かめびし醤油 香川県

（評価）
満足

（コメント）
かめびしの醤油入手できたので満足です。

本日2008年第1便のお酒が届きました♪

今日は極上のカワハギが手に入ったので
東北泉の雄町辛口原酒をセレクト。
早速女房がさばいて刺身にし"肝醤油"で一杯呑りました。

濃厚な肝醤油に負けない、それでいて邪魔をしない。
一升瓶が空になる勢いで呑んでしまいました（ToT)
別の肴ともあわせてみたいので泣く泣く切り上げましたが。。。

関東地方もようやく冬らしい凍えるような寒さになり
カワハギの後、湯豆腐で〆ようと思います。

お酒は山居倉庫上喜元をぬる燗でいってみようかな。。。

隣の茨城の農協で買った柚子を絞り、醤油とお酢で造った
我が家特製のポン酢と共に！！

来月も楽しみなお酒がどんどん出ますね♪
酒田も雪が積もり寒いようですが元気で頑張ってください！

今日も美味しいお酒に感謝・感謝です。
山形のお酒最高♪

追加注文お願いします!!

【かめびし醤油 濃い口 ： １本】

頒布会と一緒に送って下さ～い！

木川屋さんからのメールがなければ
注文し忘れるところでした。ふぅーっ。。。

ひとつ終わるとまたひとつ始まって・・・
木川屋さんの皆さんはのんびりしている暇がありませんね。
おかげで私達は美味しい想いをさせて頂いております☆
有難うございます（笑）
ポツリポツリの注文でスミマセン。どうぞ宜しくお願いします。

ご連絡いただきどうも有り難うございました。

それでは先にお醤油と塩納豆をお願いします。

初めてなのでドキドキワクワクして待ってます。

それでは宜しくお願いします。

メールの件ですが、以下のお酒を追加してください； くどき上手 純米吟醸 無濾過本生　　　　　１本 また醤油もつけておいてください。よろしくお願いいたします。 追伸：　年内にすべて飲んでしまわないか、今から心配です．．．奥さんの目が怖い．．．

先週末は残念として奮発して「雪漫々 五年氷点下熟成酒」を
空けました、普段ワインの人も日本のワインだと感動してました
またレアものご紹介下さい、ちなみに残念会では常温でまんさく
の不老寿と燗で竹鶴のにごりをやりました。
つまみは全国区かどうか知りませんが「ヤマサ醤油」が栽培に成功
した「ほんしめじ」と鴨肉で鍋風にしました
次回は花見もかねてなので追加注文したいので発送日教えてください

『さくらんぼ』最高でした〜!!　美味しかったです！
まずは大きさにビックリです。あれが２Ｌ??　いやいやもっとありますよ。
あんなに大きな「さくらんぼ」、しかも「佐藤錦」ですよ。
いままで見た事ありません。味が濃くて・・甘くて・・感激でした!!
少々贅沢かなぁとも思いましたが、注文して良かったぁ☆
来年も絶対に頼むつもりですっ!!

さてさて『だだちゃ豆』ですが、何だか大変そうですね。
今年はホントに雨が少ないですから。

木村さんも木川屋さんも、自然を相手にご苦労してると思いますが
頑張って下さい。
作物って作り手の人柄がとってもよく出てる気がします。

木川屋さんのお酒はもちろん
木村さんのだだちゃ豆も・・
須貝さんのさくらんぼも・・
ゴマドレも・・
お醤油も・・
かぶ漬けも・・
食べると幸せな気持ちにさせてくれます。
気持ち・・心・・の温かさを感じます。

いつもおいしいお酒ありがとうございます。
醤油もファンになりました。
頒布会のお酒と一緒にお願いします。

お酒だけは先に発送していただけないでしょうか？
できれば、土曜日の午前中までに届くと大変ありがたいのですが... ^.^;;

お醤油とみりんは在庫があれば先に、無いようでしたら
頒布会と一緒にお願いいたします。

楽しみにしています。^-^

初めまして、御社の醤油の事をネットで知りました
一度体験したいと思いメールを打ちました
うすくち、こいくち両方送っていただけませんか
代引きでお願いします　宜しく

こちらで購入してないのですが、
三河みりんを使ってみて
美味しかったのでネットで探して
ここにたどり着きました。
ほぼ味付けは醤油と三河みりんだけで作るくらい
気に入ってます。
これからも利用させてもらいたいと思います。
宜しくお願いします。

先日スプーン見ました １９９６年パソコンに
向かう修の顔を思い浮かべて スプーンの今の修の顔を 頭の中で重ねると父になろう
としている今の顔は すっかり自身に充ちて
いるようです、ゆきと共に日々逞しくなって
行くようで嬉しく思っています
昨日四国のMさんから今年の古酒二十歳の
会の日程について問い合わせがありました
かめびしの親父が何処でどう知合ったか
解らないが田崎ソムリエを含めて国内の
５本の指に数えられるソムリエが古酒の会
に大変興味を示しているそうです
あご、足代を出してくれたら講演もしてくれる
やの話でしたので費用弁済無しなら考えて
もいいよと話しておきましたので事務局長
の親父ご夫妻にそんな話があったと報告
しておいて下さい 益々の活躍を期待します

かめびし醤油 差し上げてもとっても喜ばれて、私も気に入りました。28日に間に合わなくてもいいですよ。よろしくおねがいいたします。

いつも大変お世話になっております。昨日お歳暮の請求書が届きました。 明日振込みさせていただきます。 おかげさまで調味料セットは大好評でした。すべての調味料に皆は感心するのですが、特にかめびし醤油は絶品だと聞きました。

今回は新年会用に購入させていただきます。仲間で集まって美味いものを食べて、美味しい酒を飲む予定ですが、私がお酒を担当することになりましたので選ばせていただきました。また温海かぶ漬けは私の大好物なので一緒にお願いします。 頒布会でいただいた雄獅子、雌獅子とても美味しかったです。

吟醸の香りの良さ、キレを感じるのですが、同時に米の風味がしっかりして技術の高さを感じられる酒でした。今まで飲んだことある吟醸酒とは異なり（たぶん活性炭によって色も風味も損なわれてしまったのだと思いますが） 日本酒の本来の風味を大切にする所に好感がもてました。 個人的には雄獅子の方が好みです。

それでは、またよろしくお願いします。よいお年をお迎え下さい。

syu1さん、御無沙汰しています。

改めまして、ご結婚おめでとうございます。 新婚旅行は楽しかったですか？ そういえば、どちらにいかれたんでしょう？

> ●栄光冨士 古酒屋のひやおろし 純米原酒 心待ちに待っていました。 毎年、楽しみにしています。今年はどうでしょう。わくわく。 3本お願いします。 それと、かめびし醤油も試してみようと思います。 醤油はいろいろと使っているのですが、まだこれというものには出会ってないのです。 濃口と薄口と、一本ずつでお願いします。
 

木川屋 高橋 修一さま

ご結婚おめでとうございます。いつも送っていただいているメールマガジンで知りました。ご夫婦ともども末永いお幸せを願っております。美味しいお酒&美味しいものは一緒に味わう人がいるともっと美味しくなりますよね(^^)。

ところでだだ茶豆の振込み用紙が届きましたので、月曜日に郵便振込みいたしました。 あと「かめびし醤油濃い口」ですが、日本酒でたとえますと山廃純米酒のようにどっしりした味わいですね。

「三ツ星醤油」は旨口の純米酒のようで「かめびし醤油」に比べると軽めの風味です。ウチは親が高血圧のため10年以上、減塩醤油を使っているのですが、今回比較のために買ってきた「キッコーマン丸大豆 減塩醤油」が、まったくの予想外だったのですが、いちばん好みに合いました。

たとえると新潟の酒という感じです。まだまだ醤油の味に関しては経験不足ですので、いろいろな折に試してみたいと思っています。奥が深いですね。 今後ともよろしくお願いします。

宮城県仙台市のOです。今日8月31日にかめびし醤油届きました。品質のよい醤油のようなので、大事に使わせていただきます。発注票の写しと、配達時間および代金支払方法が異なっていたので運送会社およびそちらの店へ、確認の電話をしました。仕事の関係上郵便局へ行き代金を支払うのはなかなか厳しいので、指定したとおり代金引換便でお願いします。家が留守の時に運送屋が来たようで、大変困りました。

やまがたの地酒ワイン特産品 銘酒館 木川屋 高橋 修一　様

今晩は。東京のSです。

かめびし醤油(濃口、薄口)と出羽桜大吟醸生が届きました。昨日不在で受け取れなかったため、本日再配達で受領しました。発送ありがとうございました。

かめびし醤油はどんな味がするのか楽しみです。ウチにある三ツ星醤油との違いの比較も興味津々です。 先日、だだ茶豆も届いております。日本一美味しい枝豆とのことでしたので、塩も伊豆大島の天然塩を買ってきました。香りが実にいいですね。味も旨みが強いです。 代金は明日郵便局から振り込める見込みです。まずは到着のお知らせまで。

こんにちは。 先日はどうも。

帰りもいろいろアイスとかいただいて、単純に、うれしかったです。 こんど、酔匠会の会合があるのですが、こないだ行ったばかりなので、今回はPASSだろうなあと思っているところです。ツアーに賛同する者がいれば考えるのですが。

ところで、下記の醤油。マルジュウを日常使っている私としては、こう案内されては、一度使ってみたいと思わないはずがありません。そこで、

>●にがり入りこいくち醤油 900ml / 900円
>●にがり入りうすくち醤油 900ml / 900円

をそれぞれ一本づつ、注文いたします。今マルジュウ以上が見当たらないと思ってますので、是非味見をしてみたい。越えるのだろうか?楽しみです。

>辛口と甘口の酒 2種類をご用意し、辛口の酒は雄獅子、甘口は雌獅子と名付け
>ました。ちなみに名付け親は当店の高橋尚子(私の母です ^^;)です。雄獅子は
>日本酒度の数字ほど辛いという印象はありません。すっきりした飲み口と抜群
>の切れのよさが自慢です。一方、雌獅子はやさしい口当たりで味にふくらみが
>ある非常に飲みやすいお酒です。普段あまり清酒を口にされない方にも抵抗無
>く飲めるのではないかと思います。

先日おかみさんからいただいた雌獅子を飲みました。上喜元とはいつも飲む人の心をつかみます。 この雌獅子、生クリームのようなフレッシュな味わいがあって、味はいつもの上喜元のビシッと決まった味。たまりません。うまい酒ですねえ。

しかし、最近は私の中では「初孫」の評価が非常に高いです。ふところが深い蔵だなと思います。 あの工場とは別の酒に思えるのですが、あそこで作っているんですよねえ? あの、日本酒の洗練具合は、いつも驚かされます。 夢2000、砂潟。ここらの筋の良さは、庄内の酒ではもっとも洗練されているのではないでしょうか? 甘すぎず、味がする。新潟の「水」ではない、水の如しとはこのこと。

こんにちは。お久しぶりです。。。

お酒の美味しい季節ですねぇ。。。(一年中かも)

かめびし醤油は、前から興味があったのですが、どっちの料理ショーは大好きな番組なので、いいきっかけになりました。 お酒の方は、最近 通っている日本酒の大好きな親子3代のオーナがやっている居酒屋さんに持ち込んで、マスターにも飲ませてあげるつもり。。。

あと、ワインの会のお支払いがまだの分があると思うのですが、その分も一緒に請求して頂けると嬉しいです。梨は今年も扱いますか? 去年とても美味しかったので楽しみにしています。

いつもお世話になります。東京のSです。

さっそくの「かめびし醤油」のご案内メール、びっくりしました。あまりテレビに紹介されたものに飛びつくのは本位ではないのですが、でもすごく興味をもちました(^^;ので送ってください。 実は先日オンラインショップBOLで「醤油」という本を買ってその中に載っていた「三ツ星醤油」を買ってきたばかりです。。。

なお来週の金曜日に私が幹事でお酒持ち込みの会があるのですが、出羽桜大吟醸生720mlの在庫がありましたら1本、醤油と併せて送ってください。ふだん日本酒を飲みつけない人に吟醸酒の味を知ってもらう目的で選んだ銘柄です(^^)。

酒粕、ありがとうございました。タダでいただいてしまってすみませんでした。早速、焼いて醤油を付けて、食べてみましたが、なかなか美味しかったです。
#実は、私は、酒粕は、あんまり好きじゃないんです。^^;

ところで、今月の頒布会の発送は、いつごろになりますでしょうか? 実は、4月22日から5月5日までフランスに行っているので、月末に届くようであれば、発送は、その後にしてもらいたいのです。お手数おかけしますが、よろしくお願いします。

お酒、ちゃんと届きました！ ありがとうございました！

早速、出羽桜を飲みました。 新聞紙で包んであって、ちょっとびっくりしたのですが、 品質保持に気を使ってらっしゃるんですね。 さすがです。

つまみは、バレンタインだったもんで、赤ワインで6時間煮込み、 市販のルーを加えたトロトロのタンシチューにしてみました。 幸い、このお酒の香りが高く、赤ワインにも負けない味で、結構、 シチューにぴったり。（と思ったのは、私と彼だけかもしれませんが・・・） ちょっと和風にするために、醤油なんかも垂らしたり、ネギを臭み とりにいれたり、もちろん、生姜と玉ねぎとにんにくも！ 結構、本格的な味だったので（ま、ルーは市販ですけど） お酒が引き立ちました。（と思ったのは、私だけかもしれませんが・・・）

後は、普通にお刺し身と、お刺し身を半分だけ使って作ったゴマ油と 三つ葉のタタキ、こんにゃくとピーマンとチリメンジャコのピリカラ炒め、 豚肉のから揚げ、なんてメニューでした。

彼からには、とっても喜んでもらいました。 いや、本当にありがとうございました！

後、肝心の初孫が残っているので、また、また、お酒の つまみを考えるのが楽しみです。 どうも、ありがとうございました。

カルロスセレスを飲みましたので感想をお知らせします。

Carlos Serres '90 Grand Reserva

(color)
中間的な色合いと古酒(茶色)の色。足はながくグリセリン成分は強い。

(top nose)
樽の豊満な香り。新樽多い。古酒に由来するなめし皮。

(palate)
90年にしては古酒化が早い。やや枯れのニュアンス。タンニンは多く、それに 由来する複雑さあり。テンプラニーニョ特有の酸味と甘み。バニラの風味。濃 縮感はそれほど強くない。なめし皮の匂いがあるため、好まない人もあるだろ う。ワイン古酒の勉強にはちょうど良い材料。

(memo)
1時間経つと香りが抜けた。ピークをやや過ぎているので早々に飲み切るべし。

ということでややピークを過ぎた印象です。修一さんの仰っていた「くせ」は おそらく「なめし皮の匂い」のことだと思います。紹興酒にも、醤油にも共通 する匂いです。

こんにちは。関東でもコートを着る人が目立ってきました。 そちらはさぞ寒い事でしょう。

さて、先日頂いたひやおろしですが、出羽桜、栄光冨士、大山 は頂きました。中でも、栄光冨士はとっても美味しくて、一緒 に呑んだ友達も大変喜んでおりました。

原酒なのにアルコールの高さを感じさせず、ひやおろしなのに 尖ったところのない、とてもコストパフォーマンスの高い酒と 感じました。

そこで、まだ在庫があるようでしたらさらに３本をお願いしたい のですがよろしいでしょうか？ また、同じ栄光冨士のひとりごちも頂きたいと思っていますが 入荷していますでしょうか？

それらの在庫の状態で、あと醤油と酢をお願いしようかと画策 しておりますのでご返事をお待ちしています。

21:00過ぎに帰ったのですが、旨い酒が欲しくなり、先日いただいた 「初孫　秘蔵大吟醸」を開けましたので、その感想を......

冷や：
強すぎず弱すぎず、程良いきれいな香り。戻り香に僅かなアルコール 臭を感じるが、ハネっ気はない。腰の強いどっしりした味わい。 フルボディの赤に通ずる押し味もある。口中でもたつきもせずに、味 わいの余韻を残しつつ、潔くキレる。

ぬる燗：（私の場合、42℃前後）
燗をあてても形が崩れない。温めたことで冷やに感じたアルコール臭 も消える。白鷹極上純米大吟醸に感じたアルコールとの馴染みの悪さ も皆無。旨さの要素がそれぞれ目一杯自己主張しているのだが、破綻 しないギリギリのところで絶妙にバランスしているように感じる。

一言で云うと「強い酒」か。

肉鍋（醤油味）、天ぷら（出来合い。油の香りの強いやつ）、銀鱈の 照り焼き、茹でた菠薐草・ブロッコリーなどと合わせましたが、酒が 負けない。かといって、出しゃばるわけでもない。 食べ物だけを食べると味が混ざり、濁ったように感じることもあるが、 舌を洗ってくれるようで一品毎の味をきちっと伝えてくれる。 豆腐がなかったのですが、たぶん豆腐の味まで引き立ててくれるのだ ろうと予感させられました。

酒だけを見たときに味がありすぎるかと思ったけど、茹でただけ（調 味料なし）の菠薐草やブロッコリーの味を壊すこともない。 食べ合わせの守備範囲は相当広そうに思う。 これなら仏料理店でも使いたがる訳だと納得。 私の好みとしてはもう少し甘みが欲しいところだが、食中酒というこ とになるとこれくらいが妥当かも。その辺の見切りが素晴らしい。 いやはや、これはもう「凄い酒」。脱帽です、脱帽。(^^)

ところで、これって市販されているのでしょうか？ 300mlで\1,500くらいなら、絶対買い得ですね。いくらでしたっけ？ ハレの日用としても、私の場合は一人で2本要るなぁ。(^^;;

美味しいお酒を教えてくださって、ありがとうございました。 今度は1800mlをいただきます。あればですが... # 300mlでは物足りない。(^^;;;

木川屋さんは、お酒だけでなく、醤油等の良い品もあるので 本当にありがたいです。何とかの涙ですが、ボーナスも出て、 また伺うと、いろいろほしくなるかもしれません。 どうも木川屋さんは困ったものだ。(^^)

秘蔵初孫を飲んだ感想をお届けします。

瓶を空けたら、あま～い香りがした。香りの強さはそれほど強くなくて、と ても上品ぽいいい感じだった。 父も、香りがいいなあ、とごきげんだった。
＃注: 私は結構鼻がいいらしいです。多分父も。 かんめんの腰の強いうどんをゆでて、ざるうどんにしてタレを付けながら 食べるのと一緒に飲んだ。

この前飲んだ上喜元よりも、かなり長く口の中にきつめの後味が残る感じだっ たので、うどんを食べながら飲むのがちょうど良かった感じ。 カツブシ＋醤油系の味と合うのかも知れない。 とりあえず、冷たいうどんと非常にあった。 程よい甘い香りが食と杯を進めてくれた。

(補足) このmailは 9日 8月 1996年のmailと同じ方からのmailです

ついに見つけました。 秋刀魚の刺身を七味 or 一味と醤油で戴く。 七味で秋刀魚の刺身を食べると、ピリッとした中に 秋刀魚の脂の旨みが融け出します。それを栄光冨士で流すと。 やはり、秋刀魚ですから瀬の青い魚特有の生臭さがありますが、 それは清酒の強み、綺麗に拭いさってくれます。

コチのお造りには無難と言う程度でした。 チーズは結局試さないままに終りました。

修一さんにお頒け戴いた「栄光冨士」特撰 大吟醸 生酒を先週末に呑みました。

冷蔵庫から出して、20 分位したものを徳利に移し、さらにワイングラスへ。 立ち香は、炊きたての米の甘い香りに柑橘系の酸味を感じさせる香り。 しかし、実にたおやかに感じる。

ワイングラスでないと立ち香の分析は難しいという程度の香り。 口に含むと米の旨味が広がる。そして、10 号酵母ゆえの少ない酸を感じる。 そして、最後に渋みがあり、この渋みのおかげでお酒全体のまとまりを感じる。 含み香には、立ち香で感じた以上に甘みのある香り。

これも、炊きたての御飯の釜の蓋を取ったときに襲われる香りです。 やや甘みが勝ったように感じられたので、途中から、江戸切り子の盃に かえる。こちらの方が、甘みが抑えられ、お酒により締まりが感じられる。 私にはこちらの方が良い。

肴は、イサキ、烏賊のお造り。これらでは、白身特有の旨さ（甘さ）があるため、 ぶつかる部分がある。無難といえる相性ではある。 やはり、これらの肴には、透明感のある酸甘みのバランスされた「東北泉」が 欲しくなる。

翌日、茄子、インゲンをゆでたものをショウガ醤油で食したが、それらの方が 米の旨みとバランスされるため、良いように感じた。 さらに、翌日、茄子の挟み揚げでは、お酒が負けてしまうので、 さっさとビールに切替えた。

こんなところでしょうか。 「栄光冨士」は美味しいのですが、米の旨みを生かした甘みに合わせる肴が 難しいですね。 いっそのこと、チーズですかね。(^_^);;