白山だだちゃ豆の感想 1998年

12日 8月 1998年
だだちゃまめ昨日受け取りました、ありがとうございます。 東京の高級枝豆の人気も 天狗まめ(北関東) ---> だだちゃまめ・ちゃまめ(新潟) と移ってきたのかなあと思っています。 女房がスーパーで買ってきた、「だだちゃまめ」と食べ 比べてみました。 香りの傾向は似ているのですが、スーパーの物は 味が多少薄かったですね。

18日 8月 1998年
だだちゃ豆を送付していただきありがとうございました。 日曜日と昨日に合計3束いただきました。 感想は、昨年いただいた甘露豆よりも甘みは多いが、特有のワラが蒸れたような良い風味はやや少ないと感じました。総合的には甘みが多い分こちらの方が 私の好みだと思います。それともう一つ、1日目の方が断然良いですね。ちゃんと冷蔵庫に入れて3度位で保存しましたがそれでも2日目は着実に風味が減っています。仰るように本 当にデリケートな豆ですね。本日最後の1束いただくことになってしまいましたが、最初の風味が減っていると思うとやや悲しい気がします。なお、だだちゃ豆は清酒のみならずワインとの相性が抜群ですね。あの懐かしい風味がワインを口に含んでも生き生きとしていて、しかも豆のすがすがしい甘みと、上質の赤ワインの甘みとが見事に調和してとても楽しむことが出来まし た。 来週もいい豆と出会えるのを楽しみにしております。

19日 8月 1998年
だだちゃ豆、昨日、最後の一束をいただきましたが意外にも風味の劣化は直線的ではなく、 2日目とあまり変わらなかったようです。おいしくいただきました。 昨日実験的に3日目も意外と大丈夫だったことが確 かめられましたので今度は4束を3日以内に食べることにします。色々無理なこ とを申し上げて済みませんでした。 だだちゃ豆とワインは重いボルドーよりは軽くて秀逸なドメー ヌのブルゴーニュの方が極めて相性が良いです。ジュブレイ・シャンベルタン の良い業者のものとの相性が気に入っています。 重いボルドーは、生っぽい(野菜っぽい、魚っぽい)味わいのものは殆んど合い ません。 食べる直前にゆでるというのは実践していましたが、 濡れ新聞紙というのはやっておりませんでした。野菜の保存法として一般的に も通用するのでおそらくだだ茶豆にも通用すると思います。さすが、家事の達 人ですね。

20日 8月 1998年
だだちゃ豆、届きました。妻が「だだちゃ豆」は「とうちゃんしか 食べちゃいけない豆って意味」って言ってましたが、本当ですか? ちなみに家では二人の子供が奪い合ってます:-) 昨年は、到着から2日くらい経ってから食べた(確か実家にサービス していただいた)せいか、今年のは格別においしいです。 # きっとこれが本来の味なんでしょうが。 来年もお願いしますね。

20日 8月 1998年
実は、kigawayaさんに注文後、送り先やうちの主人に、 「今年は、お盆過ぎに、すごくおいしい豆がたべられるよ!」と、 宣伝したところ、ここ2～3日のうちに、「まだ～?」と声をかけ られるようになり、 急に心配になって、お電話した次第です。 親戚の方の作っただだちゃ豆ではないとのことで、少々残念ですが、 kigawayaさんの信頼しているものであれば、安心です。 旬の時に食べに行くことを除けば、最もわがままに叶った方法で 入手できること、 とても感謝しております。

23日 8月 1998年
先日のメールで、豆にはビールが良いが、冷酒更にはワインも良いと ありました。 茹で上がった豆とその時の気分で何と組あわせるか、夜の一杯が 今から楽しみです。 早速今晩賞味したいと思っています。 他所に送付をお願いした分の到着連絡はまだですが、到着したら さぞかしおいしくいただけることでしょう。 本当にありがとうございました。

24日 8月 1998年
僕の枝豆(豆?)好きは、一部でつとに知られている様なのです が(笑)、今年は良いものに恵まれています。 先月食べた新潟茶豆、 今月のだだちゃ豆、そして秋田の枝豆、それぞれ香りも素晴らしく、 楽しんでいます。 で、初めて一昨日にだだちゃを頂いたのですが、これ、僕がガキの 頃に食べたことのある味と一緒なんですよ。 その本来的な味の素晴ら しさもさる事ながら、暫くは郷愁に浸ってしまいました。

25日 8月 1998年
だだちゃ豆、楽しく食べさせてもらいました。 おいしかった。私は茹で時間を少し長めに取った方がおいしい物も 多いように感じました。長すぎては意味がありませんが。:-) あくが綺麗に抜けるまでの時間があるんじゃないかなぁ??

25日 8月 1998年
だだちゃ豆が届きました。 いろいろとお手数をおかけして、すみませんでした。 枝付きではないのが残念でしたが、茹でているときに、 懐かしい匂いが家中にただよって、幸せな気持ちも味わいました。

25日 8月 1998年
だだちゃ豆茹でるの結構難しいですよ。:-) なんでかって言うと、 後少し茹でると?どうなる?とかって思いながら味見していると 時期を逸したりしそうですよね。:-) 先に何種類か茹でて実験した方が早いかも知れないですね。 うちでは2回に分けて茹でましたが、最初の方が豆が多かった。 で、茹で時間は短め。後の方は豆が少なくて茹で時間ちょっと長め、 で、圧倒的に後の方がうまかった。 また、来年もよろしくお願いします。

27日 8月 1998年
だだちゃ豆、早速頂き「おいしい!」とご報告したかったのですが、 昨日配達時にたまたま家内がベランダに出てて気づかず、再配達が 今朝になってしまったので、まだ食べてないんです(;;) #とりあえず、午前中に茹でて、一口食べたら大変甘い、という感想だけ家内 #から連絡がありました。くそー。 今晩が楽しみ(^^)

27日 8月 1998年
だだちゃ豆、正直言って、例年よりは味が薄いように感じました。 しかし、懐しい香りと味は、いつも通り、幸せな気分にさせてくれました。 初めて食べた友人は、とても感激していました。 (蒸し器で3分ふかして食べたそうです) 今後ともよろしくお願い申し上げます。

28日 8月 1998年
やっといただきました。 見た目は普通の枝豆と同じなんですね。 午前中に調理して冷蔵庫に入っていたので、残念ながら茹でるときの香りは 楽しめませんでした。 #夜でも家内にはなんとなく香りがわかるようですが、私にはよくわかりません。 味は、全然普通の枝豆と違いますね。すごく甘みがあります。 だだちゃまめを頂くのは初めてなのですが、でも最初に一粒食べたときに、 「あっ、これは」と懐かしい記憶の味なんです。

31日 8月 1998年
到着(15:00 頃)と同時に、鞘を枝から取り、茹でました。 茹で上がりの確認時に、茹ですぎたかな?と思いましたが、 無事、上々に茹で上がりました。 茹で上がりの確認時に食したときは、そんな騒ぐほどの豆かなぁと 思いましたが、扇風機で冷やし、食してみると、うんまい。(^_^) いやぁ、うまいですね。 やめられない。あっと言う間に、鞘の山ができあがる。 家族も大喜びです。二束送って戴きましたが、二日で、もうどんぶり一杯 ほどしか残っていません。 おいしいものをありがとうございました。(_ _)

31日 8月 1998年
新鮮な豆が茹でられれば、うまいと思いますが、残念ながら、 スーパーに流通する豆ではだめでしょう。 ましてや、居酒屋あたりの枝豆なんてうまかったことがない。 だだちゃ豆についても、流通の管理がなされているからこそと思いますよ。 また、説明をしない、安さで勝負のスーパーにあれほどの豆が並ぶのでは、 豆(最終的には農家の皆さん)が哀れです。 もっとも、これまでの間、そういったことがお金の暴力で、いとも簡単に 行われてきたわけですが。 旬の味のすばらしさを感じました。 晩夏の楽しみができました。

31日 8月 1998年
だだちゃ豆、昨晩冷蔵庫から出してきたときは、香りがわかりました。 茎茶なんかで感じることがある、こーばしーぃ香りですね。 でもこの香りは初めてかぐ香りです。

1日 9月 1998年
こんにちは。だだちゃ豆は全て大変おいしくいただきました。 やはり濡れ新聞紙が効いたのか、さほど劣化を感じず3日間楽しむことが出来 ました。

1日 9月 1998年
岐阜の実家ではとても好評で、送っていただいた3袋が2日で 無くなってしまいました。来年は注文数を増やさないといけないかな?と 思っています。

2日 9月 1998年
昨日夕方届きまして、早速頂きました 家のドアを開けた途端その香りに驚き、これが修一さんがおっしゃって らした茹でている家はすぐ分かるってやつねぇ、と。(^^ 初めに届いただだちゃ豆も美味しく頂いたのですが、今回の方は 香り、甘み共にさらに強く、これがだだちゃなのねと感激しながら 堪能させて頂きました。(^^ 2度も発送をお願いし、さらに良い時になどととんでもないわがままを 申し上げ大変恐縮しております。 そのおかげで今年も楽しませて頂くことが出来ました。 有難うございました。

3日 9月 1998年
先週末、東京の実家に行きましたが、みなおいしいと喜んでいました。 ただ残念なことは、一部、豆の殻が黄ばんでいたそうです。 東京までの長旅なのでいたしかたないことかもしれませんが。

6日 9月 1998年
今日は朝から楽しみに待っていたのに 宅配便が届いたのは夕方でした。 それからが大忙し。 実家に取りに行って、7件におすそわけして それから自分の家の分をゆでて なんておいしいんだろ。味が濃くてすごくなつかしい 味でした。冷たくしておくと余計おいしく感じます。 レンタルビデオ屋でバイトをしている上の息子は 閉店(24時過ぎ)後飲み会すると言って 持っていきました。 帰ってくるのは3時か4時ごろかな～。 残っているのは、あとほんの少し・・・・・ 下の息子は「誰にもあげなければ良かったのに」 などと言っています。

7日 9月 1998年
先日頂いただだちゃ豆はとても美味しかったです。 すっかりやみつきになっています。(^^)

7日 9月 1998年
今日近くのスーパーで初めて、だだちゃ豆を見かけました。 (鶴岡市特産)と書いてありました。 ためしに買ってみたら、これが・・・・・味も香りも(￣_￣でした。 やっぱりね～。もう買わない! おいしいのが、今年もう一回食べられたらうれしいな・・・・・・ では、よろしく　(^_-)

9日 9月 1998年
すぐにゆでて花をしまっておく大きな冷蔵庫で 冷やしました。 今回の方がちょっと固かったかな? ゆで方の加減かな? でもおいしかったです。 やはり3件ほどおすそ分けする所があったのですが 今回は自分のうちでは3回ほど食べられます。 代金は午後に振り込みました。 又来年、よろしくね!