タケダワイナリー シャトータケダ 赤 Cuv?e 034 Cuv?e 039

あのタケダワイナリーを代表する赤ワイン、ついに入荷です

何年も品切れしていたシャトータケダの赤が入荷しました。ワイナリーでの総生産本数は1000本のみですので特約販売店の中にも入荷する店舗は僅かです。

品切れが予想されますので、取り急ぎメールマガジンの読者の皆様のみ限定でご案内いたします。

シャト一・タケダ (赤)テクニカルシート

ファースト・リリース:1990年 セパージュ(葡萄品種):自家農園収穫 力ベルネ・ソービニョン種とメル口種を使用 作付面積:力ベルネ・ソービニョン種:3ヘタタール、メル口種:3ヘタタール

この中で樹齢が高くかつ良質な土質の畑のものを、特にシャト一・タケダ用としている)

平均樹齢:約25年

シャトー・タケダはぶどうの出来の良い年のみに造られ、またシャト一・タケダ用の区画を設け、そこは大胆な収量制限を行い、充実した果実の収穫を行います。

2007年ヴィンテージ

●畑:平均樹齢約25年
●収穫:メル口種 2007年10月18日(木) 実の日・上昇期
力ベルネ・ソービニョン種 2007年10月30日(火) 花の日・下降期
●醸し及びアルコール醗酵:ホーロータンク
●ピジェ(長い棒で突く作業):有り
●ルモンタージュ(ポンプを使いタンク内の果汁を循環):なし
●補糖:なし
●MLF(マロラクティック醗酵 リンゴ酸が乳酸菌によって、乳酸と炭酸ガスに分解される醗酵):あり
●熟成:樽 (225L)新樽50%1年間
●コラージュ(たんぱく質等を添加し、それに特定の成分を吸着させて清澄化や安定化、香味を改善する作業):なし
●ろ過:なし
●アッサンブラージュ:メル口種60%、力ベルネ、・ソービニョン種40%
●びん詰時の分析値:2009年2月26日(木)(花の日・上昇)
比重:0.994 アルコール:10.8% エキス:2.37 総酸:5.349g/l (酒石酸として算出)

2007年は、初夏までは平年並みの入梅・梅雨明けで、また6月は例年より降水量が150%と多かったのですが、日照時間も130%と多く、集申的に雨が降って晴れ間がでるという天気でした。

開花時期の多い雨はあまり好ましくないのですが、晴れ間もあり、順調な結実となりました。

しかし、7月の生育期に日照時間が60%と少なく少し心配をしました。

その後、8月9月は例年より雨が少なく日照時間が長いという生育期後期とヴェレーゾン期にとって、望ましい気候条件でした。

これは、特にメルロのヴェレーゾン(これまで硬くて酸が強かった果粒が、着色や透明化、軟化、そして甘みを帯びて来る時期)に良い影響を与えました。

10月は少し降水量が多かったのですが、日照時間も例年より多く、葡萄を適熟まで待って収穫できた年でした。

アッサンブラージュ(複数のブドウ品種をブレンドすること)は2005年とは対照的にメルロの量が多くなっています。

仕込みは、2004年から続けている「いかに葡萄の果汁の個性を強くだすか」をより重点的に考え、コールドマセレーション(原料ぶどうを除梗破砕後、発酵を開始する前にタンク内で数日間低温浸漬し、その後発酵を行うこと)を長くする、醸し期間は短くし、酵母添加はせず野生酵母で醸しをするの、亜硫酸の添加量も仕込み時に20ppm、瓶話め時に10ppm程度にとどめています。

もちろんセニエやその他の濃縮行為は葡萄の本質をなくすとして全く行っていません。 より自然な状態で葡萄のポテンシャルを引き出すべく、より五感すべてを使った造りになっています。 この自然派の傾向はシャト一・タケダのみならず、タケダワイナリーの造りすべてに反映されています。

Cuvee 034:エレガントでバランスの取れた味わいです。 Cuvee 039:複雑で芳醇な味わいです。

1. 

   木川屋オリジナル 地酒頒布会720mlコース

   20,445円
2. 

   木川屋オリジナル地酒頒布会1800mlコース

   20,656円
3. 

   木川屋オリジナル 地酒頒布会両コース

   38,550円
4. 

   雪の茅舎 製造番号酒 35％大吟醸生酒 超限定品

   4,620円 から
5. 

   雪の茅舎 製造番号酒 35％純米大吟醸生酒 超限定品

   5,775円 から
6. 

   白露垂珠 辛口超にごり 活性発泡純米 限定品

   1,870円 から
7. 

   月光川ウイスキー NEWPOT2025 Edition

   5,500円
8. 

   TATENOKAWA MALOLAC(マロラク)
   純米大吟醸 限定品

   2,860円 から
9. 

   今しか飲めない 720ml 7本セット 第十四弾

   13,587円
10. 

    楯野川無我 ゴールドボトル 純米大吟醸 限定品

    2,585円 から
11. 

    山形正宗 純米吟醸 酒未来 生 限定品

    2,200円 から
12. 

    吾有事 純米吟醸 山田錦 活性にごり生酒 限定品

    1,925円 から
13. 

    東北泉 純米大吟醸 Mt.chokai マウント チョウカイ
    山田錦おりがらみ 限定品

    2,145円 から
14. 

    フモトヰ 純米吟醸 山田錦 無濾過本生 限定品

    1,980円 から
15. 

    米鶴 純米吟醸 三十四号仕込 限定品

    1,899円 から

• 淡麗で美しい上品な味わい定評の東北泉の雄町
• 
  柑橘系の香りが楽しめるペールエールです
• 
  R5BYの香り吟どぶがようやく入荷しました!

• 
  全国コンテストで日本一の大賞と優秀賞をW受賞したどぶろくです
• 
  毎年大人気の「仕込シリーズ」、今年も変わらぬ美味さです
• 
  オンリーワンのオリジナルウイスキーを育てる楽しみ
• 
  門外不出だった出羽桜の金賞受賞酒が数量限定で出荷!
• 
  一つひとつ、丁寧に想いを込めて編み上げた職人手作りの胡桃カゴ
• 
  発売開始以来大好評、毎日ご用命いただいております!