免許が交付されたからといって、すぐに市販はしません。
何度も何度も試験醸造を繰り返し、よりよいどぶろくを目指します。
遅い時間まで社長が試行錯誤を繰り返しています。
今日は綾こ写真館の社長が蔵見学です。
出来上がったどぶろくをスタッフが試飲。
だんだん良い味に仕上がってきているようです。
市販はもうすぐです。
お楽しみに。(^^)
精米完了
収穫されたどぶろく用の米を上喜元様より精米していただきました。
上喜元自慢の精米工場はお酒の貯蔵庫も兼ねています。
奧の巨大な箱状の部屋は冷蔵室です。
かなりの本数が入りますね。
これから精米する米もたくさん置いてあります。
縦型精米機ですね。
この工場は二基の縦型精米機を使っています。
上喜元は米の種類もすごく多いのでたいへんそうです。
貯蔵庫部分はこんな感じです。
ふつうの小売店だとこの場所(精米工場)には来る用事はないでしょうね。(^^;;;)
当店は変わり者の店ですので。
これが当店契約栽培の出羽燦々。
そうです。
どぶろくですが、一般の食用米のひとめぼれと、なんと純米吟醸に使用する出羽燦々とを使います。
全部を出羽燦々だけにするのか、麹米・掛け米を別々にするのかは杜氏の社長しか知りません。
このお米、その辺にあった米じゃなくて、品質の良い米を産出する農家一軒だけの混ぜ物なしの米です。
綺麗に精米された米を当店のバン二台で運びます。
今年、仕込みに使う出羽燦々はこのくらいの量です。
水色のツナギの方は水田さん。
精米の技術はピカイチで、精米の歴史から手法まで網羅されている職人です。
水田さんだから水色のツナギというわけではありません。(多分 ^^;)
当店スタッフ古家と水田さん(撮影後)私の3人で車に運び込みました。
米をぎっしり積んだバンは前輪加重が明らかに足りなくてなんだかウイリーしそうな感じです。(^^;)
安全運転で帰ります。
蜘蛛
庭先で見たことがないほど巨大な蜘蛛を発見。
手の大きさと比べていただければどのくらいの蜘蛛かおわかりかと思います。
すごいですね。
こんな大きさの立派な蜘蛛、初めて見ました。
なんて種類なんでしょ?
技術センター石垣先生来訪
「こんにちは」
午後、発送の荷作りをしていると、聞き覚えのある声のお客様。
一瞬気付きませんでしたが、よくみたら山形県工業技術センターの石垣先生でした。
この日は酒田方面の蔵元を巡回指導されたとのことで、その帰りにわざわざ当店にお寄り下さったのでした。
久しぶりに拝見しましたが、相変わらずダンディです。(^^;)
酒造場で早速指導をいただきました。
「もう少し片付けたほうがよいですね」
との言葉に先生が帰ったあと、社長が掃除を始めていました。
醪部屋でもいろいろと教えていただきます。
こんな機会は滅多にありません。
石垣先生、また近くをお通りの際は気軽にお寄り下さいね。
今回教えていただいたことを参考にして、美味しいどぶろく造りに励みます。
完成の際はお知らせいたします!
平成19年度産蔵人米登場!
稲刈りに参加してきたときの、今年の新米ができました。
いつも精米したてをはるみさんの工場まで当店スタッフが取りに行っています。
今日はその第一便が来ました!
早速食べます。
↑画像をクリックで拡大! つやつやぴかぴかです!
激旨ですっ!
刈り取りでたんぼにも先日お邪魔したのですが、やっと新しい米の出荷になりました。
米どころの庄内人の高橋家全員絶賛。
うまいー。(T^T)
塩納豆とかもあったのですが、米自体が美味しいので何もかけないで食べまくりです。
普段は茶碗一杯の妻もおかわり。
ご飯ばかり食べ過ぎておかず食べられなくなっていました。
ああ、米 旨いのしあわせだなぁ。大地のめぐみですな。
ありがたやー。(T人T)
早速メールマガジンでお知らせしなければ!
当店出荷の蔵人米。大好評で毎月定期便で送っているお客さんも増えてしまいました。
本当はどぶろく用がメインで、食用は二の次だったのですが、去年は99%が食用で消費されてしまいました。(^^;)
いつも美味しい米なので新米を食べたいというリクエストも多数いただいていました。やっとお届けできそうです。数が多いのでお届けまで少々お待ち下さいね。
(予約中の方)
今年の冬は美味しいお米で旨いどぶろく造りたいところですー。