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どぶろくアーカイブ

精米完了

2007年10月27日 16:05
どぶろく

収穫されたどぶろく用の米を上喜元様より精米していただきました。

上喜元自慢の精米工場はお酒の貯蔵庫も兼ねています。
奧の巨大な箱状の部屋は冷蔵室です。
かなりの本数が入りますね。

これから精米する米もたくさん置いてあります。

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「こんにちは」

午後、発送の荷作りをしていると、聞き覚えのある声のお客様。
一瞬気付きませんでしたが、よくみたら山形県工業技術センターの石垣先生でした。

この日は酒田方面の蔵元を巡回指導されたとのことで、その帰りにわざわざ当店にお寄り下さったのでした。

久しぶりに拝見しましたが、相変わらずダンディです。(^^;)

酒造場で早速指導をいただきました。

「もう少し片付けたほうがよいですね」

との言葉に先生が帰ったあと、社長が掃除を始めていました。

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上喜元池田さん技術指導

2007年7月 2日 18:24
お客様ご来店 | どぶろく

暑いですが、免許をいただきましたのでとにかく試験開始です。
今回は心強い助っ人がいらっしゃいました。

上喜元で頭(かしら)的な存在、池田さんです。
責任感の強い方で、麹造りから仕込みまでひととおり経験されています。

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どぶろく酒造免許来る!

2007年6月 8日 13:10
どぶろく

ついに当店にどぶろくの酒造免許が交付されました!

取得まで一年以上かかってしまいましたが、どぶろくの製造を許可していただきました。

すでにご存じの方も多いと思いますが、どぶろく酒造場は既に建設がすんでおり、免許の認可待ちとなっておりました。

東北地区では(おそらく全国でも)、一つの小売店がまったくのゼロからどぶろくの製造免許を取得したことはないようで、免許を頂戴するまでかなり時間がかかってしまいました。

なので、もしかすると全国初!?の試みなのかもしれません。(^^;)

本日、正式に免許の交付をうけましたので、酒造場建築風景も順次このブログで公開していきます。
各カテゴリー別にまとめてみましたので下記からご覧下さい。

・どぶろく設備(酒造場建築など)はこちら!
・どぶろく研修はこちら!
・どぶろく醸造はこちら!

これでやっと試験醸造に入れます。市販化はもう少し先になると思いますが、いろいろなどぶろく造りに挑戦する予定です。

楽しみにしていてくださっているお客様、応援してくださった皆様、本当にありがとうございます。ようやくスタートですので、これからがんばります。