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蔵見学アーカイブ

出羽桜山形工場造り研修 2日目画像その2

2016年3月13日 17:04
蔵見学

仕込みの作業はまだまだ続きます。
今度は麹室での作業です。

室(むろ)に引き込んだ蒸米に種付け作業を行います。

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出羽桜山形工場造り研修 2日目画像その1

2016年3月13日 16:04
蔵見学

2日目です。
井上杜氏と浦里さんを捕まえて夜中まで話しすぎました。お二人共お疲れだったのにごめんなさい。

酒蔵の朝は早いです。泊まりの人たちが一仕事したら、普通に出勤する方たちがどんどんと仕事を進めます。

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出羽桜山形工場造り研修 1日目画像

2016年3月12日 11:52
蔵見学

私が研修に行っていた頃は若手の造り手だった井上さん。
今は出羽桜山形工場の杜氏です。
実直な人柄で真摯に仕事に向き合う方。これからもきっと良い酒を醸し続けてくれることでしょう。

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出羽桜山形工場造り研修 1日目

2016年3月12日 11:37
蔵見学

木川屋商店の高橋修一です。
ご覧頂きありがとうございます。

今回は久しぶりに出羽桜山形工場へ酒造りの研修に行ってまいりました。

1995年に会社を辞めて、酒田に帰り、酒のことを何もわからない状態で仕事を始め、20年前の1996年、一番最初に勉強のために向かった蔵が出羽桜山形工場でした。

最初の年は山形弁(私の住んでいる庄内地方とは同じ県でも言葉が違います)がよくわからなくて「◯◯持って来い!」と言われても、全く違うものを持ってきてしまったり、休憩中に話が盛り上がっていてもなんだかわからず、笑いながら相槌をひたすら打ったりという状況でした。

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菊勇蔵見学

2013年2月 1日 09:36
蔵見学

今回は近年酒質向上著しい菊勇にお邪魔してきました。

この日はこの時期にしては本当に珍しい快晴の天気!
この蔵元に来る時にこの天気になるのは本当にありがたいのです。
理由は後ほど。

出迎えて下さったのは、佐藤社長といつもお世話になっている高橋課長です。

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杉勇蕨岡酒造場蔵見学

2013年1月25日 10:16
蔵見学

今日は杉勇蕨岡酒造場の見学に行って参りました。

杉勇は酒田の北隣、遊佐町の山の麓にある蔵元です。製造石数は500石程度と少ない量を醸している蔵元ですが、良質の水が育む銘酒は固定ファンも多くいらっしゃいます。

木川屋では新規取り扱い蔵元として、造りの現場を勉強するためにお邪魔させてもらいました。中央のメガネをかけた知的な方が代表社員の茨木さんです。

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栄光冨士蔵見学

2013年1月18日 10:50
蔵見学

杜氏が変わり、体制が新しくなった栄光冨士(冨士酒造)の見学勉強をしてきました。

当店スタッフの勉強を兼ねて、妻、山居倉庫店佐藤、店長山崎、私の4人で参加です。

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造り終盤の上喜元

2012年3月23日 13:45
蔵見学

新しい特注品の相談で上喜元に行ってきました。
造りはもう終盤。

蔵人も少し疲れが出ていますが、蔵内を散歩していろいろお話をうかがってきました。

今回は14-24ナノクリ+D700がお供です。

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大忙しの上喜元

2011年11月 5日 16:36
蔵見学

所用で蔵元に出かけたので、中を覗いてきました。

11月の限定出荷のお酒があるため、出荷や瓶詰め作業に大忙しの上喜元です。

膨大な種類のラベル。
ただでさえ種類が多い上喜元。
各販売店のPBもあるたけ出荷作業を担当する人はたいへんです。

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上喜元蔵見学

2011年2月15日 16:31
蔵見学

ひさしぶりに上喜元にお邪魔しました。

もちろんこの時期は造りの真っ最中。
大吟などの大仕事も一山越えたので、みなさんお疲れですが少しほっとしているのかも。

勝手知ったる蔵元で、造りの皆さんも顔なじみなので、邪魔にならないように見学しました。

ちょうど放冷中。

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