杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品

トップページ »  杉勇  »  杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品
手間ひまかけて山卸作業で作られた生もと造りの純米原酒
杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品
おすすめ品 お買い得商品 季節限定品 酒通向け

生もとって何? 山卸(やまおろし)って何?

生もと(きもと)造り、お酒を知らない方でももしかすると名前だけは聞いたことがあるかもしれませんね。

清酒は製造工程が他のお酒と比較してもたいへん複雑です。そしていろいろな用語があります。生もと造りとはお酒のもとになる酒母(しゅぼ)の造り方の一つになります。

酒母には大きく分けて、速醸もとと生もと系のものとの2つがあります。

生もとは昔ながらの造りで、酒母を造るときに米を櫂棒(かいぼう)ですり潰し、自然の力で乳酸を発生させます。

自然に乳酸ができるのを待つため、酒母ができるまで20〜25日ほどの時間がかかります。

この山卸作業(米をすりつぶす)は秋田県などではドリルを使ったりするケースもありますが、杉勇では伝統的に人力で行なっています。下の画像がその山卸作業の様子です。

yamaoroshi.jpg

また速醸もとは読んで字のごとく速く醸す、つまり速くできあがる酒母です。

これは自然に乳酸が出来上がるのを待たずに、予め出来上がっている乳酸を添加してしまう方法です。ここの方法は生もとに比べて10日ほど速く酒母ができあがります。

芯のあるしっかりとした旨味ある酒

一般的に生もとで作ったお酒は足腰の強い、しっかりとしたお酒になると言われています。

このお酒もその例に漏れず、芯のとおったしっかりとしたお酒になっています。

酸度は1.8と高めですが、酸っぱいという印象はなく飲みごたえのある味に仕上がっています。

美山錦のやさしいなめらかな味も感じられ、しぼりたての風味や生酒特有のフレッシュ感もあり、アルコール度数も高いのですが、ついつい杯が進むお酒です。

杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品

杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品

このお酒の成分

原料米 山形県産美山錦100%
精米歩合 55%
酵母 山形酵母
日本酒度 +2
酸度 1.8
アルコール 17〜18%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冬期間以外冷蔵
化粧箱 なし
箱入れ希望の場合
720ml 別途105円
1800ml 別途158円
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 冬期間以外クール便

720ml 1,404円 完売
1800ml 2,700円 完売

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ

botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円



 杉勇 生もと特別純米原酒 美山錦 本生 限定品の感想

 全部で1件の感想があります。

2013年 6月10日

大阪に、酒文化を研究し、日本はおろかアフリカにまでわたり酒と文化と考古学を研究している学者がいます。その方が、私に勧めてくれた酒が『杉勇』でした。
名前の本杉勇人の間をとった名前だから...笑
3年ぶりかな?楽しみです♪



同じジャンルのお酒を探す

1800ml 2,000〜2,999円   720ml 1,000〜1,499円   コストパフォーマンス重視   割り水なしの原酒  
新酒しぼりたて   春の酒   杉勇   生もと・山廃の酒  
生酒   純米   飲みごたえのある酒  




人気酒ベスト10
第一位2017年 鶴岡産白山だだちゃ豆
1,296円から
第二位酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
905円から
第三位米鶴 吟醸 呑切 ささのはさらさら
1,500円から
第四位地酒山居倉庫 吊雫原酒 亀の尾
3,564円
第五位初孫 葵月 特別純米 生詰 限定品
1,242円
第六位初孫 生もと 純米吟醸 光る海8205
1,620円から
第七位 山居倉庫 純米吟醸 夏ラベル
1,512円から
第八位上喜元 純米吟醸 きたしずく 特注品
1,512円から
第九位フモトヰ 夏純吟
限定品

1,458円から
第十位杉勇 夏純 純米
出羽の里

1,458円から
やまと桜 金賞酒
頒布会でも大好評だった超お得な大吟醸金賞受賞酒
上喜元 短稈渡船
上喜元秘蔵の銘酒を限定販売! 山田錦の祖先の短稈渡船
こだわり石鹸
2017年分 鶴岡産 白山だだちゃ豆
お待たせしました! 2017年分の御予約受付開始いたしました!

米鶴 ささのはさらさら
庄内地方では当店が唯一の取り扱いです、今年もおすすめです

2017年 冬の限定酒
発送は必ずクール便です。開栓時の吹き出しにご注意下さい。
2013年 お薦め冬の限定酒
初孫 誕生についに写真ラベルサービスが登場! 木川屋オリジナルです
みちのく山形のどぶろく
どぶろくフェスタで大賞受賞 の日本一のどぶろくです。大人気御礼


これは旨い! 今が旬の酒
出羽桜 吟醸 にごり とび六
出羽桜 吟醸 にごり とび六
出羽桜が造ったどぶろく!? じゃなくて「とび六」です。
300ml 680円
720ml 1,620円
酒田醗酵 大吟醸どぶろく 山田錦
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦<br />限定品
酒米の王様「山田錦」を贅沢に使って低温で長期醗酵させた大吟醸どぶろく
720ml 2,500円
みちのく山形のどぶろく 雪化粧
酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく 雪化粧
発売以来大人気、丁寧に醸した本物のどぶろく
300ml 905円
720ml 1,800円
上喜元 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒
上喜元 大吟醸 全国新酒鑑評会<br />金賞受賞酒 限定品
八年連続金賞受賞の記録がある上喜元の究極の大吟醸
720ml 5,940円
1.8L 11,880円
杉勇 特別純米 美山錦 +8 辛口
杉勇 特別純米 美山錦 辛口 +8
バランスのとれたすっきり辛口純米。地元で人気の超お得な純米酒です。
720ml 1,206円
1.8L 2,202円
初孫 生もと純米大吟醸 巧実 限定品
初孫 生もと純米大吟醸 巧実 たくみ 限定品
30本のみ限定入荷。コクとキレを両立させた旨口の純米大吟醸です。
1.8L 3,888円
大山 特別純米
番外品

大山 特別純米 番外品
爽やかな香味と酸味、後切れが加わりました。火入れの方法にもこだわった貴重な番外品。
720ml 1,458円
1.8L 2,916円
米鶴 吟醸 呑切り ささのはさらさら
米鶴 吟醸 呑切り(のみきり)限定酒<br />ささのはさらさら
酒販店が一番高く評価した酒を限定販売。今年は出羽の里・出羽きらりを使用!
720ml 1,500円
1.8L 3,000円
初孫 葵月 特別純米 生詰 限定品
初孫 葵月(あおいづき) 特別純米 生詰 限定品
コストパフォーマンスの良いキリッと冷やして美味しい特別純米酒
720ml 1,242円
1.8L 2,484円
大山 夏の特別
純米酒 限定品

大山 夏の特別純米酒 限定品
低めのアルコール度数でキリッと冷やしてスッキリ飲める純米
720ml 1,404円
1.8L 2,808円
フモトヰ 夏純吟
限定品

フモトヰ 夏純吟 (ナツジュンギン) 限定品
みずみずしい吟醸香の清涼感のある酒。季節限定のお薦め品。
720ml 1,458円
1.8L 2,916円
杉勇 「夏純」 純米酒 出羽の里 限定品
杉勇 「夏純」 純米酒 出羽の里 限定品
杉勇が提案する夏にぴったりの純米酒
720ml 1,112円
1.8L 2,225円