すでに飲み終えて美味しくいただきましたが、今回の方がぜったいに美味しいはずなので、楽しみにしています。
ちなみに、兄には問い合わせしたことを言ってなくて、もし今度購入するなら親切な貴店でと思っていたので、けっきょく自分で購入する前にお返しをお酒にしてくれてよかったです。
兄が持ってきて呑ませてと言ってたのに、けっきょく自分のも頼んだそうです(笑)
余談ですが、兄から指導があり
一升瓶のお酒は開封したらすぐに四合瓶に詰め替えるよう言われて、瓶がない分は水が入っていた500mlのペットボトルで間に合わせました。
次に呑みたくなったら自分で今度こそ注文します！
いろいろと本当にありがとうございました。
お世話になります。
2020年 11月22日
お世話になります。
昨年に十水の樽酒を頼んだ者です。その際は色々とお手数おかけしました。
とても美味しくいただきました。
今年も同じものをお願いしたいのですが、いかがでしょうか？
2020年 7月24日
三本とも飲んでみました。
つたない感想ですが、以下にちょっとだけ書いてみました。
■地酒 山居倉庫 純米吟醸 鯉川 亀の尾
・ふくよかな味と香りがありますが、決してしつこくありません。
・あまり冷やしすぎない方が良さそうで、ぐい飲みに注いで少し
時間が経った位が美味しく感じました。
・少しだけアルコール分が強く感じられるので、夏場などオンザロックで
飲んでも楽しめる感じです。
・味の濃い料理にも合いそうです。
■上喜元 純米大吟醸 雪若丸 山形県内限定品
・上喜元は前から飲ませて頂いておりますが、このお酒は
一口飲んで率直に美味しいと思いました。
・あっさりした中に、ほのかな酸味を感じます。
でも、飲み込んだ後に爽やかな香りがしっかりと残ります。
・淡い味の料理でも邪魔しないところが良いと思います。
■大山 特別純米酒 十水 とみず
・アルコール分が強いというのではない濃さがありました。
・しっかりとした甘みと酸味のバランスが取れていると感じます。
・このお酒も、あまり冷えすぎない方が美味しいと思います。
どれも美味しかったですが、今回の三本の中では上喜元が
一番好みに合っていたと思います。
また、宜しくお願いいたします。
2019年 12月 2日
ちょっとはやいですが、来年もよろしくおねがいします 十水美味しかったです
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