春の風物詩酒田の笹巻き: 【山形の地酒/日本酒・特産品専門店木川屋】

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笹の香りと、もち米のやさしい甘み　庄内の春を告げる郷土の味

酒田の笹巻き｜庄内の春を告げる郷土菓子

笹巻きとは

笹巻き（ささまき）は、もち米を笹の葉で包み、すげで結んで茹で上げる、庄内地方に古くから伝わる郷土菓子です。

端午の節句の頃によく作られ、庄内では初夏を感じさせる季節の味として親しまれてきました。笹の葉をほどいたときに広がるさわやかな香りと、もち米の素朴な味わいが魅力です。

きな粉や砂糖をかけて食べるのが定番で、家庭によっては黒蜜を添えることもあります。今では家庭で作る機会も少なくなり、昔ながらの味としていっそう貴重になってきました。

庄内地方で古くから親しまれてきた郷土菓子「笹巻き」。

もち米を笹の葉で包み、すげで結び、じっくりと茹で上げて作る素朴なお菓子です。

桃の節句の頃になると、庄内では笹巻きが店頭に並び、「もうすぐ春だな」と季節を感じさせてくれる食べ物でもあります。

笹の香りをまとったもち米のやさしい味わい。きな粉をかけて食べると、どこか懐かしい素朴なおいしさが広がります。

庄内の笹巻きには地域による違いがあります。

酒田の笹巻きは灰汁（あく）を使わないため、もち米そのままの白い色をしています。

クセがなく、もち米の甘みと笹の香りがそのまま楽しめるのが特徴です。きな粉や砂糖をかけて食べるのが酒田の定番の食べ方です。

木川屋では以前から、庄内の郷土菓子である「笹巻き」を販売したいと思っていました。

ところが、これがなかなか難しい。

笹巻きは機械で大量生産できるものではなく、ほとんどが手作業で作られています。

そのため生産量が限られ、地元で消費されてしまうことが多く、外に出荷されることがほとんどありません。

庄内でも作っているところはあるのですが、

「自分たちの分で手一杯」
「笹の葉の確保が難しい」

といった理由で、なかなか分けてもらえるところが見つかりませんでした。

JA庄内余目さんにも相談したことがありましたが、やはり手作業のため数量が限られ、出荷は難しいとのことでした。

そんな中、思いがけないところから話がつながりました。

実は、木川屋が長年お米を仕入れている米卸の会社が、自分たちで笹巻きを作っていることが分かったのです。

まさに灯台下暗し。

お願いしたところ、特別に出荷していただけることになりました。

笹巻きは、もち米を笹で包み、すげ(*)で結ぶという工程をすべて手作業で行います。
(*)すげ（菅）は、笹巻きを結ぶために使われる細い植物の葉です。
山野に自生するカヤツリグサ科の植物で、細くて丈夫なため昔から縄や結び紐として利用されてきました。

最盛期にはパートの方も含めて8名ほどで作業されているそうです。

笹の葉を準備し、もち米を仕込み、笹で包み、三角形に整え、すげで結ぶ。

手間のかかる工程を経て、ようやく出来上がります。

笹の葉をほどいて取り出し、きな粉や砂糖をかけてお召し上がりください。

黒蜜をかけても美味しく召し上がれます。冷やしてもおいしい、庄内の夏のおやつです。

近年は家庭で作る機会も減り、笹巻きは少しずつ貴重な郷土菓子になりつつあります。

庄内の人にとっては懐かしい味。庄内を訪れた方には新鮮な味。

春の庄内の味覚をぜひお楽しみください。

酒田の笹巻きのお約束

受注時期は 3月中旬〜5月中旬まで です
全て手作業でお作りしていますので、 着日の指定はできません。 ご注文から3〜10日以内がお届けの目安ですが、生産が間に合わずそれ以上かかる場合がございます。
(お届けに時間がかかる場合はおおよその目安をメールでお知らせします)
クール便で送ると固くなってしまうため、気温があまりにも高い場合以外常温便 で発送いたします。
クール便発送になる場合はレンジで少しだけ温めてお召し上がり下さい。
お酒などと一緒の発送が可能です。

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一梱包13,200円以上のお買上げで送料サービス(沖縄を除く) です。お酒やその他調味料等と同梱可能です