楯野川の高級熟成酒
適切な冷温貯蔵と瓶内熟成を経た日本酒には、若いお酒には無い美しさがあります。
その素晴らしさを伝えていくことが日本酒の未来にプラスに働くと考え、 「涅槃」というお酒の銘柄を立ち上げました。
楯の川酒造は精米歩合20％以下の高精白により、日本酒の価値向上に取り組んできましたがノウハウが蓄積された今、 高精白をベースとした新しい領域に踏み入れる時がやってきました。
高精白ならではの完成度と繊細さはそのままに、時の流れとともに現れる深みと円やかさ。
熟成の起点となるライスヴィンテージの個性と経年変化を楽しめる日本酒です。
貴重な酒米「惣兵衛早生」を使用
素朴で穏やかな味わいが特徴な惣兵衛早生、2020年は猛暑に見舞われ硬く仕上っており、 例年よりもお酒に味がのりにくい状態でした。
加えて、惣兵衛早生を用いた初めての高精白、精米歩合18%への挑戦。「どう味を引き出し、 幅を出すか」という意味で、非常に慎重な作業と工夫を求められました。
花のような優しく落ち着いた香りとみずみずしくピュアな甘み、品種改良される前の在来米らしい柔らかで落ち着いた佇まい。
新しく開発された酒米のような派手さやボリューム感はありませんが、 積み重ねられた歴史を感じる奥ゆかしく素朴な味わいに仕上がりました。
熟成前のこの味わいも刻一刻と変化していきます。１年前はどんな味わいだったか、 １年先はどんな味わいになるか、そんなことも想像しながらお楽しみいただければと思います。
早速飲んでみました
吟醸香はあまりせず、熟成による香りが感じられます。
味も熟成した味わいで、適度な甘味ととろみが感じられるお酒です。
熟成によるまろやかでなめらかな角の取れたマイルドさが有り、食べ物の邪魔をせず料理の引き立て役になるお酒です。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 惣兵衛早生100％ |
|---|---|
| 精米歩合 | 18% |
| 酵母 | 自社酵母 |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.5 |
| アルコール | 15% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
やや冷たい
常温
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 専用化粧箱付き |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 夏季クール便推奨 |
720ml 33,000円 完売
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